sanduiche paris

1 pão de forma sem casca em fatias Recheio: 250 g de lombinho defumado tipo canadense ralado grosso 100 g de presunto cozido ralado no ralo grosso 250 g de maionese tradicional 1 colher (sopa) de mostarda 2 maçãs tipo Fuji descascadas e em cubos pequenos (250 g) 2 colheres (sopa) de cebolinha fresca bem picada Sal, molho de pimenta e noz-moscada ralada a gosto 150 g de mussarela ralada no ralo grosso 75 g de queijo tipo Minas Padrão ou prato ralado grosso 100 g de creme de leite UHT Cobertura Nevada: 4 claras de ovos grandes (40 g cada) 100 g de creme de leite UHT ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado fino Modo de preparo Recheio: Em uma tigela grande misture todos os ingredientes, exceto os queijos e tempere a gosto. Reserve. Cobertura Nevada: Bata na batedeira as claras em ponto de neve dura. Junte o creme de leite, o parmesão e envolva delicadamente até ficar homogêneo. Empregue. Montagem Final: Utilizando uma refratária retangular grande levemente untada com manteiga, inicie a montagem do sanduíche com uma camada de pão de forma, espalhe por cima todo o recheio, salpique com os queijos, regue com o creme de leite (100 g) e finalize com outra camada de pão de forma, pressionando bem. Em seguida espalhe toda a cobertura nevada. Por último leve o sanduíche ao forno preaquecido à 180ºC e asse até que esteja com a superfície gratinada. Sirva quente ou morno. O rendimento será de 16 porções. Dicas do Chef: Substitua o lombinho por frango cozido e temperado, frango defumado, mortadela, camarões temperados, cozidos e picados, etc.

TORTA SALGADA VEGETRIANA

Recheio: - 1 lata de milho verde - 1 cebola picada - 4 folhas de couve - 4 colheres de sopa de óleo Massa: - 2 xícaras (chá) de leite - 3 ovos - 1 xícara (chá) de farinha de trigo -1/2 xícara (chá) de amido de milho -2 colheres(sopa) de aveia - 1 colher (sopa) de fermento em pó - 1 xícara (chá) de queijo minas ralado - 1 colher (chá) de sal - 1 xícara(chá) de iogurte natural Recheio: Retire o talo da couve e corte em fatias finas. Aqueça metade do óleo e refogue a cebola, acrescente o milho, a couve, metade do sal e deixe até murchar a couve. Reserve. Massa: No liquidificador coloque o restante do óleo, o leite e os ovos. Bata e acrescente o restante dos ingredientes. Em uma assadeira untada coloque metade da massa, distribua o recheio e cubra com a outra metade da massa. Polvilhe com o queijo. Leve ao forno médio pré-aquecido até dourar. Sirva quente ou na temperatura ambiente. Para variar substitua a farinha de trigo por farinha de trigo integral. Se não tiver couve, substitua por agrião, escarola, espinafre ou brócolis. Caso queira variar o sabor, pode acrescentar 1 lata de seleta de legumes, palmito picado ou legumes cozidos, escorridos, a gosto. É muito saudável.

BOLO DOMINO

ngredientes 5 ovos tipo jumbo inteiros (60 g cada) 75 g de açúcar refinado 150 g de manteiga extra sem sal, derretida e morna 1 colher (chá) de essência de coco 75 g de chocolate em pó sem açúcar peneirado 100 g de coco seco ralado fino 1 pitada de sal 1 colher (sobremesa) de fermento em pó Ganache Prestígio: 400 g de chocolate branco bem picado 150 g de creme de leite UHT 1 colher (chá) rasa de essência de coco de boa qualidade 15 ml de licor de coco 40 g de coco seco em flocos Ganache Cobertura: 300 g de chocolate ao leite bem picado 100 g de chocolate meio amargo picado 200 ml de creme de leite UHT 1 colher (chá) de essência de coco de boa qualidade 20 ml de licor de coco Decoração: 60 g de coco seco em flocos Modo de preparo Bata no liquidificador os ovos inteiros com o açúcar até obter uma mistura esbranquiçada. Junte a manteiga, a essência e bata bem. Em seguida adicione o chocolate em ó, o coco seco e bata rapidamente. Por último agregue o fermento em pó e envolva delicadamente com fouet. Distribua a massa em duas formas de 24 cm de diâmetro, untadas e polvilhadas de chocolate em pó e asse em forno preaquecido à 180ºC até que os bolos estejam com a superfície dourada e firme ao toque. Ganache: Em uma tigela grande misture todos os ingredientes de cada ganache e derreta até obter um creme liso e brilhante. Deixe esfriar em temperatura ambiente até que esteja firme. Empregue na montagem final do bolo. Montagem: Utilizando um aro de inox de 20 cm de diâmetro inicie a montagem do bolo com um disco de massa, espalhe por cima toda a Ganache Prestígio e finalize com o outro disco de massa, pressionando delicadamente. Deixe gelar por algumas horas ou até o dia seguinte. Por último desenforme o bolo, espalhe por cima com a Ganache Cobertura e finalize salpicando com o coco em flocos.O rendimento será de 12 porções.

PASTEIS DE ALCACHOFRA E ALHO PORO

odo de preparo Pastel de alcachofra Abrir a folha de massa própria para pastel,colocar a mussarela, depois a alcachofra e no final o tomate seco. Fechar o pastel com fechador próprio ou garfo e Fritar a 180 graus. Pastel de alho poró Abril a folha de massa de pastel,colocar a mussarela, o peito de peru defumado, o requeijão e no final o alho poró. Fechar o pastel com fechador próprio ou garfo. Fritar a 180 graus.