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segunda-feira, 30 de abril de 2012

gratinado de pão

4 pães franceses picados em cubos médios (200 g) 100 g de champignons picados em 4 partes 80 g de presunto picado 80 g de ervilha 100 g de file de frango cozido e desfiado 2 colheres (sopa) de salsinha picada 150 g de queijo parmesão ralado 4 ovos 2 gemas 700 ml de leite 1 sachê de caldo de frango sal e pimenta-do-reino moída a gosto modo de preparo 1°- Numa tigela coloque 4 pães franceses picados em cubos médios (200 g), 100 g de champignons picados em 4 partes, 80 g de presunto picado, 80 g de ervilha, 100 g de file de frango cozido e desfiado, 2 colheres (sopa) de salsinha picada e 150 g de queijo parmesão ralado e misture bem. 2°- Coloque numa outra tigela 4 ovos, 2 gemas, 700 ml de leite, 1 sachê de caldo de frango, sal e pimenta-do-reino moída a gosto e misture. 3°- Num refratário (23 cm x23 cm) untado com manteiga coloque a mistura de secos (feita acima), regue com a mistura de líquidos (feita acima) e deixe descansar por 15 minutos. Leve para assar em forno médio pré-aquecido a 180°C por +/- 1 h ou até dourar. Retire do forno e sirva em seguida.

domingo, 29 de abril de 2012

frango ora pro nobis

frango com ora-pro-nóbis Olivier continua sua viagem por Minas Gerais, e a próxima parada é no vilarejo Bichinho. É lá que o chef conhece D. Angela, proprietária de um rústico restaurante no local. No menu, um prato feito com ora-pro-nóbis, uma erva típica da região. Veja como preparar um frango com a erva: Ingredientes: 1 kg de frango em pedaços 1 colher (sopa) rasa de tempero fresco caseiro com alho e sal 1 colher (sobremesa) de açúcar 1 colher (sobremesa) de óleo de girassol 1 copo de água quente 1 porção de ora-pro-nóbis cortado 1 porção de orapronobis de folhas inteiras Modo de preparo: Tempere o frango com o alho e o sal e reserve. Em uma panela bem quente, coloque um fio de óleo e acrescente o açúcar para caramelizar. Acrescente o frango e deixe caramelizar bem para não ficar doce. Coloque a água quente, tampe a panela e deixe cozinhar por 15 minutos. Quando o frango estiver pronto, acrescente o ora-pro-nóbis (as folhas e o picão), misturando aos poucos. Deixe de 2 a 5 minutos, e está pronto para servir. Acompanhamentos sugeridos: arroz branco, angu e feijão.

sábado, 28 de abril de 2012

salgadinho rápido

½ kg de batata cozida e espremida 250 g de farinha de mandioca fina 1 sachê de caldo de frango recheio a gosto (frango cozido e desfiado, carne-seca cozida e desfiada, camarão cozido, palmito em cubos) modo de preparo 1°- Numa tigela coloque ½ kg de batata cozida e espremida, 250 g de farinha de mandioca fina e 1 sachê de caldo de frango e misture bem até formar uma massa homogênea. 2°- Com as mãos pegue pequenas porções de massa, recheie a gosto e modele no formato desejado. Frite em óleo quente até dourar. Retire com uma escumadeira e escorra em papel absorvente. Sirva em seguida. Dica Se quiser congele o salgadinho antes de fritar. Na hora de fritar, descongele em forno ou micro-ondas e depois frite em óleo quente.

quindim de leite condensado

Prepare o delicioso quindim moça Ingredientes: meio pacote de coco seco ralado, 4 ovos, 8 gemas, 1 lata de leite moça tradicional, manteiga e açúcar para untar e polvilhar.

pastel a potuguesa

Ingredientes Molho de cebola 50 g de bacon 4 dentes de alho 2 cebolas 2 colheres (sopa) de extrato de tomate 1 colher (café) glutamato monossódico Sal Montagem Massa para pastel Molho de cebola 50 g de muçarela em cubos 50 g de presunto cozido em cubos ½ vidro de palmito 2 ovos cozidos Modo de preparo Molho de cebola Frite a bacon,o alho e as cebolas, adicione extrato de tomate, o glutamato monossódico e sal a gosto. Montagem Abra a massa, espalhe o molho de cebola, adicione a muçarela, o presunto e depois o palmito e os ovos cozidos.Feche vedando bem suas emendas para não vazar o recheio.Frite em gordura vegetal a 180º.

pernil com maça na groselha

ngredientes 2 kg de pernil aberto em manta Recheio 150 g de presunto cozido 150 g de queijo prato 3 tomates 100 g mini cenouras 3 ovos cozidos Tempero 4 colheres(sopa) de azeite 3 dentes de alho amassados Sal 1 colher (sobremesa) de páprica picante Pimenta do reino 5 colheres (sopa) de molho de soja Suco de 1 limão Suco de 1 laranja 1 lata de cerveja preta 500 de água Maça na groselha 6 maçãs sem casca ½ litro de groselha 2 xícaras (chá) de água ½ kg de açúcar Cravo e canela Modo de preparo Abra a manta de pernil, coloque o presunto, o queijo, tomates, as cenouras e os ovos; enrole e coloque dentro da redinha. Amarre a ponta. Na panela de pressão, coloque o azeite e a carne, doure dos dois lados; em seguida, coloque todos os temperos, a água e tampe a panela de pressão, quando pegar pressão, conte 50 minutos. Maça na groselha Na panela, coloque os ingredientes.Assim que pegar pressão, conte 5 minutos.

sexta-feira, 27 de abril de 2012

strogonofe de macarrão

Para o molho Thai: Ingredientes: 1l de água 300g de shitake fatiados 200g de cogumelo de Paris cortados em quatro 120g de capim-limão picado 180g gengibre fatiado 1 pimenta dedo-de-moça fatiada 3 dentes de alho fatiado 50ml de molho de soja 2 colheres (sopa) de molho de tomate 300ml de leite de coco Sal (a gosto) Açúcar (a gosto) Coentro fresco picado para temperar (a gosto) Modo de preparo: Ferva a água e jogue os cogumelos shitakes e Paris picados. Cozinhar por 3 minutos, retirar e escorrer. No mesmo caldo, coloque capim-limão, gengibre, alho e pimenta dedo-de-moça. Cozinhe por 20 minutos e peneire. Ferva e coloque o molho de tomate, soja e leite de coco. Deixe reduzir. Acrescente sal, açúcar e coentro fresco picado. Verifique os temperos. Risoto thai de camarão com abacaxi ao curry e chips de coco Para o estrogonofe: Ingredientes: 500g de filé mignon cortado em cubinhos 1 cebola roxa fatiada Cogumelos cozidos Coentro picado (a gosto) Manjericão picado (a gosto) Sal (a gosto) Pimenta-do-reino (a gosto) Azeite extravirgem (a gosto) Modo de preparo: Temperar o filé com sal e pimenta, puxar no azeite em uma panela wok muito quente, retirar e guardar. No mesmo wok, puxe no azeite a cebola roxa, junte os cogumelos e refogue mais. Tempere com sal e pimenta-do-reino e coloque o molho Thai. Deixe ferver e reduzir e verifique os temperos. Na mesma wok, junte o estrogonofe, o filé mignon, as folhas de manjericão e o coentro. Para o macarrão de arroz: Ingredientes: 100g de macarrão oriental de arroz bifum 250ml de azeite comum Sal (a gosto) Modo de preparo: Esquente bem o azeite em uma frigideira, quebre o macarrão e jogue no azeite quente (ele vai pipocar). Retire sem queimar e secar e tempere com sal. Para servir: Use folhas de manjericão fresco. Coloque bastante macarrão no prato fundo e cubra com carne e molho. Decore com manjericão.

frango assado com polenta mole

O clássico frango assado ganha uma nova versão nas mãos e criatividade de Rita Lobo. A receita é tão fácil de preparar que também pode ser feita no dia a dia. Para dar um toque de glamour, Rita serve o prato com uma versão bem brasileira de molho pesto: em vez de manjericão, ele é feito com salsinha, castanha-de-caju e queijo meia-cura. A apresentadora ainda dá uma dica preciosa para assar o frango: o cálculo é de 45 minutos no forno para cada quilo da carne. Anote a receita que serve de quatro a seis pessoas e tem tempo de preparo de cerca de 40 minutos mais uma hora para assar o frango: Para o frango: Ingredientes: 1 frango de 2 kg 1 xícara (chá) de sal ¼ de xícara (chá) de açúcar 1 cebola 1 cabeça de alho Modo de preparo: Retire os miúdos do frango e guarde na geladeira ou no congelador. Eles não serão usados nesta receita mas podem ser usados em outras preparações, como farofa e caldo. Lave o frango e, com uma tesoura ou faca, retire o excesso de gordura. Com o dedo indicador, solte a pele do peito do frango. Para hidratar, deixe o frango em um "soro mágico" caseiro por 40 minutos: numa tigela, coloque o sal, o açúcar e misture bem. Coloque o frango na tigela e espalhe a mistura por dentro e por fora. Tempere também o peito de frango, sob a pele. Nhoque de polenta com molho de tomate Junte a cebola descascada e cortada ao meio. Cubra com água, tampe a tigela e reserve fora da geladeira. Preaqueça o forno a 220°C, ou seja, temperatura alta. Depois de hidratar, retire o frango do soro, lave sob água corrente para retirar o excesso de tempero e escorra por uns minutinhos. Com um pano de prato limpo, seque bem o frango. Quanto mais sequinho ele estiver, mais crocante fica a pele. Coloque o frango seco em um refratário, tempere com sal e pimenta-do-reino moída na hora, a gosto. Corte uma tampa da cabeça de alho e coloque a parte de baixo no refratário. Leve ao forno para assar por 1 hora e 30 minutos. Atenção: nos primeiros 15 minutos, mantenha a temperatura a 220°C; em seguida, abaixe para 180 °C (temperatura média) e mantenha no forno por mais 1 hora e 15 minutos. O cálculo é de 45 minutos no forno para cada quilo. Comidinhas caseiras vão do estrogonofe de frango ao pudim de leite Enquanto o frango assa, prepare o molho pesto. No final do tempo, quando o frango estiver dourado, verifique se ele está completamente assado. Basta furar a coxa com uma faquinha: se o líquido escorrer limpo, sem sangue, está no ponto. Se ainda tiver sangue, é sinal de que ainda está cru e deve voltar ao forno por mais alguns minutos. Se a parte externa do frango estiver começando a queimar, cubra com papel-alumínio. Teste novamente até que o líquido saia limpo. Retire o frango do forno e deixe descansar em temperatura ambiente, coberto com papel-alumínio, por cerca de 15 minutos – isso faz com que ele fique mais suculento. Enquanto isso prepare a polenta. Destrinche o frango começando pela coxa, depois corte as asas e, por último, o peito. Transfira para uma travessa com a cabeça de alho assada. como fazer a polenta mole Rendimento é para quatro pessoas enquanto o tempo de preparo da polenta é de cerca de 15 minutos: Ingredientes: 2 xícaras (chá) de fubá pré-cozido 2 l de água 2 colheres (chá) de sal 2 colheres (sopa) de manteiga pimenta-do-reino moída na hora, a gosto Modo de preparo: Em uma panela grande, coloque a água e o sal e leve ao fogo médio. Quando ferver, diminua o fogo. Adicione o fubá aos poucos, em fio constante, mexendo com um batedor de arame. Quando a polenta encorpar, coloque a manteiga e continue mexendo sem parar, até que o creme fique uniforme, por cerca de 10 minutos. Tempere com a pimenta-do-reino moída na hora, misture e sirva a seguir. receita do pesto brasileiro A dica de Rita Lobo é para quem quer armazenar o molho: basta transferir para um pote de vidro esterilizado e manter na geladeira. A receita serve quatro pessoas e o tempo de preparo é de 10 minutos: Ingredientes: 2 xícaras (chá) de salsinha ½ xícara (chá) de castanha-de-caju 2 dentes de alho ½ xícara (chá) de queijo meia-cura ralado 1 xícara (chá) de azeite Modo de preparo: Com a ajuda de uma faca, descasque os dentes de alho. Sob água corrente, lave as folhas de salsinha e chacoalhe bem para secar. Para medir as duas xícaras pedidas na receita, corte o excesso do talo e aperte a salsinha na xícara-medidora. No liquidificador, bata todos os ingredientes. Verifique o tempero; se necessário, acrescente sal. Sirva a seguir.

bolo de iogurte com abacaxi

ngredientes 1 lata de pêssego em calda fatiado 1 lata de abacaxi em calda Geléia de brilho para decorar Recheio 2 e ½ xícaras (chá) de açúcar refinado 1 xícara (chá) de margarina de uso culinário 5 ovos 3 e ½ xícaras (chá) de farinha de trigo 1 colher (sopa) de fermento em pó 150 ml de leite UHT Modo de preparo Em uma batedeira, coloque o açúcar com a margarina e bata muito bem até clarear. Coloque os ovos, um a um; acrescente o iogurte natural, bata mais um pouco. Acrescente a farinha e o fermento, alternando com o leite.Unte uma assadeira com margarina e coloque papel manteiga, unte novamente sobre o papel manteiga. Coloque os pêssegos fatiados e o abacaxi e a massa de bolo por cima. Leve para assar em forno pré-aquecido a 180º por 35 minutos. Espere esfriar, desenforme e decore com geléia de brilho.

chutney de manga

quinta-feira, 26 de abril de 2012

empadão de ervilhas com bacon

Faça muffin de ervilha e bacon Ingredientes: 1 xícara e meia (chá) de farinha de trigo peneirada, 1 xícara (chá) de manteiga sem sal em temperatura ambiente, 2 ovos, 1 colher (sopa) de fermento em pó, 1 envelope de maggi creme de ervilha com bacon, 1 xícara (chá) de leite ninho integral morno, 1 xícara (chá) de queijo mussarela picado, 1 colher (sopa) de salsa picada e 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado para polvilhar.

nhoque de pão

6 pães amanhecidos sem as cascas ralado (400 g de pão ralado) 1 colher (sopa) de farinha de trigo para colocar na massa 6 colheres (sopa) de queijo ralado Sal temperado e noz-moscada a gosto 1 colher (sopa) de ervas (manjericão/alecrim e tomilho) 1 colher (sopa) de salsinha 1/2 litro de leite com 1 tablete de caldo de galinha dissolvido 3 colheres (sopa) creme de leite 3 ovos Para o recheio de frango 1 kg de coxa e sobrecoxa sem pele 2 colheres (sopa) de azeite 1 cebola grande picada 3 dentes de alho amassados 1/2 pimenta dedo-de-moça picada 2 colheres (sopa) de cachaça 2 tomates sem pele e sem sementes picados Ervas (um galhinho de cada): alecrim, manjericão, manjerona e tomilho 2 tabletes de caldo de galinha dissolvido em 1/2 litro de água Para o molho ao sugo 2 kg de tomate sem pele e sem sementes 5 colheres (sopa) de azeite 5 dentes de alho picados 1 cebola picada 2 galhos de alecrim 2 galhos de manjericão Sal temperado a gosto Modo de preparo Numa tigela, misture o pão ralado, a farinha de trigo, o queijo ralado, as ervas, a salsinha, o sal e a noz-moscada. Junte o leite, o creme de leite e os ovos. Misture. Ficará uma massa grudenta. Unte as mãos com manteiga ou umedeça com água. Abra a massa (1 colher de sobremesa de massa), recheie com frango refogado (1 colher de chá) e faça as bolinhas. Cozinhe em água fervente e temperada com caldo de frango, ervas de sua preferência e um fio de azeite, retirando-os com uma escumadeira. Sirva com molho ao sugo com manjericão ou de sua preferência. Para o recheio de frango Doure o frango no azeite. Junte a cebola, o alho, a pimenta, a cachaça e deixe refogar. Adicione os tomates, as ervas e deixe murchar. Vá adicionando o caldo aos poucos até a carne ficar macia (40 min) em fogo médio. Desfie a carne e reserve para o recheio. Para o molho ao sugo Amoleça os tomates na água quente ou no microondas. Passe no processador ou peneira. Refogue no azeite o alho e a cebola. Junte os tomates processados, o alecrim e o manjericão. Acerte o sal e deixe apurar um pouco.

bolo de lavanda

Ingredientes 5 gemas 5 claras 1 ½ xícara (chá) de açúcar 2 xícaras (chá) de farinha de trigo ¾ xícara (chá) de chá de lavanda coado 1 colher (sopa) de fermento em pó AModo de preparo Bata as claras em neve. Reserve. Na batedeira, bata as gemas com o açúcar até esbranquiçar. Adicione o chá de lavanda e bata mais um pouco. Desligue a batedeira, acrescente a farinha aos poucos, o fermento em pó e por último as claras em neve. Leve ao forno pré-aquecido a 180 º, por 35 minutos. Retire do forno e molhe com chá de lavanda coado e polvilhe açúcar de confeiteiro.çúcar de confeiteiro para polvilhar

quarta-feira, 25 de abril de 2012

pão de queijo

375 g de polvilho azedo 125 g de polvilho doce 10 g de sal 75 g de óleo 300 g de leite 75 g de ovos 375 g de queijo meia cura 125 g de queijo parmesão Modo de preparo 1. Num recipiente, coloque os polvilhos e o sal. 2. Em uma panela, coloque o óleo, o leite e leve ao fogo para ferver. 3. Despeje a mistura lentamente sobre os polvilhos. 4. Misture até esfriar, adicione os ovos até incorporar totalmente. 5. Por último acrescente os queijos. 6. Porcione em 50 gramas e coloque numa assadeira untada. 7. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por aproximadamente 22 minutos ou até dourar o pão de queijo. Opções: Pão de queijo assado Pão de queijo na máquina de waffle Pão de queijo frito Sanduíche de pão de queijo

galinhada

ngredientes
500 g de arroz branco 1 kg de coxa e sobrecoxa de frango 3 dentes de alho 1 cebola picada 1 tomate picado 1 pimentão verde picado 1 pimentão vermelho picado 100 g de extrato de tomate 1 lata de ervilha 1 lata de milho verde 1 vidro de palmito picado 3 ovos cozidos 250 g de azeitonas verdes Salsinha picada Cebolinha Sal Pimenta do reino Azeite 2 litros de caldo de frango Modo de preparo Lave e tempere o frango como de costume, reserve na geladeira por no mínimo por 2 horas. Frite a cebola picada com o alho, em uma panela grande; acrescente o frango e o extrato de tomate. Frite até dourar bem, esse vai ser o segredo da receita.Acrescente os pimentões, o tomate, as azeitonas verdes, o milho, as ervilhas e os palmitos; refogue bem, coloque o arroz e frite um pouco. Acrescente o caldo de frango aos poucos, quando estiver cozido, mas firme, cubra com salsinha, cebolinha e os ovos cozidos cortados em rodelas.

bolo especial de coco

gredientes Calda para Massa: 1 xícara (chá) de açúcar 1 xícara (chá) de água Massa: 300g de coco fresco ralado Calda feita para massa 1/2 xícara de queijo parmesão ralado 2 colheres (sopa) de manteiga 1 colher (sopa) de essência de baunilha 3 ovos 2 xícaras (chá) de farinha de trigo 1 colher (sopa) de fermento em pó Recheio: 1 lata de leite condensado 1 xícara (chá) de leite 200g de coco fresco ralado 1 colher de sopa de margarina Calda para depois de assado: ½ xícara de açúcar 1 xícara (chá) de água Modo de preparo Ferva a água com o açúcar até dissolver bem misture com o coco numa vasilha, depois acrescente a manteiga, o queijo, os ovos ligeiramente batidos e, por último, a farinha e o fermento. Misture tudo com colher de pau e coloque em assadeira untada e leve ao forno para assar. Depois de assado, e ainda quente, jogue a calda por cima. Cobertura: coloque o leite condensado, o leite de coco e o coco fresco numa panela média e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até adquirir consistência (cerca de 4 minutos após a fervura).Depois de pronto, fure o bolo e jogue a cobertura por cima.

pudi e iogurte a italiana

pudim de iogurte

Caramelo: 1 ½ xícara (chá) de açúcar 1 xícara (chá) de água Pudim: 1 potinho de iogurte natural 250ml de leite 6 ovos caipiras 1 colher (sopa) de manteiga ½ kg de açúcar 1 xícaras (chá) de farinha de trigo 1 xícara (chá) de queijo ralado fino Modo de preparo Caramelo: Coloque para derreter o açúcar em uma panela em fogo moderado até derreter completamente. Coloque a casca de laranja e deixe aromatizar por 5 minutos. Espalhe este caramelo no fundo e nas laterais de uma assadeira de pudim. Pudim: Bata todos os ingredientes da massa do pudim em um liquidificador por 2 minutos. Coloque dentro da forma caramelizada, cubra com papel alumínio e asse em banho-maria por 1 hora em forno a (180º). Tire do forno, espere esfriar e mantenha na geladeira de um dia para o outro.

torta cremosa de nozes

terça-feira, 24 de abril de 2012



Ingredientes

400g de queijo meia cura ralado
4 ovos
1 colher (sopa) de margarina
1 ¼ xícara (chá) de polvilho doce
1 colher (sopa) de fermento em pó
250g de muçarela em cubos
Orégano a gosto
Óleo para fritar
Pão de queijo de assadeira
1 kg de polvilho azedo
4 ovos
700 ml de leite
500 ml de óleo
1 colher (sobremesa) de sal
2 batatas médias cozidas e amassadas
300 g de queijo meia cura ralado
Modo de preparo

Pão de queijo frito: Bata no liquidificador o queijo e os ovos. Em uma vasilha coloque essa mistura e junte a margarina, o polvilho e o fermento. Sove bem a massa, abra porções e coloque pedaços de muçarela e orégano. Forme as bolinhas e frite em óleo quente.
Pão de queijo de assadeira: Em uma vasilha coloque o polvilho , ovos , óleo ,sal e amasse bem . coloque o leite aos poucos , amasse bem, junte a batata e por último o queijo ralado. Amasse bem até soltar das mãos .coloque em assadeira sem untar e leve ao forno 180 graus por 20 minutos ou até dourar.

bolo com refrigerantes



ngredientes

6 gemas
6 claras em neve
2 xícaras (chá) de açúcar refinado
1 xícara (chá) de margarina culinário sem sal em temperatura ambiente
1 xícara (chá) de refrigerante de cola
1 xícara (chá) de amido de milho
2 xícaras (chá) farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
100 g de coco ralado para decorar
Recheio
1 lata de leite condensado
200 ml de leite de coco
Modo de preparo

No liquidificador bata as gemas margarina e o refrigerante de cola até que se torne um líquido homogêneo. Em uma tigela, peneire o açúcar com o amido, a farinha e o fermento; acrescente a mistura líquida e mexa até incorporar todos os ingredientes. Mexendo delicadamente com um fuê, agregue as claras sem neve. Leve para assar em forma untada e enfarinhada em forno 180°, por aproximadamente 40 minutos, ou até que asse por completo.
Calda
Misture os dois ingredientes e regue o bolo.
Montagem
Assim que o bolo estiver assado, retire-o do forno e ainda na forma, regue-o com a calda e leve para gelar por mínimo 2 horas. Polvilhe o coco ralado e sirva.

bolinho de chuva salgado



Ingredientes

2 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 ovos ligeiramente batidos
2 colheres (sopa) bem cheias de queijo parmesão ralado fino
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
1 colher (sobremesa) rasa de sal
1 xícara (chá) de leite
2 colheres (sopa) de salsa picada
Óleo para fritar
200 g de queijo ralado
Modo de preparo

Coloque numa tigela a farinha, os ovos, o queijo parmesão, o fermento e o sal; Aos poucos, adicione o leite e misture com um batedor até obter uma massa homogênea com bolhas; por fim misture a salsa picadinha.Após a massa ficar pronta coloque o recheio que desejar. No caso de muçarela, coloque pedaços de provolone. Em uma frigideira, coloque bastante óleo e leve ao fogo para aquecer.Quando estiver quente, coloque pequenas porções de massa, com o auxílio de uma colher.Frite os bolinhos, deixando-os dourar bem.Retire e coloque sobre papel toalha para absorver o excesso de óleo.Polvilhe com queijo ralado.
Sugestões de Recheio
1 - 100 g de muçarela em cubos e 100 g de queijo provolone em cubos.
2 - 300 g de camarões fritos no alho e azeite.
3 - 100 g de presunto em cubos e 100 g de queijo prato em cubos.
4 - 100 g de azeitonas verdes inteiras sem caroço.

bananinhas cristalizadas



bananas nanicas bem maduras cortadas em rodelas
1 ½ xícara (chá) de açúcar
1 caixa de gelatina (sabor de sua preferência)
açúcar cristal a gosto
modo de preparo

1°- Numa panela coloque 7 bananas nanicas bem maduras cortadas em rodelas, 1 ½ xícara (chá) de açúcar e 1 caixa de gelatina (sabor de sua preferência) e leve ao fogo médio até ferver. Abaixe o fogo e mexa sempre até desgrudar do fundo da panela (+/- 15 minutos). Retire do fogo, transfira a mistura para uma assadeira untada e polvilhada com açúcar cristal e deixe esfriar. Desenforme, corte em cubos e passe no açúcar cristal. Sirva em seguida.

segunda-feira, 23 de abril de 2012

sorvete de banana


Aprenda a fazer sorvete de banana com calda quente de chocolate

Ingredientes: Para a farofa - 3 colheres (sopa) de Leite em Pó Ninho, 3 colheres (sopa) de NESTLÉ Farinha Láctea Original, 3 colheres (sopa) de açúcar e meia xícara (chá) de castanhas de caju torradas e moídas. Para o sorvete - 1 lata de Leite MOÇA Tradicional, a mesma medida da lata de leite NINHO integral, 2 bananas nanicas e duas colheres (sopa) de suco de limão. Para a calda - 1 tablete de chocolate NESTLÉ Classic meio amargo e 2 colheres (sopa) de manteiga.




torta salgada maravilhosa



Massa:
1 ½ xícara (chá) de macarrão cozido
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de leite
2 ovos
1 colher (sobremesa) de bicarbonato de sódio
ervas a gosto (cebolinha, salsa e coentro)
2 dentes de alho
1/2 cenoura cozida
1 batata pequena cozida
½ xícara (chá) de caldo do camarão
½ xícara (chá) de azeite
sal a gosto
Recheio:
700 g de camarão limpo
2 dentes de alho
1 cebola
1 tomate
1/2 ramo de salsa
1 colher (chá) de gengibre ralado
suco de 1 limão
2 colheres (sopa) de óleo de coco
sal e pimenta do reino a gosto
Modo de preparo

Massa: Bate tudo no liquidificador. Reserve.
Tempera o camarão com o tomate, a salsa, o gengibre e o suco de limão. reserva. Refoga a cebola e o alho no óleo de coco, acrescenta o camarão temperado. mexe até cozinhar. Num refratário de vidro, ou forma antiaderente, despeje metade da massa da torta, ponha o recheio e cubra com o restante de massa. Asse em forno 180° por 45 a 50 minutos, até ficar douradinho.

nhoque com a maionese que sobrou



2 xícaras (chá) de maionese de batata e cenoura
1 xícara (chá) de leite (240 ml)
½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
sal e noz moscada a gosto
modo de preparo

1°- Num processador coloque 2 xícaras (chá) de maionese de batata e cenoura, 1 xícara (chá) de leite e ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado. Bata até formar uma mistura lisa e homogênea.

2°- Transfira a mistura para uma panela e leve ao fogo médio até ferver (+/- 3 minutos), adicione 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo, sal e noz moscada a gosto e mexa sempre até soltar do fundo da panela (+/- 1 minuto).

3°- Coloque a mistura numa tigela e cubra com filme plástico para não formar película. Deixe esfriar.

4°- Numa superfície lisa, polvilhada com farinha de trigo, coloque uma porção da massa e vá enrolando e fazendo rolinhos compridos. Repita o mesmo procedimento até terminar a massa. Corte os nhoques no tamanho de 1 cm com uma faca.

5°- Cozinhe os nhoques em água fervente salgada e quando eles subirem retire-os com uma escumadeira e coloque numa tigela com água gelada. Escorra e sirva em seguida com o molho de sua preferência.

sábado, 21 de abril de 2012

pão piadina


ra a piadina normal:
Ingredientes:
3 xícaras (chá) de farinha de trigo e mais um pouco para enfarinhar a mesa
1 ½ colher (chá) de sal
1 colher (chá) de fermento em pó
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 xícara (chá) de leite

Para a piadina integral:
Ingredientes:
Use 1½ xícara (chá) de farinha branca e 1½ xícara (chá) de farinha integral
1 ½ colher (chá) de sal
1 colher (chá) de fermento em pó
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 ¼ xícara (chá) de leite

Modo de preparo:
Em uma tigela grande, junte a farinha, o sal e o fermento. Misture e abra um buraco no centro. Coloque o azeite bem no meio e vá esfregando a farinha com os dedos para misturar. Junte o leite em duas etapas e, com as mãos, misture bem, até formar uma bola. Transfira a massa para uma superfície de trabalho enfarinhada e trabalhe a massa por 3 minutos, no máximo. Enrole a massa para formar uma cobra e divida em 6 pedaços iguais. Se não quiser fazer todos os pedaços, congele a massa restante, antes de abrir, já em porções embrulhadas em filme. Cubra a massa que será usada com um pano de prato úmido. Mas atenção, o pano não pode estar molhado.

Confira cinco opções de salada caprese

Coloque uma frigideira antiaderente, ou chapa grande de ferro, para aquecer em fogo alto. Abra um pedaço de massa com rolo de macarrão ou com uma garrafa de vinho, até ficar com cerca de 20cm de diâmetro. Quando a frigideira estiver bem quente, coloque o disco e faça vários furos com um garfo; assim que o fundo começar a ficar com pintinhas escuras, após cerca de 2 minutos, vire e deixe cozinhar por mais 2 minutos, furando com o garfo. Transfira para um prato e cubra com um pano de prato limpo, apenas para não esfriar, enquanto você faz as outras.
azeite aromatizado com alho
Rita Lobo ensina como preparar azeite aromatizado. Para variar os sabores, use também outros ingredientes, como com pimenta dedo-de-moça, alecrim, manjericão e outras ervas. A receita rende uma garrafa de 1 litro e o tempo de preparo é de 15 minutos:

Ingredientes:
250ml de azeite
2 dentes de alho

Modo de preparo:
Coloque uma panela pequena para aquecer em fogo alto e, em seguida, despeje o azeite. Deixe esquentar até começar a ferver, quando aparecem algumas bolinhas no fundo da panela. Descasque os dentes de alho. Desligue o fogo e adicione os dentes de alho. Espere esfriar. Transfira para a garrafa de vidro. Depois de uma semana, está pronto para servir.
salada caprese com rúcula para rechear a piadina
Dura apenas 15 minutos o tempo de preparo da salada caprese com rúcula que vai acompanhar a piadina. A receita rende seis porções:

Ingredientes:
3 mussarelas de búfala grandes


12 folhas de manjericão
3 tomates maduros
1 maço pequeno de rúcula
1 colher (sopa) de vinagre
Azeite de oliva (a gosto)
sal (a gosto)

Modo de preparo:
Lave as folhas de rúcula e de manjericão sob água corrente e deixe de molho numa tigela com água e vinagre por uns 10 minutos. Em seguida, nada de ir logo escorrendo a água. Retire as folhas da tigela – as "sujeirinhas" ficam no fundo. Seque as folhas, se puder, na centrífuga. Lave e seque os tomates. Em uma tábua, corte a mussarela em fatias de 0,5cm. Corte também os tomates em fatias de 0,5cm. Transfira para uma travessa, formando uma escama, alterando as rodelas de tomate com as de muçarela. Salpique com as folhas de manjericão e sirva com as folhas de rúcula.



Para o palmito:
Ingredientes:
600g de palmito pupunha fresco
100g de manteiga
Sal e pimenta (a gosto)

Modo de preparo:
Tempere o palmito com sal e pimenta e acrescente uma colher bem cheia de manteiga. Enrole os palmitos em papel alumínio e leve ao forno para assar a 200ºC, por cerca de 30 a 40 minutos, ou até que fiquem macios.

Para o peixe pargo:
Ingredientes:
4 filés de pargo
2 collheres (sopa) de azeite
Sal e pimenta (a gosto)

Modo de preparo:
Tempere o peixe com sal e pimenta. Frite o peixe no azeite, com a pele virada para baixo, até dourar. Em seguida, vire o lado para acabar o cozimento.

Peixes e frutos do mar: veja seleção com dez pratos

Para o molho:
Ingredientes:
300g de manteiga
Suco de 2 limões
100ml de molho de soja
200g de castanhas de caju
2 dentes de alho
2 colher (sopa) de passas pretas
1 cebola roxa picada
Pimenta branca amassada (a gosto)
Coentro picado (a gosto)
Sal (a gosto)

Modo de preparo:
Misture o molho de soja, as castanhas-de-caju picadas, o alho picado, a cebola picada, a pimenta amassada e as passas. Coloque manteiga na frigideira de cozimento e deixe ficar no estilo noisette. Faça o deglacer com a mistura de castanhas. Acrescente o suco de limão e o coentro e verifique os temperos.

Toque final com a minirrúcula:
Corte os palmitos em rodelas e coloque no prato. Disponha o peixe em cima e regue com o molho. Finalize com minirrúcula em cima.

bolo de rolo

ara o recheio:


Ingredientes:
1 lata de goiabada
125ml de água
50ml de vinho do Porto

Modo de preparo:
Corte a goiabada em cubos, coloque na batedeira com a água e bata até a mistura ficar cremosa. Leve ao fogo e cozinhe até ferver, mexendo sempre. Acrescente o vinho do Porto e misture bem. Deixe esfriar e reserve.

Para a massa:
Ingredientes:
250g de manteiga
250 de açúcar
5 ovos
250g de farinha de trigo
Açúcar (para polvilhar)

Modo de preparo:
Bata a manteiga e o açúcar. Acrescente os ovos inteiros, um a um. Junte a farinha de trigo e bata até obter uma mistura homogênea. Unte duas formas retangulares com manteiga e farinha de trigo. Espalhe a massa, deixando-a bem fina, com mais ou menos dois dedos, e leve ao forno preaquecido a 200ºC, por 3 minutos, no máximo. Retire. Vire o bolo em um pano de prato polvilhado de açúcar. Espalhe a goiabada derretida e enrole ainda quente. Espere esfriar e corte em fatias.

cassoulet a brasileira




cake de banana e sanduiche quente


ngredientes

4 ovos grandes
1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de óleo de milho
½ xícara (chá) de leite
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 banana nanica madura e amassada
50 g de nozes
Recheio
Doce de leite
Banana caramelada
1 xícara (chá) de açúcar
¼ xícara (chá) de água
3 colheres (sopa) de conhaque
2 bananas nanicas maduras bem picadas
Montagem
Massa
Banana caramelada
Doce de leite
250 ml de chantilly em ponto firme
Nozes trituradas
Sanduíche quente vegetariano
5 colheres (sopa) de azeite


1 dente de alho bem picado
1 cebola pequena bem picada
300 g de palmitos em conserva
200 g de cenouras em cubos pré cozidas
100 g de milho verde em conserva
100 g de ervilhas frescas
½ xícara (chá) de azeitonas verdes
Sal
Orégano
300 g de cream cheese
Creme
2 xícaras (chá) de molho branco pronto
1 lata de molho de tomate pronto
Montagem
1 pacote de pão de forma integral sem casca
300 g de muçarela light
Modo de preparo

Bata no liquidificador os ovos, o açúcar, o óleo e o leite por 3 minutos. Em seguida retire a mistura do liquidificador e junte os ingredientes secos. Quando a massa estiver homogênea junte a banana e as nozes. Preencha as forminhas próprias para cupcakes até a metade e leve para assar em forno pré-aquecido a 180º por aproximadamente 20 minutos, ou até que esteja levemente dourado. Reserve.
Banana caramelada
Coloque o açúcar para caramelizar, em seguida junte os demais ingredientes e deixe ferver por 3 minutos. Desligue o fogo e leve para escorrer o excesso da calda em uma peneira. Reserve.
Montagem
Faça um corte em X no centro de cada cupcake e com o auxílio de um saco de confeitar, recheie os cupcakes com doce de leite. Coloque o chantilly num saco de confeitar e com um bico pitanga distribua em movimento circular o chantlly deixando um orifício no centro de cada cupcake. Em seguida coloque a uma porção de banana caramelada em cada orifício, salpique nozes trituradas e sirva a seguir.
Sanduíche
Doure no azeite o alho e, em seguida a cebola. Coloque os legumes. Corrija o sal e o orégano e deixe cozinhar até que fique macio. Desligue o fogo e acrescente o cream cheese.
Creme
Bata todos os ingredientes no liquidificador.
Montagem
Unte um refratário e coloque um pouco de molho rosado; coloque uma camada de pão, em seguida uma camada de recheio, uma camada de muçarela e repita até finalizar com recheio e queijo muçarela. Decore com os legumes do recheio e leve ao forno coberto com papel alumínio em forno pré-aquecido a 180º por 25 minutos.

sexta-feira, 20 de abril de 2012

pizza de polenta





gredientes

Massa:
- 500g de floco de milho
- 1 Litro de água
- 1 Caldo de carne
- 1 xícara de molho de tomate
- 1 cebola cortada em rodelas
- 150g de cogumelos fatiados
- Azeitonas pretas fatiadas
- 200g de linguiça calabresa fatiada
- 200g de muçarela ralada
- 200g de Couve
- 1 Xícara de berinjela em rodelas
- 1 Xícara de tomates picados
- 2 Colheres (sopa) de azeite
Modo de preparo

Ferva 500ml de água com o caldo de carne.
Numa travessa dissolva os flocos de milho no restante da água e misture na água fervente e mexa sem parar até engrossar e soltar do fundo.
Despeje em uma forma de pizza untada com o azeite e faça uma camada uniforme, fazendo uma borda fina. Asse por 15 minutos em forno alto.
Espalhe o molho sobre a massa da polenta e arrume o restante dos ingredientes, deixando por ultimo a muçarela. Asse por mais 15 minutos e sirva em seguida.

tempura de camarão com coco ralado





10 camarões médios e limpos
2 ovos
200 ml de água
100 gr de farinha de trigo
100 gr de coco fresco ralado
Óleo para fritar

Modo de preparo
Coloque a água em uma vasilha, acrescente a farinha e os ovos, misture bem. Passe os camarões um a um nesta mistura em seguida no coco fresco. Frite em óleo bem quente.

biscoito de castanha de cajú


Faça o delicioso biscoito de castanha de caju

Ingredientes: 2 ovos, 2 xícaras (chá) de açúcar mascavo, 2 colheres (sopa) de manteiga, 1 colher (chá) de essência de baunilha, 2 xícaras (chá) de farinha de trigo, 1 colher (chá) de fermento químico em pó, meia xícara (chá) de chocolate em pó Dois Frades, 1 xícara e meia (chá) de castanhas de caju moído (200g), manteiga para untar e farinha de trigo para enfarinha

palitos crocantes de aveia

ngredientes
250 g de queijo parmesão ralado 250 g de farinha de aveia 1 ovo 150 g de margarina modo de preparo 1°- Numa tigela coloque 250 g de queijo parmesão ralado, 250 g de farinha de aveia, 1 ovo e 150 g de margarina e misture bem até formar uma massa homogênea. 2°- Pegue pequenas porções de massa e enrole formando palitinho. Coloque os palitinhos numa assadeira e leve ao forno médio pré-aquecido a 180°C por 20 minutos, sem deixar dourar. Retire do forno e deixe esfriar. Sirva em seguida.

salada àrabe

alada árabe mistura legumes com cereal integral Ingredientes: 1 pepino sem casca cortado em cubos pequenos, 4 tomates sem pele e sem semente picados, 1 cebola pequena picada, 1 pimentão pequeno picado, 4 colheres (sopa) de salsa, 3 colheres (sopa) de hortelã, 1 dente de alho amassado, 1 colher (sopa) de suco de limão, 1 colher (sopa) azeite, 1 colher (chá) de sal, pitada de pimenta do reino e 2 xícaras (chá) de Nestlé Nesfit.

quibe de grão de bico

Faça quibe de grão de bico e cenoura Ingredientes: 1 xícara (chá) de trigo para quibe, 2 colheres (sopa) de azeite, 1 cebola picada, 1 dente de alho amassado, suco de 1 limão, 2 xícaras (chá) de grão de bico cozido e amassado, 1 cenoura média ralada, 1 caixinha de creme de leite Nestlé, 2 colheres (sopa) de folhas de hortelã picadas, 2 colheres (sopa) de salsa picada, azeite para untar e molho de soja para pincela

trança de laranja

Aprenda a fazer a deliciosa trança de laranja Ingredientes: 1 tablete de fermento biológico (15g), 4 colheres (sopa) de açúcar, 1 pote de iogurte natural integral Nestlé, 4 xícaras (chá) de farinha de trigo, 2 ovos, 100g de manteiga derretida, 2 xícaras (chá) de laranja cristalizada em cubos pequenos e 1 ovo para pincelar. Cobertura: 1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro e 2 colheres (sopa) de suco de laranja.

pão de torresmo

gredientes 7 xícaras farinha de trigo 2 tabletes fermento biológico para pão ou 1 colher de sopa de fermento biológico seco 2 ovos inteiros 1 xícara de óleo soja 1 colher (sopa) de sal
2 colheres (sopa) de açúcar 200g torresmo sequinho e bem picado 3 xícaras de leite morno Modo de preparo Bata no liquidificador todos os ingredientes, menos o torresmo e a farinha de trigo. Despeje o liquido batido em um bol, junte a farinha de trigo e misture tudo com uma colher até a massa ficar bem misturada em seguida coloque o torresmo reservando um pouco para salpicar por cima do pão. Divida a massa em duas partes e coloque em duas formas para pão de forma já untadas e polvilhadas com farrinha. Deixe descansar até que a massa tenha dobrado de volume. Aqueça o forno previamente por 5 minutos, coloque as formas no forno e asse em forno baixo 150 C por 15 minutos e depois aumente para 180 C e asse por mais 15 minutos Espere esfriar um pouco e desenforme.

pão de mel

ngredientes
Massa: 1 Lata de leite condensado 1 Lata de leite ¾ xícara de mel ½ xícara de açúcar mascavo 1 colher (chá) de cravo moído 1 colher (chá) de canela em pó 3 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo 1 xícara (chá) de chocolate em pó 1 colher (café) de bicarbonato 1 colher (sobremesa) de fermento 2 colheres (sopa) de conhaque Cobertura: 250g de cobertura fracionada ao leite 250g de cobertura fracionada meio amargo Modo de preparo Massa: Coloque os ingredientes líquidos primeiro e depois vai acrescentando os secos, pois fica mais fácil para misturar. Colocar a massa na metade das forminhas, leve ao forno médio pré-aquecido por aproximadamente 25 minutos ou até assar. Retire de forno, desenforme ainda morno e deixe esfriar para rechear. Cobertura : Derreta 250 g de cobertura fracionada e ao leite e 250g de meio amargo. Deixe secar para embalar. Sugestões de recheio: doce de leite, trufas, beijinho, brigadeiro, doce de leite c/nozes e outros de sua preferência. Rende aproximadamente : 100 mini pães, 40 grandes e dura 10 dias em lugar arejado.

fricassê de frango

Ingredientes
Ingredientes Para o Frango: 500g de peito de frango temperado, cozido, escorrido e desfiado 2 colheres de sopa de manteiga 1 colher de chá de azeite 2 dentes de alho triturados 1 cebola branca picada 1 colher de sopa de extrato de tomate ½ colher de café de pimenta do reino branca Salsa e cebolinha picados Sal a gosto Para o Requeijão: 500 ml de leite frio 1 colher rasa de café de sal 4 colheres de amido de milho 100g de manteiga 1 caixinha de Creme de Leite 2 colheres de sopa de Queijo Parmesão ralado Para o Molho de Cebola: 2 colheres de sopa de manteiga 2 cebolas grandes cortadas em rodelas finas 1 xícara de maionese Sal a gosto Modo de preparo Modo de Preparo Para o Frango: Refogar 2 colheres de sopa de manteiga, 1 colher de chá de azeite, 2 dentes de alho triturados, 1 cebola branca picada até ficar dourado. Acrescentar 500g de peito de frango temperado, cozido, escorrido e desfiado mexendo para agregar bem. Por último, adicionar 1 colher de sopa de extrato de tomate, ½ colher de café de pimenta do reino branca, Salsa e cebolinha picados e Sal a gosto. Para o Requeijão: Coloque numa panela 500ml de leite frio, 1 colher rasa de café de sal, 4 colheres de amido de milho, 100g de manteiga e deixe ferver, sempre mexendo. Quando estiver fervendo junte 1 caixinha de Creme de Leite e 2 colheres de sopa de Queijo Parmesão ralado. Para o Molho de Cebola: Aqueça 2 colheres de sopa de manteiga e doure 2 cebolas grandes cortadas em rodelas finas. Junte 1 xícara de maionese e sal a gosto. Opcional: Se preferir pode fazer também um molho branco para completar as camadas.

rocambole de arroz

Ingredientes
Massa: - 3 xícaras (chá) de arroz cozido - 3 ½ xícaras (chá) de leite - 4 colheres (sopa) de queijo ralado - 2 colheres (sopa) de margarina - Sal e pimenta a gosto - 4 colheres (sopa) de farinha de trigo - 1 colher (sopa) de fermento em pó Recheio: - 1 colher (sopa) de óleo - 2 colheres (sopa) de cebola picada - 1 dente de alho espremido - 500g de carne moída - Sal a gosto - 1 lata de molho de tomate - Cheiro verde a gosto Modo de preparo No copo do liquidificador coloque o arroz, o leite e bata por 1 minuto. Junte o queijo ralado, a margarina e os temperos e bata mais um pouco. Transfira para uma tigela e misture a farinha e o fermento, misture até que fique homogêneo. Disponha de uma assadeira retangular 40X26 untada, leve ao forno 180ºC por 30 minutos. Em uma panela, coloque o óleo e leve ao fogo até aquecer. Junte a cebola e o alho refogue até que doure. Acrescente a carne moída e os temperos, frite até que o líquido seque. Adicione o sal e o molho de tomate. Disponha o recheio sobre a massa e enrole.

bolinho de arroz maravilhoso

ngredientes 1 kg de arroz 400 ml leite integral 2 ovos inteiros
200 g de queijo parmesão ralado 200 g de queijo muçarela ralado 250 g farinha de trigo 1 colher (café) de fermento químico em pó Sal Salsinha 1 litro de óleo para fritar Modo de preparo Bata no liquidificador metade do arroz, o leite e os ovos. Numa tigela grande, misture os queijos, a farinha, o arroz inteiro e o creme batido; mexa com as mãos até obter uma pasta e tempere com o sal. Adicione o fermento e a salsinha10 minutos antes de fritar; Faça queneles e frite-os em óleo quente (160°), até os bolinhos ficarem dourados. Dica Queneles: Pegue duas colheres de sopa, preencha-as com a massa e modele em formato de bolinho.

quinta-feira, 19 de abril de 2012

sushis brasileiros

Ingredientes
Sushi de frango 1 peito de frango (sem osso e moído) Sal e pimenta do reino 2 folhas de couve manteiga cortadas em tiras sem o talo 2 xícaras (chá) de arroz cozido 3 colheres (sopa cheia) de cream cheese 1 cenoura grande ralada 2 ovos misturados ½ xícara (chá) de água Gergelim preto para empanar Farinha de rosca Sushi dog 1 pão de leite para cachorro quente 1 salsicha aferventada ½ xícara (chá) de purê de batata 1 colher (sopa) de mostarda 1 colher (sopa) de ketchup Batata palha Alface Algas marinhas Fatias de gengibre Sushi de panqueca Massa pronta de panqueca Alga marinha Folhas de alface 1 xícara (chá) de arroz 2 colheres (sopa) de cream cheese Tiras de salmão grelhado Tiras de pepino Modo de preparo Sushi de frango Numa tigela tempere o peito de frango (sem osso e moído), com sal e pimenta do reino, ao seu gosto. Coloque uma parte sobre um saco plástico aberto e forre, com o frango moído, um retângulo (16 cm x 8 cm). Sobre este retângulo, espalhe uma porção de arroz cozido misturado com cream cheese, espalhe a couve manteiga cortada bem fina sem o talo e por último coloque a cenoura ralada. Com a ajuda do saco plástico enrole o retângulo, unindo as pontas, apertando bem para que o recheio não vaze e forme um cilindro. Transfira para a geladeira para firmar por apenas 2 horas. Repita o mesmo procedimento com o restante do frango. Passe o cilindro de frango em ovos misturados com água e empane na farinha de rosca e no gergelim preto. Frite em óleo quente até dourar, por mais ou menos 4 minutos, corte em rodelas e sirva com molho teriaki. Sushi dog Abra o pão ao meio passa na frigideira e aperte para que ele fique bem fino. Em seguida, com ajuda da esteirinha japonesa disponha a alga sobre a esteirinha coloque o pão aberto sobre a alga, a folha de alface, espalhe o purê de batata, o gengibre, a mostarda, o ketchup e a salsicha, espalhe a batata palha. Enrole como sushi, corte em pedaços pequenos e sirva. Sushi de panqueca Disponha a alga sobre a esteirinha de bambu, coloque a massa de panqueca, misture o arroz com o creem chese, a alface, o salmão em tiras grelhado e o pepino cortado em tiras. Enrole no formato de sushi, com uma faca afiada corte no tamanho desejado.
NGREDIENTES MASSA
4 ovos 2 xícaras (chá) de açúcar 2 xícaras (chá) de farinha de trigo 1 xícara (chá) de água 2 xícaras (chá) de leite em pó instantâneo 1 colher (sopa) de manteiga 1colher (sopa) de fermento em pó RECHEIO E COBERTURA 5 claras 8 colheres (sopa) de açúcar 1 lata de creme de leite (sem soro) 1 xícara (chá) de leite em pó Chocolate granulado branco MODO DE PREPARO Coloque na batedeira os ovos e bata até encorpar, acrescente o açúcar formando um creme; em seguida misture delicadamente a farinha de trigo. Aqueça a água junto com a manteiga e o leite em pó, junte com a massa e o fermento, coloque em forma untada e polvilhada e asse em forno pré-aquecido à 180 graus por mais ou menos 25 minutos. Em seguida bata as claras em neve, junte aos poucos o açúcar, misture delicadamente o creme de leite e o leite em pó. Corte o bolo, recheie, cubra e decore com chocolate granulado colorido ou branco e polvilhe leite em pó. Sirva com chás, sucos, refrigerantes.

bolo de amendoim

INGREDIENTES
3 ovos 1 ½ xícara (chá) de açúcar 3 colheres (sopa) de manteiga 1 ½ xícara (chá) de leite 2 xícaras (chá) de farinha de trigo 1 colher (sopa) de fermento em pó 1 xícara (chá) de amendoim torrado e moído Margarina para untar CREME DE AMENDOIM 2 latas de leite condensado 1 xícara (chá) de amendoim torrado e moído 1 xícara (chá) de creme de leite MODO DE PREPARO Separe as claras das gemas, bata as claras em neve reserve. Bata as gemas, o açúcar e a manteiga; acrescente o leite. Peneire juntos a farinha e o fermento e junte na massa aos poucos. Tire da batedeira, acrescente o amendoim e misture bem. Por fim, adicione as claras em neve misturando delicadamente. Unte uma forma redonda e coloque a massa. Leve ao forno por, aproximadamente, 30 minutos ou até que fique dourado. Para o recheio, misture em uma panela o leite condensado e o amendoim, leve ao fogo baixo e cozinhe até engrossar. Retire do fogo, junte o creme de leite e deixe esfriar. Assim que o bolo esfriar, desenforme e corte ao meio. Separe a metade do creme de amendoim e coloque no bolo como recheio. A outra metade do creme use como cobertura. Sirva frio ou gelado.

brigadeiro com sabores

gredientes
395 g de leite condensado 40 g de manteiga sem sal 20 g de glucose 100 g chocolate amargo Granulado de chocolate para finalizar Brigadeiro de manjericão 395 g de leite condensado 35 g de glucose 30 g de manteiga sem sal 80 ml de leite integral 30 g de manjericão 110 g de chocolate ao leite Granulado de chocolate para finalizar Modo de preparo Leve todos os ingredientes exceto a manteiga a fogo baixo até soltar do fundo da panela. Leve ao refrigerador para resfriar, boleie em porções de 15g e passe no granulado. Brigadeiro de manjericão Leve ao fogo o leite e o manjericão macerado, deixe infusão por alguns minutos; coe a mistura e leve ao fogo com os demais ingredientes exceto a manteiga até apurar e desprender da panela. Leve ao refrigerador para resfriar, boleie em porções de 15g e passe no granulado. Sugestões: Substituir o manjericão por chá de jasmin, capim cidreira, alecrim e outras ervas.

torta de amoras

Massa:
1 pacote de biscoito maisena 1 ½ colheres de sopa manteiga 1 ½ colheres de açúcar Creme: 300ml de leite 1 xícara (chá) de açúcar 2 colheres (sopa) de farinha de trigo 1 colher (chá) de baunilha 2 gemas 1 lata de creme de leite 1 colher (chá) de manteiga Cobertura: 100 gr de amora 1 xícara de açúcar 1 xícara de água Modo de preparo Massa: Triturar o biscoito, juntar a manteiga e o açúcar até misturar bem todos os ingredientes. Abrir em uma assadeira de aro 22, com fundo removível. Creme: Levar ao fogo o leite com o açúcar, adicionar a farinha de trigo, as gemas e o creme de leite, mexer até engrossar. Em seguida acrescentar a manteiga e a baunilha. Disponha tudo na forma já com a massa e levar a geladeira, até ficar consistente. Cobertura: Colocar tudo em uma panela rasa e levar ao fogo médio, mexendo às vezes até engrossar. Montagem: Já com a massa e o recheio montado, colocar a geléia em cima e decorar com as amoras.

conservas de pimenta diferente

Ingredientes
½ litro de água 1 colher (chá) de açúcar 1 colher (chá) de sal 1 xícara (café) de cachaça 1 xícara (café) de vinagre branco 1 colher (sopa) de pimenta do reino preta em grão 10 pimentas dedo de moça sem cabinho Modo de preparo Coloque em uma panela a água, o açúcar, o sal, a cachaça e o vinagre. Misture e adicione as pimentas. Ferva por 5 minutos e em seguida escorra as pimentas do cozimento, disponha em uma vasilha com água e gelo para parar o cozimento e reserve. Coloque o líquido ainda quente em um vidro escaldado com água, encha com as pimentas e feche. Coloque um pano no fundo de uma panela, preencha com água e cozinhe por mais 5 minutos. Deixe esfriar e mantenha na geladeira por até 10 dias.

goiabinha

ngredientes
1 kg de farinha de trigo 30 g de fermento biológico 500 g de goiabada cortada em cubinhos 500 g de gordura vegetal 1 copo de leite morno ½ xícara de açúcar Modo de preparo Modo de Preparo Misturar em uma bacia, o leite, o açúcar, duas colheres de sopa de farinha de trigo e o fermento. Deixar descansar por 30 minutos. Após este tempo, misture todo o restante da farinha de trigo com a gordura vegetal, e posteriormente a mistura com o fermento. Em superfície lisa, abra a massa e corte círculos de mais ou menos 5 cm (com a boca do copo mesmo!). Para cada círculo, coloque um cubinho de goiabada e feche como um pastelzinho. Coloque para assar até dourar, não é necessário untar a assadeira. SEGREDO Para que as bolachinhas fiquem ainda mais saborosas, assim que sair do forno, passe-as em uma mistura de açúcar com canela. Eu uso uma xícara de açúcar e uma colher de sobremesa de canela. Fica muito bom!

mousse sem ovos

ingredientes 1 lata de creme de leite 200g de chocolate meio amargo derretido ¼
xícara (chá) de uvas passas hidratadas em 2 colheres (sopa) de rum 1 colher (sopa) de gelatina hidratada e dissolvida em 200 ml de água ½ xícara (chá) de açúcar (100 g) modo de preparo 1°- Coloque numa tigela 1 lata de creme de leite, 200g de chocolate meio amargo derretido e ¼ xícara (chá) de uvas passas hidratadas em 2 colheres (sopa) de rum, misture e reserve. 2°- Numa batedeira, coloque 1 colher (sopa) de gelatina hidratada e dissolvida em 200 ml de água e ½ xícara (chá) de açúcar, bata bem até ficar aerada (ponto de suspiro), por +/- 10 minutos. Desligue a batedeira e adicione o chocolate com as uvas passas (reservado acima) e bata por + 2 minutos. 3°- Em 10 forminhas individuais (7 cm de diâmetro X 5 cm de altura) untadas levemente com óleo coloque uma porção de creme de chocolate e leve para a geladeira para firmar (+/- 1 h). Desenforme e sirva em seguida.

queijadinha

Ingredientes
250 g de coco ralado 3 gemas 1 lata de leite condensado 1 xícara (chá) de açúcar 1 colher (sopa) de margarina culinária 50 g de queijo parmesão ralado Montagem 1 pacote de massa de pastel em disco 25 forminhas de empada nº 1 Óleo para pincelar as forminhas Modo de preparo Coloque no liquidificador as gemas, o leite condensado o açúcar e a margarina; bata por 3 minutos, acrescente o coco ralado e o queijo e mexa. Montagem Acomode o disco de massa de pastel na forminha de empada untada com óleo, disponha a queijadinha e leve assar em forno 200º, por 20 minutos ou até que esteja dourada.

quarta-feira, 18 de abril de 2012

docinhos de abóbora com coco

Ingredientes 2 latas de leite condensado 100 g de abóbora cozida, escorrida e amassada 2
00 g de coco ralado Açúcar refinado para modelar Decoração 50 unidades de hóstia Pó comestível dourado Álcool de cereais Carimbos de artesanato 50 g de chocolate branco derretido Modo de preparo Misture bem todos os ingredientes menos o açúcar refinado. Leve para cozinhar até desgrudar da panela. Espere esfriar para enrolar.Passe no açúcar refinado e molde os docinhos, pode usar forma de silicone para moldar os docinhos. Decoração Cole a hóstia no docinho com cobertura fracionada branca. Misture um pouquinho do pó com o álcool fazendo uma pastinha, coloque o carimbo nessa pastinha e encoste na hóstia delicadamente.

yakissoba de frango

gredientes 500 g de macarrão para yakissoba 400 g de legumes para yakissoba 1 pimentão amarelo 1 pimentão vermelho 2 peitos de frango em tiras finas 1 cubo de caldo de galinha 300 ml de água 50 ml de shoyu 30 ml de azeite de gergelim 40 ml de óleo de cozinha 1 colher (sopa cheia) de amido de milho 1 colher (sopa cheia) de água fria Modo de preparo Cozinhe o macarrão de yakissoba em água e reserve. Cozinhe o cubo de caldo de galinha em 300 ml de água e reserve. Pique os pimentões vermelho e amarelo em cubos diagonais de 5 cm e reserve. Faça pequenos escalopes com os peitos de frangos e reserve. Pegue uma frigideira grande, aqueça a fogo alto e coloque metade do óleo de cozinha. Refogue o macarrão cozido de yakissoba até que fique ligeiramente dourado (pouco crocante). Reserve. Coloque na mesma frigideira o restante do óleo de cozinha, acrescente os escalopes de frango e refogue ligeiramente; acrescente os pimentões e refogue ligeiramente. Os legumes para yakissoba e deixe refogar mais um pouco; caldo de galinha e deixe cozinhar; o shoyu e deixe cozinhar um pouco mais. Prove o sabor. Se necessário, coloque mais shoyu caso esteja sem sal; se estiver salgado, coloque mais água. Coloque o amido de milho diluído na água. Mexa bem para não empelotar. Finalize com o azeite de gergelim. Escolha uma travessa ou um prato bonito e coloque ao centro o macarrão de yakissoba. Coloque os legumes refogados sobre o macarrão e sirva.