cuscuz de camarão

NGREDIENTES

½ quilo de camarão escaldado 1 colher (sopa) de manteiga 1 dente de alho amassado 1 cebola ralada 2 tomates picados sem sementes 1 colher (sopa) de extrato de tomate 2 colheres (sopa) de salsa picada 1 cenoura ralada 4 colheres (sopa) de parmesão ralado 1 xicara de farinha de mandioca 1 pimenta dedo de moça picada ½ xícara (de chá) de caldo de legumes MODO DE PREPARO Em uma panela derreta a manteiga, doure a cebola, o alho e o camarão. Em seguida junte os tomates, o cheiro verde, a pimenta, o extrato de tomate, a cenoura e o caldo de legumes; refogue por 5 minutos. Retire do fogo, junte o queijo ralado e a farinha, coloque em forminhas decoradas com salsa, pimenta cortada e um camarão. Leve ao forno por mais ou menos 15 minutos. Desenforme, regue com azeite e sirva com salada.