BOLO DOMINO

ngredientes 5 ovos tipo jumbo inteiros (60 g cada) 75 g de açúcar refinado 150 g de manteiga extra sem sal, derretida e morna 1 colher (chá) de essência de coco 75 g de chocolate em pó sem açúcar peneirado 100 g de coco seco ralado fino 1 pitada de sal 1 colher (sobremesa) de fermento em pó Ganache Prestígio: 400 g de chocolate branco bem picado 150 g de creme de leite UHT 1 colher (chá) rasa de essência de coco de boa qualidade 15 ml de licor de coco 40 g de coco seco em flocos Ganache Cobertura: 300 g de chocolate ao leite bem picado 100 g de chocolate meio amargo picado 200 ml de creme de leite UHT 1 colher (chá) de essência de coco de boa qualidade 20 ml de licor de coco Decoração: 60 g de coco seco em flocos Modo de preparo Bata no liquidificador os ovos inteiros com o açúcar até obter uma mistura esbranquiçada. Junte a manteiga, a essência e bata bem. Em seguida adicione o chocolate em ó, o coco seco e bata rapidamente. Por último agregue o fermento em pó e envolva delicadamente com fouet. Distribua a massa em duas formas de 24 cm de diâmetro, untadas e polvilhadas de chocolate em pó e asse em forno preaquecido à 180ºC até que os bolos estejam com a superfície dourada e firme ao toque. Ganache: Em uma tigela grande misture todos os ingredientes de cada ganache e derreta até obter um creme liso e brilhante. Deixe esfriar em temperatura ambiente até que esteja firme. Empregue na montagem final do bolo. Montagem: Utilizando um aro de inox de 20 cm de diâmetro inicie a montagem do bolo com um disco de massa, espalhe por cima toda a Ganache Prestígio e finalize com o outro disco de massa, pressionando delicadamente. Deixe gelar por algumas horas ou até o dia seguinte. Por último desenforme o bolo, espalhe por cima com a Ganache Cobertura e finalize salpicando com o coco em flocos.O rendimento será de 12 porções.