FOLHADO DO ARGENTINO

Ingredientes 250 g farinha de trigo 2 colheres (sopa) de margarina 2 gemas ½ xícara (chá) de água gelada Sal Farofa 200 g farinha de trigo 200 g margarina folhada Recheio 3 colheres (sopa) de óleo 1 peito de frango cozido e desfiado 1 xícara (chá) de caldo do peito de frango 1 dente de alho amassado 1 cebola média picada ½ tomate picado sem sementes 1 colher (chá) rasa de colorau 1 colher (sopa) rasa de extrato de tomate Sal Cominho Pimenta do reino 2 colheres (sopa) de salsinha bem picada 1 colher (sopa) de amido de milho 3 colheres (sopa) de água Modo de preparo Massa Mistures todos os ingredientes, colocando a água aos poucos, até que obtenha uma massa fina igual de pastel. Farofa Misture os ingredientes até obter a consistência de uma farofa. Recheio Abra a primeira massa, coloque a farofa por cima, enrole fechando as laterais e dê forma de rocambole sem apertar. Leve para geladeira por no mínimo 1 hora. Abra e prepare os folhados. 1. Em uma panela média, coloque o óleo e o alho amassado. Frite em fogo médio até o alho começar a dourar. Acrescente a cebola e refogue até ficar transparente. Adicione os tomates; deixe murchar. 2. Adicione o colorau, deixe fritar. Coloque o extrato de tomate. Mexa para refogar tudo. 3. Adicione o frango desfiado e o caldo reservado. Misture para incorporar bem o recheio. Verifique o tempero, deixe cozinhar, até a quantidade de caldo desejada. 4. Adicione a salsinha e misture. Coloque o amido dissolvido na água e mexa até engrossar o caldo. 6. Desligue o fogo e deixe esfriar. Montagem do folhado Abra a massa num formato quadrado. Na metade da massa, corte em tiras. Coloque o recheio na parte não cortada e passe as tiras por cima do recheio formando uma corda. Pincele com gema e leve os folhados para assar em forno pré aquecido a 180º por 25 minutos.