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terça-feira, 11 de outubro de 2011

BOLO DE COCO GELADO

Calda de coco: 1 lata de leite condensado 1 vidro de leite de coco (200ml) 600ml de leite UHT integral Demais ingredientes: 1 ou 2 pacotes de coco seco ralado fino (100g cada) Papel alumínio cortado no tamanho de 14 x 14 Bolo: 1 1/3 xícara (chá) de açúcar refinado (240g) 2 xícaras (chá) de farinha de trigo (240g) 200ml de leite UHT integral em temperatura ambiente 75g de manteiga extra sem sal derretida e morna 3 ovos tipo jumbo ligeiramente batidos (60g cada) 1 colher (chá) rasa de essência de baunilha 1 colher (sopa) de fermento em pó 1 pitada de sal Modo de preparo Em uma tigela grande peneire o açúcar com a farinha de trigo. Em seguida abra uma cavidade no centro e adicione o leite, a manteiga derretida, os ovos batidos, a baunilha e envolva com auxílio de um fouet até obter uma massa homogênea. Junte o fermento, o sal e envolva bem. Distribua a massa em uma assadeira retangular nº 03, untada e enfarinhada e asse em forno preaquecido à 180ºC até que esteja dourado e firme. Deixe esfriar e empregue na montagem como segue. Para a calda de coco: Em uma panela média ferva os ingredientes e empregue. Montagem do Bolo: Corte o bolo frio em pedaços de 4 ou 5 cm de lado, mergulhe cada pedaço de bolo na calda de coco e, em seguida, envolva-o no coco ralado seco (dois pacotes). Embrulhe em papel alumínio e decore como desejar. O rendimento será de 25/30 unidades. Dicas do Chef: Se desejar, mantenha o bolo quente dentro da própria assadeira, fure-o com um garfo e regue-o com a Calda de Coco até que esteja bem molhado. Por último salpique por cima com o coco ralado seco (100 g) e deixe gelar até o dia seguinte. No dia seguinte, corte no tamanho desejado e sirva gelado.

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