brigadeiro diet

Ingredientes

1 receita de leite condensado diet 1 xícara (chá) de leite desnatado 1 colher (chá) de margarina light 2 ovos 3 colheres (sopa) rasa de cacau em pó 1 colher (sopa) de adoçante stevia 50 g de chocolate diet em raspas Leite condensado diet 1 xícara (chá) de leite em pó desnatado 3/4 xícara (chá) de água fervente 1 colher (sopa) de adoçante stevia 1 colher (sopa) de margarina light Modo de preparo Bata todos ingredientes no liquidificador por 3 minutos. Unte uma forma pequena para pudim, com margarina. Leve ao forno pré-aquecido a 200 graus por 40 minutos ou até enfiar o palito e sair limpo. Desenforme ainda morno, deixe esfriar e cubra com raspas de chocolate diet. Leite condensado diet Bater tudo no liquidificador por 5 minutos.

palmito gratinado

es

4 colheres (sopa) de azeite 2 colheres (sopa) de alho picado 1 cebola média ralada 900 g de palmito picado e escorrido ½ xícara (chá) de cheiro-verde Recheio: 4 colheres (sopa) de azeite 2 colheres (sopa) de margarina ½ litro de leite 3 colheres (sopa) de amido de milho 100g de queijo parmesão ralado 250 g de mussarela picada Modo de preparo Palmito: Coloque em uma panela media a meia colher de óleo, margarina e derreta. Em seguida coloque a cebola, palmito e a salsinha e refogue por 5 minutos Recheio: Coloque todos ingredientes na panela menos o queijo parmesão. Leve ao fogo até começar a engrossar e coloque o queijo parmesão deixe incorporar. Montagem: Em 1 travessão espalhe todo recheio de palmito e coloque o molho branco por cima. Cubra o molho com a mussarela ralado e leve ao forno em 200 graus e deixe gratinar por 5 minutos e esta pronto.

torta de carne moida de frigideira

assa:

¼ de xícara (chá) de leite 1 dente de alho picado 1 colher (sopa) de cebola picada 1 colher (café) de sal 2 ovos 2 colheres (sopa) de aveia em flocos 1 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo 1 colher (chá) de fermento Salsinha picadinha a gosto Recheio: 300 g de carne moída 1 xícara (chá) de palmito picado 400 g de mussarela ralada 3 tomates picados 1 cebola picada Azeitona verde a gosto Azeite a gosto Sal a gosto Modo de preparo Massa: Bata todos os ingredientes no liquidificador e reserve. Recheio: Em uma panela aqueça o azeite e doure a carne moída, em seguida acrescente o tomate e refogue bem. Coloque os outros ingredientes e deixe refogar um pouco. Desligue o fogo e deixe o recheio esfriar. Em uma frigideira aqueça um fio de óleo e coloque metade da massa. Acrescente em seguida o recheio e termine colocando a outra parte da massa. Salpique a mussarela, tampe a frigideira e deixe cozinhar em fogo baixo aproximadamente ou até que a massa esteja bem firme

bolo de araruta com geleia de maça

Ingredientes

Massa: 1 e 1/3 xícara (chá) de açúcar (200 g) 2 xícaras (chá) de fécula de araruta (225 g) 6 ovos Geleia de Maçã: 8 maçãs gala (1kg) 2 xícaras (chá) de açúcar (300 g) 1 e ½ xícara (chá) de suco de laranja (300ml) 1 colher (sopa) de amido de milho 4 cravos 1 canela em pau Água suficiente para cobrir Cobertura: 1 litro de chantilly batido Modo de preparo Massa: Bater os ovos e o açúcar até montar. Desligar a batedeira, acrescentar a araruta e mexer sem bater.Levar ao forno a 180 graus por 30 minutos. Geleia: Levar as maçãs descascadas e picadas, a canela e o cravo ao fogo e cozinhar até virar um purê. Dissolver o amido no suco de laranja e acrescentar ao purê junto com o açúcar. Cozinhar por mais 5 minutos até engrossar. Obs: Para o acompanhamento do bolo usar as cascas das maçãs com cravo e canela para fazer um chá. Ótimo para as cordas vocais.

massa para paes de varios tipos

Ingredientes

4 xícaras (chá) de farinha de trigo (500g) 1 colher rasa (sobremesa) de sal (10g) 3 e ½ colheres (sopa) de açúcar (75g) 1 colher (sopa) de leite em pó (20g) 2 colheres (sopa) de margarina sem sal para uso culinário (40 g) 2 tabletes de 15g cada de fermento biológico fresco (30 g) 280 ml de água , aproximadamente Modo de preparo Em um recipiente coloque a farinha de trigo, o sal, o açúcar, o leite em pó, a margarina e o fermento fresco. Mexa bem e vá acrescentando a água aos poucos, até ficar uma massa lisa e enxuta. Corte a massa no tamanho desejado, boleie e deixe descansar por 15 minutos. Modele o formato do pão e deixe crescer por 30 minutos. Leve para assar em forno já pré-aquecido a 180°C até que o pão esteja dourado. Para fazer os pães devemos deixá-los com os seguintes pesos: Pão de hambúrguer (80g) Pão de hot Dog (80g) Bisnaguinhas (30g) Lua de mel (30g) Pão de leite (200g)

canapes doces

ngredientes

CASQUINHA: 400g de cobertura de chocolate amargo casquinha de massa folhada RECHEIO: 200g de cobertura de chocolate meio amargo 1 caixa de creme de leite 2 colheres (sopa) de café solúvel 2 colheres (sopa) de licor de laranja DECORAÇÃO: arabescos de chocolate e pasta americana Modo de preparo Casquinha: Derreta a cobertura amarga e banhe as casquinhas de massa folhada, colocando sobre papel manteiga e cortando possíveis rebarbas. Reserve. Recheio: Leve para derreter junto a cobertura de chocolate com o creme de leite. Junte o café solúvel e o licor. Recheie as casquinhas.

alcatra acebolada

ngredientes 500g de alcatra cortada em cubinhos 3 dentes de alho amassados 1 cebola picadinha salsa tempero pronto sal e pimenta do reino a gosto 1/2 xícara (chá) de óleo para dourar 2 cebolas grandes cortada em rodelas Modo de preparo Tempere os cubos de carne com o sal a pimenta o tempero pronto e a cebola, deixe descansar por 20 minut. Coloque em uma frigideira o óleo e doure os cubos de carne até ficarem macios, retire e reserve, na mesma frigideira doure a cebola e deixe crocante, coloque por cima da carne e regue com o óleo restante.

arroz com recheios de cenoura e espinafre

Ingredientes ARROZ: 1 colher (chá) de óleo 1 cebola pequena picada 1 xícara (chá) de arroz 1 colher (chá) de sal 4 xícaras (chá) de água fervente 3 buquês de couve flor CREME DE CENOURA: 1 cenoura pequena picada 1/2 xícara (chá) de leite 1 dente de alho amassado sal e pimenta do reino a gosto tempero pronto 2 colheres (chá) de amido de milho 2 colheres (sopa) de maionese CREME DE ESPINAFRE: 20 folhas de espinafre 1/2 xícara (chá) de leite sal e pimenta do reino a gosto tempero pronto 1 dente de alho amassado 2 colheres (chá) de amido de milho 2 colheres (sopa) de maionese Modo de preparo Arroz: em uma panela média, aqueça o óleo em fogo médio e doure a cebola. Junte o arroz. Refogue por 2 minutos. Acrescente o sal e a água fervente. Cozinhe em fogo médio por 40 minutos ou até secar a água e o arroz ficar macio. Reserve. Creme de cenoura: ata no liquidificador a cenoura, o leite, o sal e o amido de milho. Coloque em uma panela média o óleo e o alho, acrescente a mistura do liquidificador e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até ferver e engrossar. Misture delicadamente a maionese . Reserve. Creme de espinafre: bata no liquidificador o espinafre, o leite, o sal e o amido de milho. Coloque em uma panela média o óleo e o alho, acrescente a mistura do liquidificador ,mexendo sempre, até ferver e engrossar. Misture delicadamente a maionese . Reserve. Montagem: em um refratário médio (31 x 19 cm), faça camadas de arroz, creme de cenoura, arroz e finalize com o creme de espinafre. Leve ao forno por 10 minutos e sirva em seguida.

bolo delicioso com manga

ngredientes 7 colheres (sopa) de manteiga sem sal 2 xícaras (chá) de açúcar mascavo 3 ovos 1 xícara (chá) de água fervente ½ xícara (chá) de chocolate em pó 50% (cacau) 2 xícaras (chá) de farinha de trigo 1 ½ colher (sopa) de bicarbonato de sódio 1 lata de creme de leite 1 colher (chá) de essência de baunilha Cobertura 200 g de chocolate ao leite derretido ½ xícara (chá) de chocolate em pó 50% (cacau) 1 lata de creme de leite com soro Calda de manga 1 ½ xícara (chá) de açúcar 1 xícara (chá) de água 3 mangas em lascas Modo de preparo Em uma batedeira, na velocidade alta, bata a manteiga até obter um creme. Junte o açúcar mascavo, os ovos, um a um, e o Chocolate dissolvido em uma xícara (chá) de água fervente. Adicione a farinha e o bicarbonato alternando com o creme de leite e a essência de baunilha. Despeje em uma forma redonda (24 cm de diâmetro), untada e enfarinhada e leve ao forno médio-alto (200°C), por cerca de 30 minutos ou até que a massa esteja assada. Cobertura Pique o chocolate ao leite e leve para derreter em banho maria ou no microondas. Acrescente o creme de leite com o soro e o chocolate em pó. Mexa até formar um creme homogêneo. Sirva uma fatia de bolo com uma bola de sorvete de creme e a cobertura de chocolate e a calda de Manga. Calda Em uma panela em fogo médio, coloque o açúcar e a água e mexa até que o açúcar se dissolva. Acrescente a Manga e deixe ferver até que fique com o volume reduzido(a calda fica um pouco grossa). Desligue o fogo e leve essa mistura para triturar em um liquidificador. Deixe esfriar e reserve.

SORVETE DE DAMASCO

CALDA

1 xícara (chá) de damasco seco 1 e ½ xícara (chá) de água Sorvete: Damascos em calda 1 lata de leite condensado 3 colheres (sopa) de suco de limão Modo de preparo Damasco em calda: Em um refratário coloque a água e os damascos e leve ao micro-ondas por 4 minutos em potência alta. Suco de limão: Levar um limão com casca ao micro-ondas por 10 segundos. Isso serve para aumentar o sumo. Sorvete: No liquidificador bata os damascos em calda, o leite condensado e o limão. Despeje em um refratário e leve ao freezer por 6 horas.

MEDALHÕES DE CARNE MOIDA

ngredientes 1 kg de contra-filé moído 3 colheres (sopa) de azeite 1 pacote de creme de cebola 2 dentes de alho picados 1 colher (sopa) de sal ou 1 sachê de tempero para carne fatias de bacon MOLHO: 2 colheres (sopa) de manteiga 1 colher (sopa) de farinha de trigo 1/2 xícara (chá) de água 1 xícara (chá) de molho de soja pimenta do reino (opcional) Modo de preparo Medalhão: Em uma tigela, coloque a carne Acrescente o azeite, o creme de cebola, o alho e o sal (ou tempero para carne) Misture bem e deixe descansar na geladeira por 10 minutos Molho: Em cima saltese, derreta a manteiga e acrescente a farinha de trigo para que ela cozinhe. Despeje o molho de soja e a água. Por útimo a pimenta. Leve ao fogo médio até engrossar. Montagem: Com o auxílio de um aro de aproximadamente 6 cm de diâmetro, monte os medalhões com 3 cm de altura. Aperte o conteúdo com uma colher. Envolva os medalhões com uma fatia de bacon. Amarre, sem apertar, com o barbante, cortando as pontas. Leve à frigideira para selar com um fio de azeite, por aproximadamente 2 minutos de cada lado. Finalize com o

PÃO INTEGRAL DE GRÃOS

Ingredientes 3 xícaras (chá) de farinha de trigo 3 xícaras (chá) de farinha integral 2 1/2 xícaras (chá) de água 1 colher (sopa) de sal 3 colheres (sopa) de açúcar mascavo 5 tabletes de fermento biológico 4 colheres (sopa) de margarina 2 colheres (sopa) de leite em pó 1 colher (sopa) de cacau em pó 1/2 xícara (chá) de mix de grãos: linhaça, aveia, gergelim, cevada, trigo, semente de girassol e farelo de trigo Modo de preparo Dissolva o fermento com açúcar e água; misture todos os ingredientes secos, exceto o sal e mix de grãos. Adicione o fermento diluído; coloque água; junte a margarina; adicione mais água, até o ponto desejado; adicione, por último, o sal e grãos . Trabalhar a massa até que ela fique homogênea deixar descansar sobre a mesa por 15 minutos, em seguida cortar a massa em peças de 300g. Fazer o formato desejado e levar para crescer novamente por 1:30 horas. Levar para assar em forno pré-aquecido a 170ºc.

PAO DE SALAMITO

Ingredientes

2 tabletes de fermento biológico ½ colher (sopa) de açúcar refinado ½ xícara (chá) de leite morno ½ xícara (chá) de óleo de milho ou de canola 1 ovo grande ligeiramente batido 2 potes de iogurte em temperatura ambiente 1 colher (sobremesa) de sal rasa ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado 4 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada 100g de salame fatiado e bem picado 100g de presunto cozido fatiado e bem picado 100g de azeitona verdes cortadas em lascas 1 colher (sopa) de alcaparras inteiras ou cortadas ao meio 1 colher (sopa) de orégano seco ou em folhas frescas de manjericão 4 colheres (sopa) de salsa fresca bem picada 1 colher (sopa) de orégano seco 50g de queijo parmesão ralado grosso Modo de preparo Utilizando a tigela grande da batedeira dissolva o fermento com o açúcar. Junte o leite, o óleo, o ovo, o iogurte, o sal, o parmesão e bata rapidamente.Em seguida acrescente a farinha de trigo, aos poucos e bata em velocidade média por uns quatro minutos ou até que a massa esteja lisa e com bolhas.Desligue a batedeira, agregue os demais ingredientes e envolva bem.Distribua a massa em uma fôrma própria para pão (32 x 13 x 8), untada e enfarinha, salpique por cima com a cobertura e deixe o pão crescer até dobrar de volume.Por último leve ao forno preaquecido à 180ºC e asse até que esteja bem dourado.Deixe amornar, coloque-o sobre uma grade e sirva quando morno ou frio.

MATAMBRE RECHEADO

Ingredientes

1 peça de matambre de aproximadamente 04 kg 1 copo de suco de abacaxi coado 300 g de lingüiça toscana fresca sem pele 300 g de bacon 300 g de cenoura em tiras 200 g de chimichurri 3 colheres (sopa) de flor de sal Modo de preparo Abra o matambre já marinado com Chimichurri (por 04 horas e amaciado com suco de abacaxi se necessário).Coloque a lingüiça, bacon, cenoura e salgue a gosto. Enrole o matambre como se fosse um rocambole amarre em três partes com o barbante para que ele fique cilíndrico, envolva no papel celofane próprio para assar. Leve ao forno em 250ºC por aproximadamente 1 hora. Depois retire o celofane e volte ao forno para dourar.

QUINDIM DE CHOCOLATE

ngredientes 650 g de coco fresco ralado fino 1 kg de açúcar refinado 120 g de manteiga sem sal derretida 100 g de chocolate em pó ou cacau 36 gemas ou 640g de gema pasteurizada. 400 g de glucose 1/4 de xícara de água. Modo de preparo Misture o coco fresco com o açúcar e vá amassando com as mãos até que o açúcar esteja totalmente derretido. Junte a manteiga derretida e morna, misture bem, cubra com filme plástico e leve à geladeira por 12 horas. Por último acrescente as gemas peneiradas ou pasteurizadas, o chocolate em pó e envolva bem até ficar uma mistura bem homogênea. Coloque nas forminhas com a glucose e asse em forno pré aquecido a 160º, em banho maria até ficar firme e dourado, (+ ou - de 35 a 40 minutos). Modo de dissolver a Glucose: Leve ao fogo a glucose com a água até dissolver e coloque nas forminhas.

costeletas com spatzle

file com SPATZLE

Ingredientes: Mix de sal 600gr de sal grosso 50gr de pimenta do reino branca em grãos 50gr de pimenta do reino preta em grãos 20gr de alecrim picado 20gr de tomilho picado 8 dentes de alho 10gr de pimenta malagueta 5gr de orégano 1 noz moscada ralada 15gr açúcar Prime rib 2 costelas de boi de 750gr com osso 2 colheres de azeite 2 cebolas roxas pequenas fatiadas 2 dentes de alho Spatzle 6 ovos 400gr de farinha 200ml de creme de leite 1colher de azeite Sal, pimenta Salsa picada 2 colheres de manteiga Modo de preparo: Ponha farinha e 3 ovos em uma tigela. Mexa para misturar até chegar a uma massa lisa. Coloque um pouco de creme de leite e deixe descansar por 20 minutos. Em outro recipiente com sal grosso, adicione pimenta do reino branca e preta amassadas, pimenta calabresa, orégano, açúcar, noz moscada ralada, alecrim e tomilho picados. Jogue a mistura de sal e ervas em cima das costelas e deixe marinar por, no máximo, 10 minutos. Coloque-as em uma frigideira bem quente. Toste dos dois lados. Retire as costelas e, na mesma frigideira, ponha a cebola roxa cortada em fatias e o alho. Adicione alecrim, tomilho e uma colher de manteiga. Volte com as carnes à panela, tampe e leve ao forno por 10 minutos (mal passada), 15 (ao ponto), ou 20 (bem passada). Para fazer o spatzle, coloque, pouco a pouco, a massa que estava descansando em uma colher furada e, com a ajuda de outra colher, empurre a massa para sair pelos furos. Deixe na panela por 2 a 3 minutos. Retire os spatzles e coloque em um recipiente com água e gelo para parar o cozimento. Repita o procedimento até acabar a massa. Retire os spatzles do gelo, seque com um pano e despeje-os em uma frigideira com manteiga. Deixe ficar crocante por fora e macio por dentro. Retire as costelas do forno e coloque-as em uma travessa. Jogue na panela ainda com as cebolas e o alho, um pouco de vinagre balsâmico, vinho tinto, farinha e manteiga. Para finalizar, corte a carne em pedaços e disponha-os no prato. Coloque o molho em cima, os spatzles ao lado e sirva.

BOLO SALGADO DE LIQUIDIFICADOR

ngredientes 2 xícaras (chá) de leite 2 xícaras de farinha de trigo 3/4 xícaras (chá) de óleo 5 ovos (claras em neve) 1 colher de sopa de fermento em pó sal Marguerita 250 g de queijo parmesão ralado grosso 5 tomates maduros (cozidos ) 1 xícara de (chá) manjericão 1/2 xícara de cebola ralada 4 colheres (sopa) de azeite 1 dente de alho 1 caldo de carne Modo de preparo Bata no liquidificador todos os ingredientes, menos as claras, que serão misturadas levemente numa forma de furo central, untada com margarina e polvilhada com farinha de trigo. Coloque metade da massa, distribua o recheio e complete com o restante da massa. Leve para assar em forno pré-aquecido por 45 minutos. Sirva morno e se quiser decore com queijo parmesão ralado grosso. Recheio de marguerita Coloque na panela, o azeite, as cebolas picadas, tomates, caldo, manjericão até cozinhar e desmanchar transformando-se em uma massa meio grossa. Deixe esfriar, depois recheie o bolo. Decore com folhas de manjericão, queijo parmesão e rodelas de tomate. Dica: Pode ser servido com um molho italiano

BOLO DE ABACAXI

redientes 6 ovos 2 xícaras de açúcar 2 xícaras de farinha de trigo 2 colheres de sopa de fécula de batata 1 colher de sopa de fermento químico 1 xícara de chá de abacaxi (cascas fervidas em 1 litro de água) Recheio de Abacaxi 2 abacaxis descascados e bem picados 4 colheres de sopa de açúcar ½ litro de chá de abacaxi Recheio de Creme 1 lata de leite condensado 1 lata de leite (use a lata de leite condensado para medida) 1 colher de sopa rasa de amido de milho 4 gemas peneiradas Cobertura ½ litro de creme de leite fresco ou creme vegetal para chantilly, batido em ponto de chantilly 1 xícara de coco fresco Modo de preparo Coloque os ovos inteiros, o açúcar e bata na velocidade máxima da batedeira, até formar uma mistura fofa e clara. Acrescente o chá de abacaxi, bata mais um pouco, diminua a velocidade para mínima e acrescente rapidamente os ingredientes secos, peneirados (farinha de trigo, fécula de batata e fermento químico). Desligue (não deixe bater muito, senão a massa perde ar e não cresce leve e macia). Despeje em assadeira untada (25 cm de diâmetro). Leve ao forno médio, previamente aquecido, por aproximadamente 40 minutos. Recheio de abacaxi Numa panela, coloque o abacaxi picado, o açúcar e o chá de abacaxi; leve ao fogo por aproximadamente 30 minutos, para cozinhar o abacaxi e reduzir sem secar totalmente. Reserve. Creme de abacaxi Numa panela, coloque o abacaxi picado, o açúcar e o chá de abacaxi; leve ao fogo por aproximadamente 30 minutos, para cozinhar o abacaxi e reduzir sem secar totalmente. Reserve. Recheio de creme Numa panela, junte todos os ingredientes, e leve ao fogo, mexendo sem parar, até que ferva e fique com a consistência de mingau. Montagem Divida o pão-de-ló em 4 partes (4 fatias), forre a assadeira com papel filme ou use um aro para montagem. Coloque um fatia de pão-de-ló, metade do abacaxi cozido, outra fatia de pão-de-ló, o creme, outra fatia de pão-de-ló, o restante do abacaxi e finalize com o pão-de-ló. Leve à geladeira por 2 a 3 horas, desenforme e cubra com o chantilly. Finalize com o coco ralado. OBS:Use coco fresco, ou hidrate o coco seco em leite de coco ou leite fresco.

SALTENHAS DA BOLIVIA

Ingredientes : Ingredientes 150 g de margarina ou gordura hidrogenada 2 gemas 1 xícara (chá) de água 1 colher (café) de sal 1 colher (sobremesa) de colorau 1 colher (sopa) de vinagre branco Farinha de trigo até soltar das mãos Ingredientes para o Recheio 500 g de carne moída refogada com temperos a gosto Depois de refogada acrescente: ½ xícara de chá de azeitonas verdes bem picadas 1 xícara de chá de uvas passas 2 ovos cozidos picados 1 colher de (sopa) bem cheia de molho de pimenta ½ xícara de chá de cheiro Modo de Preparo • Misturar tudo e deixar descansar. • Abra a massa, corte e recheie,feche em formato de pastel e trance . Pincele com ovo e assar.

EMPANADA ARGENTINA

Ingredientes para Empanada Argentina: Ingredientes para o recheio: ½ kg de cebola cortada em tiras 50 g de manteiga sem sal 500 g de alcatra picada na ponta da faca (limpa e sem gordura) 1 tablete de caldo de carne esfarelado temperos a gosto (cebolinha verde, pimenta calabresa, cominho, páprica picante, sal e pimentadoreino) 1 xícara (chá) de azeitona verde picada ½ xícara (chá) de uva passa preta sem semente cebolinha verde picada a gosto 4 ovos cozidos e picados Ingredientes para a massa: 500 g de farinha de trigo 1 colher (sobremesa) de sal fino 100 g de margarina para folhado 180 ml de água morna farinha de trigo para polvilhar Publicidade:

''DOCINHO'' DE LEITE EM PO

ngredientes 1 xícara (chá) de leite em pó peneirado 1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro peneirado ½ xícara (chá) de leite condensado Modo de preparo Misture os ingredientes e modele da maneira que quiser.

BOLO DE SORVETE TRUFADO

Ingredientes MASSA: 1 receita de pão de ló de chocolate retangular CALDA 1 xícara (chá) de açúcar 2 xícaras (chá) de água licor ou essência de chocolate a gosto RECHEIO 250g de chocolate ao leite 250g de chocolate meio amargo 2 caixinhas de creme de leite 1/2 xícara (chá) de água 1 colher (sopa) de gelatina em pó sem sabor (incolor) 1 xícara (chá) de chocolate em pó 1 colher (sopa) de emulsificante para sorvete 300g de gotas de chocolate 300g de chantily batido sabor chocolate PASTAS DE CHOCOLATE 150g de chocolate fracionado branco 1 colher (sopa) de creme de leite 1 colher (sopa) de glucose branca 1 colher (sopa) de essência de chocolate 2 gotas de corante marrom DECORAÇÃO chantily profissional sabor chocolate 400ml de ganache industrializada granulados diversos

EMPANADA CHILENA

Ingredientes 1/2 kg de farinha de trigo 1 colher (sopa) de açúcar 1 colher (chá) de sal 2 colheres (sopa) de margarina 1 ovo 1 xícara (chá) de água aproximadamente RECHEIO DE PALMITO: 1 vidro de palmito 2 dentes de alho 1 colher (chá) de sal azeite a gosto pimenta calabresa a gosto orégano a gosto 2 colheres (sopa) de farinha de trigo água para dissolver a farinha Modo de preparo Sovar tudo junto até formar uma massa enxuta e firme, abra a massa em uma espessura bem fina utilizando um rolo de massa, cortar os tamanhos desejados rechear e modelar. Levar para assar à 205ºc por 8 minutos pincelado com gema. Recheio: Cozinhar o palmito. Dourar o alho no azeite e acrescentar o palmito com água e tudo. colocar a pimenta o orégano e por fim a farinha dissolvida na água. Mexa bem até ficar um creme.

FOCACCIA NAPOLITANA

ngredientes 30g de fermento fresco para pão 1 colher (sopa) de açúcar 1 colher (chá) de sal 3 ovos inteiros ligeiramente batidos ½ xícara (chá) de água morna 2 colheres (sopa) de sopa de queijo 140g de manteiga sem sal 50g de queijo ralado 600g de farinha de trigo Recheio 250g de presunto cozido 120g de queijo prato ralado grosso ou fatiado 150g de requeijão 1/3 xícara (chá) de manjericão fresco picado Cobertura 5 tomates grandes temperados e picados sem sementes ½ xícara (chá) de parmesão grosso ralado 1dente de alho socado salsinha picada Modo de preparo Massa de queijos Numa vasilha grande, dissolva o fermento com o açúcar. Acrescente os demais ingredientes e trabalhe muito bem a massa até que a textura fique lisa, macia e homogênea. Deixe dobrar de volume. Cobertura Misture o queijo com o alho. Escorra os tomates temperados. Montagem Espalhe metade da massa em formas próprias, aplique os ingredientes do recheio, outra camada de massa e os ingredientes da cobertura. Deixe crescer até dobrar de volume. Leve ao forno a 200º C e asse até que esteja bem dourada e macia. Sirva quente ou fria.

PATE DE TOFU E SUCO DE UVAS BRANCAS

Patê de Tofu com azeitonas: 350 g de Tofú 50 g de azeitonas verdes descascadas 100 ml de azeite Sal a gosto Wrap: 03 fatias de pão para wrap 100 g de patê de tofu com azeitona 100 g de peito de peru cortado em tiras 100 g de queijo branco cortado em tiras 4 folhas de alface picadas Suco de Uvas Verdes 14 unidades de uvas verdes 2 raminhos de hortelã desfolhado 1 caixinha de água de coco com 200 ml Modo de preparo Patê de Tofú Bata tudo no processador ou no liquidificador por dois minutinhos e pronto! Dica: se quiser pode substituir a azeitona verde pela preta. Wrap: Abra as folhas e espalhe 01 colher de patê de tofu em seguida coloque o alface em seguida a tira de peru e queijo branco , enrole e corte ao meio em diagonal. Tempo : 20 minutos Porção : 6 pedaços Suco de uvas Verdes: Bater tudo junto no liquidificador, coar e servir com uma pedrinha de gelo. R

COKIES DA INFANCIA

Massa: 100 g de manteiga 1 xícara (chá) açúcar mascavo 1 colher (sopa) de essência de baunilha 1 ovo 3 colheres (sopa) de leite 2 xícaras (chá) de farinha de trigo 1 colher (sopa) de fermento em pó Recheio: 1 e ½ xícara (chá) de gotas de chocolate Modo de preparo Massa: Bata com um foue a manteiga junto com o açúcar até obter um creme fofo. Então acrescente o restante dos ingredientes aos poucos e vá misturando ate que se obtenha uma massa consistente. Então junte as gotas de chocolate. Misture delicadamente e com o auxilio de duas colheres faca bolinhos. Coloque-os em uma assadeira forrada com papel manteiga e leve ao forno quente (180C) por aproximadamente 20 minutos ou ate que fiquem crocantes. Deixe esfriar de um dia para o outro e coloque dentro de potes de vidro.

BOLO DIA DAS CRIANÇAS

Massa: 2 xícaras (chá) de farinha de trigo 1 xícara (chá) de chocolate em pó 1 colher (sopa) de fermento em pó 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio 2 xícaras (chá) de açúcar 4 ovos 1 xícara (chá) de óleo 1 xícara (chá) de água quente Recheio Brigadeiro de Festa: 1 lata de leite condensado 1 caixinha de creme de leite 200 g de chocolate meio amargo Cobertura: Confeitos de Chocolate Modo de preparo Massa: Misture a farinha com chocolate bem peneirado, depois o açúcar com os ovos e o óleo, e misture tudo junto por ultima a água leve para assar em forma de fundo falso ou enfarinhada de 26 cm por 50 minutos Recheio: Leve todos ingredientes ao fogo até obter ponto de brigadeiro mole.

SANDUICHES EM CONES PARA FESTAS DE CRIANÇAS

5 xícaras 9chá) de farinha de trigo 2 colheres (sopa) cheias de margarina sem sal 3 tabletes de fermento fresco 1 ovo 1/2 copo (requeijão) de leite morno 1/2 copo (requeijão) de água morna 1 xícara (chá) de açúcar 1 colher (sobremesa) de sal 1 colher (café) de anlina gel bordo 1 colher (café) de anilina gel laranja ACABAMENTO DOS PÃES 50g de gergelim preto 50g de queijo parmesão ralado grosso SUGESTÕES DE RECHEIOS: peito de peru, queijo branco e requeijão lombo canadense, pasta de queijo e damasco salame com pasta de azeitona preta e hortelã DECORAÇÃO: alface crespa 2kg de uva Brasil ou uva Italia Rosê Modo de preparo Bata no liquidificador, todos os ingredientes exceto a farinha. Coloque a farinha em um recipiente e junte aos poucos o liquido, misture bem. (se preferir misture na batedeira potente) sobre um mármore, sove bem a massa, se for preciso, acrescente mais um pouco de farinha. modele os paes em tamanhos iguais. (se tiver balança pese 30 gramas cada bolinha). Deixe fermentar por aproximadamente 40 minutos e leve ao forno pré aquecido a 180º por 30 minutos. Espere que os paes esfriem para rechea-los a seu gosto. Montagem do cone recheie os paes, decore-os com alface. Divida ao meio os palitos aproveitando a parte pontiaguda. Forre o cone com o papel chumbo. espete os palitos no cone, calculando a distancia para os paes que deverão ficar bem juntos. entre os espaços dos paes decorar com uva espetada no palito de dentes Nota: para montagem de um cone são necessarios 140 paes. faça 5 receitas uma de cada tipo de cor e acabamento. O que sobrar coloque em saquinhos de celofane, amarre com palha da costa e distribua em volta do cone ou onde preferir.

MEDALHOES

Ingredientes 2 medalhões de filé mignon (aprox. 150 g cada) 2 abobrinhas italianas médias azeite de oliva extra-virgem sal pimenta do reino branca 200 ml de molho à base de carne 50ml de creme de leite cebolinha picada Modo de preparo Depois de higienizar a abobrinha, passe-a no ralador fazendo tirinhas finas com a parte verde do legume. Reserve. Tempere os medalhões com o sal e a pimenta e grelhe até o ponto desejado. Reserve. Em um pouco de azeite, bem quente, salteie os "espaguetes” e tempere com sal e pimenta. Coloque o espaguete no fundo do prato, as carnes por cima e cubra tudo com o molho bem quente. Sirva imediatamente.

BOLO DE COCO GELADO

Calda de coco: 1 lata de leite condensado 1 vidro de leite de coco (200ml) 600ml de leite UHT integral Demais ingredientes: 1 ou 2 pacotes de coco seco ralado fino (100g cada) Papel alumínio cortado no tamanho de 14 x 14 Bolo: 1 1/3 xícara (chá) de açúcar refinado (240g) 2 xícaras (chá) de farinha de trigo (240g) 200ml de leite UHT integral em temperatura ambiente 75g de manteiga extra sem sal derretida e morna 3 ovos tipo jumbo ligeiramente batidos (60g cada) 1 colher (chá) rasa de essência de baunilha 1 colher (sopa) de fermento em pó 1 pitada de sal Modo de preparo Em uma tigela grande peneire o açúcar com a farinha de trigo. Em seguida abra uma cavidade no centro e adicione o leite, a manteiga derretida, os ovos batidos, a baunilha e envolva com auxílio de um fouet até obter uma massa homogênea. Junte o fermento, o sal e envolva bem. Distribua a massa em uma assadeira retangular nº 03, untada e enfarinhada e asse em forno preaquecido à 180ºC até que esteja dourado e firme. Deixe esfriar e empregue na montagem como segue. Para a calda de coco: Em uma panela média ferva os ingredientes e empregue. Montagem do Bolo: Corte o bolo frio em pedaços de 4 ou 5 cm de lado, mergulhe cada pedaço de bolo na calda de coco e, em seguida, envolva-o no coco ralado seco (dois pacotes). Embrulhe em papel alumínio e decore como desejar. O rendimento será de 25/30 unidades. Dicas do Chef: Se desejar, mantenha o bolo quente dentro da própria assadeira, fure-o com um garfo e regue-o com a Calda de Coco até que esteja bem molhado. Por último salpique por cima com o coco ralado seco (100 g) e deixe gelar até o dia seguinte. No dia seguinte, corte no tamanho desejado e sirva gelado.

MOUSSE DE BANANA

Banana Caramelizada: 1 xícara (chá) de açúcar 3 bananas nanicas médias cortadas ¼ xícara (chá) de água 2 colheres (sopa) de licor de cacau ou rum branco Mousse: 300 g de chocolate branco 50 g de chocolate meio amargo 1 lata de creme de leite com o soro 1 colher (sopa) de conhaque 200 ml de chantilly Calda Capuccino: 100 g de chocolate meio amargo 1 caixinha de creme de leite ¼ xícara (chá) de leite 1 colher (sopa) de conhaque 1 colher (sopa) de café solúvel Modo de preparo Banana: Coloque o açúcar em uma panela e caramelize, em seguida junte s demais ingredientes até que o açúcar se dissolva completamente. Cerca de 3 minutos. Reserve. Mousse: Derreta os chocolates e junte os demais ingredientes até obter um creme homogêneo. Cobertura: Derreta o chocolate e junte os demais ingredientes até obter uma calda uniforme. Montagem: Em uma taça coloque uma porção de banana, em seguida coloque uma porção da mousse e para finalizar coloque bananas e a calda de capuccino. Leve para gelar por2 horas e sirva a seguir.

ARROZ DE FORNO COM MOLHO DE 4 QUEIJOS

4 xícaras (chá) de arroz cozido 150 g de presunto ralado ou picado 250 g de queijo prato picado 150 g de mortadela 1 lata de milho verde 1 pimentão vermelho pequeno ½ xícara (chá) de azeitonas verdes Molho de 4 queijos: 1 lata de creme de leite com o soro 50 g de queijo prato 200 g de requeijão cremoso 50 g de cheddar Para polvilhar: 50 g de queijo parmesão Modo de preparo Arroz: Misture todos os ingredientes e coloque em um refratário untado com manteiga. Molho de 4 queijos: Bata os ingredientes no liquidificador os 4 primeiros ingredientes da cobertura e em seguida coloque sobre o arroz. Polvilhe e salpique o parmesão. Leve para gratinar por 15 minutos.

PAO DE CALABRESA

Massa: 45 g de fermento fresco 2 colheres (sopa) de açúcar 1 colher (sopa) de óleo 1 colher (chá) de sal 250 ml de água em temperatura ambiente 600g de farinha de trigo aproximadamente Montagem: 300 g de calabresa passada pelo processador Finalização: 4 gemas 200 g de Parmesão ralado grosso Modo de preparo Bata no liquidificador o fermento, o açúcar, o óleo, o sal e a água até formar uma mistura homogênea. Retire a mistura do liquidificador e adicione a farinha até obter uma massa consistente. Divida a massa em duas partes. Abra a massa e espalhe o recheio e em seguida enrole a massa como um rocambole. Corte o rocambole no sentido do comprimento e faça uma trança com o recheio voltado para cima. Pincele as gemas e polvilhe o parmesão. Deixe crescer até dobrar de volume e em seguida leve para assar em forno preaquecido a 180º por 25 a 30 minutos ou até que esteja totalmente dourado. Rendimento: 2 pães de 500 g

TORTA DE BOLACHAS

ngredientes 2 pacotes (220g) de bolacha tipo "cookie" Recheio de doce de leite 1 lata de leite condensado 1 colher (sopa) de margarina sem sal 1/2 caixa de creme de leite Mousse de doce de leite 250g de chocolate branco 1/2 caixa de creme de leite 2 xícaras (chá) de chantilly já batido 2 colheres de (sopa) de pó para sorvete sabor doce de leite Decoração raspas de chocolate Modo de preparo Doce de leite Misture o leite condensado com a margarina e leve ao microondas, em potência alta, por 3 minutos. Ao término, olhar e mexer. Coloque de 1 em 1 minuto no microondas, até completar 5 minutos. Quando der o ponto, acrescente o creme de leite. Mousse Derreta o chocolate em banho maria. Misture todos os ingredientes, por último coloque o chantilly. Montagem Coloque as bolachas no fundo e nas laterais da forma. Intercale com recheio até atingir o limite da forma. Leve para geladeira para

CHARUTINHO DE FOLHA DE UVA

20 Folhas de uva escaldadas em água e caldo carne ( se necessario) 2 batatas grandes em rodelas Recheio: ½ kg carne moída 3 tomates maduros picadinhos bem pequenos 2 xícaras (chá) de arroz 3 limões grandes espremidos 1 maço de salsinha picadinha 1 cebola ralada Sal e pimenta síria a gosto 4 colheres (sopa) de azeite Hortelã picadinho bem pequeno Molho: 1 lata de molho de tomate 1 lata de tomate pelado Modo de preparo Disponha as batatas no fundo de uma panela e reserve. Para o recheio coloque todos os ingredientes em uma vasilha, misture bem e coloque um pouco em cima de cada folha de uva, enrole bem apertado, dobre as pontas para baixo e disponha em cima das batatas. Faça isto com todo o recheio nas folhas e tome cuidado para que fiquem lado a lado na panela. Coloquem um prato por cima, cubra com a água que escaldou as folhas de tal modo que fique um dedo acima deles. Cozinhe em fogo moderado e tampa fechada até a água acabar e o arroz estiver cozido. Deixe amornar por 5 minutos, vire de cabeça para baixo e, se necessário aguarde mais 5 minutos para desgrudar das batatas e sirva com o molho vermelho.

ROCAMBOLE DE ARROZ

ngredientes 1/2 copo de óleo 3 copos de leite 3 ovos 1 colher (chá) de sal 4 colheres (sopa) de queijo ralado 2 1/2 copo de arroz cozido 1 colher (sobremesa) de fermento em pó salsinha picada a gosto RECHEIO: 3 colheres sopa de azeite 2 colheres (sopa) de cebola picada 2 tomates 1 peito de frango cozido e desfiado salsa e cebolinha a gosto 250g de requijão cremoso MOLHO: 3 colheres (sopa) de azeite 1 cebola 3 dentes de alho amassados 1 sachê de molho pronto 1 folha de louro sal e pimenta a gosto manjericão 1 tablete de caldo de galinha Modo de preparo Bata todos os ingredientes no liquidificador menos a salsa, desligue e junte a salsa. Em assadeira untada e polvilhada, despeje essa mistura. Leve ao forno 250 graus por 15 a 20 minutos retire do forno e desenforme sobre pano úmido. Corte as laterais espalhe o requeijão e o recheio, enrole como rocambole. Deixe gelar por 20 minutos,coloque em refratário e corte em rodelas,coloque o molho e polvilhe com queijo, leve ao forno para gratinar. Recheio: Em panela aqueça o azeite, refogue a cebola, os tomates,acrescente o peito de frango,refogue e junte a salsa e cebolinha. Molho: Em uma panela aqueça o azeite, coloque a cebola deixe murchar,acrescente o alho,o molho,louro, o caldo de galinha, sal e pimenta a gosto e no final manjericão.

TARTELETE

Ingredientes Massa: 700 g de farinha de trigo 300 g de farinha integral 500 g de margarina com sal 3 ovos 5 g de sal Recheio de Mandioca e Carne Seca: 400 g de mandioca 300 g de carne seca 10 g de manteiga 1 cebola ½ maço de cheiro-verde 5 g de sal 10 g de pimenta biquinho Recheio de Requeijão e Doce de Abóbora: 1 pote de requeijão cremoso 1 vidro de compota doce de abóbora Raspas de 1 limão Modo de preparo Modo de preparo: Num bowl misture a farinha de trigo e a farinha integral e agregue a margarina e os ovos até que formo uma massa homogênea. Misture bem a massa e deixe descansar em geladeira por 30 min. Depois abra a massa, numa espessura fina, fure-a com um garfo, e coloque sobre formas de torta pequena, de fundo removível (tarteletes), leve para assar em forno pré-aquecido, a 180 graus por 15 minutos, ou até que a massa esteja dourada. Recheio de Mandioca e Carne seca Cozinhe a mandioca em água, com um pouco de sal e quando estiver macia drene o excesso de água e amasse com um garfo até formar um purê espesso. Refogue numa frigideira a carne-seca desfiada com cebola, acerte o sal e por último acrescente o cheiro-verde picado. Cubra a tartelete já assada com o purê de mandioca e coloque por cima a carne seca refogada. Decore com pimenta biquinho. Recheio de Requeijão e Doce de Abóbora Recheie uma tartelete já pré-assada em forno com o requeijão cremoso e por cima disponha pedaços do doce de abóbora. Decore com raspas de limão.

BOLO MOSAICO DE ROCAMBOLE

Massa: (rocambole de chocolate) 4 ovos 100 g açúcar 75 g farinha de trigo com fermento 30 g chocolate em pó Recheio de Limão Siciliano: 1 lata de leite condensado 1 lata de creme de leite gelado e sem soro 1 xícara (chá) de suco de limão siciliano 1 colher (chá) de gelatina sem sabor 1 colher (sopa) de água Mousse de Frutas Vermelhas: 450 g de purê de frutas vermelhas 300 ml de creme de leite fresco 1 colher (sopa) de gelatina em pó sem sabor Modo de preparo Massa: Numa tigela, bata os ovos e o açúcar durante 10 minutos ou até obter uma consistência leve e espumosa; Peneire a farinha e o chocolate em pó e incorpore-os na massa; Coloque a massa na assadeira forrada com papel manteiga e leve ao forno (pré-aquecido a 200°C) durante 12 minutos ou até que fique flexível ao toque; Desenforme o bolo sobre papel-manteiga polvilhado com açúcar; Retire o papel que usou para forrar a assadeira e apare as pontas do bolo; Faça uma marcação de 1cm na largura do bolo e comece a enrolar o bolo, junto com o papel manteiga. Reserve e deixe esfriar enquanto prepara o recheio. Recheio de Limão Siciliano: Bata os ingredientes no liquidificador, menos a gelatina, até obter um creme. Reserve. Hidrate a gelatina com 1 colher (sopa) de água e deixe endurecer (como se fosse uma esponja), leve ao micro-ondas por no máximo 10 segundos ou até ficar líquida. Misture ao creme que estava reservado e deixe na geladeira até a hora de montar o rocambole. Montagem do rocambole: Desenrole o bolo, cubra com o creme de limão siciliano e enrole-o de novo; Cubra-o com papel filme e leve ao freezer por pelo menos 2hs, para que o rocambole fique firme. Mousse de Frutas Vermelhas: Hidrate a gelatina em pó em ½ xícara (chá) de água e deixe endurecer (como se fosse uma esponja), leve ao micro-ondas por no máximo 10 segundos ou até ficar líquida e misture com o purê de frutas vermelhas. Espere até que engrosse; A parte, bata o creme de leite até ficar cremoso; Misture 2 colheres (sopa) do creme batido à mistura de fruta. Incorpore o restante e reserve. Montagem da sobremesa: Prepare uma forma para pudim ou tigela, forrando-a com papel filme (deixe uma sobra nas bordas);Tire o rocambole do freezer e corte-o em fatias de 5mm de espessura, usando uma faca afiada, e forre a fôrma preparada com as fatias bem juntinhas, pressionando-as para que não haja espaço entre elas; Deixe as fatias que sobraram reservadas; Despeje a mousse na fôrma forrada com o rocambole. Cubra com uma camada das fatias restantes e feche bem as bordas com papel filme; Leve à geladeira por pelo menos 4 horas antes de servir.

CARNE LOMBO DE PANELA

1,5 kg lombo Tempero: 1 lata ou garrafinha de cerveja a mesma medida de água a mesma medida de suco de laranja 1 folha de louro 1 colher (sopa) de sal 1 colher (sopa) de tempero baiano Alho picado 2 colheres (sopa) de mostarda 1 xícara (chá) de salsinha picada Outros ingredientes: ½ litro de vinho branco ½ litro de água Batatas e Tomates de forno: 1,5 kg de mini batatas 6 tomates cortados ao meio 2 colheres (sopa) de sal grosso 4 ramos de alecrim fresco Maçãs Caramelizadas: 6 maçãs descascadas e picadas 1 litro de água ½ xícara (chá) de açúcar Calda: 1 xícara (chá) de açúcar 1 xícara (chá) de água Sal e pimenta-do-reino a gosto Modo de preparo Lombo: Bata no liquidificador os ingredientes do tempero e coloque dentro de um saco plástico junto com o lombo. Deixe tomar gosto de véspera, escorra do tempero e doure no azeite de todos os lados em uma panela. Vá acrescentando aos poucos o tempero em que a carne ficou marinando mantendo a panela sempre tampada. Em seguida regue com a mistura de vinho e água cravo e cardamomo. Quando a carne estive macia, fatie e sirva. Batatas e Tomates de forno: Coloque em uma vasilha o sal e o alecrim. Soque para que o sal moa e se integre ao alecrim e reserve. Distribua as batatas em uma assadeira, salpique a mistura de sal com alecrim e leve para assar em forno médio por 20 minutos. Tire do forno, acrescente os tomates e volte por mais 15 minutos ou até que fiquem todos cozidos. Maçãs Caramelizadas: Cozinhe por 3 minutos as maçãs na água junto com o açúcar. Escorra e reserve. Em uma panela, coloque o açúcar e quando começar a caramelizar junte a água aos poucos. Por fim acrescente as maças, misture e sirva junto com o lombo.

PIZZA CASEIRA

ngredientes 1kg de farinha de trigo 2 tabletes de fermento biológico 2 colheres (sobremesa) de açúcar 1 colher (sobremesa) de sal 1 ovo 1/2 xícara (chá) de óleo água o suficiente Modo de preparo Misture o fermento com o sal e o açúcar e mexa até ficar liquido. Acrescente o ovo e o óleo. Vá acrescentando a farinha aos poucos e a água se necessário. Misture bem, sobe bem a massa e deixe descansar por aproximadamente 1 hora. Abra os discos de pizza, recheie com os ingredientes de sua preferência e le ve para assar.

TRUFAS DIVERSAS DIFERENTES

Ingredientes 400g de chocolate meio amargo derretido 180 ml de creme de leite 1 colher (sopa) de mel 2 colheres (sopa) de rum 1 colher (chá) de aroma de rum Cobertura 100g de manteiga de cacau derretida 100g de chocolate meio amargo derretido 200g de chocolate meio amargo em raspinhas finas ou moídas Cacau em pó (opcional) Montagem 1 colher (sopa) de manteiga Modo de preparo Misture o chocolate, o creme de leite, o mel, o rum e o aroma, mexendo bem a cada adição. Molde, usando forma de acetato, sobre plástico untado levemente com manteiga. Cubra com plástico untado e leve para o freezer até congelar. Retire, banhe na mistura de manteiga de cacau e chocolate ralado. Empane nas raspas finas de chocolate e leve para gelar por 15 minutos. Retire da geladeira, aguarde voltar à temperatura ambiente Polvilhe levemente com cacau em pó ou com o chocolate em raspinhas finas.

PIRULITO DE MARSHEMELLOW

Ingredientes 2 1/2 colheres (sopa) de gelatina incolor 1 1/2 xícara (chá) de açúcar 1 xícara (chá) de glucose 1/2 colher (chá) de sal 2 colheres (sopa) de essência de baunilha açúcar impalpável Modo de preparo Colocar a gelatina na tigela da batedeira (tem que estar bem limpa e seca). Despejar ½ xícara de aguá e mexer até dissolver. Assim que comece a formar um purê, ligue a batedeira, acrescente o sal e deixe batendo até a calda ficar pronta. A gelatina ficará branca e espumosa. Se começar a secar borrife água para manter úmida. Coloque á parte ½ xícara de água, o açúcar numa panela, leve ao fogo e espere o açúcar dissolver totalmente e acrescente a glucose quando começar a ferver. Retire do fogo quando a calda estiver em ponto de bala mole. Jogue na gelatina sempre batendo em velocidade baixa.acrescente a essência e o corante.quendo estiver consistente, tire da batedeira e coloque numa manga de confeitar com bico perlê, e desenhe os pirulitos em cima do açúcar impalpável para não grudar, iniciando de dentro para fora e acrescente o palito, deixe secar por pelo menos 8 horas. Passe um pincel sobre os pirulitos para tirar o excesso de açúcar e cole as figuras de seu gosto.

MAÇA DO AMOR

Ingredientes 2 copos de açúcar cristal 1/2 copo de glucose 1 colher (chá) de cremor de tártaro 1 colher (chá) de corante em pó 1 copo de água chocolate para banhar Modo de preparo Colocar o açúcar e a água numa panela alta, levar ao fogo e esperar ferver, então acrescentar a glucose o cremor tártaro. Cinco minutos depois colocar o corante. Deixar a calda no fogo até atingir ponto de bala dura. Limpar bem as maçãs mas não lavar. Passe na calda e coloque sobre a bancada untada com manteiga. Derreta o chocolate de seu gosto no micro. Antes de banhar as maças dê uma leve gelada nelas, para o chocolate grudar.

pizza frita

Ingredientes 1 colher (sopa) de fermento biológico seco 550 ml de cerveja clara 1 colher (sopa) de azeite 1 colher rasa (sopa) de sal 7 xícaras (chá) de farinha de trigo (770 g) Recheio de queijo e presunto 300 g de muçarela ralada 300 g de presunto ralado 3 tomates bem picado e sem sementes 1 colher (chá) de orégano 1 colher (sopa) de azeite Pimenta do reino a gosto Modo de preparo Modo de preparo da Massa: Polvilhe o fermento sobre a cerveja e deixe por 30 minutos para dissolver. Junte os ingredientes restantes ,sovando bem a massa. Deixe crescer até dobrar de volume e enquanto isto prepare o recheio. Modo de preparo do Recheio: Abra pequenas porções da massa com o rolo.Coloque uma colher de sopa bem cheia do recheio escolhido em intervalos de espaços regulares Cubra com a massa aberta e corte em meios círculos com mais ou menos 12 cm de diâmetro. Coloque em um lugar enfarinhado ,cubra com um pano e deixe crescer novamente . Frite em óleo bem quente e escorra em papel absorvente.

BOLO DE GELATINA

ngredientes 1 pacote de gelatina sabor morango (35 g) 1 pacote de gelatina sabor uva (35 g) 1 pacote de gelatina sabor limão (35 g) 1 pacote de gelatina sabor abacaxi (35 g) 1 pacote de bolo pronto (sabor de sua preferência) cortado em quadrados de 5 cm modo de preparo 1°- Dissolva cada gelatina separadamente em ½ xícara (chá) de água quente e deixe esfriar até ficar com consistência de clara de ovo (+/- 10 minutos). 2° - Passe cada quadradinho de bolo 1 vez em um dos sabores de gelatina, coloque num prato para secar e decore a gosto. 3° - Leve para gelar por +/- 1 h.

BOLO FAROFA COM CREME

INGREDIENTES MASSA 3 xícaras (chá) de farinha de trigo 1 ½ xícara (chá) de açúcar 1 ovo 1 gema 1 colher (sopa) de fermento em pó 2 colheres (sopa) de margarina CREME 1 lata de leite condensado 1 lata de creme de leite 2 latas de leite 2 colheres (sopa) de amido de milho 2 colheres (sopa) de açúcar 2 gemas UNTAR Margarina MODO DE PREPARO Misture todos os ingredientes da massa com as mãos até virar uma farofa. Para o creme, misture todos os ingredientes e leve ao fogo para engrossar. Unte uma assadeira com margarina, coloque metade da farofa, acrescente o creme todo e cubra com o restante da farofa. Leve para assar.

NHOCÃO

Ingredientes 1ª Etapa: 2kg de batatas 2 litros de água 1 colher (sopa) de sal 1 colher (sobremesa) de caldo de legumes 2ª ETAPA: 2 colheres (sopa) de margarina 1 colher (sobremesa) de caldo de legumes 1 gema 2 xícaras (chá) de farinha de trigo RECHEIO DE BACALHAU 1kg de bacalhau, desalgado, cozido e desfiado 1/2 xícara (chá) de azeite 1/2 xícara (chá) de salsinha 1/4 xícara (chá) de azeitonas pretas

BOLO DE FEIJÃO PRETO

Ingredientes 5 ovos ½ xícara (chá) de água 2 xícaras (chá) açúcar 1 ½ xícara (chá) de farinha de rosca 1 xícara (chá) de farinha de trigo ½ xícara (chá) de castanha-do-pará 1 xícara (chá) de feijão preto cozido passado no liquidificador 1 colher (sopa) de fermento em pó Recheio de chocolate 200g gramas de chocolate meio amargo 1 xícara (chá) de açúcar ½ xícara (chá) de água 1 colher (sopa) de manteiga 3 gemas Modo de preparo Bata as gemas com a água. Junte o açúcar, a farinha de rosca, a farinha de trigo, a castanha-do-pará, feijão, o fermento e as claras em neve. Asse em forno 180º por 25 minutos. Recheio Misture tudo e leve ao fogo. Depois de frio, bata na batedeira e recheie o bolo.