bolo crocante

ngredientes 8 ovos 10 colheres (sopa) de açúcar 14 colheres (sopa) de farinha de trigo Recheio 2 latas de doce de leite 500 g de chantilly batido Crocante 2 xícaras (chá) de açúcar 2 xícaras (chá) de xerém de caju Modo de preparo Bata os ovos com o açúcar até formar um creme. Diminua a velocidade da batedeira, acrescente a farinha peneirada, sem deixar bater muito. Leve para assar em assadeira de 30 cm de diâmetro untada com margarina, em forno pré aquecido a 180º por 30 minutos. Crocante Derreta o açúcar, retire do fogo, adicione o xerém de caju e misture bem. Deixe esfriar e triture. Montagem Massa, doce de leite, massa, chantilly, massa, doce de leite, massa, cubra com o doce de leite e crocante triturado.

whoopie cookie-bolinhos de bacalhau e tapenade-flan de goiaba e gratinado de batata com cebolasa

Aprenda a fazer whoopie cookie Ingredientes: meia xícara (chá) de manteiga, 1 xícara e meia (chá) de açúcar mascavo, 2 ovos, 1 colher (chá) de essência de baunilha, 1 xícara e meia (chá) de farinha de trigo, 1 xícara (chá) Nestlé aveia flocos, 1 colher e meia (sopa) de bicarbonato de sódio, 1 colher (chá) de fermento em pó e 1 pote de geleia de framboesa pronta.

Faça bolinhos de bacalhau com tapenade Ingredientes: meia colher (sopa) azeite, 1 cebola ralada, 500g de bacalhau desfiado e dessalgado, 500g de batata cozida e espremida, 2 sachês de maggi tempero e sabor para massas, batatas e arroz, 3 gemas e 3 colheres (sopa) de salsa picada. Tapenade: 150g de azeitonas pretas sem caroço, 2 colheres (sopa) azeite e 1 copo de requeijão cremoso Nestlé.

Flan de goiaba leva iogurte Ingredientes: 1 pacote de gelatina em pó sem sabor, 4 goiabas vermelhas maduras, 1 xícara (chá) de leite ninho integral, 2 colheres (sopa) açúcar e 2 potes de iogurte natural integral Nestlé. Calda: 2 goiabas vermelhas maduras e 3 colheres (sopa) açúcar.

torta de limão e ganache cm morangos

Ingredientes

Massa 125 g de manteiga 100 g de açúcar 300 g de farinha de trigo 1 pitada de sal 1 ovo 1 colher (café) de essência de baunilha Trufa de chocolate 70 g de creme de leite 150 g de chocolate amargo 30 g de manteiga \Creme de limão 3 limões tahiti ou siciliano 1 lata de leite condensado Decoração 1 bandeja de morangos Bolinhas de chocolate Rodelas de limão Geléia de brilho Modo de preparo Massa Separe uma forma baixa de torta.Na batedeira, bata com a “raquete” a manteiga em temperatura ambiente e o açúcar. Junte o ovo e a essência de baunilha.Em velocidade média/baixa, adicione de uma vez a farinha de trigo e deixe incorporar, mas não bata demais para evitar uma massa dura e quebradiça. Cubra e deixe descansar na geladeira por pelo menos 4 horas. Numa bancada com farinha, abra a massa até 4/5 mm. Enrole a massa no rolo, coloque sobre a forma de torta, ajeite as laterais e remova o excesso de massa com uma faca. Faça furos com um garfo e coloque na geladeira por 30 minutos. Leve para assar no forno pré aquecido 170º ou até a massa ficar completamente dourada. Trufa de chocolate Leve ao fogo o creme de leite. Quando ferver despeje sobre o chocolate picado e misture até obter uma mistura lisa. Quando estiver morno, adicione a manteiga sem parar de mexer para que fique homogêneo. Despeje esse recheio no fundo da torta já assada, mas deixe espaço para o creme de limão. Leve para a geladeira pelo menos por 1 hora, para que fique firme e com o que sobrar do recheio, faça bolinhas e passe no cacau. Creme de limão Junte o suco coado de limão ao leite condensado e bata até que fique firme. Decoração Retire da geladeira a torta, coloque o creme de limão, decore com os morangos frescos cortados, as pequenas bolinhas de chocolate e rodelas de limão em cima da torta. Para proteger as frutas pincele geléia de brilho.

ngredientes Higienização da batata 4 batatas grandes em formato regular 1 litro de água 1 colher (chá) de detergente neutro Recheio de carne seca com requeijão cremoso 2 batatas higienizadas e cozidas 300 g de carne seca sem gordura ½ xícara (chá) de água 2 colheres (sopa) de azeite 1 cebola média picada 1 dente de alho 1 ramo de salsinha 1 ramo de cebolinha 1 folha de louro 1 colher (café) de orégano 100 g de requeijão cremoso 125 g de creme de leite Pimenta do reino preta moída Batata recheada com quatro queijos 2 batatas higienizadas e cozidas 150 g de ricota ralada 100 g de queijo provolone ralado 150 g de muçarela ralada 200 g de requeijão cremoso 1 colher (chá) de orégano Sal Pimenta do reino branca a gosto 1 pitada de noz moscada ralada 3 colheres (sopa) de queijo parmesão 50 ml de creme de leite Modo de preparo Higienização das batatas Lave bem as batatas, pode deixá-las de molho em água, com uma colher de chá de detergente neutro. Lave novamente e seque-as muito bem. Fure-as com um garfo e embrulhe cada uma delas com papel alumínio. Coloque-as em uma assadeira e leve ao forno médio a 180º, pré aquecido, por 35 minutos, vire-as e asse por mais 35 minutos, ou até que as batatas estejam macias.Para verificar o ponto certo das batatas, espete-as com um garfo, se não oferecerem resistência estão prontas . Batata recheada com carne seca com requeijão cremoso Comece a preparar na véspera, a carne seca. Coloque a carne para dessalgar na água e troque de 3 a 4 vezes no dia. No dia seguinte, retire a carne da água e cozinhe até ficar bem macia. Se for usada panela de pressão cozinhe por uns 35 minutos. Na panela comum vai demorar em torno de 2 horas. Verifique se está bem macia, escorra então a água da panela, deixe esfriar e desfie com as mãos ou com a ponta de um garfo. Carne seca Numa panela esquente, o óleo ou azeite, frite a cebola e o alho até começarem a mudar de cor. Junte a carne seca e refogue. Faça um amarradinho com a salsinha, cebolinha e louro. Coloque na panela acrescente o orégano e a água. Deixe refogar 2 minutos, junte e misture bem o requeijão e o creme de leite. Apimente ligeiramente e prove o tempero. Depois de pronto, recheie as batatas já higienizadas e cozidas. Batata recheada com quatro queijos Misture todos os ingredientes, tempere, acerte o sal e recheie as batatas já higienizadas e cozidas.

torta de morango com ricota

orta de ricota com morango 1 pacote de biscoito 1/2 xícara (chá) de manteiga derretida 1 1/4 xícara (chá) de açúcar 1 envelope de gelatina em pó incolor e sem sabor 1/3 xícara (chá) de água 400 g de morangos 2 xícaras (chá) de ricota 1 xícara (chá) de leite Morangos para decorar Beijinho doce de morango Massa: 150 g de morangos 1 lata de leite condensado 1 xícara (chá) de coco ralado 2 colheres (sopa) de margarina Recheio: 18 morangos médios 1 xícara (chá) de açúcar cristal Modo de preparo Modo de preparo da torta: Prepare a massa: triture os biscoitos no liquidificador. Ponha em uma tigela e misture com as pontas dos dedos com a manteiga e 1/4 de xícara (chá) de açúcar, até formar uma farofa úmida. Forre o fundo e as laterais de uma forma com a farofa e asse em forno médio, preaquecido, por 10 minutos. Recheio: hidrate a gelatina com a água e deixe descansar por 5 minutos. Leve em banho-maria para dissolver e reserve. Bata os morangos no liquidificador até formar um purê. Reserve. Misture a ricota com o leite e acrescente a gelatina. Mexa e junte 1 xícara (chá) de açúcar e o purê de morango. Leve à geladeira por 6 horas. Desenforme e decore com os morangos. Modo de preparo do beijinho: Massa: Limpe e lave os morangos. Ponha no copo do liquidificador e junte o leite condensado, o coco e a margarina. Bata até ficar um creme homogêneo. Transfira para uma panela e leve ao fogo baixo. Cozinhe, sem parar de mexer, até se soltar do fundo da panela. Retire, Deixe descansar por dez minutos. Recheio: Limpe e lave os morangos. Seque-os com cuidado com papel-toalha para não amassá-los. Com as mãos untadas, modele bolinhas e ponha um morango dentro de cada uma. Passe-as no açúcar cristal e, se desejar, banhe no chocolate.

frutas assadas com rocambole doce

Ingredientes

2 maças vermelhas 2 maças verdes 2 ameixas pretas 1 caixa de morangos 1 cacho de uvas 1 xícara (chá) de açúcar 1 colher (sopa) de manteiga 1 colher (sopa) de amido de milho Raspas de 1 limão 1 xícara (chá) de groselha Canela em pó a gosto 5 cravos da índia Suco de 1 laranja 1 cálice de conhaque Rocambole: 1 pacote de massa folhada 1 pote de creme de amendoim Açúcar para polvilhar Modo de preparo Frutas Assadas: Em uma vasilha coloque todos os ingredientes das frutas e misture bem. Em seguida aqueça uma frigideira e doure todos os ingredientes e flambe em seguida com o conhaque. Rocambole: Abra a massa folhada passe o creme de amendoim cremoso, enrole a massa corte em pedações e arrume na assadeira com as frutas. Salpique o açúcar e leve para assar em forno a 180 graus até que a massa esteja dourada. Sirva com as frutas.

roscas com chocolate

ngredientes 30 g fermento biológico 2 xícaras (chá) de leite 4 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo 1 colher (sopa) de açúcar 1 pitada de sal 100 g de castanhas do Pará picada 100 g de manteiga 170 g de chocolate meio amargo picado 1 ovo batido para pincelar Chocolate em pó para polvilhar Modo de preparo Misture o fermento, o sal, o açúcar e ½ xícara (chá) de leite. Adicione uma xícara da farinha e mexa bem. Deixe essa mistura descansar por alguns minutos. Agora adicione a farinha restante, o leite e sove muito bem até obter uma massa lisa e homogênea. Forme uma bola e coloque a massa em uma tigela, cubra com um pano úmido e deixe fermentar por 60 minutos ou até dobrar de volume. Após este período separe a massa em duas partes e, com a ajuda de um rolo, abra a massa até obter um retângulo de cerca de 20 cm x15 cm. Espalhe a manteiga sobre a massa e some as castanha e o chocolate picados. Enrole, formando um rocambole e corte em fatias de 5 cm. Repita a operação com a outra metade da massa.Em uma forma retangular, untada com manteiga, ajeite as fatias e pincele com o ovo batido; polvilhe com o chocolate em pó. Leve para assar, em forno pré-aquecido a 180º, por 20 minutos ou até que doure.

lasanha dearroz

ngredientes 6 xícaras (chá) de arroz pronto e gelado 3 ovos 200 g de creme de leite 100 g de queijo ralado 1/3 xícara (chá) de farinha de trigo Molho de pimenta Sal Salsinha picada Recheio 300 g de lingüiça calabresa fatiada ¼ de xícara (chá) de azeite 2 cebolas fatiadas ½ pimentão vermelho picado Salsinha Molho de pimenta Montagem Arroz Recheio 300 ml de molho de tomate 350 g de queijo prato fatiado 200 g de creme de leite Modo de preparo Em um recipiente, misture todos os ingredientes; reserve. Recheio Refogue todos os ingredientes colocando a salsinha por último. Montagem Monte em camadas intercalando creme de leite, arroz, recheio, queijo prato fatiado, molho de tomate e arroz com queijo prato fatiado para gratinar. Leve ao forno pré aquecido a 180º por 40 minutos.

cachorro quente de forno

ngredientes 2 colheres (sopa) de azeite 1 cebola grande fatiada 1 pimentão vermelho picado 1 pimentão verde picado ½ xícara (chá) de salsão picado ½ xícara (chá) de azeitonas verdes picadas 2 latas de molho de tomates Molho de pimenta Sal Montagem 6 pãezinhos fatiados 1 kg de salsichas aferventadas e picadas 2 xícaras (chá) de purê de batatas 1 bisnaga de requeijão cremoso Mostarda Ketchup Orégano Salsa Sal 150 g de queijo prato ralado 50 g de queijo parmesão ralado Batata palha para decorar Modo de preparo Molho Coloque o azeite em uma panela, leve ao fogo, frite a cebola com os pimentões, deixe refogar e junte o salsão e as azeitonas. Acerte o sal, o molho de pimenta e por último adicione as latas de molho de tomate. Deixe cozinhar até os legumes ficarem crocantes, desligue o fogo. Montagem Em uma assadeira ou refratário untado, espalhe as fatias de pão. Com uma concha, espalhe o molho por cima, as salsichas e o purê. Acerte bem as camadas, coloque o requeijão cremoso, a mostarda, ketchup, salsa, orégano, queijo prato, acerte o sal e por último o queijo parmesão ralado. Leve ao fogo pré aquecido a 180º por 15 a 20 minutos, deixe derreter os queijos, retire do forno e decore com batatas palha.

panqueca americana e biscoito de polvilho

Prepare uma deliciosa panqueca americana Ingredientes: 1 ovo, 2 colheres (sopa) de óleo, 1 caixinha de creme de leite Nestlé, meia xícara (chá) de farinha de trigo, 1 colher (sopa) de fermento químico em pó e óleo para untar.

Aprenda a fazer biscoito de polvilho Ingredientes: 500g de polvilho, 1 xícara (chá) de óleo, meia xícara (chá) de leite ninho integral, 1 colher e meia (sopa) de maggi fondor, 1 ovo e 1 xícara (chá) de água morna.

lasanha de legumes

600g de massa pré cozida para lasanha 3 batatas cozidas 2 cenouras 1 cebola 1 xícara (chá) de brócolis cozido 150g de azeitonas pretas 4 tomates cortados em rodelas finas 450g de muçarela ralada Parmesão a gosto Alecrim a gosto Molho: 3 colheres (sopa) de margarina 3 colheres (sopa) de cebola 4 colheres (sopa) de farinha de trigo 4 ½ xícaras (chá) de leite 1 beterraba sal a gosto pimenta do reino a gosto Modo de preparo Derreta a margarina,acrescente a cebola e refogue. Coloque a farinha de trigo e misture bem. Acrescente o leite aos poucos mexendo sempre. Coloque o sal e a pimenta do reino.Deixe cozinhar até ficar cremoso. Bater no liquidificador com a beterraba. Montagem da lasanha: Em um refratário médio, coloque uma camada fina de molho, coloque a massa mais uma camada fina de molho. Em seguida coloque uma camada de batata, uma camada de cenoura, uma camada de cebola, brócolis,azeitona ,tomate,mussarela e massa. Repita este procedimento até finalizar os ingredientes. Finalize com uma generosa camada de molho e mussarela,parmesão e alecrim.Leve ao forno médio por 35 minutos ou até gratinar. Antes de servir aguarde cinco minutos,após o tempo de forno.

torta de figo com amendoas e bolo de carne com uvas passas

Prepare torta de figo com amêndoas

Ingredientes: 1 xícara e meia (chá) de açúcar de confeiteiro, meia xícara (chá) de amêndoas sem pele e torradas, meia xícara (chá) de farinha de trigo, 1 lata de creme de leite Nestlé sem soro, 1 ovo, 1 colher (sopa) de vinho do porto, 2 colheres (chá) de raspas de limão e 8 figos maduros e firmes. Bolo de carne leva uva passa e aveia

Ingredientes: 750g de carne moída, 1 xícara (chá) de Nestlé aveia flocos finos, 3 tomates sem pele e sem sementes batidos no liquidificador, 2 colheres (sopa) de maggi gril, 1 cebola ralada, meia xícara (chá) de salsa picada, 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado, meia xícara (chá) de uva passa preta, 2 claras batidas em neve, 5 fatias finas de bacon e manteiga para untar.

tortinha de limão

150 g de farinha de trigo 50 g de açúcar 100 g de manteiga sem sal raspas de 1 limão Merengue 1 clara de ovo 65 g de açúcar Recheio 50 ml de creme de leite sem soro 150 g de leite condensado suco de 1 limão modo de preparo Massa 1°- Numa tigela coloque 150 g de farinha de trigo, 50 g de açúcar, 100 g de manteiga sem sal, raspas de 1 limão e misture bem até formar uma mistura homogênea. Embrulhe a massa com saco plástico e leve à geladeira para firmar. Merengue 2°- Coloque numa tigela 1 clara de ovo e bata na velocidade máxima da batedeira até ponto de clara em neve. Adicione 65 g de açúcar aos poucos até formar um creme brilhoso e denso. Coloque num saco de confeitar e reserve. Recheio 3°- Misture 50 ml de creme de leite sem soro, 150 g de leite condensado e suco de 1 limão. Leve à geladeira por 30 minutos ou até firmar. 4°- Abra a massa entre 2 sacos plástico até a espessura de 0,2cm e corte retângulos de 2 cm x 3 cm. Coloque os retângulos numa assadeira, cubra com o merengue e formando uma cavidade. 5°- Leve ao forno a 160°C por 20 minutos ou até dourar. Deixe esfriar e recheie com o creme de limão na hora de servir.

petit gateau branco

100 g de queijo cremoso 75 g de cream cheese 25 g de queijo parmesão ralado 100 g de manteiga 2 ovos 2 gemas ¼ xícara (chá) de farinha de trigo peneirada sal a gosto modo de preparo 1°- Numa panela coloque 100 g de queijo cremoso, 75 g de cream cheese, 25 g de queijo parmesão ralado, 100 g de manteiga, 2 ovos e 2 gemas e misture. Leve ao banho-maria mexendo sempre até os queijos derreterem. 2°- Acrescente ¼ xícara (chá) de farinha de trigo peneirada e sal a gosto e mexa bem até obter um creme homogêneo. 3°- Coloque a massa numa tigela, cubra com filme plástico e leve à geladeira por no mínimo 1 h. 4°- Unte forminhas de empada com manteiga, distribua o creme, sem encher totalmente a forma e leve ao forno a 250°C por 10 minutos. Desenforme e sirva em seguida.

salgado de forno

Massa: 500 gr de farinha de trigo 30 gr de fermento biológico fresco ( tabletes) 1 colher (café) de sal 100 gr de margarina 2 ovos 1 copo americano de água (aproximadamente) Recheio: 20 fatias de queijo prato 20 fatias de presunto 6 tomates picados Sal e tempero a gosto Modo de preparo Coloque na batedeira 50 gr de farinha, o fermento e um pouquinho de água. Misturar até formar uma massa e deixe descansar por 15 minutos. Após este tempo, adicione o restante dos ingredientes e faça uma massa macia e lisa. Deixe descansar por 20 minutos. Após este descanso, faça os modelos, recheando-os com 1 fatia de presunto,1 fatia de queijo, um pouco de tomate picado e enrole.Coloque os bauruzinhos em uma assadeira, pincele com ovos batidos, jogue queijo ralado por cima e espere o descanso por mais uns 10 minutos. Após o crescimento leve para assar em forno pré aquecido a 200° por aproximadamente 1 hora. Sirva quentinho.

pudim de queijo

Ingredientes

500 g de queijo branco macio 4 xícaras (chá) de leite integral 2 caixas de creme de leite 2 colheres (chá) de essência de baunilha 2 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro 3 envelopes de gelatina em pó sem sabor 1 xícara (chá) de água Calda de goiaba 4 goiabas vermelhas maduras descascadas 1 xícara (chá) de açúcar cristal 1 xícara (chá) de água Modo de preparo Hidrate a gelatina na água e dissolva-a em banho-maria. Em um liquidificador, bata o queijo juntamente com o leite, o creme de leite, a baunilha, o açúcar de confeiteiro e a gelatina dissolvida. Unte uma forma com óleo e passe-a na água, despeje o conteúdo do liquidificador e leve para a geladeira, no mínimo 2 horas ou até firmar. Desenforme e sirva com a calda de goiaba. Calda de goiaba Em um liquidificador, bata as goiabas descascadas com o açúcar cristal e a água. Peneire e leve ao fogo até engrossar. Deixe esfriar e utilize-a.

pão de queijo e brusqueta

Ingredientes: 1kg de polvilho azedo 1 xícara (chá) de água 1 xícara (chá) de óleo ½ ou 1 colher de sopa de sal 5 ovos 1 xícara (chá) de leite frio 300g de queijo meia cura (ou curado) ralado grosso Modo de preparo: Coloque o polvilho azedo em uma vasilha grande. Reserve. À parte, coloque a água, o óleo e o sal numa panela pequena (ou leiteira) e leve ao fogo. Quando levantar fervura, desligue. Verta aos poucos o conteúdo da leiteira no polvilho mexendo levemente. Esfarinhe bem a mistura com um garfo até a massa esfriar. Depois de fria, esfregue-a entre as mãos sem deixar encaroçar. A seguir, adicione os ovos um a um e sove a massa sem parar. Adicione o leite frio pouco a pouco e continue sovando. Se a massa estiver seca, acrescente um pouquinho mais de leite, até a massa atingir uma consistência boa para manipulação. Sove bem a massa. Adicione o queijo à massa suavemente. A quantidade de sal deve ser combinada com a quantidade de queijo. O queijo meia cura é salgado por natureza. Vale a pena experimentar o queijo e depois provar a massa. brusqueta ---------- Em seguida, unte as mãos com óleo e faça bolinhas de tamanho pequeno ou médio. Disponha as bolinhas em assadeiras untadas com um pouco de óleo. Leve a assadeira ao forno preaquecido a 180ºC. Quando as bolinhas crescerem bem, reduza a potência do forno para 100ºC. Quando dourar o topo, é hora de tirar. Adequado para pessoas com intolerância a glúten Como não levam farinha de trigo (nem aveia, nem centeio), motivo pelo qual não se forma glúten em sua preparação, esses pãezinhos são ideais para pessoas que não podem consumir a proteína.

tiramissú

geleia de pimenta

ngredientes: . 500g de pimenta dedo de moça . 3 xícaras (chá) de açúcar . 1 e 1/2 xícara (chá) de água Modo de preparo: Lave as pimentas, corte ao meio no sentido horizontal, retire as sementes e corte tiras finas. Se você tiver a pele sensível, use luvas ao manusear a pimenta. Na panela de pressão, misture bem o açúcar e a água. Acrescente a pimenta, feche a panela e leve ao fogo brando. Cozinhe durante 3 minutos após o início da pressão. Desligue o fogo, deixe a pressão sair naturalmente. Abra a panela e deixe apurar sem a tampa no fogo brando durante 10 minutos.

pão de mel

ngredientes 150 g de margarina ½ xícara (chá) de açúcar mascavo ¼ xícara (chá) de mel 2 ovos 1 ½ xícara (chá) de farinha e trigo ½ xícara (chá) de chocolate em pó 1 colher (sobremesa) de fermento em pó Recheio 1 lata de leite condensado 1 colher (sobremesa) de manteiga ½ lata de creme de leite sem soro Cobertura ½ kg de chocolate ao leite derretido Modo de preparo Bata na batedeira, a margarina com o açúcar mascavo até obter uma mistura cremosa e sem parar de bater, acrescente o mel e os ovos, um a um. Junte aos poucos a farinha de trigo, o chocolate em pó, o fermento e misture bem.Coloque a massa em forminhas de pão de mel untadas com margarina e distribua em uma assadeira. Asse no forno pré aquecido a 200° durante aproximadamente 25 minutos. Deixe esfriar e desenforme, corte ao meio e recheie com o brigadeiro. Dica: Você poderá colocar a massa na assadeira diretamente e depois de assado, corte com o cortador. Recheio de brigadeiro branco Misture em uma panela o leite condensado, a manteiga, e cozinhe no fogo brando, sem parar de mexer até engrossar ou até soltar do fundo da panela. Desligue o fogo e misture o creme de leite. Deixe esfriar. Cobertura Derreta o chocolate, cubra os pães de mel e deixe secar.

cuca salgada

Ingredientes 2 tabletes de fermento biológico fresco 1 colher (sopa) cheia de açúcar ½ xícara (chá) de água morna 2 ovos grandes 4 colheres (sopa) de margarina sem sal 2 colheres (chá) de sal ½ xícara (chá) de leite integral morno 1 xícara (chá) de amido de milho 2 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo Recheio 2 xícaras (chá) de ricota amassada 100 g de peito de peru triturado 100 g de queijo muçarela 2 ovos grandes 4 colheres (sopa) de cebolinha e salsinha picadas 4 colheres (sopa) de leite integral ½ colher (café) de pimenta calabresa Sal Cobertura 4 colheres (sopa) de farinha de trigo 2 colheres (sopa) de farinha de rosca 5 colheres (sopa) de margarina 4 colheres (sopa) de queijo parmesão fresco ralado grosso Modo de preparo Dissolva o fermento no açúcar. Adicione a água morna e demais ingredientes mexendo bem, até conseguir uma massa homogênea. Deixe descansar até dobrar de volume e reserve. Recheio Numa vasilha, misture todos os ingredientes. Cobertura Numa vasilha, misture todos os ingredientes delicadamente. Montagem Unte com margarina e polvilhe com farinha de trigo uma assadeira. Espalhe o recheio sobre a massa e cubra com a cobertura.Aguarde cerca de 15 minutos coberta com um pano e depois leve ao forno pré aquecido a 180º, por mais ou menos 40 minutos. Dica: Poderá substituir o peito de peru por: • Bacon picadinho e frito • Frango desfiado e refogado • Presunto picado • Lingüiça picada e frita • Salame triturado, queijo prato, carne moída refogada (deixar sequinha) com ovos picados e azeitonas, escarola • Berinjela refogada, etc.

TORTINHAS FRITAS CHINESAS

25 tortinhas Massa: 2 xícaras de farinha de trigo 3/4 de xícara de água quente Recheio: 250 g de repolho 2 talos de salsão (aipo) 1 1/4 xícara de carne de boi magra (patinho), moída 1 colher (sopa) de cebolinha verde bem picada 1/2 colher (chá) de gengibre ralado 1 colher (sopa) de shoyu (molho de soja) 1 colher (sopa) de conhaque 2 colheres (sopa) de óleo de gergelim torrado sal a gosto 2 colheres (sopa) de óleo Modo de fazer: 1) Prepare 50 disquinhos de massa de acordo com as instruções da receita de pastéis cozidos (passos 1 a 5) 2 Afervente o repolho e o salsão até começarem a mudar de cor. Tire do fogo e passe em água fria. Escorra bem e pique. Esprema com as mãos para retirar o máximo de água. 3) Numa tigela, coloque o repolho, o salsão, a carne moída e os ingredientes restantes do recheio (exceto o óleo), e misturebem. Divida o recheio em 25 partes iguais. 4) Distribua o recheio no centro de 25 disquinhos de massa e , deixando a borda livre. Cubra com os discos restantes. Feche firmemente as bordas pressionando com cuidado. 5) Segure a tortinha com uma mão e com o polegar e o indicador da outra mão dobre levemente 1 cm da borda para cima e pressione em direção ao centro. Repita esse procedimento até fechar todo o círculo da massa. 6) Coloque o óleo numa (panela chinesa de fundo arredondado) ou frigideira e aqueça em fogo alto . Frite as tortinhas , virando-as várias vezes até ficarem bem douradas, levemente estufadas e começarem a fazer bolhas. Sirva com molho de shoyu e vinagre (veja a receita de Pastéis Cozidos, passo 12).

BOLO COM MOUSSE DE FRUTAS

ngredientes MASSA: 6 ovos 1 1/2 xícara (chá) de açúcar 2 xícaras (chá) de farinha de trigo 1 xícara (chá) de água 1 colher (sopa) de fermento em pó RECHEIO: 1 lata de leite condensado 1 caixinha de creme de leite 1/2 xícara (chá) de suco de limão 1 lata de pêssego em calda 1 abacaxi picado e cozido com 1/2 xícara (chá) de açúcar 1 envelope de gelatina sem sabor 1/2 xícara (chá) de água 250 ml de chantilly batido CALDA: 2 xícaras (chá) de água 1 xícara (chá) de açúcar calda do cozimento do abacaxi DECORAÇÃO: chantilly corante em gel nas cores marrom, rosa e verde Modo de preparo Preparo da massa: bata os ovos inteiros com o açucar até dobrar de volume,desligue a batedeira e alterne com o fuê a farinha misturada com o fermento e a agua,mexa delicadamente e leve ao forno para assar em uma assadeira de 28 cm.de diametro por 25 minutos.reserve Preparo da calda: leve ao fogo para ferver por 10 minutos a agua e o açucar,esfrie e acrescente o caldo do cozimento do abacaxi,reserve Preparo do recheio: misture o leite condensado o creme de leite,o suco de limão,as frutas picadinhas,mexa bem,acrescente a gelatina dissolvida e hidratada em agua.mexa bem e junte o chantilly. Montagem: corte o pao de ló em 3 camadas e alterne montando dentro da assadeira massa,calda,recheio,leve para gelar e decore a gosto.

BOLO DE LARANJA -DIET E NORMAL

ngredientes 3 ovos inteiros 1 xícara (chá) de óleo 3 xícaras (chá) de farinha de trigo 3 xícaras (chá) de adoçante dietético sucralose forno e fogão (70 g) 1 ½ colher (sopa) de fermento em pó 2 laranjas bem maduras com a casca amarelinha, lisa e fina. Modo de preparo Da 1ª laranja, tire a parte branca interna e as sementes, corte em pedaços pequenos e reserve.Da 2° laranja tire apenas ½ casca, deixando a outra parte com a casca e também retirar a parte branca e sem as sementes; corte em pedaços. Modo de preparo da massa: Bata no liquidificador as laranjas até ficarem em pedacinhos bem pequenos. Coloque as laranjas em uma tigela, acrescente os ovos inteiros, o óleo e bata rapidamente para homogeneizar. Acrescente a farinha de trigo, o fermento em pó, mexa novamente até tudo se integrar; por último, acrescente o adoçante, mexa até agregar, depois bata mais um pouco para ativar o fermento. Coloque em assadeira de buraco, untada e enfarinhada. Leve ao forno pré-aquecido, a 180° por aproximadamente uns 45 minutos. Retire, espere esfriar e decore a gosto.

MARAVILHOSO BROWNIE COM COCO E GANACHE

Ingredientes 150 g de chocolate meio amargo ¾ xícara (chá) de manteiga sem sal 2 xícaras (chá) de açúcar 4 ovos 1 xícara (chá) de farinha de trigo 1 pitada de sal ½ xícara (chá) de castanha do pará picada 2 colheres (sopa) de cacau em pó Creme de coco ½ xícara (chá) de manteiga ½ xícara (chá) de açúcar cristal 1 ovo ½ xícara (chá) de coco ralado 1 colher (sopa) de farinha de trigo Ganache 600 g de chocolate meio amargo derretido 200 ml de creme de leite Montagem Massa de brownie e creme de coco assados 200 ml de chantilly batido 100 g de raspas de chocolate meio amargo 100 g de coco ralado Modo de preparo Brownie Bata os ovos com o açúcar até obter uma mistura clara e espumosa. Derreta o chocolate com a manteiga em banho-maria e despeje sobre os ovos batidos, misturando sem bater. Junte os ingredientes secos, peneirados, também misturando sem bater. Acrescente as castanhas picadas. Forre uma assadeira com papel manteiga e despeje a massa do brownie e aguarde o creme de coco. Creme de coco Bata com um fuê a manteiga e o açúcar. Acrescente os ovos ligeiramente batidos e em seguida o coco e a farinha. Coloque sobre a massa do brownie e leve ao forno a 180°C por 15 a 20 minutos. Ganache Misture no chocolate meio amargo derretido, o creme de leite. Montagem Depois de assada a massa do brownie com creme de coco, cubra com a ganache e decore com chantilly, raspas de chocolate e coco ralado.

FOLHADO DO ARGENTINO

Ingredientes 250 g farinha de trigo 2 colheres (sopa) de margarina 2 gemas ½ xícara (chá) de água gelada Sal Farofa 200 g farinha de trigo 200 g margarina folhada Recheio 3 colheres (sopa) de óleo 1 peito de frango cozido e desfiado 1 xícara (chá) de caldo do peito de frango 1 dente de alho amassado 1 cebola média picada ½ tomate picado sem sementes 1 colher (chá) rasa de colorau 1 colher (sopa) rasa de extrato de tomate Sal Cominho Pimenta do reino 2 colheres (sopa) de salsinha bem picada 1 colher (sopa) de amido de milho 3 colheres (sopa) de água Modo de preparo Massa Mistures todos os ingredientes, colocando a água aos poucos, até que obtenha uma massa fina igual de pastel. Farofa Misture os ingredientes até obter a consistência de uma farofa. Recheio Abra a primeira massa, coloque a farofa por cima, enrole fechando as laterais e dê forma de rocambole sem apertar. Leve para geladeira por no mínimo 1 hora. Abra e prepare os folhados. 1. Em uma panela média, coloque o óleo e o alho amassado. Frite em fogo médio até o alho começar a dourar. Acrescente a cebola e refogue até ficar transparente. Adicione os tomates; deixe murchar. 2. Adicione o colorau, deixe fritar. Coloque o extrato de tomate. Mexa para refogar tudo. 3. Adicione o frango desfiado e o caldo reservado. Misture para incorporar bem o recheio. Verifique o tempero, deixe cozinhar, até a quantidade de caldo desejada. 4. Adicione a salsinha e misture. Coloque o amido dissolvido na água e mexa até engrossar o caldo. 6. Desligue o fogo e deixe esfriar. Montagem do folhado Abra a massa num formato quadrado. Na metade da massa, corte em tiras. Coloque o recheio na parte não cortada e passe as tiras por cima do recheio formando uma corda. Pincele com gema e leve os folhados para assar em forno pré aquecido a 180º por 25 minutos.

bolo beijinho

Ingredientes ½ lata de leite condensado 130 g de coco fresco ralado fino 1 clara 20 g de margarina Calda 100 g leite condensado 100 ml de água Montagem 1 kg de pão de ló Recheio de beijinho 500 g de chantilly batido Corantes verde e rosa Papel arroz Modo de preparo Beijinho Misture os ingredientes. Calda Misture os ingredientes. Montagem Massa, recheio, massa, recheio, massa e cobertura de chantily e papel com o logo do programa.

tortinhas fritas de banana

Ingredientes 5 bananas em rodelas 5 colheres (sopa) de açúcar ½ colher (sopa) de suco de limão 1 pitada de noz-moscada ralada 1 colher (chá) de amido de milho 1 colher (sopa) de água 1 rolo de massa de pastel com 500 g 1 clara Açúcar e canela a gosto para polvilhar Modo de preparo Leve ao fogo a banana com o açúcar, o suco de limão e a noz-moscada. Misture bem e cozinhe por 5 minutos, em fogo baixo.Misture o amido de milho com a água e junte à banana, mexendo até engrossar. Deixe esfriar. Abra a massa e corte em retângulos de 15 cm x 10 cm. Distribua o doce entre eles, pincele a massa com a clara e dobre, feche bem as beiradas. Frite em óleo quente até dourar, retire, escorra e depois polvilhe açúcar e canela.

bolo baba de moça

frango cremoso com milho verde e arroz colorido

Prepare frango cremoso com milho verde Ingredientes: 1 colher (sopa) de óleo, 300g de filé de frango em cubos, meia colher (sopa) de farinha de trigo, m

eia xícara (chá) de leite ninho, meia xícara (chá) de milho verde, 2 sachês de maggi tempero e sabor para Arroz colorido é perfeito para acompanhar carnes Ingredientes: 2 tabletes de MAGGI caldo de legumes; 2 colheres (sopa) de óleo; meia xícara (chá) de cenoura cortada em cubos; meia xícara (chá) de vagem picada; 2 ovos; meia xícara (chá) de presunto picado; 1 xícara e meia (chá) de arroz; 3 colheres (sopa) de cebolinha verde picada; 3 xícaras (chá) de águaaves, peixes e arroz, sal a gosto e 1 caixinha de creme de leite Nestlé.

bolo de amendoas

150 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente 210 g de açúcar 5 gemas peneiradas 170 g de chocolate meio amargo derretido 90 g de amêndoa moída 50 g de miolo de pão 1 colher (chá) de fermento em pó 1 colher (chá) de essência de amêndoa 1 colher (sopa) de rum 5 claras batidas em neve modo de preparo 1 - Numa batedeira coloque 150 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente e 210 g de açúcar e bata bem até formar um creme claro (5 minutos). Adicione 5 gemas peneiradas e em seguida 170 g de chocolate meio amargo derretido, 90 g de amêndoa moída e 50 g de miolo de pão. 2 - Desligue a batedeira e acrescente 1 colher (chá) de fermento em pó, 1 colher (chá) de essência de amêndoa, 1 colher (sopa) de rum e 5 claras batidas em neve e misture delicadamente. 3 - Coloque a massa de chocolate (feita acima) numa fôrma retangular untada e enfarinhada (36 cm X 24 cm) e leve ao forno médio pré-aquecido a 180°C por +/- 40 minutos ou até que espetando um palito no centro do bolo este saia limpo. Retire do forno e deixe esfriar. Desenforme e sirva em seguida com sorvete de creme.

sanduiche individual

Recheio de frango com requeijão: 1 peito de frango cozido e desfiado 3 colheres (sopa) de óleo 1 cebola 3 dentes de alho 4 colheres (sopa) de molho de tomate Sal e cheiro verde a gosto ½ lata de milho verde 2 colheres (sopa) de farinha de trigo 200 g de requeijão 6 pães de hambúrguer Margarina para untar as cumbucas Molho branco: 2 colheres (sopa) de margarina 3 colheres (sopa) de farinha de trigo 300 ml de leite Noz moscada e sal a gosto Modo de preparo Preparo do recheio de frango: Coloque em uma panela o óleo o alho e cebola , deixe começar a dourar coloque em seguida o frango e refogue . Acrescente o molho de tomate o sal , cheiro verde , milho verde e de a cremosidade com a farinha de trigo . Reserve o requeijão e o pão de hambúrguer Montagem: Corte os pães de hambúrguer em 4 partes Passe a margarina na cumbuca e vá alternando colocando as fatias de pão e recheio Finalize com o requeijão. Preparo do molho branco: Coloque em uma panela margarina e farinha de trigo , mexa até misturar os ingredientes . Acrescente o leite e mexa até ficar cremoso , coloque o sal e a nós moscada

PADARIA 14 DE JULHO / ALEXANDRE FRANCCIULLI NA TV GAZETA / 01-05-12

gelado de mamão-torta de frutas -bolo de cenoura com chocolate

Faça o delicioso gelado de papaia Ingredientes: 4 mamões papaia picados, 1 xícara (chá) de açúcar, 1 lata de creme de leite Nestlé e 1 envelope de gelatina em pó sem sabor.

orta de Frutas: sobremesa bela ao olhar e ao paladar Ingredientes massa: 1 pacote de biscoito COMBINA COM LEITE E MEL; meia lata de creme de leite; Ingredientes recheio: 1 lata de leite MOÇA; 2 gemas peneiradas; 2 colheres (sopa) de amido de milho; meia lata de creme de leite; 1 colher (chá) de raspas de limão; meia lata de calda de pêssego; meia maçã cortada em fatias; 2 kiwis cortados em fatias; 3 morangos

Aprenda a fazer o bolo de cenoura com cobertura de chocolate derretido Ingredientes: 2 cenouras cruas picadas (250g), 1 xícara (chá) de óleo, 4 ovos ligeiramente batidos, 1 pitada de sal, 2 colheres (sopa) de Chocolate em Pó DOIS FRADES, 1 xícara e meia (chá) de açúcar, 3 xícaras e meia (chá) de farinha de trigo, 1 colher e meia (sopa) de fermento químico em pó, 1 tablete NESTLÉ CLASSIC Meio Amargo picado, manteiga para untar e farinha de trigo para polvilhar.

peixe a indonésia

Peixe à Indonésia leva molho curry Ingredientes: 1 colher (chá) de curry, 1 colher (chá) de azeite, 1 cebola picada, 2 tomates picados sem pele e sem semente, meia colher (sopa) de maggi fondor, 1 colher (chá) coentro picado, 600g de cação em cubos, suco de meio limão, meia xícara (chá) de leite de coco e 1 pote de iogurte natural integral Nestlé.

musculo maravilhoso

músculo maravilhoso

½ kg de músculo cortado em medalhão alho picado, sal e pimenta-do-reino a gosto 2 colheres (sopa) de óleo 1/3 xícara (chá) de rum 1 lata de refrigerante escuro (350 ml) suco de 1 limão sal a gosto modo de preparo 1 - Tempere ½ kg de músculo cortado em medalhão (com +/- 10 cm de altura) com alho picado, sal e pimenta-do-reino a gosto. 2 - Com 4 pedaços de barbante com 20 cm cada, amarre toda a borda de cada medalhão para que mantenham o formato redondo. Empane na farinha de trigo e depois retire o excesso. 3 - Numa panela de pressão doure os medalhões de músculo dos dois lados (de 8 a 10 minutos). 4 - Depois com uma concha com 1/3 xícara (chá) de rum ateie fogo e despeje COM CUIDADO na panela de pressão para flambar os medalhões. 5 - Assim que o fogo apagar adicione 1 lata de refrigerante escuro (350 ml), suco de 1 limão e sal a gosto, tampe a panela e quando pegar pressão conte 30 minutos. Desligue o fogo e retire a pressão da panela. Retire a carne e sirva em seguida com arroz.

escondidinho de baião de dois

gredientes 2 colheres (sopa) de manteiga com sal 1/2 cebola picada 2 dentes de alho 1 gomo de paio 1kg de feijão carioca cozido com um pouco do caldo 2 xícaras (chá) de arroz cru 3 xícaras de água fervendo sal e pimenta do reino a gosto salsinha e cebolinha para finalizar COBERTURA: 1kg de batata cozida e amassada 2 colheres (sopa) de manteiga 1 xícara (chá) de creme de leite 100g de muçarela ralada 100g de queijo coalho ralado sal e pimenta do reino a gosto Modo de preparo Em uma panela coloque a manteiga e deixe derreter, junte a cebola e o alho até dourar, coloque o paio picado até soltar um pouco da gordura. Junte o feijão mexa para agregar todos os ingredientes, por último coloque o arroz e refogue por uns minutos. Coloque a água fervente para diminuir o tempo de cozimento, junte o sal e a pimenta e deixe cozinhar até secar um pouco. O ponto certo é de arroz bem macio, mas não deixe secar completamente a água, se necessário, pingue aos poucos mais água durante o cozimento. Para finalizar a preparação junte o cheiro verde picado e misture. Em um recipiente coloque a batata ainda morna, a manteiga, o creme de leite e mexa bem, se preferir utilize um mixer para facilitar. Tempere com o sal e a pimenta a gosto. Montagem: Em um recipiente que possa ir ao forno coloque o baião de dois, por cima coloque o purê de forma que esconda todo o baião, e por último os queijos, primeiro o coalho, depois a mussarela e leve ao forno por 15 minutos para gratinar.

empadão de palmito e frango

Massa: 3 xícaras (chá) de farinha de trigo 1 xícara (chá) de creme de leite 3 colheres (sopa) de manteiga 3 gemas 1 colher (chá) de sal Recheio: 3 colheres (sopa) de azeite de oliva 1 xícara (chá) de cebola picada 2 xícaras (chá) de palmito picado 2 xícaras (chá) de frango cozido e desfiado 1 tablete de caldo de galinha 2 xícaras (chá) de molho de tomate 1 xícara (chá) de azeitona verde picada ½ xícara (chá) de requeijão 2 colheres (sopa) de farinha de trigo ½ xícara (chá) de salsinha picada Sal a gosto 1 gema para pincelar Massa: Misture bem em uma tigela a farinha de trigo, o creme de leite, manteiga, as gemas e o sal até que obtenha uma massa lisa e homogênea. Reserve. Recheio: Aqueça o azeite e doure a cebola. Junte o palmito, o frango, o caldo de galinha, o molho de tomate, a azeitona, o requeijão, a farinha, a salsinha e misture bem. Acerte o sal e deixe esfriar. Abra a massa e coloque em uma forma de fundo removível. Coloque o recheio frio, abra o restante da massa e cubra o empadão e, por fim, pincele a gema. Leve ao forno médio (180 ºC) preaquecido por cerca de 25 minutos.