Crie glitters aqui!
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quarta-feira, 30 de novembro de 2011

bolo quindim

gredientes Ingredientes da massa: 5 ovos 1 xícara (chá) de margarina 2 xícaras (chá) de açúcar 1 xícara (chá) de leite 3 xícaras (chá) de farinha de trigo ½ xícara (chá) de chocolate em pó 150 g de chocolate meio amargo derretido 1 colher (sopa) de fermento em pó Ingredientes do quindim: 300 ml de leite de coco 12 gemas peneiradas 2 xícaras (chá) de açúcar 3 colheres (sopa) de manteiga 100 g de coco seco ralado Modo de preparo Modo de preparo da massa: Bata as claras em neve e reserve. Bata as gemas com a margarina e o açúcar, deixe clarear, acrescente o leite, o chocolate em pó, a farinha de trigo, o chocolate derretido e o fermento em pó. Desligue a batedeira e misture as claras em neve devagar. Reserve. Modo de preparo do quindim: Bata todos os ingredientes no liquidificador. Reserve. Montagem do bolo: Unte uma forma alta com 25 cm de diâmetro, coloque metade da massa, metade do quindim, o restante da massa e o restante do quindim. Leve para assar em banho maria, em forno a 180º por aproximadamente 1 hora.Depois do assado, desinforme, decore com fios de ovos.

segunda-feira, 28 de novembro de 2011

empadinhas de mandioquinha

INGREDIENTES MASSA
1 quilo de mandioquinha cozida e amassada 1 xícara (chá) de parmesão ralado 1 xícara (chá) de fécula de batata 2 gemas 1 colher (sopa) de manteiga 1 colher (chá) de sal RECHEIO 2 xícaras (chá) de peito de frango desfiado ½ xícara (chá) de salsa picada ½ xícara (chá) de azeitonas picadas 1 xícara (chá) de mussarela ralada 1 lata de ervilha Sal a gosto PINCELAR 1 gema MODO DE PREPARO Em uma vasilha misture todos os ingredientes até formar uma massa homogênea. Forre as forminhas untadas e enfarinhadas. Em uma vasilha misture os ingredientes e distribua uma porção em cada forminha, cubra com a massa restante, pincele gema e leve ao forno pré-aquecido por, aproximadamente, 25 minutos. Sirva em forminhas decorativas.

torta de limão com merengue

Para a massa: Ingredientes: 1 pacote de biscoito maisena 100g de manteiga 1 xícara de açúcar 75g de farinha de trigo 1 pitada de sal Modo de preparo: Triture bem o biscoito e misture com os outros ingredientes. Unte a forma com manteiga e coloque a massa de biscoito. Aperte bem. Asse até dourar (10 a 15 minutos a 180ºC) Para o creme de limão: Ingredientes: 240g de açúcar 200ml de creme de leite 6 ovos Suco de 3 limões sicilianos Modo de preparo: Bata os ovos ligeiramente. Misture os demais ingredientes e misture. Coloque-os na torta pré-assada. Asse a 100ºC por 1h15min. Retire e deixe esfriar colocando na geladeira por cerca de 15 a 20 minutos. Claude Troisgros ensina como fazer petit gateau Para o suspiro: Ingredientes: 4 claras de ovo 175g de glaçúcar (açúcar de confeiteiro) 175g de açúcar Modo de preparo: Ponha as claras, o glaçúcar e o açúcar no recipiente da batedeira. Bata com um fuê e esquente ligeiramente no fogo, sem deixar cozinhar. Bata na batedeira até esfriar. O ponto ideal é quando o creme fica firme e cremoso, sem escorrer. Montagem: Retire a torta do forno. Ponha-a na geladeira por cerca de 15 minutos. Desenforme a torta e coloque o suspiro por cima. Ponha o glaçúcar puro em cima e leve ao forno quente até ficar bronzeado (cerca de 10 minutos). Dicas para servir a torta de limão: Rale cascas de limão verde e limão siciliano no prato. Coloque uma fatia de torta no centro, flambe com Cointreau e sirva.

yakisoba de bife de chorizo

Para fazer o bife de chorizo:
Ingredientes: 2 bifes de chorizo de 250g cada 2 colheres de sopa de óleo de gergelim 1 colher de sopa de azeite 3 colheres de sopa de alho picado 3 colheres de sopa de gengibre picado 4 colheres de sopa de molho de soja 3 colheres de sopa de saquê 1 colher de chá de açúcar Modo de preparo: Corte o gengibre em fatias, depois em tiras finas e pique em pedaços pequenos. Coloque em uma tigela: gengibre, alho, molho de soja, saquê, açúcar, óleo de gergelim e azeite. Misture tudo e estará pronta a marinada. Ponha os bifes em um refratário e adicione o molho que acabou de fazer. Deixe marinar por cerca de 15 a 20 minutos. Não se esqueça: não coloque sal porque a soja já é salgada. Bife de chorizo com batata baroa Para fazer o macarrão para Yakisoba: Ingredientes: 350g de macarrão para Yakisoba Sal grosso 2 colheres de azeite Modo de preparo: Jogue a água fervendo na panela wok e coloque o yakisoba para cozinhar com sal grosso ou outro de sua preferência por cerca de 2 minutos. Retire a água. Escorra o macarrão e jogue um pouco de azeite para não grudar. Para preparar os legumes como acompanhamento: Ingredientes: 2 colheres de azeite 2 pimentões verdes em cubos grandes 2 cebolas pequenas em cubos grandes 300g de repolho branco 2 colheres de molho de ostra 1 pimenta dedo-de-moça Modo de preparo: Separe as folhas do repolho e corte-as em cubos grandes. Jogue azeite na panela wok limpa e coloque o repolho para caramelizar. Tire as sementes dos pimentões e corte-os em cubos médios. Corte as cebolas em cubos e coloque-as na panela, junto com a pimenta dedo-de-moça picada. Acrescente mais azeite para caramelizar. Tempere com sal a gosto. Ponha a marinada que sobrou da carne, o molho de ostra e uma concha de água. Mexa para depois juntar com o macarrão. Finalização do prato: Ingredientes: Coentro picado Gergelim tostado Castanhas de caju tostadas Grelhe os bifes de chorizo numa frigideira com um pouco de azeite. Tempere com sal e pimenta. Junte os legumes com o macarrão e misture bem. Verifique os temperos e adicione o coentro. Ponha o macarrão no prato, fatie o bife de chorizo e coloque-o por cima. Decore com gergelim, castanhas de caju tostadas e folhas de coentro.

domingo, 27 de novembro de 2011

espumoni natalino==salgado==

ngredientes
Massa: 6 ovos 6 colheres (sopa) de farinha de trigo 1 colher (chá) de sal 1 colher (sobremesa) de fermento em pó Recheio: 500 g de peito de frango cozido (com todos os temperos e desfiado) Azeite a gosto 1 cebola picada 100 g de margarina 2 xícaras (chá) de leite 200 g de creme de leite 1 copo de requeijão 1 xícara (chá) de maionese 1 xícara (chá) de molho de tomate 4 colheres (sopa) de farinha de trigo 1 tablete de caldo de frango ou legumes ( dissolvido em ½ xícara (chá) de água) 1 tomate picado Sal a gosto ½ xícara (chá) de salsinha picada ½ xícara (chá) de azeitonas verdes ou pretas picadas Modo de preparo Massa: Bata os ovos inteiros com o sal até ficar claro e fofo, a seguir junte a farinha e o fermento envolvendo delicadamente, coloque em forma retangular untada e polvilhada. Depois de frio, monte o espumoni. Recheio: Aqueça a margarina, junte a cebola e o frango e o tomate picado refogue. Acrescente a farinha de trigo dissolvida no leite e mexa bem. Coloque o caldo de frango ou de legumes já dissolvido em água, o molho de tomate, a maionese, a salsinha, o sal e as azeitonas. Tire a panela do fogo e acrescente o creme de leite e o requeijão. Misture bem e monte o espumoni em camadas. Cubra com purê de batata, decore com flores de tomate e folhas de salsão. Obs.: se for fazer com bacalhau: 500 g de bacalhau demolhado e desfiado passado em azeite com cebola dourada, ½ pimentão vermelho picado; ½ pimentão amarelo picado. Dicas: Servir com salada de alface cortada a Juliana e tomates cerejas. Validade: 2 meses congelado.

espumoni natalino --doce--

Ingredientes
Massa: 6 ovos 7 colheres (sopa) de açúcar 9 colheres (sopa) de farinha de trigo 2 colheres (sopa) de manteiga derretida Creme: 500 g manteiga sem sal 500 g de leite condensando 500 g de chocolate branco derretido e morno 4 colheres (sopa) de creme de leite 100 g de cerejas picadas 100 g de nozes picadas 100 g de damascos cozidos e picados Calda para regar: ½ litro de água 3 cravos-da-índia 1 xícara (chá) de açúcar 1 laranja cortada em quatro sem separar 1 maçã cortada em quatro Creme Ganache: 200 g de chocolate meio amargo 100 g de creme de leite 2 colheres (sopa) de leite Modo de preparo Massa: Bater os ovos inteiros com o açúcar até dobrar de volume, desligar a batedeira e colocar a farinha só envolvendo sem bater, por último acrescente a margarina derretida. Colocar em assadeira retangular n°2 untada e polvilhada forno 180°C. Depois de frio montar o spumone. Creme: Bater na batedeira, o leite condensado com a manteiga até formar um creme bem claro. Colocar o chocolate branco, por último o creme de leite, dividir o creme e colocar as frutas a gosto. Calda para regar: Levar para cozinhar até a maçã ficar macia, deixar esfriar e regar o spumone, colocar 4 colheres (sopa) de groselha. Creme Ganache: Derreter bem em micro-ondas e cobrir o espumoni. Montagem: Camada de pão-de-ló em forma de caneleta molhar com a calda, aplicar o creme e outra camada de pão-de-ló umedecido, camada de creme, levar a geladeira, após 2 horas desinformar e cobrir com creme ganache, decorar com frutas e chantilly.

strudel de maça

Massa
5 xícaras (chá) de farinha de trigo 4 colheres (sopa) de óleo ¾ xícara (chá) de açúcar 2 colheres (sopa) de sal 2 copos (americano) de água Recheio Farinha de rosca 20 unidades de maçã picada (sem casca e sem caroço) Açúcar com limão Açúcar com canela Uva passa Modo de Preparo Misture todos os ingredientes em uma batedeira e bata, por 5 minutos, em velocidade lenta, com o batedor tipo “gancho”. Aumente para velocidade média e deixe bater até a massa ficar lisa e bem trabalhada. Retire a massa da batedeira, coloque em uma vasilha, pincele óleo e cubra com papel filme. Deixe descansar por pelo menos 45 minutos. Em uma mesa, sobre um pano enfarinhado, coloque a massa. Com o auxílio de um rolo, vá abrindo a massa, em formato redondo, até que triplique de tamanho. Termine de abrir a massa com as costas das duas mãos, de dentro para fora, abra a massa até ficar bem fina. Ela estará pronta quando suas mãos possam ser vistas do outro lado. Pincele toda a massa com óleo e polvilhe a farinha de rosca. Espalhe toda a maçã uniformemente, acrescente a mistura de açúcar com limão, em seguida a mistura de açúcar e canela e finalize com a uva passa. Com o auxílio do pano, enrole a massa. Divida em dois e coloque na assadeira untada com óleo e farinha. Leve ao forno pre aquecido a 200c, durante 30 minutos. Retire e sirva.

torta de abacaxi com coco

assa
1 ¾ xícaras (chá) de farinha de trigo 1 pitada de sal 150 g de manteiga sem sal 1 ovo 2 colheres (sopa) de água Recheio 1 garrafinha de leite de coco 1 pacote de coco ralado seco 1 abacaxi hawai maduro descascado e cortado em cubos 2 colheres (sopa) cheias de manteiga sem sal, derretida ¾ xícara de açúcar 1 ovo Modo de Preparo Misture a farinha com o sal e acrescente a manteiga. Misture com as pontas dos dedos até que se assemelhe a uma farofa. Acrescente o ovo e a água e amasse apenas até ficar homogêneo. Envolva em filme plástico e leve a geladeira por aproximadamente meia hora. Abra em uma forma de torta untada com manteiga Aqueça o leite de coco até ferver e despeje sobre o coco ralado. Misture bem para hidratar. Esprema ligeiramente os cubos de abacaxi para retirar o excesso de liquido. Coloque sobre a massa de torta aberta, na forma. Em uma tigela, misture o coco hidratado, a manteiga, o Açúcar e o ovo, e despeje sobre os cubos de abacaxi. Leve a torta para assar em forno pré- aquecido a 180 graus, até que o recheio fique bem dourado e firme.

sexta-feira, 25 de novembro de 2011

torta chifon de chocolate

ngredientes
Massa de Chocolate: 9 ovos (claras em neve) 2 xícaras (chá) de açúcar 3 xícaras (chá) de farinha de trigo ¾ xícara (chá) de chocolate em pó 1 colher (chá) de fermento em pó Recheio:1ª Etapa: 1 e ½ xícara (chá) de água 1 xícara (chá) de açúcar 4 gemas 1 colher (sobremesa) de essência de baunilha Recheio - 2ª Etapa: 4 claras 1 xícara (chá) de açúcar Recheio - 3ª Etapa: 500 g de chocolate meio amargo 1 xícara (chá) de chocolate em pó 200 g de creme de leite Recheio - 4ª Etapa: 18 g de gelatina em pó sem sabor ½ xícara (chá) de água Calda para regar: 1 xícara (chá) de guaraná ½ xícara (chá) de leite condensado Cobertura: 500 ml chantilly batido 500 g chocolate em pó ou chocolate ao leite derretido Modo de preparo Massa de Chocolate: Bata as claras em neve. Acrescente as gemas e bata por 10 minutos. Junte o açúcar e bata por 15 minutos. Peneire a farinha, o chocolate e o fermento. Acrescente os ingredientes secos na massa incorporando levemente. Leve para assar em forno 150º C ou 180ºC graus. Assadeira 25 cm de diâmetro. Recheio: Faça uma calda com a água e o açúcar em ponto de fio fraco. Bata as gemas com a baunilha na batedeira e acrescente a calda batendo sempre até formar uma mistura fofa, bem crescida e clarinha. Reserve. Coloque em uma panela as claras e o açúcar. Leve ao fogo mexendo sempre até espumar e derreter o açúcar. Bata na batedeira até crescer bem e formar uma cobertura leve branquinha. Reserve. Em uma vasilha derreta o chocolate. Reserve. Em outra vasilha misture o chocolate em pó com o creme de leite até formar uma pasta. Acrescente no chocolate derretido. Polvilhe a gelatina na água, aqueça bem e acrescente na mistura de chocolate. Mexa. Coloque a mistura de chocolate sobre as gemas batidas e por último incorpore as claras batidas. Monte a torta chifon. Use massa 25 cm de diâmetro. Calda para regar: Misture os ingredientes e use para regar a massa. Cobertura: Misturar os dois ingredientes e cubra o bolo Montagem: Retire a parte central do bolo e esfarele. Resrve. Regue a cavidade com a calda. Misure o bolo esfarelado com o recheio e cubra toda a cavidade. Deixe gelar. Cubra com o chantilly misturado com o chocolate e decore com cerejas. Dica: Pode montar com frutas secas.

quinta-feira, 24 de novembro de 2011

pernil assado

ngredientes
Pernil: 1 pernil de leitão (aproximadamente 1 / 1,5kg) 1 litro de suco de maçã 4 colheres (sopa) de manteiga sem sal temperatura ambiente 1 litro de refrigerante de cola normal 100 g de açúcar 2 cabeças de alho 300 g de mini cebola Sal e pimenta-do-reino a gosto Marinada: 2 colheres (sopa) de páprica doce 2 colheres (sopa) de curry 6 colheres (sopa) de sal grosso Modo de preparo Para marinada: Misture o sal grosso com o curry e a páprica. Esfregue essa mistura no pernil e deixe marinar por aproximadamente 2h00m dentro da geladeira. Retire da geladeira e remova todo o sal lavando bem em água corrente. Coloque o suco de maçã num recipiente e deixe o pernil marinar novamente por aproximadamente 4 horas. Pernil: Enquanto o pernil marina, coloque o refrigerante de cola em uma panela junto com o açúcar e reduza pela metade, até que se forme um xarope e reserve. Remova do suco e esfregue a manteiga nele. Numa assadeira coloque as cabeças de alho inteiras, as mini cebolas, tempere tudo com sal e pimenta-do-reino e regue os acompanhamentos com metade a ¼ suco de maçã da marinada e reserve o restante.Cubra com papel alumínio e leve ao forno a 190ºC por 2h30, quando estiver levemente dourado, retire o papel aluminio e com um pincel ou com uma colher, pincele o pernil com um pouco do xarope de refrigerante de cola. Volte ao forno alto (200ºC) e repita o processo a cada 20 minutos até terminar o xarope de cola e o pernil ficar bem dourado e escuro. Pegue o restante do suco de maçã, acrescente páprica, curry e mateiga se quiser e leve ao fogo para reduzir um pouco, pode ser um delicioso molho para o pernil. Sirva quente com os acompanhamentos e salada de batata.

nhoque de semola

Ingredientes 300 g de semola
sal queijo parmesão molho branco noz moscada 1 colher de manteiga 2 xicaras de leite Modo de preparo Aqueça o leite e junte a manteiga Adicione a farinha de sêmola e mexa ate soltar do fundo da panela Espalhe em uma assadeira com papel filme e deixe esfriar Corte na forma de sua preferência, mas não muito grande e reserve Aqueça o molho branco e regue os nhoques Polvilhe o queijo parmesão e leve ao fogo para gratinar e sirva

esfiha de frigideira

ngredientes
1kg de farinha de trigo 100ml de óleo 60g de açúcar 45g de fermento (3 tabletes) sal a gosto água o suficiente RECHEIO: 1kg de carne moída óleo 2 cebolas picadas 2 tomates picados sal e pimenta do reino a gosto 2 colheres (chá) de pimenta síria 3 colheres (sopa) de tahine (pasta de gergelim) 3/4 de xícara (chá) de iogurte natural Modo de preparo Coloque numa vasilha metade da farinha, o fermento e o açúcar. Despeje a água morna e misture até que fique uma massa elástica. Despeje o restante da farinha, o sal e o óleo. Mexa delicadamente até que a farinha seja incorporada. Despeje na mesa e sove até que fique lisa e macia. Faça bolinhas e deixe descansando até que dobrem de volume. RECHEIO: Leve ao fogo a carne com o óleo e mexa até a carne ficar rosada. Tire do fogo e escorra o líquido que ficou na panela. Disponha a carne em uma vasilha e adicione o restante dos ingredientes e misture até ficar homogêneo. O recheio está pronto para ser usado. Abra a massa bem fina. Coloque o recheio, feche, pincele com óleo e leve ao fogo na frigideira com um pouco de azeite até dourar dos dois lados.

segunda-feira, 21 de novembro de 2011

ESCABECHE DE PEIXE

Ingredientes 500 g de filé de peixe ( ou sardinha espalmada) Farinha de trigo 1 cebola média 1 cenoura 4 dentes de alho 2 folhas de louro 2 xícaras de azeite ½ xícara de vinagre branco Pimenta do reino em grão Sal Para acompanhar salada de folhas e tomate cereja Compartilhar Modo de preparo Tempere o peixe com sal e passe na farinha de trigo Leve ao azeite e deixe fritar Retire e reserve No mesmo azeite junte a cenoura, cebola, alho e folha de louro e deixe murchar Entre com o vinagre e retire do fogo Junte o molho ao peixe e deixe descansar em local fresco e sirva com salada de folhas e tomate cereja.

domingo, 20 de novembro de 2011

bolo de natal

Para Caixa: 1 vasilha plástica 350 g de chocolate fracionado meio amargo 1 colher (sopa) de manteiga de cacau moída derretida Massa: 5 ovos 1 xícara (chá) de açúcar 1 xícara (chá) de farinha de trigo ½ xícara (chá) de farinha de rosca 100 g de nozes trituradas 1 colher (sopa) de fermento em pó ½ xícara (chá) de água Calda: 2 xícaras (chá) de água filtrada 1 xícara (chá) de açúcar 1 colher (sopa) de essência de baunilha ½ cálice de rum Recheio de Cereja: 1 lata de leite condensado 1 colher (sopa) de emulsificante para bolo 1 colher (sopa) de gelatina em pó sem sabor 5 colheres (sopa) de água filtrada 100 g de cerejas amarenas Recheio de Nozes: 400 g de doce de leite 200 g de crocante de nozes 200 ml de chantilly batido em ponto mole Modo de preparo Para Caixa: Derreta o chocolate, junte a manteiga de cacau e mexa bem. Preencha a vasilha com o chocolate, leve para gelar e reserve. Massa: Bata as claras em neve, junte as gemas, o açúcar e bata. Desligue e junte os ingredientes secos, alternando com a água. Leve ao forno 180º graus em uma assadeira untada por mais ou menos 25 minutos. Calda: Em uma panela ferva o açúcar e a água por 10 minutos. Deixe esfriar e misture a essência de baunilha e o rum 1º Recheio: Dissolva a gelatina nas 5 colheres de água e reserve. Na batedeira bata o leite condensado e o emulsificante até dobrar o volume. Acrescente a gelatina já hidratada e bata mais um pouco. Por último misture a cereja com uma colher. 2º Recheio: Misture os três ingredientes com a colher. Montagem: Dentro da vasilha com a camada de chocolate monte, uma camada de massa, calda, primeiro recheio, massa, calda, segundo recheio, massa e calda. Leve para gelar novamente. Desenforme e decore a gosto. Rendimento: 3 kilos

cuscuz de carne

gredientes: ½ Kg de carne bovina ½ kg de carne suína 03 colheres (sopa) de manteiga ou margarina 02 colheres (sopa) de cebola picada 02 ovos + 01 gema ½ xícara (chá) de leite morno 02 colheres (sopa) de farinha de pão 02 colheres (sopa) de farinha de trigo 02 colheres (sopa) de suco de limão 02 colheres (sopa) de cebolinha verde picada 01 colher (café) de páprica doce Pimenta a gosto Sal a gosto Para Decorar: 03 ovos cozidos cortados em rodelas 01 xícara (café) de azeitonas 01 pimentão em palitos ½ calabresa cortada em rodela Modo de Preparo:
Processe a carne bovina, 02 colheres de manteiga, a cebola, as 03 gemas e a carne suína até obter uma massa. Adicione o leite, a farinha de pão, a farinha de trigo, o limão, cebolinha verde, sal, páprica e a pimenta, processe mais um pouco e adicione as claras em neve delicadamente. Unte uma forma com uma colher de manteiga, disponha algumas rodelas de ovos intercaladas com rodelas de calabresa, e azeitonas. Nas laterais, começe colocando apenas os palitos de pimentão. Cubra o fundo com uma camada da massa de carne até um pouco menos da metade da forma, pressione delicadamente para firmar a decoração. Disponha nas laterais, as rodelas de ovos, calabresa e azeitonas. Complete com a massa de carne, pressione bem e asse em banho-maria (forno pré-aquecido a 180 graus) por 45 minutos. Desenforme ainda quente e sirva acompanhado de uma massa ou arroz branco.

sexta-feira, 18 de novembro de 2011

croissant recheado

Massa: * 1 xícara de leite morno * 1 colher de sopa de fermento biológico seco * 1 ovo * 1 / 2 colheres de chá de extrato de baunilha * 3 xícara de farinha 1 / 2 * 3 colheres de açúcar * pitada de sal * 225g de manteiga macia (2 colheres de sopa de usamos a massa) Recheio: * 15 gramas de amêndoas zblanszowanych passas * 10dag (escaldados, e drenado o filtro) * 2 colher de sopa cristalizadas casca de laranja * espuma proteína 1 * 300g sementes de papoula para espalhar em: * 1 rozbeltane ovo Massa: * xícara de açúcar 1 granulado * 2 colheres de leite quente 1 colher de chá de manteiga * um punhado de nozes picadas para polvilhar massa: Despeje levedura seca para o leite a sair por alguns minutos a agosto de dissolver e misture bem. Acrescente o ovo ea baunilha e misture tudo delicadamente. Make, açúcar e sal Misture em uma tigela grande, adicione um pouco de manteiga macia (2 colheres de sopa) e esfregar os dedos juntamente com a farinha. Publicar uma solução mexendo colher ou a mão, recompensado pelo banquinho e massa levemente e brevemente Amasse até que a massa só se torna suave. Não sove muito tempo - a massa deve ser ligeiramente pegajosa e fria. Formá-los em um retângulo, coloque na farinha de panificação folha obroszonej, cubra com papel alumínio e leve ao refrigerador cerca de 1 hora. Chilled massa recompensado por um banquinho e roll out para retângulo medindo 30x15cm, de modo que o lado mais curto formaram a parte superior e inferior. Espalhe a manteiga uniformemente sobre a massa (deixe uma margem ao redor do 1/2cm). Coloque um 1 / 3 da massa em cima, em seguida, coloque a parte inferior para que o depósito coberto (como dobrar uma folha de papel). Bem e cuidadosamente cola as bordas do retângulo de 25x17cm wywalkowac uzywajc como najmnieszej quantidade de farinha para polvilhar. Um lugar como antes, e deixe esfriar na assadeira por 45 minutos. Repita o processo três vezes para resfriar a massa entre walkowaniami por 30 minutos. Após a conclusão da massa bem embrulhados e colocados na geladeira por pelo menos 5 horas (eu costumo preparar a massa à noite e colocar na geladeira durante a noite e assar na parte da manhã), e de preferência toda a noite. A geladeira por aproximadamente 20 minutos antes de fazer. Wywalkowac o retângulo com dimensões de 65x34cm e mais ou menos ao longo do lado longo cortado em duas partes. Cada surgiu em corte de 12 bar em triângulos. Cada triângulo cortado em dois centímetros na base. Quando você enrolar, será mais fácil dar-lhe forma. Recheio: papoula e nozes, água quente queimou, após 15 minutos, escorrer e escorra bem. Duplo moer no processador de alimentos junto com as amêndoas. Papoula para adicionar casca de laranja picada, o açúcar em pó e espuma da proteína. . Mexa bem para obter massa bastante compacta, mas de plástico Spread preenchimento deixando uma pequena margem em todos os lados do triângulo - enrolado em croissants a partir da base. Lay papel de pergaminho na parede a placa de parede, cubra e deixe crescer até dobrar de volume, cerca de 1 1 / 2 horas. Preaqueça o forno a 180 ° C, croissants mancha cresceu de ovo e leve ao forno cerca de 25 minutos até que fique bem zezloca. Remova a tela de arame sobre o ainda quente e despeje gelo. Polvilhe com as nozes picadas.

lasanha de bacalhau

Ingredientes
Molho branco: 3 colheres (sopa) de manteiga 2 dentes de alho espremidos 1 cebola picada 1 litro de leite Sal a gosto 1 pitada de noz moscada 3 colheres (sopa) de farinha de trigo 100 g de parmesão ralado Recheio de bacalhau: ¼ xícara (chá) de azeite 1 kg de bacalhau (dessalgado) 1 cebola picada 1 dente de alho em lâminas ½ xícara (chá) de pimentão vermelho em tiras finas ½ xícara (chá) de pimentão amarelo em tiras finas 1 brócolis (sem o talo) cozido e refogado 200 g de azeitonas pretas picadas Sal e pimenta a gosto 2º recheio: 500 g de mussarela de búfala 250 g de queijo esférico Para montagem: 1 kg de massa de lasanha pré-cozida Cobertura: 200 g de parmesão ralado Modo de preparo Molho branco: Numa panela coloque a manteiga, o alho e a cebola e deixe dourar. Coloque a farinha e junte o leite aos poucos mexendo para não empelotar. Coloque o sal, a noz moscada e deixe cozinhar por uns 3 minutos. Recheio de Bacalhau: Numa panela refogue a cebola e o alho no azeite. Em seguida coloque o bacalhau e deixe refogar mais um pouco. Junte os pimentões, o brócolis, as azeitonas, sal e pimenta a gosto. Montagem: Num refratário coloque um pouco de molho, a massa de lasanha, o bacalhau, outra camada de massa, mais molho, mais uma camada de massa, os queijos e assim continue até acabarem os ingredientes. Por último coloque o molho e a cobertura.

casinha de papai noel

ngredientes
3 xícaras (chá) de farinha de trigo ½ colher (chá) de bicarbonato de sódio ½ colher (chá) de sal 1 colher (chá) gengibre em pó 1 colher (chá) canela em pó ½ colher (chá) noz-moscada ralada ½ colher (chá) cravo em pó ou triturado ½ xícara (chá) gordura vegetal ½ xícara (chá) açúcar ¾ xícara (chá) mel ou glucose 1 ovo batido Modo de preparo Pré-aqueça o forno a 190ºC; Em uma tigela grande, misture os ingredientes secos: a farinha, o bicarbonato de sódio, o sal e as especiarias; Em uma panela grande, derreta a gordura vegetal. Deixe esfriar um pouco e misture o açúcar, o mel e os ovos; Adicione 2 xícaras da mistura dos ingredientes secos. Misture bem; Coloque a massa em uma superfície levemente enfarinhada. Amasse com as mãos e adicione o restante da mistura dos ingredientes secos. Se necessário, acrescente mais farinha para que a massa fique mais firme; Abra a massa em uma superfície levemente enfarinhada, com a espessura de 4 milímetros; Use os cortadores para cortar a quantidade necessária de partes da casinha: 1 quadrado maior para a base; 2 partes para o telhado; 4 partes para as laterais. Prepare uma assadeira com um papel manteiga e coloque os biscoitos cortados para assar por cerca de 10-15 minutos, ou até que fique levemente dourado nas bordas; Tire do forno e deixe sobre uma grade para que esfrie completamente. Montagem da casinha: Posicione a base maior e prepare as laterais para colar. Cole uma lateral na base e vá colando cada lateral, uma de cada vez, com glacê real. Você pode usar apoios com pesos para que não precise ficar segurando cada parte a ser colada; Depois de colar as 4 laterais, passe o glacê real nas partes que vão colar as partes do telhado; Faça o acabamento com glacê real branco e colorido: portas e janelas, guirlanda, grama do jardim; Com pasta americana, faça Papai Noel, árvore de Natal e uma chaminé. Dica: vc pode usar a sobra da massa para assar a árvore de natal, uma rena e bonecos de neve.

rosca de papoula

rinalda levedura A farinha de massa: farinha de trigo 500g *
* 1 gema de ovo + (proteína a se espalhar em cima) * 04/03 copo de açúcar em pó * 100g de manteiga * 1 copo de leite * fermento 30g fresco * casca de limão estão abertas pitada * de sal Recheio: * 200g de papoula - sparzonego e moído * 2 colheres de sopa de manteiga derretida * 70g de amêndoas picadas * 1 ovo * 1 / 2 copo de açúcar em pó suco de limão * * passas e casca de laranja shell: * Proteína e gergelim Com fermento, farinha de sopa, uma colher de chá de açúcar e 1 / 2 xícara de leite morno para fazer o fermento. Espere até que ele começa a "trabalhar". Bata ovo e gema de ovo com açúcar. Para a bacia do misturador deitar o fermento o leite, fermento, ovos batidos, manteiga derretida, em seguida, adicione a farinha, adicione sal e as raspas de limão. Amasse uma massa lisa, cubra a tigela com um pano e deixe crescer por uma hora. Nesse meio tempo preparar o recheio: derreta a manteiga, bata até a proteína. Sementes de papoula chão misturado com gema de ovo, açúcar em pó, manteiga e amêndoas. No final da espuma delicadamente combinar com a proteína. Quando a massa dobrar de volume, enrole o retângulo - aproximadamente o wym.50x40cm. Espalhe o recheio e enrolado ao longo do lado mais curto. Tar as pontas para formar uma coroa. Coloque em uma assadeira forrada com papel manteiga. Radialmente e um pouco da parte Ponacinać o 'fatias', colocando-os em um ângulo. Escova batido e polvilhe com proteína de gergelim. Coloque em forno pré-aquecido por cerca de 180stC por 30-35 minutos. Divirta-se!

segunda-feira, 14 de novembro de 2011

batata gratinada cremosa

ngredientes . 3 batatas grandes descascadas e cortadas em rodelas finas . 1 envelope de caldo de legumes . 2 1/2 xícaras de leite . 1 colher (sopa) de manteiga . Sal a gosto . 1 colher (sopa) de amido de milho . 1 lata de creme de leite . 200 g de mussarela ralada . Salsa e pimenta rosa picada a gosto modo de preparo Em uma panela, coloque a batata, o caldo de legumes dissolvido no leite e a manteiga. Deixe cozinhar até as batatas ficarem macias. Com uma escumadeira, retire as batatas e disponha-as em um refratário untado com manteiga. Reserve o caldo da panela. No caldo reservado dissolva o amido de milho e misture o creme de leite, metade da mussarela e leve ao fogo, mexendo, até engrossar. Despeje sobre a batata, polvilhe o restante do queijo e leve ao forno preaquecido a 220ºC até gratinar. Polvilhe salsa e pimenta rosa.

domingo, 13 de novembro de 2011

chessecake aos 4 queijos de liquidificador

100 g de queijo provolone 200 g de ricota 100 g cream cheese 200 g de requeijão 60 g de queijo parmesão ralado 1 lata de creme de leite 1 ½ sachê de gelatina branca sem sabor ½ xícara (chá) de água sal pimenta branca temperos ½ xícara (chá) de água fria 3 dentes de alho 1 colher (chá) de sal 2 colheres (sopa) de nozes ½ xícara (chá) de ervas finas 2 colheres (sopa) de parmesão ½ xícara (chá) de azeite Modo de preparo Liquidifique todos os ingredientes, sendo, por último, a gelatina e, em seguida, coloque numa forma untada com óleo e leve à geladeira por 12 horas. Molho de ervas finas Bata tudo no liquidificador.

sexta-feira, 11 de novembro de 2011

torta dos deuses

ngredientes
150 g de castanhas trituradas 100 g de farinha de rosca 285 g de açúcar cristal 8 ovos inteiros 1 pitada de sal manteiga para untar papel manteiga Baba de moça 1 vidro de leite de coco 2 xícaras (chá) de açúcar 1 xícara (chá) de água 6 gemas 1 colher (sopa) de água de flor de laranjeiras Cobertura 4 xícaras (chá) de açúcar mascavo 2 xícaras (chá) de água 1 colher rasa (sobremesa) de cravo em pó ou 30 cravos 3 pacotes de coco queimado Decoração 20 damascos 1 xícara (chá) de água 2 colheres (sopa) de açúcar Modo de preparo Massa Unte uma forma redonda de 28 cm x 7,5 cm de altura só com manteiga; forre-a com papel manteiga e unte o papel com manteiga. Reserve. Triture as castanhas no processador e misture com a farinha de rosca. Reserve. Bata, na batedeira, os ovos inteiros com o açúcar e a pitada de sal até dobrar de volume. Desligue e junte delicadamente a mistura de castanhas com a farinha de rosca. Coloque na forma e leve ao forno pré aquecido a 180º por 35 a 40 minutos. Deixe esfriar para desenfornar. Baba de moça Faça uma calda em ponto de fio com o açúcar, água e leite de coco, deixe amornar e junte as gemas peneiradas, misture bem e leve ao fogo em banho maria até engrossar. Tire do fogo, deixe esfriar e misture a água de flor de laranjeiras. Cobertura Dissolva o açúcar mascavo com a água, leve ao fogo; quando começar a ferver, junte o cravo em pó, misture e acrescente o coco, deixe em fogo baixo até secar, ficando uma textura úmida mas sem calda. (se for usar cravos inteiros retire-os) Decoração Para a decoração ferva por 10 minutos os damascos com a água e o açúcar. Retire os damascos, esprema-os levemente, reserve a água do cozimento. Montagem Desenforme a torta no prato apropriado; nivele recortando as bordas e aproveitando-as no centro da torta. Regue ligeiramente com a água do cozimento dos damascos. Acrescente a baba de moça e, por último, a cocada (separe um pouco da cocada para decorar o prato). Para a decoração lateral, separe as partes dos damascos e coloque na lateral da torta, um ao lado do outro. Salpique um pouco da cocada em volta do prato. Sirva gelada ou em temperatura ambiente. Dica: caso deseje, faça 2 receitas na forma de sua preferência, desenforne uma sobre a outra e sirva como bolo.

bolo de nozes

gredientes
Pão - de - ló 1 xícara (chá) de farinha peneirada 1 xícara (chá) de açúcar ½ xícara (chá) de leite quente 2 ovos ½ colher (sopa) de fermento em pó Paõ - de - ló de chocolate 1 xícara (chá) de farinha peneirada 1 xícara (chá) de açúcar ½ xícara (chá) de leite quente 2 ovos ½ colher (sopa) de cacau em pó ½ colher (sopa) de fermento em pó Recheio 400 g doce de leite 250 g de nozes descascadas Ganache de chocolate 350 g de chocolate meio amargo 1 ½ xícara (chá) de creme de leite com soro Calda 1 ½ xícara (chá) de água ½ xícara (chá) de açúcar 4 paus de canela Crocante de nozes 1 ½ xícaras (chá) de açúcar 1 xícara (chá) de nozes moídas manteiga Modo de preparo Pão - de - ló Bata as claras em neve, acrescente as gemas e bata até obter um creme claro e dobrar o volume; acrescente o açúcar e bata rapidamente. Desligue a batedeira e acrescente o leite quente, a farinha peneirada e por ultimo o fermento, misture delicadamente até obter uma massa lisa e uniforme. Unte com margarina o fundo de uma forma redonda de 23 cm; coloque o papel manteiga e novamente unte o papel manteiga, não unte a lateral da forma. Coloque a massa e leve para assar ao forno médio 180º por 40 minutos. A única diferença entre a massa branca e a de chocolate é que deverá acrescentar o cacau em pó (antes da farinha). Recheio Reserve os ingredientes que serão o primeiro recheio do bolo. Ganache de chocolate Numa tigela pequena coloque o chocolate picado e o creme de leite. Aqueça em banho maria ou microondas até que o chocolate dissolva. Misture bem até formar um creme e antes de usar a ganache, deixe-a esfriar por alguns minutos. Calda Leve todos os ingredientes ao fogo baixo por 15 minutos. Crocante de nozes Leve ao fogo numa panela o açúcar para caramelizar (sem queimar). Acrescente as nozes e misture. Acrescente uma pitada de manteiga mexa novamente, jogue no mármore untado, e quando esfriar retire e leve no processador para transformá-la numa farofa. Montagem Corte o bolo de chocolate em circulo deixando uma margem de 2 cm na lateral.Retire o meio do bolo deixando o fundo, umedeça com a calda uma parte e acrescente o recheio de doce de leite e as nozes. Coloque a tampa do bolo de chocolate e umedeça novamente com a calda. Coloque agora sobre o bolo de chocolate, o bolo branco; umedeça com a calda e distribua o ganache de chocolate. Leve para gelar durante uma hora, depois tampe com o bolo branco. Decore a lateral com ganache de chocolate e em cima chantilly, o c

peixe a escabeche

7 colheres de azeite de oliva 4 tomates bem vermelhos 2 cebolas grandes 2 pimentões meia lata de ervilha algumas azeitonas 1 xícara de farinha de trigo oléo para fritar os filés de peixe vinagre a gosto 1 limão 1 lata de extrato de tomate 1 vidro de leite de coco 6 colheres de catchup sal a gosto modo de preparo Coloque em uma bacia o vinagre o limão um pouco de água e sal gosto, molhe os filés de peixe e passe no trigo e coloque para assar numa frigideira com oléo bem quente, não deixe os filés ficar muito torrados, tem que ficar dourados. Depois de assados os filés coloque em uma fôrma quadrada de vidro untada de manteiga e separe, depois faça um molho vermelho com as verduras. Coloque em uma panela média o azeite antes corte os tomates as cebolas e os pimentões em tiras refogue no azeite que está no fogo baixo. Coloque uma lata de extrato de tomate, 6 colheres de catchup um vidro de leite de coco, deixe ferver, cuidado para não deixar as verduras desmanchar emtem que ficar cozida e durinha ao mesmo tempo, apaga o fogo e coloca uma lata de creme de leite no molho. Mexer com cuidado para não desmanchar as verduras, depois do molho pronto coloque em cima dos peixes que estão assados e reservados. Decore com azeitponas ovos cozidos em rodelas e leve ao forno por uns 20 minutos, depois sirva.

caponata italiana

Hoje falarei de mais um prato fresco apreciado por dietéticas, a Caponata Siciliana, ou Caponata Italiana como muitos chamam este prato no Brasil, é uma receita vegetariana, portanto pode servir aos seus propósitos caso esteja saindo com uma dessas moças que gosta de pastar e odeia comer quem pasta. Essas insensíveis não sabem que plantas também tem sentimentos e as matam sem dó, mas reclamam de uma vaquinha inocente e peidorenta sendo morta para fazer picanha. Ainda, esta é uma receita quaresma friendly! em bom português, pode ser comida na quaresma, sexta-feira santa, em qualquer período do ano. Enfim, essa caponeta vai precisar de um monte de coisa que você provavelmente não está acostumado a comprar, legumes! No mercado nem sempre eles tem boa qualidade, portanto, procure perto da s
ua casa alguma feira de alimentos e vai encontrar material para fazer sua Caponata com qualidade, não é porque é comida de boi que tem que ser mal feito, anote aí o que vai precisar: 2 pimentões vermelhos 1 pimentão verde ou amarelo 1 berinjela 2 batatas pequenas Aipo 1 cebola 20 gramas de pinholi(se quiser adaptar ao Brasil use pinhão) 1 colher de sopa de uva passas 1 colher de sopa de alcaparras 3 colheres de sopa vinagre balsâmico 1 colher de chá de açúcar 1 colher de chá de molho de pimenta malagueta Óleo de oliva extra virgem Uma foto dos ingredientes: Ingredientes para verdadeira caponata Siciliana Você vai cortar a berinjela em cubos, pimentão em pedaços, idem para o Aipo, a cebola em pedaços grandes, batata em cubos, vejam foto abaixo como referência: Ingredientes devidamente cortados para a Caponata Siciliana Agora pegue uma frigideira de bordas altas, ou uma panela grande se preferir. Agora coloque uma colher de sopa de óleo de oliva e deixe aquecer em fogo alto por aproximadamente 1 minuto, com cuidado para não deixar o óleo queimar. Caso por acidente o óleo esquente demais, abaixe o fogo, tire a panela com óleo do fogo por uns 5 segundos e coloque de volta no fogo baixo. Então coloque a berinjela para fritar, o objetivo aqui é murchar a infeliz sem queimar, conforme ela for esquentando demais e parecer que vai queimar, pode adicione mais óleo, a ideia é ter bastante óleo mesmo. Quando ela estiver amolecida, escorrendo óleo, retire da frigideira, coloque em uma vasilha e reserve. Agora no mesmo óleo frite a cebola até ficar transparente, amolecida, quando chegar nesse ponto, retire, coloque na mesma vasilha, nesta vasilha adicione 1 colher de sopa de vinagre balsâmico sobre a cebola frita e misture tudo bem. Faça o mesmo com o aipo, batatas e o pimentão. O pinholi, alcaparras e uva passas podem ser fritos juntos. No final, quando tudo estiver na vasilha adicione o restante do vinagre balsâmico, o açúcar e a pimenta e misture bem. Pronto, é isso que tinha para ser feito, o prato deve ser servido frio, portanto deixe algumas horas na geladeira para que resfrie.

quinta-feira, 10 de novembro de 2011

pao enriquecido e recheado

Ingredientes 2 tabletes de fermento biológico ½ colher (sopa) de açúcar ½ xícara (chá) de leite 1 colher (chá) de sal ½ xícara (chá) de óleo 1 batata cozida 1 cenoura pequena cozida 2 ovos ½ xícara (chá) de aveia em flocos 3 colheres (sopa) queijo parmesão ralado 4 colheres (sopa) de quinoa 3 xícaras (chá) de farinha de trigo Recheio 1 xícara (chá) de chester triturado 3 colheres (sopa) de requeijão cremoso gema para pincelar ½ xícara (chá) gergelim para salpicar Modo de preparo Dilua o fermento no açúcar e reserve. Bata no liquidificador, o leite, o óleo, sal, a batata, a cenoura e os ovos. Numa vasilha coloque o conteúdo do liquidificador, o fermento diluído, a aveia, o queijo parmesão ralado, a quinoa e a farinha de trigo aos poucos e amasse com as mãos até obter uma massa lisa. Cubra com papel filme e deixe descansar por 30 minutos. Recheio: Misture o chester com o requeijão e reserve. Montagem: Numa superfície enfarinhada abra a massa com o auxílio de um rolo e corte-a em círculos. Distribua o recheio e feche-as. Pincele os pãezinhos com a gema e salpique gergelim. Leve ao forno para assar em forma untada e enfarinhada em forno médio 200º por 30 minutos aproximadamente. Sugestões: Pão de forma com ou sem recheio, mini pizzas, calzone, pãezinhos com recheio e sem recheio.

terça-feira, 8 de novembro de 2011

polvo com maionese caseira

aprenda a fazer maionese caseira
Salada de batata é um acompanhamento que vai bem com vários pratos. A combinação fica perfeita com a receita de Claude Troisgros e você vai aprender a fazer essa delícia agora. A dica do chef francês é para usar sal grosso no polvo porque ajuda a quebrar suas fibras, mas não passe dos dez minutos para não desidratar demais. Neste episódio, o concorrente Marcelo Azevedo ofereceu sua criação gastronômica ao pai e recebeu a visita de Jair Rodrigues e o filho Jairzinho. Tome nota da receita do "Que Marravilha!" que serve quatro pessoas: Ingredientes para o polvo: 200g de sal grosso 2 colheres de azeite 1 cabeça de alho picado 1 cebola cortada em cubos 1 cenoura em cubos 1 talo de aipo cortado em cubos 2 polvos de 1kg 1 bouquet garni 300ml de vinho branco 2 colheres de tomate concentrado Água (para cobrir o polvo) Modo de preparo: Limpe o polvo, coloque em uma travessa pequena com sal grosso por 10 minutos e depois lave bem. Mas atenção, o polvo não pode ficar muito tempo no sal. É apenas o tempo de você cortar os legumes e pronto. Corte cebola roxa com casca e pique em cubos. Corte a cabeça do alho com casca, aipo em cubos e buquet garni. Coloque 2 colheres de azeite na panela de pressão, jogue outros ingredientes para tirar a acidez e refogue bem no fogo alto. Coloque polvo na panela com vinho branco, água, tomate concentrado e feche a panela para ferver. Depois de ferver, deixe mais 20 minutos cozinhando. Retire o polvo da panela de pressão para esfriar. Pegue uma concha do caldo do polvo e jogue na frigideira para reduzir o molho. Em seguida, jogue o caldo reduzido na salada de batata. Polvo com penne do Menu Confiança Aprenda a fazer maionese caseira Ingredientes: 1 colher de mostarda Dijon 2 gemas de ovos 200ml de óleo de soja 100ml de azeite Suco de limão (a gosto) Sal e pimenta Modo de preparo: Misture a mostarda Dijon, gema, sal e pimenta. Acrescente, devagar, o óleo de soja e o azeite. Verifique temperos e coloque limão. Acompanhamento: salada de batata Ingredientes: 3 batatas 2 cebolas roxas cortadas em fatias finas 2 ovos cozidos duros (cozinhar ovos por 10 minutos) Maionese 80g de azeitonas pretas em lascas 2 colheres de cebolinha francesa picada 1 colher (chá) de limão siciliano Suco de 2 limões siciliano Sal e tabasco Modo de preparo: Cozinhe as batatas com casca enrolada no papel alumínio no forno a 180ºC por 30 a 40 min. Fure a batata para ver se ela está macia. Retire alumínio e corte cada batata em dois pedaços e depois em cubos grandes com casca. Junte as batatas numa tigela com todos os ingredientes e coloque maionese para dar liga. Misture e coloque o caldo reduzido do polvo acrescentando o suco de meio limão siciliano. Carbonade flamande: chips de batata doce com carne Para a finalização do prato: 2 colheres de azeite 2 colheres de alho picado 2 colheres de salsa picada Mini rúcula Sal e pimenta (a gosto) Corte polvo em pedaços grandes, coloque azeite na frigideira bem quente e jogue o polvo cozido e cortado para caramelizar no fogo médio. Acrescente pimenta, sal, alho picado e salsa picada. Coloque a salada de batata no centro do prato, disponha o polvo em cima e decore com mini rúcula e azeite.

lanchinhos rapidos

Ingredientes Hambúrguer de carne seca 500 g de carne seca (desalgada, cozida e desfiada) 1 pacote de creme de cebola 3 colheres(sopa) de banha 1 cebola bem picada (opcional) Cheiro verde picado temperos 2 colheres (sopa) de azeite Montagem do mini hambúrguer 25 pães de mini hambúrguer maionese tomate hambúrguer de carne seca frito queijo prato alface Lanche fresco 50 mini pães de hambúrguer 500 gramas de muçarela 1 vidro de maionese alface cortada em tiras 300 g de batata palha Lanches doces 50 mini pães de hot-dog 1 bisnaga de 500 g de doce de chocolate Granulados ou confeitos (opcional) Modo de preparo Mini hambúrguer Misture todos os ingredientes, passe pela centrifuga levemente, coloque para gelar durante 20 minutos mais ou menos. Retire da geladeira, faça pequenas bolinhas, amasse e dê o formato de hambúrguer. Pode ser usado marcador redondo ou tampa de maionese. Coloque num recipiente, separando os hambúrgueres com plástico, em seguida levar para congelar por no mínimo 4 horas. Coloque um fio de óleo na assadeira e distribua os hambúrgueres. Leve para assar por 10 minutos, em forno 220º, ou até ficarem levemente dourados. Caso queira fritar, coloque um fio de óleo na frigideira e frite os hambúrgueres até ficarem levemente dourados. Coloque o queijo no hambúrguer minutos poucos antes de tirar da frigideira ou do forno. Montagem lanche fresco: Monte do modo desejado. Montagem lanches doces: Monte do modo desejado Dica: Você pode colocar numa assadeira, os lanches doces e, por cima, outra assadeira para prensá-los. Por na sanduicheira também é uma boa opção. Embalagem: Você pode usar sacos pequenos de celofane ou forminhas para papel para servi-los. Não é indicado congelá-los, depois de preparados. Mantê-los, no máximo, por um dia na geladeira.

sufle de cenoura

Ingredientes 2 cenouras raladas ½ cebola picada em pedaços pequenos 2 colheres (sopa) de margarina 1 ½ xícara (chá) de leite 3 colheres (sopa) de farinha de trigo 1 ½ caixa de creme de leite 2 gemas de ovo 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado sal 2 claras batidas em neve 1 colher (sopa) de farinha de rosca 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado para polvilhar Modo de preparo Numa panela, coloque a cebola e a manteiga; quando a cebola começar a ficar transparente, junte 1 xícara de leite, na outra parte do leite você vai desmanchar a farinha de trigo e então incorporar aos outros ingredientes. Mexa sem parar até engrossar; desligue o fogo. Coloque o creme de leite, junte a cenoura ralada, as gemas do ovo e o queijo parmesão, o sal (caso ache necessário, coloque uma pitada). Misture tudo até os ingredientes estarem homogêneos, por último então, coloque as claras batidas em neve mexendo levemente até que fiquem totalmente incorporadas na massa. Coloque em um refratário alto, untado com margarina e enfarinhado com farinha de rosca, e reserve. Misture a farinha de rosca ao queijo parmesão; polvilhe por cima e leve ao forno pré aquecido a 180°, por 20 minutos ou até que fique dourado. Sirva assim que sair do forno.

domingo, 6 de novembro de 2011

massa de pastel caseiro

ingredientes 2 k de farinha de trigo 2 colher das de sopa de sal 1/2 xícara de cachaça 1 xícara de óleo 4 1/2 xícaras de água rnorna ou 750 ml EU COLOQUEI 2 PACOTE DE 10G DE MELHORADOR DE PÃO
modo de preparo modo de preparo Colocar todos os ingredientes em uma vasilha, sovar tudo muito bem. Espichar a massa com um rolo ou com cilindro, deixar a massa com espessura fina de pastel e cortar em discos grandes. Recheio a gosto e frite em óleo bem quente.

escondidinho de mandioca e carne de sol

GREDIENTES DO ESCONDIDINHO DE CARNE DE SOL:
- Um quilo de mandioca cozida e amassada em ponto de purê - Um quilo de carne de sol cozida e desfiada - Uma lata de creme de leite sem soro (250 ml) - Três colheres (de sopa) de margarina sem sal - Um copo de requeijão cremoso - Cem gramas de queijo parmesão ralado - Dois copos de leite (400 ml) - Água para cozinhar a carne de sol (um litro e meio) - Um tablete de caldo de carne - Uma colher (de chá) de coentro em pó - Pimenta do reino a gosto - Meia xícara de azeite de oliva - Uma cebola grande picada em cubinhos pequenos - Três dentes de alho amassados - Sal a gosto PASSO A PASSO DA RECEITA: - Cozinhe a mandioca sem casca, deixando-a em ponto de purê (aproximadamente 25 minutos). - Após o cozimento, amasse-as com um garfo ou espremedor de batatas e reserve. - Em uma panela, cozinhe a carne seca picada em pedaços grandes (para facilitar na hora de desfiar), adicione a água e o caldo de carne. - Depois de cozida, desfie em lascas longas. - Em uma panela grande, junte o azeite de oliva com os dentes de alho e a cebola picada. - Deixe cozinhar por 1 minuto ou até a cebola ficar transparente e o alho dourar. - Coloque as lascas de carne de sol e frite por 3 minutos, adicionando a pimenta do reino e o sal (em pequenas doses). - Reserve. - Em outra panela, adicione as colheres de margarina sem sal junto com a mandioca cozida e já amassada em ponto de purê. - Acrescente os dois copos de leite e mexa até ganhar consistência (por volta de 3 minutos). - Depois, acrescente o creme de leite sem soro. - Desligue o fogo. FINALIZAÇÃO DO PRATO: - Faça uma camada de creme de mandioca no fundo de um refratário grande e intercale com carne de sol desfiada e requeijão cremoso. - Cubra com o restante do creme de mandioca e polvilhe parmesão ralado por cima - Pré-aqueça o forno em 180 graus e deixe gratinar por 15 minutos

sábado, 5 de novembro de 2011

nhoque de batata

1 kg de batatas (escolha batatas sem muita umidade) 1 colher (sopa) de sal a gosto 1 colher (sobremesa) de manteiga 1 gema 400 g de farinha de trigo 50 g de parmesão ralado Para enrolar a massa: Farinha de trigo Modo de preparo Cozinhe as batatas com água e sal. Descasque as batatas, escorra e esprema ainda morna. Junte a manteiga, misture bem com um garfo e deixe esfriar um pouco. Adicione a gema, misture bem novamente. Junte a farinha e amasse, junte o parmesão e amasse novamente. Para isso envolva sempre as mãos com farinha para que não interfira na umidade da massa. Faça rolinhos em mesa enfarinhada. Corte com uma faca também enfarinhada. Deixe secar um pouco numa bandeja forrada com pano enfarinhado. Pode usar também a nhoqueira. Na hora de servir, coloque aos poucos em água fervendo. À medida que subirem à tona, retire-os com uma escumadeira e mergulhe rapidamente em água fria.

panzanela salada de pao

200 g ou ½ pão italiano amanhecido cortado em cubos 4 tomates grandes maduros sem pele e sem semente cortado em cubos ½ cebola (media) rocha picada 1 e ½ pepino japonês picado Folhas de manjericão a gosto 1 colher (chá) de aceto balsâmico 4 colheres (sopa) de azeite de alho a gosto Cebolinha verde a gosto Sal e pimenta do reina a gosto Modo de preparo Corte o pão italiano em cubinhos de 1,5 cm, pulverize os cubinhos de pão com pouco de água, deixe de repouso por 15 minutos. Enquanto isto lave o pepino corte em cubinhos de 1 cm (sem descascar). Misture o azeite com o vinagre balsâmico, junte o pão, tomate, cebola, pepino e manjericão. Veja se está bom de sal. Transfira tudo para uma forma de aro removível untada com azeite, com a palma da mão comprima um pouco para modelar. Retire o aro e sirva.

sexta-feira, 4 de novembro de 2011

bolo de amendoim

ngredientes
500 g de amendoim torrado e triturado até virar farinha 1 xícara (chá) de açúcar 2 colheres (sopa) de manteiga 3 gemas ½ xícara (chá) de leite 1 colher (sopa) de fermento em pó 3 claras em neve Cobertura: Doce de leite cremoso e amendoim triturado grosseiramente Modo de preparo Em uma vasilha coloque a farinha de amendoim, junte as gemas, o açúcar, o leite e o fermento. Misture bem, então junte as claras em neve misturando delicadamente. Despeje em forma untada e enfarinhada, leve ao forno pré-aquecido a 200 graus até assar. Deixe esfriar, cubra com o doce de leite e polvilhe com o amendoim triturado.

palitos de queijo

3 xícaras (chá) de polvilho doce 1 xícara (chá) de leite fervendo ½ xícara (chá) de manteiga 2 ovos Sal a gosto 1 xícara (chá) de parmesão Modo de preparo Em uma vasilha coloque o polvilho, despeje o leite fervendo junto com a manteiga e mexa até amornar. Junte os ovos, o sal e o parmesão, vire numa bancada e sove bem, polvilhando a bancada com polvilho doce, se necessário. Faça rolinhos e leve para assar em forma untada em forno pré- aquecido a 250 graus até dourarem por baixo.

coxinha de abobora

ngredientes
Massa: 5 colheres (sopa) de manteiga ½ cebola ralada 2 tabletes de caldo de legumes 1 dente de alho amassado 3 xícaras (chá) de água 1 xícara (chá) de abóbora cozida e espremida ½ xícara (chá) de salsa picada 1 pitada de açúcar 3 xícaras (chá) de farinha de trigo Recheio: 500 g de carne de sol dessalgada e cozida e desfiada 3 colheres (sopa) de azeite 1 cebola picada 2 dentes de alho amassados 1 tomate sem sementes picado ½ xícara (chá) de água ¼ de xícara (chá) de coentro picado 300 g de queijo coalho ralado Para empanar: Ovos Farinha de rosca Modo de preparo Massa: Coloque as 3 xícaras (chá) de água para ferver. No liquidificador bata a abóbora cozida com um pouco de água. Em uma panela refogue o alho e a cebola na manteiga até que murchem. Despeje a abóbora batida no refogado e acrescente a o caldo de legumes, a salsa picada e o açúcar. Quando levantar fervura acrescente a farinha de trigo. Mexa vigorosamente até soltar da panela, despeje em uma bancada e sove a massa. Recheio: Em uma panela refogue o alho e a cebola no azeite, junte o tomate e a carne de sol , deixe dar uma refogada, acrescente a água deixe cozinhar, então junte o coentro e a farinha de trigo para dar cremosidade. Depois de frio, misture o queijo coalho ralado.

camafeu de castanha do pará

Ingredientes
2 latas de leite condensado 2 xícaras de (chá) de castanha-do-pará triturada sem casca e sem pele 2 gemas (peneiradas) 1 xícara (chá) de farinha láctea 700 g de fondand francês Modo de preparo Coloque em uma panela, o leite condensado, a castanha-do-pará, as gemas e a farinha láctea. Misture tudo, leve ao fogo e mexa bem até aparecer o fundo da panela. Coloque em uma forma e deixe esfriar. Montagem Com uma colher de massa, faça um croquete pequeno, passe no açúcar de confeiteiro, coloque em um refratário e deixe na geladeira de um dia para o outro. Colocar o foundand em banho-maria, com 100 ml de água. Misture até dissolver o foundand. Passe os doces no foundand, coloque um pedaço de castanha-do-pará em cima. Coloque sobre papel alumínio até secar . Dicas: Esta receita pode ser feita com chocolate meio amargo. A castanha pode ser substituída por nozes.

MASSA BASICA PARA VARIOS SALGADINHOS

Ingredientes 1 litro de leite 200g de margarina 1 colher (sopa) de sal 1 colher (café) de pimenta do reino 1 colher (sopa) de salsinha 1 gema Recheio da coxinha 1 peito de frango cozido e desfiado
Recheio dos risoles 2kg de carne moída temperada e refogada. Croquetes de presunto 300g de presunto Recheio da bolinha de queijo 300g de queijo cortado em cubos farinha de rosca claras de ovo Modo de preparo Colocar todos os ingredientes numa panela e mexer. Levar ao fogo até soltar do fundo da panela. Ainda morna, colocar na mesa untada com óleo, sovar e modelar os salgadinhos. Coxinhas, risoles e croquetes Recheie, passe na clara de ovo e na farinha de rosca, frite em óleo quente.

quinta-feira, 3 de novembro de 2011

brigadeiro branco com calda de morangos

1 lata de leite condensado
1 lata de leite 1 lata de creme de leite 4 ovos 200 g de chocolate branco derretido 1 colher (sopa) de manteiga Calda de Morango: 2 caixas de morangos picados 1 xícara (chá) de açúcar Suco de 1 limão Modo de preparo Brigadeirão: Bata todos os ingredientes no liquidificador. Despeje numa forma para pudim, untada com manteiga e polvilhada açúcar. Leve para assar em banho maria por aproximadamente 1 hora. Deixe esfriar desinforme e cubra com a calda. Modo de preparo: Em uma panela coloque todos os ingredientes e deixe cozinhar por aproximadamente 10 minutos.

quarta-feira, 2 de novembro de 2011

bolo de palito

ngredientes 3 ovos 1 xícara (chá) de açúcar ½ xícara (chá) de óleo 1 colher (sopa) de margarina 1/2 xícara (chá) de leite morno ou água 2 xícaras (chá) de farinha de trigo 1 colher (sopa) de fermento em pó 1 colher (sopa) de emulsificante para sorvete Recheio 200 g de doce de leite ½ xícara (chá) de castanhas ou confeitos (opcional) Cobertura 500 g de chocolate branco corantes para chocolate

bolo de palito

Modo de preparo Bater tudo na batedeira, inclusive o fermento, por pelo menos 5 minutos. Levar para assar em forma de aproximadamente 40 cm, forrada com papel toalha (apenas o fundo da forma deve ser forrado), em forno a 200 graus, até que asse por completo independente de tempo. Deixe esfriar. Recheio Misture todos os ingredientes e reserve. Cobertura Derreter o chocolate branco e tingi-lo nas cores de sua preferência, com corante próprio para chocolate ou cobertura sabor chocolate ao leite. Montagem
e o palito e leve ao freezer ou geladeira

terça-feira, 1 de novembro de 2011

bolo de chocolate com mosse de coco e abobora

Massa: 1 xícara (chá) de leite morno 3 ovos 4 colheres (sopa) manteiga derretida 2 xícaras (chá) de açúcar 1 xícara (chá) de chocolate em pó ½ xícara (chá) de chocolate amargo derretido 2 xícaras (chá) de farinha de trigo 1 colher (sopa) de fermento químico em pó Doce de Abóbora: 1 kg de abóbora picada em cubos pequenos 400 g de açúcar 100 g de água 5 cravos Mousse de Coco: 100 g de coco ralado 350 ml de leite de coco 150 g de açúcar 4 colheres (sopa) de amido de milho 6 folhas de gelatina incolor 400 g de creme de leite fresco batido um ponto antes de chantilly Decoração: Massa phillo 200 g de açúcar 200 g de água Coco ralado Chocolate amargo Modo de preparo Massa: Pré aqueça o forno á 180º. Unte uma forma de aproximadamente 20cms de diâmetro com manteiga e farinha de trigo e guarde na geladeira.Derreta o chocolate e misture com a manteiga, reserve.No liquidificador coloque os ovos, o leite e a mistura de chocolate com a manteiga e bata bem, raspando as laterais do liquidificador para que fique homogêneo. Despeje essa mistura em um bowl e vá acrescentando aos poucos e sempre mexendo a farinha, o chocolate em pó, o açúcar e o fermento em pó. Despeje a massa na forma untada e gelada e leve ao forno por cerca de 25 a 30 min. ou até que o palito saia limpo ao ser espetado no bolo Doce de Abóbora: Coloque todos os ingredientes em uma panela de fundo grosso e leve ao fogo mexendo constantemente até que a abóbora esteja completamente cozida e parecendo um purê. Mousse de Coco: Junte numa panela o coco ralado, leite de coco, açúcar e o amido de milho. Leve ao fogo até engrossar. Retire do fogo e deixe esfriar. Adicione a gelatina já hidratada e misture.Junte o creme de leite batido delicadamente. Deixe esfriar antes de usar. Montagem: Corte a tampa do bolo ficando com uma fatia mais fina. Forre um bowl ou travessa redonda com plástico filme. Corte o bolo em fatias e comece colocando a maior fatia no centro do bowl e repita o processo nas bordar até cobrir todo o bowl. Coloque uma camada de doce de abóbora e espalhe com uma colher. Coloque o recheio de coco, depois um pouco mais de doce de abóbora e cubra com mousse de coco.Feche o bolo com a fatia mais fina. Leve à geladeira por pelo menos 2 horas. Desenforme. Faça uma faixa com chantilly em volta do bolo e coloque cascas de c