BOLO DE BATATA DOCE

INGREDIENTES 1 quilo de batata-doce 2 colheres (sopa) de manteiga 3 ovos 3 colheres (sopa) de açúcar 100 gramas de coco ralado 1 lata de leite condensado 1 colher (sopa) de fermento em pó MODO DE PREPARO Cozinhe as batatas, descasque e passe-as ainda quentes pelo espremedor. Em seguida junte os outros ingredientes, misturando bem. Despeje a massa em uma forma untada com manteiga e enfarinhada e leve para assar em forno pré-aquecido. Depois de frio, corte o bolo em quadradinhos.

PUDIM E QUADRADINHOS DE MANDIOCA

INGREDIENTES ½ quilo de mandioca ralada 1 coco ralado 2 ½ xícaras (chá) de açúcar ½ xícara (chá) de manteiga 3 ovos 1 colher (café) de sal MODO DE PREPARO Na batedeira coloque a manteiga, o sal e o açúcar, bata até que a mistura fique bem clara e em seguida junte a mandioca e o coco. Bata as claras em neve e junte as gemas; depois misture ao creme delicadamente. Coloque em uma assadeira untada e leve ao forno baixo por, aproximadamente, 20 minutos ou até que fique dourado. Deixe esfriar e corte em quadradinhos. Decore a gosto e sirva.

SARDINHAS ASSADAS

INGREDIENTES 1 quilo de sardinhas limpas 2 cebolas picadas 3 tomates em rodelas 1 colher (sopa) de erva-doce 1 colher (chá) de sal 1 pimenta dedo de moça picada ½ xícara (chá) de azeite ½ xícara (chá) de farinha de rosca 1 xícara (chá) de caldo de legumes ½ xícara (chá) de caldo de limão MODO DE PREPARO Tempere as sardinhas com o caldo de limão e o sal; passe cada uma na farinha de rosca. Em um refratário untado coloque uma camada de tomate, uma de cebola, outra de sardinha, salteie erva-doce, pimenta dedo de moça e um pouco de azeite. Repita as camadas e finalize com o caldo de legumes. Cubra com papel alumínio e leve ao forno por, aproximadamente, 20 minutos. Sirva com fatias de pão.