sobremesa gelada de amendoim

ngredientes Creme: 1 caixa de creme de leite 250g de margarina (sem sal) gelada 250g de açúcar refinado 200g de amendoim torrado e moído 2 gemas Cobertura: 1/2 lata de leite condensado cozido 1/2 caixa de creme de leite Montagem: 250g de bolacha Maisena 1 copo de Leite Licor de cacau a gosto Chantilly e amendoim para decorar Modo de Preparo Na batedeira, coloque a margarina e o açúcar, bata até obter um creme fofo e homogêneo. Junte as gemas e o creme de leite. Por último, misture o amendoim delicadamente. Para a montagem, junte o leite e o licor de cacau para umedecer as bolachas. Forre um pirex com as bolachas coloque uma camada do creme e assim sucessivamente. Finalize com bolacha, distribua a cobertura e decore com Chantily e Amendoim.

BOLO DE BANANAS DE LIQUIDIFICADOR

INGREDIENTES 4 bananas nanicas maduras 3 ovos 2 xícaras (chá) de açúcar ½ xícara (chá) de óleo 2 xícaras (chá) de farinha de rosca 1 colher (sopa) de fermento em pó Canela para polvilhar COBERTURA 10 colheres (sopa) de açúcar 1 copo de água MODO DE PREPARO Bata no liquidificador as bananas, os ovos, o açúcar e óleo. Em outra vasilha misture a farinha de rosca e o fermento. Unte um refratário com manteiga e farinha de rosca, despeje a massa e leve ao microondas por 10 minutos. Em uma panela adicione o açúcar e leve ao fogo médio para fazer uma calda. Vá mexendo a calda aos poucos até derreter o açúcar. Acrescente água aos poucos e mantenha no fogo até formar um caramelo que se desprenda do fundo da panela e deixe esfriar. Polvilhe canela no bolo e acrescente a calda de caramelo.

broa aerosa recheada de padaria

Ingredientes Massa: ½ litro de leite 200 g de manteiga 1 colher (sopa) de erva-doce 3 xícaras (chá) de farinha de trigo 1 xícara (chá) de fubá 3 colheres (sopa) de açúcar 1 pitada de sal 8 ovos 1 colher (sopa) de fermento químico em pó Recheio: 200 g de goiabada cremosa 300 g de requeijão cremoso Modo de preparo Coloque em uma panela o leite, a manteiga, a erva doce e aqueça até ferver. Abaixe o fogo e acrescente a farinha, o fubá, o açúcar e o sal previamente misturados de uma só vez. Mexa sem parar por 5 minutos e coloque esta massa em uma vasilha ou batedeira. Acrescente um a um os ovos e mexa sem parar, até incorporar bem, colocando o fermento por último. Com o auxílio de duas colheres de pau, pegue pequenas porções de massa e coloque sobre um recipiente com fubá. Envolva cuidadosamente com o fubá e leve para assar em assadeira sem untar, deixando espaço para crescerem por aproximadamente 40 minutos em forno médio-baixo (160º) ou até dourar. Enquanto ainda estiver quente rechei com amistura de requeijão e goiabada. Sirva com chá ou café. Pode ficar na geladeira, já modelada, por até 3 dias, mas não pode ser congelada. Dica: se fizer broas pequenas, reduza o tempo de forno para cerca de 25 minutos. Rendimen

BROA DE MILHO GRANDE

Ingredientes 1kg de farinha de trigo 2 1/2 xícaras de água 1/2 xícara (chá) de açúcar 2 colheres sopa de margarina 3 tabletes de fermento biológico 2 colheres (sopa) de leite em pó 1 colher (sopa) de sal 3 ovos 1 xícara (chá) de fubá 1 colher (café) de erva doce Opcional: polvilhar mistura de fubá (fubá e farinha de trigo) Modo de preparo Misturar todos os ingredientes secos com exceção do sal. Dissolver o fermento com um pouco de açúcar e água. Juntar o fermento dissolvido, colocar mais água. Agregar a margarina e ovos e trabalhar a massa. Acrescentar a água até atingir o ponto. Colocar sal e erva doce. Deixar descansar por 10 minutos e dividir a massa em pedaços de 60g. Dar o formato e descansar por mais 1 hora e meia. Levar para assar em forno pre-aquecido a 170 graus.

BROA DE MILHO

gredientes 2 xícaras (chá) de farinha de trigo 2 xícaras (chá) de fubá 2 xícaras (chá) de açúcar 1 1/3 de xícara (chá) de leite 6 colheres (sopa) de margarina 3 ovos 1 colher (sopa) de fermento químico 1 colher de café de erva doce Opcional: açúcar cristal para polvilhar goiabada em cubo Modo de preparo Misturar todos os ingredientes secos. Agregar a margarina e o leite, homogeneizar os ovos a massa. Deixar descansar na refrigeração por 30 minutos. Dar o formato e assar em forno pré aquecido a 180 graus.

medalhoes com arroz e mostarda

Ingredientes Filé 400 g de filé mignon sal a gosto 1 pitada de pimenta-do-reino 1 colher (sobremesa) de azeite Molho 10 cravos da índia ½ colher (sopa) de manteiga ½ colher (sopa) de cebola triturada 1 colher (sobremesa) de mel 3 colher (sopa) de mostarda 1 colher (sopa) de requeijão 200 ml de creme de leite fresco Acompanhamento 1 colher (sopa) de vagem cozida triturada 1 colher (sopa) de brócolis cozido triturado 2 colheres (sopa) de cenoura cozida triturada 1 colher de (sopa) de couve-flor cozido triturado 2 colher (sopa) de parmesão ralado 50 ml de caldo de legumes 1 ½ xícara (chá) de arroz cozido Modo de preparo Filé Corte o filé em quatro pedaços iguais, tempere com sal, um pouco de pimenta-do-reino, moída na hora. Grelhar a carne com o azeite, retirando um pouco antes de ficar no ponto. Reserve. Molho “Usar – de preferência – uma frigideira de inox”. Derreta a manteiga, doure os cravos da índia, retire a frigideira do fogo, acrescente o mel, a mostarda e o creme de leite. Mexa bem. Volte ao fogo, quando começar a levantar fervura, acrescente o requeijão, mexendo bem para dissolvê-lo. A seguir coloque os filés sobre o molho, mexendo levemente para a absorção do molho pelo filé. Acompanhamento Coloque o caldo de galinha para esquentar, acrescente os legumes, o arroz e mexa. Finalize com o queijo parmesão. Finalização Numa travessa pré-aquecida, coloque os filés e cubra com o molho. Num pirex, coloque o arroz de legumes, e decore com pontas de endívias e galhos de alecrim.

BROWNIE DE PEQUINIQUE

Massa: 200 g de chocolate meio amargo picado 200 g de manteiga 3 ovos 1 e ½ xícara (chá) de açúcar 2 xícaras (chá) de farinha de trigo 1 colher (sopa) de cacau em pó 1 colher (sobremesa) de fermento em pó Geleia de frutas vermelhas: 100 g de morangos picados 100 g de amoras 100 g de framboesa 1 xícara (chá) de açúcar 2 colheres (sopa) de suco de limão Mousse de frutas vermelhas (1º recheio): Geleia de frutas vermelhas (receita acima) 1 lata de leite condensado 100 ml de creme de leite 1 colher (sopa) cheia de gelatina sem sabor (hidratada em 4 colheres(sopa) de água) 3 xícaras (chá) de chantilly batido Mousse de iogurte (2º recheio): 1 lata de leite condensado 1 lata de creme de leite sem soro 2 potes de iogurte natural (400 ml) 1 colher (sopa) cheia de gelatina sem sabor (hidratada em 4 colheres(sopa) de água) 3 xícaras (chá) de chantilly batido Modo de preparo Massa: Derreta o chocolate com a manteiga e reserve. Bata o ovos com o açúcar até esbranquiçar, desligue a batedeira e junte a farinha peneirada com o fermento, o cacau e o chocolate com a manteiga. Despeje numa forma untada e enfarinhada e leve para assar a 180ºC por aproximadamente 40 minutos. Geleia de Frutas Vermelhas: Leve ao fogo todos os ingredientes e deixe cozinhar por 5 minutos. Mousse de Frutas Vermelhas: Em uma tigela coloque a geleia, em seguida o leite condensado, o creme de leite, misture bem com um fuê, em seguida a gelatina dissolvida, e por último incorpore o chantilly. Mousse de Iogurte: No liquidificador, bata o leite condensado, o creme de leite, o iogurte, a gelatina dissolvida. Despeje numa tigela e incorpore o chantilly. Montagem: Utilize a mesma forma que assou o brownie. Forre com o papel filme, corte o brownie ao meio e coloque metade da massa na forma. Despeje a mousse de frutas vermelhas e leve para gelar por 1 hora. Em seguida despeje a mousse de iogurte e coloque a outra metade do brownie. Leve para gelar por 6 horas. Desenforme e sirva com calda de chocolate branco.

BOLO DE FERIAS

Massa: 3 ovos 4 colheres (sopa) de parmesão ralado 3 xícaras (chá) de leite 1 xícara (chá) de óleo 2 xícaras (chá) de farinha de trigo 1 colher (chá) de sal 1 colher (sobremesa) de fermento em pó Recheio: 300 g de mortadela fatiada 200 g de mussarela 100 g de tomate seco 100 g de azeitonas picadas 2 tomates em rodelas Modo de preparo Massa: bata todos os ingredientes da massa no liquidificador. Numa assadeira untada e enfarinhada, despeje metade da massa, em seguida coloque os recheios e despeje o restante da massa. Leve para assar em forno a 180ºC por aproximadamente 45 minutos.

BOLO TRUFADO DE LIMÃO

Ingredientes MASSA: 4 ovos 1 xícara (chá) de açúcar 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo 3/4 xícara (chá) de leite 1 colher (sobremesa) de fermento em pó suco coado de 4 limões ou 2 colheres (sopa) de pó para preparo de sobremesa de limão 5 gotas de corante verde RECHEIO TRUFADO DE LIMÃO 400g de cobertura sabor chocolate branco 200g de creme de leite suco coado de 3 limões ou 2 colheres (sopa) de pó para sobremesa sabor limão CALDA 1/2 xícara (chá) de leite condensado 1 xícara (chá) de leite MONTAGEM E DECORAÇÃO 200g de cobertura de chocolate branco corante verde para chocolate 400ml de chantily batido Modo de preparo MASSA: Em uma batedeira, bata as claras em neve. Adicione as gemas e o açúcar aos poucos e bata mais um pouco. Diminua a velocidade da batedeira e acrescente a farinha alternando com o leite. Junte o fermento, o suco de limão e o corante e misture bem. Coloque em assadeira untada e enfarinhada. Leve para assar em forno pré aquecido à 180°c por 30 minutos aproximadamente. Deixe esfriar. Para os bolinhos asse a massa em forminhas de papel acondicionadas em forminhas de metal (empada ou pão de mel) para não abrirem. RECHEIO: Em uma panela coloque o creme de leite. Leve para aquecer. Acrescente a cobertura branca e misture até que esteja derretido. Acrescente o suco de limão ou o pó de limão. Misture bem. Leve à batedeira para deixar cremoso. Reserve. MONTAGEM E DECORAÇÃO: Derreta a cobertura branca e acrescente o corante para chocolate. Faça arabescos (desenhos) e reserve. Corte o bolo em fatias e empregue o recheio, umedecendo o bolo com a calda. Cubra o bolo com o chantilly batido. Decore com os arabescos de chocolate. Leve à geladeira por mais 1 hora.

TORTA DOCE CAPRESE

Ingredientes 400 g de castanha de caju triturado 250 g de açúcar 6 ovos 250 g de manteiga (derretida em banho-maria) 250 g de chocolate meio amargo triturado 2 colheres (sopa) de licor de limão Calda de Chocolate 50 g de chocolate meio amargo 50g de creme de leite Cobertura açúcar Glacê Decoração castanhas de caju chocolate meio amargo em pedaços Modo de preparo Separe as gemas da clara. Bata as gemas com açúcar um pouco por vez. Depois de misturados, com a batedeira inda ligada coloque o licor. Junte à mistura de gemas as castanhas, o chocolate, a manteiga derretida e fria e mexa. Por ultimo junte as claras e mexa até virar uma massa homogênea. Coloque em uma forma redonda untada com manteiga e papel manteiga. Deixe no forno pré-aquecido, em temperatura de 150º, e assar por uma hora. Após assar deixe esfriar para retirar da forma. Pode ser servido frio ou morno com uma calda de chocolate.

B OLO ROCAMBOLE

Massa: 4 e ½xícaras (chá) de farinha de trigo 4 colheres (chá) de fermento em pó 3 gemas peneiradas 1 pitada de sal 3 colheres (sopa) bem cheias de açúcar refinado 10 colheres (sopa) de óleo 1 xícara (chá) bem cheia de água Recheio de Morango: 5 xícaras (chá) de leite 3 gemas peneiradas 3 colheres (sopa) de farinha de trigo 4 colheres (sopa) de amido de milho 2 xícaras (chá) de leite 200 g de manteiga sem sal 12 colheres (sopa) de açúcar 2 latas de leite condensado 500 g de chocolate branco picadinho 2 caixinhas de gelatina sabor morango Recheio de Chocolate: 5 xícaras (chá) de leite 3 gemas peneiradas 3 colheres (sopa) de farinha de trigo 4 colheres (sopa) de amido de milho 4 xícaras (chá) de leite 200 g de manteiga sem sal 24 colheres (sopa) de açúcar refinado 1 xícara (chá) de chocolate em pó peneirado 1 pitada de sal 300 g de chocolate ao leite picado 1 caixinha de creme de leite Calda Decorativa: 1 e ½ xícara (chá) de chocolate em pó peneirado ¼ xícara (chá) de creme de leite ¼ xícara (chá) de leite condensado Modo de preparo Massa Tradicional: Coloque os ingredientes na bacia e amasse bem até ficar uma massa lisa. Deixe descansar 10 minutos coberto com saco plástico. Separar a massa em 9 partes iguais, abrir uma de cada vez bem fina e colocar no fundo da assadeira de + ou - 25 cm de diâmetro, cortar as rebarbas e abrir mais um disco. Furar com um garfo e assar até corar a massa. Desenforme, abra outra, fure e asse novamente até terminar as massas. Use várias assadeiras se quiser. Recheie e leve para gelar. OBS.: Se quiser fazer a massa de Chocolate: acrescente 1 xícara (chá) de chocolate em pó. Recheio de Morango Coloque em uma panela os 4 primeiros ingredientes. Mexa bem. Acrescente os demais ingredientes e mexa bem até engrossar. Deixe esfriar e aplique. Recheio de Chocolate Coloque na panela os 4 primeiros ingredientes. Mexa bem. Acrescente o leite, a manteiga, o açúcar, o chocolate em pó e o sal. Leve ao fogo e mexa bem até engrossar. Dissolva o chocolate com o creme de leite e acrescente ao creme já pronto. Mexa bem.Deixe esfriar e aplique.

BOLO OU TORTA CAPEU DE NAPOLEAO

Massa: 4 e ½xícaras (chá) de farinha de trigo 4 colheres (chá) de fermento em pó 3 gemas peneiradas 1 pitada de sal 3 colheres (sopa) bem cheias de açúcar refinado 10 colheres (sopa) de óleo 1 xícara (chá) bem cheia de água Recheio de Morango: 5 xícaras (chá) de leite 3 gemas peneiradas 3 colheres (sopa) de farinha de trigo 4 colheres (sopa) de amido de milho 2 xícaras (chá) de leite 200 g de manteiga sem sal 12 colheres (sopa) de açúcar 2 latas de leite condensado 500 g de chocolate branco picadinho 2 caixinhas de gelatina sabor morango Recheio de Chocolate: 5 xícaras (chá) de leite 3 gemas peneiradas 3 colheres (sopa) de farinha de trigo 4 colheres (sopa) de amido de milho 4 xícaras (chá) de leite 200 g de manteiga sem sal 24 colheres (sopa) de açúcar refinado 1 xícara (chá) de chocolate em pó peneirado 1 pitada de sal 300 g de chocolate ao leite picado 1 caixinha de creme de leite Calda Decorativa: 1 e ½ xícara (chá) de chocolate em pó peneirado ¼ xícara (chá) de creme de leite ¼ xícara (chá) de leite condensado Modo de preparo Massa Tradicional: Coloque os ingredientes na bacia e amasse bem até ficar uma massa lisa. Deixe descansar 10 minutos coberto com saco plástico. Separar a massa em 9 partes iguais, abrir uma de cada vez bem fina e colocar no fundo da assadeira de + ou - 25 cm de diâmetro, cortar as rebarbas e abrir mais um disco. Furar com um garfo e assar até corar a massa. Desenforme, abra outra, fure e asse novamente até terminar as massas. Use várias assadeiras se quiser. Recheie e leve para gelar. OBS.: Se quiser fazer a massa de Chocolate: acrescente 1 xícara (chá) de chocolate em pó. Recheio de Morango Coloque em uma panela os 4 primeiros ingredientes. Mexa bem. Acrescente os demais ingredientes e mexa bem até engrossar. Deixe esfriar e aplique. Recheio de Chocolate Coloque na panela os 4 primeiros ingredientes. Mexa bem. Acrescente o leite, a manteiga, o açúcar, o chocolate em pó e o sal. Leve ao fogo e mexa bem até engrossar. Dissolva o chocolate com o creme de leite e acrescente ao creme já pronto. Mexa bem.Deixe esfriar e aplique.

molho napolitano

Ingredientes 1 lata de tomates pelados Azeite de oliva a gosto 6 folhas de manjericão fresco 2 dentes de alho amassados Sal e pimenta moída na hora Preparo Em uma frigideira, coloque um pouco do azeite e dois dentes de alho amassados. Enquanto isso, abra uma lata de tomate e passe em uma peneira fina. Esse procedimento removerá as sementes e a casca, transformando os tomates em um purê uniforme. Antes que o alho comece a dourar, adicione a massa de tomate. Tempere com sal e pimenta, deixe ferver em fogo baixo por 10 minutos. Misture as folhas de manjericão fresco, deixe ferver por mais cinco minutos e está pronto. Dica: Se você não quiser usar o molho de imediato, é possível manter na geladeira por dias ou congelar por meses.

figado de frango suculento

Ingredientes ½ kg de fígado de frango ½ l de caldo de galinha 1 colher de farinha de trigo 4 dentes e alho 1 cálice de vinho branco ½ cebola picada Sal, salsa Modo de preparo Fervente levemente o fígado e corte em pedaços grandes e tire parte da gordura Aqueça a manteiga e doure o alho e cebola Junte o figado Adicione o vinho e deixe evaporar Junte a farinha de trigo Entre com o caldo de frango Verifique o sal e junte a salsa e deixe cozinhar Sirva com arroz branco Pilecco nobre

BOLO SE PE DE MOLEQUE

Ingredientes: Castanhas de caju (para enfeitar) 4 ovos 1kg de massa de mandioca 1 copo e meio de açúcar 250g de manteiga 1 colher (sopa) de cravo moído 1 colher (sopa) de erva-doce moída 1 colher (sopa) de canela em pó 1 colher (sobremesa) bem cheia de café em pó 1 coco Modo de preparo: Bata o coco com um copo e meio de água no liquidificador e, em seguida, coe, obtendo o leite de côco. Em uma tigela, bata os ovos, a manteiga e o açúcar até que fique uma massa homogênea. Em seguida, misture a massa de mandioca e o leite de coco sem parar de bater. Coloque também o cravo, a erva-doce e a canela. Por último, acrescente o café para dar cor à massa. Unte a forma com manteiga e açúcar e despeje a massa, decorando com as castanhas de caju. Coloque no forno a 180º C por 40 minutos.

LINGUADO CROCANTE COM QUINOA E SALADA DE FUNCHO

eceita de linguado crocante com quinoa e funcho spicy Azeite de especiarias: 1colher de sopa de curry em pó 1colher de cominho em pó 1colher de coentro em grão 1colher de páprica 1colher de gengibre em pó 1colher de alho picado 1colher de pimenta calabresa Sal 500ml de azeite extra virgem Salada de funcho: 2 funchos 100ml de azeite de especiarias com bagaço 100ml de Pernod 1 suco de limão 80grs de passas pretas 2colheres de sopa de mel Salsa, manjericão, cebolinha francesa, coentro picados Sal e pimenta Quinoa: 100 grs de quinoa Sal Linguado: 800 grs de filé de linguado 2 colheres de sopa de farinha de trigo 2 ovos ligeiramente batidos Quinoa cozida Sal , pimenta 1 colher de sopa de azeite Para servir: Coloque a salada de funcho no prato e disponha o linguado em cima. Decore com folhas de funcho e azeite de especiarias. Coloque o curry, cominho em pó, gengibre em pó, coentro em grão, páprica, pimenta calabresa e alho picado numa frigideira. Junte o azeite quando já estiverem quentes e depois bata no liquidificador. Coloque o azeite de especiais da frigideira e quando estiver bem quente coloque o funcho cortado em tiras na frigideira e tempere com sal e pimenta do moinho e adicione uvas passas, mel e suco de limão. Flambe com Pernod, retire da frigideira, coloque num recipiente e acrescente coentro, cebolinha francesa, manjericão e salsa. Cozinhe a quinoa na água salgada durante 20 minutos. Peneire e deixe esfriar. Tempere os dois lados do linguado com sal e pimenta. Passe a parte de dentro do linguado na farinha de trigo, nos ovos e empane com a quinoa. Frite o peixe no azeite do lado da quinoa até tostar e vire.

YOGURTE CASEIRO

Modo de preparo Ingredientes 1 litro de leite 1/2 copo de iogurte natural Modo de Preparo Ferva um litro de leite e espere amornar (o leite não deverá estar nem muito quente, nem muito frio: você deve conseguir colocar seu dedo dentro do leite, sem queimar). Passe para um recipiente plástico bem limpo, sem a nata, e acrescente meio copo de iogurte natural. Mexa bem, tampe, embrulhe com panos de cozinha, secos, e deixe descansando de um dia para o outro num lugar fechado, sem mexer. No dia seguinte, confira a consistência do iogurte e conserve na geladeira. Use o próprio iogurte caseiro para preparar o próximo.

ROCAMBOLE TROPICAL

RO

ingredientes Ingredientes para a massa 8 ovos 7 colheres (sopa) de açúcar 7 colheres (sopa) de farinha de trigo Ingredientes para o recheio 1 colher (sopa) rasa de amido de milho 1 xícara (chá) de leite 4 colheres (sopa) de açúcar 3 colheres (sopa) de xarope de groselha ou de morango 2 xícaras (chá) de frutas picadas, bem escorridas Ingredientes para a cobertura 3 claras 1 pitada de cremor tártaro 2 colheres (sopa) de açúcar modo de preparo Modo de preparo da assadeira Prepare a assadeira antes de começar a fazer a massa. Corte um retângulo de papel-manteiga cerca de 5 cm maior que a fôrma. Unte-a ligeiramente e estenda o papel por cima. Pressione o papel junto ao ângulo que contorna a fôrma e dobre-o nos cantos. Unte o papel e polvilhe farinha de trigo. Modo de preparo da massa Preaqueça o forno. Separe os ovos e bata as claras em neve firme. Junte as gemas, uma a uma, e depois o açúcar, batendo sempre. Adicione a farinha peneirada e misture suavemente. Passe para a assadeira preparada e asse por cerca de 20 minutos (não deixe corar). Modo de preparo do recheio Dissolva o amido de milho no leite, adicione o açúcar e leve ao fogo brando. Cozinhe por alguns minutos e junte o xarope de groselha (ou de morango), misturando bem. Quando o creme encorpar, retire do fogo e deixe amornar. Tire a assadeira do forno e desenforme o bolo sobre um guardanapo umedecido e polvilhado com açúcar. Elimine as bordas do bolo e espalhe o creme de groselha por cima. Distribua as frutas sobre o creme e enrole. Espere esfriar para ficar firme. Modo de preparo da cobertura Preaqueça o forno novamente, em temperatura alta. Bata as claras em neve. Vá juntando o cremor tártaro e o açúcar e batendo até obter um suspiro bem firme. Arrume o rocambole numa travessa refratária e cubra-o com o suspiro. Leve ao forno apenas para secar um pouco o suspiro e começar a corar. Retire do forno, deixe esfriar e leve à geladeira. Se quiser, decore com fatias de frutas frescas na hora de servir. Variações Para umedecer o bolo, use outro creme, feito com 1/2 lata de leite condensado, a mesma medida de leite e o xarope de groselha. Também pode-se acrescentar uma colherada de coco ralado.

PUDIM DE LEITE EM PO

ngrediente para caramelizar 1 xícara (chá) de açúcar Ingredientes para o pudim 2 xícaras (chá) de açúcar 3 xícaras (chá) de leite em pó 1 litro de água 4 ovos 1 colher (sopa) de amido de milho modo de preparo Leve o açúcar ao fogo baixo, mexendo sempre, até obter um caramelo. Caramelize uma fôrma para pudim e reserve. No liquidificador, bata todos os ingredientes do pudim e despeje na fôrma caramelizada. Leve ao forno em banho-maria para assar por 45 minutos ou até que, ao enfiar um palito, ele saia limpo. Espere esfriar e leve à geladeira. Desenforme e sirva gelado.

SUCO DE MILHO

6 espigas de milho cortadas em grãos Açúcar a gosto ou leite condensado 1 litro de água 1 xícara (chá) de leite em pó Pedras de gelo a gosto Modo de preparo Bata o milho com a água no liquidificador. Passe pela peneira. Leve ao fogo para engrossar. Junte o açúcar ou o leite condensado. Deixe esfriar. Bata com o leite em pó, se necessário com água gelada para afinar o suco.

BOLO DE MILHO

ngredientes 3 ovos 2 xícaras (chá) de açúcar 2 xícaras (chá) do bagaço do milho ou 2 xícaras (chá) de milho ralado 1 colher (sopa) de fermento em pó 1 xícara (chá) de farinha de trigo ½ xícara (chá) de fubá 100 g de margarina Modo de preparo Bata as clara em neve e reserve. Bata as gemas com o açúcar e a margarina até esbranquiçar, junte o bagaço (ou o milho ralado), o fubá e a farinha de trigo, misture bem. Junte o fermento e as claras. Coloque em forma untada e enfarinhada e leve ao forno médio (180 ºC) por 25 minutos.

PAO DE MILHO

ngredientes 1 lata de milho verde A mesma medida de leite 2 e ½ colheres (sopa) de margarina 2 ovos 5 colheres (sopa) de açúcar 2 colheres (sopa) de óleo 1 colher (sobremesa) de emulsificante 1 colher (sopa) de fermento biológico seco 1 colher (chá) de sal 600 g de farinha de trigo Modo de preparo Bata no liquidificador o milho, o leite, a margarina, o óleo, o sal, o açúcar, os ovos e o emulsificante. Coloque a mistura em uma vasilha e acrescente a farinha já misturada ao fermento. Mexa bem até ficar uma massa homogênea. Coloque em formas próprias untadas com margarina. Deixe crescer, pincele com ovo e leve para assar em forno pré aquecido em 180ºC.

CUP CAKE DE BISCOITO DE CHOCOLATE

Ingredientes PARA O BOLO: 1 xícara (chá) de manteiga sem sal 1 xícara (chá) de açúcar 2 xícaras (chá) de farinha de trigo 1 colher (chá) de fermento em pó 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio 4 ovos 1 colher (chá) de baunilha 10 biscoitos de chocolate com recheio de baunilha PARA O GLACÊ 3 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro 1 xícara (chá) de manteiga 1 pitada de sal 10 biscoitos de chocolate com recheio de baunilha Modo de preparo Misture os ingredientes secos. Bater na batedeira os ovos com a manteiga e a baunilha. Acrescente a mistura dos ingredientes secom aos poucos. Por último os biscoitos triturados. Leve ao forno pré aquecido, 180º por 20 minutos aproximadamente. GLACÊ: Peneire o açúcar de confeiteiro e bata todos os ingredientes na batedeira. Decore com os biscoitos.

TRUFA ROSA DE VINHO BRANCO

ngredientes 300 g de chocolate branco 3 colheres (sopa) de água de rosas 2 colheres (sopa) de água de flor de laranjeira 2 colheres (sopa) de conhaque (opcional) 150 g de creme de leite fresco (sem soro) 1 colher (chá) de manteiga sem sal derretida 300 g de chocolate meio amargo para cobertura Modo de preparo Ferva o creme de leite e reserve. Derreta o chocolate branco, no microondas por 2 minutos, mexendo a cada 30 segundos. Junte ao chocolate, o creme de leite, a farinha de amêndoas, a água de flor de laranjeira e o conhaque e a manteiga derretida e misture bem até formar uma mistura homogênea e brilhante. Leve à geladeira por 4 horas, faça bolinhas e leve ao freezer por 2 horas. Cubra com chocolate meio amargo. Dica: As duas receitas podem ser utilizadas como recheio de bolo, substituindo o creme de leite pela mesma quantidade de chantilly.

BALA DE GENGIBRE

GREDIENTES 2 xícaras (chá) de açúcar ½ xícara (chá) de gengibre ralado ½ xícara (chá) de caldo de limão 50 gramas de manteiga Papeis para embalar MODO DE PREPARO Em uma panela grande coloque todos os ingredientes e ferva até dar ponto de bala. Unte uma vasilha, coloque a bala, deixe esfriar, corte e embrulhe.

BACALHOADA DE FRIGIDEIRA

Ingredientes 1 kg de bacalhau divididos em postas (4 de 250g ou 8 de 125g) aproximadamente 1 pimentão verde 1 pimentão amarelo 1 pimentão vermelho 1 cebola roxa grande 4 tomates italianos Salsinha a gosto 3 dentes de alho 100 g azeitonas pretas sem caroço ½ xícara (chá) de vinho branco seco ½ xícara (chá) de farinha de rosca 1 tablete de caldo de legumes Modo de preparo Dessalgue o bacalhau por 24 horas em água fria, trocando a água a cada 6 horas. Corte o lombo do bacalhau em postas do tamanho desejado. Aqueça a frigideira com um fio de azeite e sele as postas de bacalhau. Acrescente os pimentões, a cebola e a azeitona preta e deixar dourar, coloque o alho, aromatize com o vinho branco e deixar evaporar. Coloque a salsinha juntamente com o caldo de legumes. Tampe a frigideira e deixe cozinhar por aproximadamente 2 minutos. Caso esteja líquido, acrescente a farinha de rosca formando um leve pirão. Por último, finalize com os tomates.

MACARRÃO DE

ngredientes PARA O MACARRÃO DE FORNO: 1/2kg de macarrão curto sal a gosto 800g de tomates 1 cenoura 1 talo de salsão 1 cebola 1 dente de alho 1 galho de alecrim fresco 6 colheres (sopa) de manteiga sal e pimenta do reino a gosto 250g de muçarela 1/3 xícara (chá) de queijo parmesão ralado SURPRESA DE CARNE MOÍDA: 1/2kg de carne moída sal e pimenta do reino a gosto 100g de presunto 100g de muçarela 1 cenoura 1 cebola 2 colheres (sopa) de manteiga 4 colheres (sopa) de purê de tomate 100g de cogumelos sal e salsinha a gosto farinha de trigo e óleo para fritar Modo de preparo MACARRÃO DE FORNO: Cozinhe o macarrão em bastante água fervente com sal. Molho: Coloque todos os ingredientes (tomates, cenoura, salsão,cebola,alho e alecrim) numa panela e leve ao fogo moderado. Cozinhe, mexendo de vez em quando, até que os legumes estejam macios. Bata o cozido de legumes no liquidificador e passe pela peneira, amassando bem com um garfo para extrair o máximo de suco, acrescente a manteigo e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Escorra o macarrão e enxágue com água fria. Escorra muito bem e despeje numa tigela. Regue com o molho de legumes, junte a mozarela e metade do queijo ralado. Misture bem e passe para uma forma refretária. Por último, espalhe a manteiga picada por cima e polvilhe com o restante do queijo relado. Levar ao forno. SURPRESA DE CARNE MOÍDA: Tempere a carne moída com sal e pimenta-do-reino. Divida em 8 partes e faça bolinhas. Misture os ingredientes (presunto, muzarela, cenoura cebola) do recheio.abra as bolinhas de carne moída em discos de 10 cm de diâmetro. Coloque uma porção de recheio sobre cada um e dobre ao meio, como se fosse um pastel. Reserve. Prepare o molho: aqueça a manteiga e junte o purê de tomate diluído em 1 xícara de água. Acrescente também a salsa e o cogumelo. Tempere com sal e deixe apurar. Se necessário, junte mais água quente. Enquanto isso, passe os pasteizinhos na farinha de trigo e frite em óleo quente. Vire para que dourem por igual. Escorra. Arrume em um refratário e coloque o molho.

CAKES DE AMENDOAS

ngredientes 6 ovos inteiros 8 colheres (de sopa) de açúcar 8 colheres (de sopa) de farinha de trigo 1 colher (sopa) de fermento em pó 1 colher (chá) de aroma de baunilha Recheio 1 lata de leite condensado ½ litro de leite 1 gema peneirada 1 colher (sobremesa) de baunilha 3 colheres (sopa) de amido de milho 1 caixa de creme de leite ½ xícara (chá) de amêndoas moídas Montagem Ganachê pronto de amêndoas Lascas de amêndoas para decorar Placas de chocolate ou uma canela em pau Modo de preparo Bata os ovos, o açúcar até dobrar de volume desligue a batedeira e junte a farinha de trigo peneirada com o fermento e a baunilha. Mexa delicadamente, coloque numa forma untada e enfarinhada ou asse em formas de mini bolo, leve para assar em forno pré-aquecido de 180º a 220º graus, por 25 minutos retire do forno e reserve deixe esfriar e reserve. Recheio Leve ao fogo numa panela todos os ingredientes, menos a baunilha e o creme de leite, que serão colocados depois de pronto, deixe esfriar e reserve. Montagem Recorte com um cortador ou em fatias e monte no aro (vazado) o bolo, vai intercalando com o recheio, depois retire do aro e decore com o ganache e as lascas de amêndoa, e placa de chocolate. Montagem

BOLO DE IOGURTE E AMORA

Ingredientes: Massa 3 xícaras de farinha 1 ½ xícara de açúcar 2 colheres de sopa de fermento 1 pitada de sal 1 ovo ½ xícara de leite ½ xícara de iogurte ½ xícara de óleo 1 xícara de amora Calda 1 ½ xícara de amora ½ xícara de açúcar Modo de preparo: Massa Num Bowl, misturar a farinha, o açúcar, o fermento e o sal. Numa bowl bater levemente o ovo e misturar o leite, o iogurte. Colocar sobre os secos e mexer. Adicionar o óleo e as amoras Colocar em uma forma e deixar fermentar 20 minutos em cima do fogão. Assar em forno médio por 30 minutos. Calda Ferver a água, o açúcar e as amoras até virar uma calda.

TORTA DE MORANGO DE METRO

Ingredientes Pão de ló: 6 ovos 2 xícaras (chá) de açúcar 3 colheres (sopa) de óleo 3 xícaras (chá) de farinha de trigo Creme de confeiteiro: 1 litro de leite 1 lata de leite condensado 4 gemas peneiradas 6 colheres (sopa) de amido de milho (dissolva em um pouco de leite) 1 colher (chá) de aroma de morango 1 colher (sobremesa) de raspas de limão Montagem: 2 caixas de morangos grandes e inteiros 3 caixas de gelatina de morango (dissolvidas em 500ml de água) Açúcar a gosto 1 sachê de gelatina incolor sem sabor (hidratada e dissolvida em ¼ de xícara (chá) de água) 1 xícara (chá) de geleia de morangos Para decorar: Chantilly Morangos no chocolate Modo de preparo Pão de Ló: Bata os ovos e o açúcar até obter uma esponja e dobrar o volume, desligue a batedeira, misture o óleo e a farinha, despeje em forma untada e forrada com papel manteiga, também untado, leve ao forno pré-aquecido para assar. Creme de Confeiteiro: Coloque em uma panela o leite, o leite condensado e as gemas, leve ao fogo e deixe ferver.Acrescente o amido dissolvido, deixe engrossar e cozinhar por 5 minutos, retire e junte o aroma e as raspinhas e deixe esfriar. Montagem: Deixe a massa de pão de ló na forma de fundo falso, espalhe sobre ela o creme de confeiteiro, coloque os morangos, dissolva as duas caixinhas de gelatina de morango com a metade da água indicada na embalagem, em seguida, junte a gelatina sem sabor hidratada e dissolvida, coloque açúcar à gosto, espere incorporar e tomar consistência de clara. Despeje sobre os morangos, leve à geladeira e deixe endurecer. Para finalizar, decore com chantilly e morangos assim como com fios de geleia.

PAO DE ESPINAFRE

Ingredientes 2 copos de leite 1 copo de óleo 60g de fermento biológico 1 colher (sopa) de açúcar 2 colheres (sopa) de sal 2 ovos 1 maço de espinafre cozido e espremido 1 kg de farinha de trigo aproximadamente RECHEIO: 1 maço de espinafre cozido 2 xícaras (chá) de ricota fresca 1 cebola 2 dentes de alho 1/2 xícara (chá) de bacon 2 colheres (sopa) de óleo sal a gosto Modo de preparo MASSA: Bater todos os ingredientes no liquidificador, menos a farinha, colocar numa vasilha e ir acrescentando a farinha aos poucos até soltar das mãos. RECHEIO: Aqueça o óleo com o bacon, acrescente a cebola, o alho e por último o espinafre. Deixe esfriar e acrescente a ricota.

DECORAÇÃO DE BOLO COM PASTA AMERICANA

Ingredientes 1 bolo de 25 cm de diâmetro por 10 cm de altura 1 ½ kg de pasta americana corantes pasta gel várias cores 1 rolo amido de milho; 2 pranchas alisadora 1 faca 1 jogo de estecas cortadores redondos vários tamanhos cortadores retangulares CMC pincel de filet pincel chato pó para decoração ouro; marrom; laranja álcool de cereais papel de arroz palitos de churrasco. Modo de preparo Com a ajuda de uma espátula argamasse o bolo com doce de leite e reserve. Meça o bolo com a ajuda do rolo (duas vezes a altura uma vez o diâmetro), polvilhe a bancada com amido de milho e abra a pasta americana no diâmetro do bolo. Enrole a massa no rolo e delicadamente desenrole-a sobre o bolo. Com a ajuda das mãos e da prancha alisadora vá assentado a pasta no bolo. Recorte a pasta com um centímetro de sobra e alise a pasta delicadamente até perceber que a pasta está totalmente colada. Recorte as rebarbas que sobram. Batom Com pasta americana preta faça um cilindro dando forma à base do batom. Com pasta americana vermelha faça um cilindro menor que a base e com a cola de CMC cole-o sobre a base. Para a tampa faça um cilindro mais largo e com a ajuda da esteca bolinha faça a cavidade da tampa do batom. Pó de Arroz Entre dois palitos de churrasco abra a pasta americana pigmentada de preto com corante pasta gel e recorte com o cortador redondo 2 círculos um para a base e outra para a tampa. Abra pasta americana cor de pele entre dois palitos de churrasco e com o cortador redondo menor recorte e cole-o com cola de CMC sobre a base preta. Lenço de Oncinha Abra massa elástica (pasta americana misturada com CMC), com a ajuda do rolo e com o pincel chato e corante marrom dissolvido com álcool de cereais pinte simulando as manchinhas da pele da onça.

TORTA ALEMA

NGREDIENTES 3 latas de creme de leite sem soro 200 gramas de açúcar 250 gramas de margarina ou manteiga 1 pacote de biscoito de amido de milho 10 gotas de essência de baunilha 1 colher (sopa) de licor de cassis (opcional) COBERTURA 170 gramas de chocolate 1 caixa de creme de leite ½ copo de leite MODO DE PREPARO Bata o açúcar e a margarina na batedeira. Acrescente o creme de leite sem soro e bata por, aproximadamente, dois minutos até que a mistura resulte num creme espesso e branco. Depois acrescente a baunilha ou o licor de cassis. Para a cobertura, derreta o chocolate em banho-Maria, em seguida acrescente o creme de leite e o leite. Misture por três minutos, tire do fogo e espere cinco minutos antes de cobrir a torta. Para a montagem forre uma forma de aro removível com uma camada de biscoito e acrescente o creme. Intercale as camadas até que a última seja de creme e acrescente a cobertura. Coloque a torta para gelar.

TORTA SALGADA DE FRANGO XADREZ

Massa: 1 xícara (chá) de batata cozida e espremida 1 xícara (chá) de maionese 5 ovos 2 colheres (sopa) de óleo ½ xícara (chá) de requeijão cremoso 1 colher (sopa) de mostarda 2 xícaras (chá) de farinha de trigo 1 colher (sopa) de fermento em pó Sal, pimenta a gosto Recheio Frango Xadrez: 1 kg de peito de frango cortado em cubos Para temperar o frango: Sal, pimenta, alho e suco de limão a gosto 3 colheres (sopa) de amido de milho Recheio: 4 colheres (sopa) de óleo de gergelim ou azeite 1 pimentão verde picado 1 pimentão vermelho picado 1 cebola picada 2 colheres (chá) de açúcar ½ xícara (chá) de shoyu 1 xícara (chá) de cenoura picada e levemente cozida ½ xícara (chá) de salsão picado 1 colher (chá) de gengibre fresco ½ xícara (chá) de amendoim picado e torrado ½ xícara (chá) de cebolinha picada Sal, pimenta à gosto Modo de preparo Massa: Coloque todos os ingredientes em uma tigela, mexa bem com um fuê. Recheio: Tempere o frango com sal, pimenta e limão, deixe por meia hora, depois passe os cubos de frango no amido, coloque o óleo na panela, leve ao fogo, frite os cubos de frango, depois coloque todos os ingredientes na ordem, por último teste o sal, deixe cozinhar até os legumes ficarem crocantes. Montagem da torta: Em uma forma ou refratário untado, coloque metade da massa, despeje o recheio e coloque por cima colheradas da massa, espalhe gergelim e leve para assar em forno pré-aquecido.

PÃO FOLLAR

Ingredientes 1kg farinha de trigo 100g açúcar 500g ovos 20g fermento seco 20g sal 50g azeite 100g água Recheio 400g calabresa defumada 250g paio 400g linguiça portuguesa 250g presunto magro azeitona (opcional) Modo de preparo Fazer a massa utilizando o método direto.Porcionar, descansar por 20 minutos a massa sobre uma superfície untada.Modelar numa assadeira redonda.Deixar fermentar até dobrar de volume.Pintar a massa .Levar ao forno.

BOLOCAPUCCINO

ngredientes MASSA 3 ovos (claras em neve) 1 xícara (chá) de açúcar 1/2 xícara (chá) de óleo 1/2 xícara (chá) de chocolate em pó 1 colher (sopa) de café solúvel 1/2 xícara (chá) de leite quente 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo 1/2 colher (sopa) de fermento em pó MOUSSE DE CHOCOLATE COM CAFÉ 300g de chocolate meio amargo picado 1 caixinha de creme de leite 1 colher (sopa) de café solúvel 2 colheres (sopa) de conhaque 1 colher (sopa) de gelatina sem sabor 3 colheres (sopa) de água para hidratar a gelatina 3 xícaras (chá) de chantilly batido CALDA 1/2 xícara (chá) de açúcar 1 xícara (chá) de água COBERTURA GANACHE 150g de chocolate meio amargo picado 3/4 da caixinha de creme de leite Modo de preparo MASSA: Na batedeira bata as gemas com o açúcar e o óleo, dissolva o café e o chocolate no leite quente, alterne a mistura do leite com a farinha, desligue a batedeira, com uma espátula junte o fermento e por último as claras em neve delicadamente. MOUSSE: Derreta o chocolate com o creme de leite, adicione a gelatina hidratada e dissolvida, o café dissolvido no conhaque, mexa bem e por último acrescente o chantilly batido. CALDA: Levar os ingredientes ao fogo até formar uma calda ponto de fio. Modo de preparo da cobertura: Misturar os ingredientes em um recipiente e levar ao micro ondas na potencia média por 1 minuto, mexer bem.

FEIJOADA VERMELHA

Ingredientes 1/2 kg de feijão vermelho cozido 400g de carne fresca picada (patinho, lombo) 1 lata de extrato de tomate 3 tomates 2 cebolas 200g de bacon 200g de linguiça defumada 1 xícara (chá) de cheiro verde sal e pimenta do reino a gosto 1/2 pimentão vermelho 1/2 pimenta dedo de moça 1 copo de vinho tinto água morna quando necessário FAROFA PARA ACOMPANHAR: 2 xícaras (chá) de farinha de milho flocada 1 xícara (chá) de bacon picado 1 liguiça calabresa picada 2 ovos cozidos 1 cebola picada sal a gosto salsinha picada 2 colheres (sopa) de azeite 1/2 pimentão vermelho picado Modo de preparo Tempere as carnes com o vinho o sal e a pimenta, reserve. Em uma panela grande coloque o bacon picado e frite muito bem até dourar, em seguida coloque a cebola e a linguiça doure muito bem. Depois coloque as carnes e vá refogando, quando as carne jás estiverem cozidas acrescente o caldo de vinho do tempero e o extrato de tomate. Em seguida coloque os tomates e os pimentões e a pimenta vermelha, acerte o sal. Coloque o feijão já cozido,mas sem amassar os grãos. Deixe ferver em fogo alto até engrossar o caldo, acrescente o cheiro verde picado e sirva acompanhado de arroz branco. FAROFA: Refogar a cebola no azeite, acrescentar o bacon picado e a calabresa. Deixe fritar bem. coloque a farinha, os ovos e o pimentão vermelho. Temp

TRUFAS VARIADAS

ngredientes 500 g de cobertura fracionada branca ou ao leite forminhas em formato de caixinhas Recheio 500 g de chocolate branco nobre 200 ml de creme de leite 100 g de cereja bem picadinhas 100 g de chocolate ao leite nobre ralado 1 colher (sopa) de glucose 3 colher (sopa) de licor de cereja Decoração massa pronta de flores forminha de silicone cortadores em formatos de florzinhas ou forminha de silicone em formato de florzinha amido para polvilhar a massa glacê real corante em gel verde corante perolizado em pó Modo de preparo Caixinhas Derreter a cobertura, tingir na cor desejada no caso de cobertura branca com corante para chocolate, preencher as forminhas, levar para gelar e retirar assim que a forma estiver opaca. Recheio Derreter o chocolate branco junte o creme de leite e os demais ingredientes e misture muito bem, leve para gelar por pelo menos 2 horas, coloque em manga de confeitar e recheie as caixinhas, tampe e decore como desejar. Decoração Amasse bem a massa de flores e modele na forminha, retire passe o pó perolizado e cole com cobertura fracionada em cima das caixinhas, coloque as florzinhas e faça as folhinhas com bico folha pequeno, coloque em forminhas ou em embalagens para lembrançinha de festa.

PASTEL DAGMAR

POTSTICKERS

Há quanto tempo! Eu sei que é um tempo longo, mas eu espero que você esquecer rapidamente a minha ausência, se eu vou postar meu prato assinatura. Acho que todo mundo tem um prato de assinatura, um prato que você gosta de cozinhar e que os outros gostam de comer. Se eu tivesse de escolher, eu acho que o meu prato da assinatura seria bolinhos ou realmente potstickers, bolinhos fritos. Eles tomam algum tempo para se preparar, mas têm a certeza vale cada minuto. Às vezes, quando meus convidados chegam ainda estou dobrando os bolinhos, mas os convidados são mais do que dispostos a ajudar porque é uma maneira muito agradável para passar tempo juntos. E às vezes eu até pedi minhas amigas para vir mais cedo para que possamos dobrar o dumplings juntos enquanto conversando e rindo. Eu não estou dizendo que minha receita é um chinês uma genuína, porque provavelmente não é. Mas acredite em mim quando digo que é deliciosa! A receita da massa eu encontrei on-line e é extremamente trabalhar. Eu prefiro-o ao pronto-wrappers bolinho de massa que você pode comprar em lojas chinesas. O recheio é de minha autoria e que contém grande quantidade de coentro / coentro pois eu adoro isso. Sirva o potstickers frito com um molho. Eu gosto de servi-los com 2-3 diferentes molhos para a variedade (certifique-se para servir uma tigela pequena por pessoa e molho). Os bolinhos cozidos congelar muito bem, apenas certifique-se congelá-los individualmente em uma bandeja primeiro para que eles não vão ficar uns aos outros. Ao cozinhar bolinhos congelados, adicionar um par de minutos para o processo de vaporização. Massa de bolinho de massa (de Chow ): (suficiente para cerca de 30 bolinhos, dependendo do tamanho) 2 xícaras de farinha 3 / 4 xícaras de água fervente Coloque a farinha na tigela de seu processador de alimentos. Coloque a tampa e ligar a máquina. Durante a execução, adicione a água fervente através do tubo de alimentação. Parar a máquina um par de segundos depois de ter adicionado a água. A massa deve ficar quebradiça e quando você apertar, ele deve manter a sua forma. Transfira a massa para a superfície de trabalho e com cuidado, certificando-se para não se queimar, amasse-o com o calcanhar de suas mãos por 30 segundos. Agora você deve ter uma massa elástica. Coloque a massa em um saco plástico ziploc e selo. Deixe a massa descansar por pelo menos 15 minutos, mas não superior a 2 horas. Você vai perceber rapidamente que a massa de vapor quente até o saco de plástico. Enquanto a massa está descansando começar no recheio. Sinta-se livre para brincar com as quantidades. Preenchimento do bolinho Dagmar: (faz talvez 6-10 bolinhos dependendo do tamanho) 800 gramas de carne moída de sua preferência 250 ml cebolinha, finamente picado coentro fresco 150 ml / coentros, finamente picado 7 dentes de alho, finamente ralado ou picado 2 colheres de sopa de óleo de gergelim 3 colheres de sopa de luz de soja 1 colher de chá de sal marinho Maldon Maizena 2 colheres de chá de pimenta fresca Em uma tigela grande misture todos os ingredientes. Agora é hora de dobrar os bolinhos! Eu uso uma máquina de macarrão para rolar a massa a uma espessura de número 6 marcados na máquina. Cortar círculos com um copo ou um molde de bolinho de massa. Eu comprei a minha moldes na Polônia e os EUA em no Bed Bath and Beyond. Mas para ser honesto eu prefiro o meu fold bolinhos com a mão. Há algo relaxante com dobrando cada bolinho cuidadosamente com as mãos. Mas cabe a você. Nas figuras abaixo você verá bolinhos feitos com tanto um molde e à mão. Preencha cada rodada com recheio, a quantidade depende do tamanho do rodadas. Ao usar a massa acima, você não precisa adicionar água ao dobrar os bolinhos .. Este é um bolinho feito com um molde: Os abaixo são dobradas à mão, de uma forma em meia-lua. Em comparação com a feita com o molde, os formados têm uma crescente fundo plano e agradável que é mais fácil de fritar. Google para encontrar descrições sobre a forma de dobrá-lo. Ou apenas brincar. Cubra os bolinhos com folha de plástico, enquanto você está trabalhando. Os abaixo são mão dobrada. Para cozinhar os bolinhos como potstickers pour 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira. Quando estiver quente, coloque os bolinhos na panela. Certifique-se de cozinhá-los em lotes. Fry até dourar e em seguida, adicione 1 / 3 - 1 / 2 copo de água e cobrir rapidamente a frigideira com uma tampa. Deixe o vapor bolinhos por 6-7 minutos. Retire a tampa e re-crisp os bolinhos. Se houver alguma água deixada na panela, deixe ferver off primeiro. Ao cozinhar bolinhos congelados, adicionar um par de minutos para o processo de vaporização. Sirva o potstickers com um molho, por exemplo este: Molho básico: 4 colheres de sopa de soja 2 colheres de sopa de açúcar 1 colher de sopa de vinagre de arroz finamente picado chili Misture os ingredientes do molho e dividir entre pequenas tigelas. Estes potstickers são feitas com o molde, que é visto na forma plana. O que foi visto na foto primeiro deste post eram mão embrulhado.

CONES DE RUIBARBO- POLONES-

omo não comer vai morrer hoje "vai morrer", isso é certo! ;) Quando chegar a saudade me para as ilhas, começo, desde a manhã a olhar nervosamente para cortadores de scones e eu já sei o que se dignou café da manhã. Me encantado à primeira vista e primeira estadia em uma pequena casa de chá, aconchegante Inglês - ainda quente, com crosta crocante, servido com creme de leite e geléia de framboesa para o chá do sul. Wrzuciłabym-los em um saco de mufinami, magdalenkami, finansjerkami e crumpet'sami - como se nada e desfrutar:) Para scones, este doce mini-pães de soda, eu não muito macio e não excessivamente rica em si mesmos. Adquirir o estatuto somente em combinação com manteiga, geléia, creme fresco e uma boa xícara de chá ou café. O melhor são retirados diretamente do forno e nem sequer precisa de uma intervenção faca, porque a quebra mesmo pouco durante a cozedura cerca de metade de sua altura - apenas quebrá-las e colocar o seu favorito recheio. Geralmente é administrado com geléia, mas quando a temporada começa apenas ruibarbo, o melhor neste momento, além de "skonów" Acho cozido (em simultâneo com os rolos:)) com molho de mel e ruibarbo. E como você não pode amar primavera, mesmo para tal um pequeno-almoço? :) Ainda não tinha a neve fora da janela ... ;)) scones com ruibarbo cozido no mel: scones - 350 g de farinha, 2 colheres de chá de fermento em pó, 175 ml de leite acidificado ou * leitelho, 85 g de manteiga fria, 3 colheres de sopa de açúcar granulado, uma colher de chá de açúcar de baunilha real, pitada de sal, punhado de passas ou cranberries secas de ruibarbo cozido - 04/03 talos de ruibarbo, 2 colheres de sopa de mel, duas colheres de sopa de açúcar mascavo, gengibre em pó pitada de, pitada de canela . Preaqueça o forno a 200 graus Peneire a farinha em uma tigela e misture com o fermento eo sal. Adicione a manteiga em cubos e esfregue com a ponta dos dedos com a farinha, como a crosta preparada. Adicione o açúcar eo açúcar de baunilha. * ligeiramente aquecido o leite (não pode ser quente) e adicione um pouco de suco de limão espremido. Deixar repousar durante alguns minutos para ser fermentado. Os ingredientes secos adicionar leite ou leitelho e pique tudo com uma faca até que os ingredientes comecem a combinar, em seguida, rapidamente sove a massa em uma bola (o mesmo princípio para bolos - o mais fabricado, menos macio). Roll out para uma espessura de 3-4 cm e cortar círculos. Buns lugar em uma assadeira forrada com papel manteiga e pincele com rozkłóconym ovo. Asse em forno bem aquecido, cerca de 15 minutos, até ficar levemente dourado. peel Rhubarb e corte em peças. Misture mel com gengibre e canela e coloque em assadeira refratária. Polvilhe com açúcar mascavo. Cozer cerca de 15 minutos no forno pré-aquecido por 200 graus, até que o ruibarbo é concurso e skarmelizuje em cima. scones quentes servidos com ruibarbo assado e chantilly (ou classicamente após brytyjsku com creme de leite, se você tiver acesso a ele:))

BOLO DE AMEIXAS NO FUNDO DE LEVEDURA MAÇAPÃO

Desde o Verão está já a recolher os seus brinquedos e se preparando para deixar a sério, devemos dizer adeus a eles, como todos os anos bolo, com ameixas. Nossa senhora do jardim-Húngaro antigos há muito tempo já foi escolhido para a śliweczki passado. Nem por isso, neste napracowaliśmy, porque depois nós volta completa enchendo fruta doce que o verão, incluindo uma árvore descansa (que devido à sua idade, sem dúvida a sua própria) e, portanto, o favorito vinho doce węgierek coletamos apenas um balde modesto. Para a massa (e até mesmo duas) em bastante sorte:) Eu sempre prolongar a vida de ameixas congelamento pelo menos alguns deles. E o frio é realmente grande. Apenas lavados e frutas secas wypestkować (ameixas przekrawając pela metade ou apenas ligeiramente por cortá-las) e congelar em uma bandeja plana ou tábua de corte que não está preso. Se no meio do frio do inverno desejo me giftbox para bolinhos com ameixas, será como ele encontrou (os bolinhos não precisa descongelar mesmo:)). Ou quando eu bolo levedura zamarzy com ameixas ... Pode até ser um marzipan:) bolo com ameixas no fundo de levedura marzipan: parte inferior do fermento - 250 gramas de farinha, 20 g de fermento fresco, 2 colheres de açúcar, 2 colheres de manteiga, 1 ovo, 3 colheres de sopa de leite, uma pitada de sal Recheio - 200 g de peso marzipan (ou privado de pão de chocolate marzipan costumes;)), 1 ovo, 3 colheres de sopa de leite 1 colher de sopa de rum, 1 / 2 colher de chá de canela, ca 1 ameixas kg, 2 colheres de sopa de açúcar perlistego (ou açúcar em pó), esfregue o fermento com uma colher de açúcar, uma colher de farinha e leite morno. Deixe por 10-15 minutos. farinha peneirada misturada com o sal eo açúcar restante. Adicione o fermento fermento, o ovo levemente batido. Amasse adicionando a manteiga derretida e amasse mais até que a massa se ​​torna uniforme, brilhante e não vai colar nas suas mãos. Forma em uma bola de transferência, para uma tigela a farinha-winning, cubra com um pano e deixe crescer até que a massa de duplas. maçapão até peso leve com leite, ovo, rum e canela. Lave as ameixas, wypestkować e dividido em metades ou quartos. massa de levedura aumentou lançado para o tamanho de cortadores de biscoito (cozido em uma panela springform com um diâmetro de 24 cm). Manteiga molde esfregaço e colocar o bolo, wyklejając as bordas. Levedura lubrificar a parte de baixo da massa de marzipan. No topo estava um bolo de ameixa e deixe por cerca de 20 minutos para subir. Pré-aqueça o forno a 200 graus F. torta Asse cresceu cerca de 30 minutos. Uma vez resfriado, polvilhe com açúcar espumante ou açúcar em pó.

PIEROGI

Ingredientes Rende: 45 pierogis Para o recheio de chucrute: 2 colheres (sopa) (30g) de manteiga 1/3 xícara (55g) de cebola picada 1 1/2 xícara (215 g) de chucutre, escorrido e picado Sal e pimenta a gosto Para o recheio de batata: 3 colheres (sopa) (45 g) de manteiga 1/2 xícara (85 g) de cebola picada 2 xícaras (420 g) de purê de batatas frio 1 colher (chá) de sal 1 colher (chá) de pimenta Para a massa: 3 ovos 225 g de sour cream (ver nota) 3 xícaras (375 g) de farinha de trigo 1/4 colher (chá) de sal 1 colher (sopa) de fermento químico em pó Imprimir Email Compartilhar no Facebook Compartilhar no Orkut Adicionar aos favoritos Modo de preparo Prep: 1 hora | Cozimento: 25 min 1. Para o recheio de chucrute: Derreta a manteiga numa panela e doure a cebola até ficar transparente, uns 5 minutos. Junte o chucrute já escorrido e cozinhe por mais 5 minutos. Tempere com sal e pimenta a gosto. Retire do fogo e deixe esfriar. 2. Para o recheio de batata: Derreta a manteiga numa panela e doure a cebola até ficar transparente, uns 5 minutos. Transfira para a tigela com o purê de batatas e mexa. Tempere com as e pimenta a gosto. Reserve. 3. Para fazer a massa: bata os ovos com o sour cream até ficar um creme liso e homogêneo. Separadamente, peneire a farinha com o sal e o fermento. Junte o creme de ovos aos ingredientes ecos e sove até formar uma massa firme e lisa. Divida a massa em duas partes iguais. Abra uma parte da massa numa espessura bem fina e corte círculos de aproximadamente 7,5 cm (use um cortador de biscoitos ou a boca de um copo). 4. Coloque uma colherada do recheio de batatas no meio de cada círculo. Umedeça as bordas com água e dobre a massa por cima do recheio para fechar os pierogis. Repita a mesma operação com o restante da massa usando o recheio de chucrute. 5. Leve uma panela grande com água salgada para ferver e cozinhe os pierogis na água por aproximadamente 3-5 minutos, ou até eles boiarem. Retire com uma escumadeira. 6. Se desejar, doure os pierogis já cozidos em uma frigideira com manteiga derretida. Noa do editor: Você pode fazer sour cream (creme azedo) caseiro misturando 1 lata de creme de leite sem o soro com o suco de 1 limão. Deixe descansar por 10 minutos antes de usar. Faça com antecedência: Você pode fazer os recheios no dia anterior, guardar na geladeira e retirá-los uma hora antes de fazer a massa.

YAKISSOBA

Ingredientes 1 colher (sopa) de margarina 1 cebola picada 200g de filé de frango 200g de lombo de porco molho de soja a gosto 1 xícara (chá) de cenoura 1 xícara (chá) de brócolis sal e pimenta a gosto 1 pimentão pequeno (opcional) 1 xícara (chá) de acelga 1 xícara (chá) de vagem gengibre a gosto água e sal 250g de macarrão japonês (espaguetti) 2 colheres (sopa) gergelim farinha de trigo para engrossar o molho Modo de preparo Numa panela, coloque a margarina e frite a cebola, acrescente o frango, o lombo e o sal e deixe cozinhar por mais ou menos 05 minutos. Acrescente o shoyu com um pouco de farinha de trigo, tem que ficar um molho grosso. Reserve. A parte, cozinhe os legumes e as verduras juntos na água e sal, por cinco minutos mais ou menos, no ponto de “al dente”. Escorra e reserve. Cozinhe o macarrão, escorra e misture as carnes aos legumes e as verduras, salpique o gergelim e sirva quente

GUACAMOLE

¿Que pasa? Depois de alguns dias off (trabalho, viagens, e tudo o que vc tb faz) voltei com uma receita bem Arrrrriba! Ai ai ai!!! É... minha querida esposa ainda não teve tempo para postar sua receita de lentilha. Tempo sobrando é algo que está cada vez mais raro. Pois bem, Guacamole será a pedida de hoje, uma iguaria típica mexicana, a base de abacate e especiarias. Normalmente comemos abacate doce. Alguns estranham o guacamole por ser salgado, mas garanto que quando comer, não o deixará jamais. O que leva? 1 abacate médio maduro 2 tomates maduros sem sementes picadinhos 2 dentes de alho amassados 1 cebola pequena picadinha suco de 1 limão (umas 03 ou 04 colheres de sopa, depende do seu gosto) 1 colher de sopa de coentro picado (ou salsa se preferir) 1 colher de sopa de cebolinha picada Pimenta malagueta sem semente picadinha a gosto (ou outra pimenta de sua preferência como vermelha ou dedo-de-moça) Sal a gosto Como se faz? Fazer é a parte mais fácil da receita. Abra o abacate, retire a polpa com uma colher (dispense o caroço, pq esse sim é duro de engolir) e amasse em um pilão ou num prato com um garfo. Eu gosto com pedacinhos, mas você pode preferir mais no ponto de purê. Em outro recipiente junte os tomates, o alho, a cebola, o coentro, a cebolinha, a malagueta e misture amassando um pouco com um garfo. Junte com o abacate, misture e acrescente o suco de limão e sal. Pronto. Acompanha-se com nachos, traduzindo: Doritos. Abacate ajuda a controlar o colesterol, melhora o sistema circulatório e a pele. Combate a fadiga, depressão e ajuda a prevenir problemas cardíacos e derrame. Além disso, colabora para equilibrar o funcionamento do fígado e acalmar o sistema nervoso. Brinque com a fruta do caroço! Mãos ao abacate e buen apetito.