sanduiches croque madame

Ingredientes

6 fatias de pão de forma 8 fatias de presunto 8 fatias de muçarela 100g de quijo prato ralado Molho Bechamel: 6 colheres (sopa) de manteiga 6 colheres (sopa) de farinha de trigo 800ml de leite sal a gosto e noz moscada Modo de preparo Derreter a manteiga e acrescentar a farinha de trigo. Fazer uma pastinha e acrescentar o leite. Temperar com sal e noz moscada. Deixar engrossar. Colocar uma fatia de pão, uma de presunto, mais uma de pão e o queijo. Terminar com o pão. Colocar bastante molho por cima, polvilhar o quijo prato e levar ao forno para gratinar.

torre de trufas

Ingredientes

300 g de chocolate cobertura meio amargo derretido Trufa de mirtillo: 350g de chocolate ao leite ou branco 4 colheres (sopa) de creme para chantilly sabor chocolate 3 colheres (sopa) de glucose de milho 4 colheres (sopa) de pasta concentrada sabor mirtillo chantilly de chocolate Modo de preparo Derreta o chocolate,passe uma camada fina no cone de isopor cobrindo totalmente e reserve. preencha as cavidades das forminhas com desenhos com o chocolate derretido e leve para gelar por 5 mim.desenforme e reserve Preparo da trufa: Derreta o chocolate, junte o creme sabor chocolate, mexa bem, junte a glucose mexa bem por ultimo a pasta saborizante, mexa e leve para gelar por 4 horas. modele bolinhas e passe em cacau em pó e modele rosas com a mesma massa no molde de silicone.

cinnamon rolls

Cinnamon Rolls tem nozes e uvas passas no recheio

Ingredientes: 4 tabletes de fermento biológico (60g), 100g de manteiga em temperatura ambiente, meia xícara (chá) de açúcar, 1 colher (chá) de sal, 1 xícara (chá) de leite Molico Total Cálcio, 1 ovo, 5 xícaras e meia (chá) de farinha de trigo. Recheio: 4 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente, meia xícara (chá) de açúcar, 1 colher (chá) de canela em pó, meia xícara (chá) de uvas-passas pretas, meia xícara (chá) de uvas-passas brancas e 1 xícara (chá) de nozes picadas. CINNAMON ROLLS Massa: 200g de farinha de trigo para pães 16g de açúcar 3g de sal 30g de margarina 90g de leite 32g de ovo 4g de fermento seco para pão 20g de água morna Recheio: 25g de açúcar mascavo 4g de canela em pó uma pitada de noz moscada margarina amolecida para espalhar na massa (cerca de 1 colher de sopa) Deixe misturado o açúcar com a canela e a noz moscada. Cobertura: 35g de margarina 15g de cream cheese 20g de açúcar algumas gotas de essência de baunilha Misture tudo e deixe reservado. Coloque a farinha numa tigela, junte o açúcar, o sal, a margarina e o ovo batido com o leite. Dissolva o fermento na água morna e coloque na tigela também. Misture com colher de pau até absorver toda a farinha. Jogue a massa na mesa e vá sovando e batendo a massa na mesa até ficar uma massa lisa e homogênea. No começo não estranhe se ficar tudo grudado na mesa e nas mãos. Não coloque mais farinha do que o pedido. Conforme vai sovando, a água vai se evaporando e a massa começa a desgrudar das mãos. Faça uma bola com a massa e feche bem as pontas formando um umbiguinho. Coloque a massa com o umbigo para baixo na tigela novamente. Cubra com filme plástico e deixe fermentar em lugar abafado por cerca de uma hora ou até que dobre de volume. Depois de fermentada, coloque a massa na mesa enfarinhada e amasse gentilmente formando uma tira comprida. Use o rolo de massa para esticar até o tamanho de 9x40cm. Espalhe margarina amolecida na superfície da massa, deixando 5cm sem untar no final da massa. Espalhe o recheio em cima da margarina. Enrole a massa gentilmente, sem puxar ou forçar a massa. No final, aperte a massa. Corte o rocambole ao meio e coloque os rolinhos com a parte que cortou para cima numa forma untada com margarina (21x11cm). Deixe os rolinhos bem no canto da forma e com a parte que fechou voltada para a parede da forma. Cubra com filme plástico e deixe fermentar até dobrar de volume novamente. Pincele a superfície com ovo batido e leve para assar em forno pré-aquecido a 180oC por 20 minutos ou até ficar dourado. Desenforme e enquanto está quente espalhe a cobertura. Bom apetite!

triângulos de massa folhada com ricota

Triângulo de ricota leva massa folhada Ingredientes: 1 pacote de massa filo cortada em triângulos (cerca de 300g), 1 copo de requeijão cremoso, 1 xícara (chá) de ricota, 2 xícaras (chá) de presunto em cubos pequenos (cerca de 200g), 4 talos de erva-doce picados e 1 ovo.

tortinha de brigadeiro

ngredientes

1 pacote de bolacha maisena triturada 1 tablete de manteiga sem sal ½ xícara (chá) de castanhas do Pará moída 2 latas de leite condensado 8 colheres (sopa) de chocolate em pó 3 gemas Modo de preparo Reserve 2 colheres (sopa) cheias de manteiga e derreta o restante. Misture com a bolacha triturada e as castanhas moídas. Forre forminhas com essa farofa úmida, apertando bem com os dedos. Leve para gelar até endurecer. Enquanto isso, em uma panela, derreta as 2 colheres (sopa) de manteiga reservadas em fogo baixo, acrescente o leite condensado, as gemas e o chocolate em pó. Mexa sempre até engrossar e encha as tortinhas

ovo de chocolate recheado com paçoca

ngredientes 250 g de amendoim sem pele, torrado e sem sal 1 ½ xícara (chá) de farinha láctea 5 colheres (sopa) de açúcar 1 pitada de sal Ovo de Páscoa 400 g de chocolate meio amargo 300 g de paçoca rolha 100 g de leite condensado Modo de preparo 1- Numa assadeira, coloque o amendoim sem pele torrado sem sal e leve ao forno pré-aquecido a 180º, por 5 minutos (apenas para esquentar e liberar o óleo do amendoim). 2- Transfira o amendoim ainda quente para um processador e bata até obter uma farinha. Desligue. 3- Ainda no processador, acrescente a farinha láctea, o açúcar e o sal. Bata novamente por mais ou menos 3 minutos para que o óleo do amendoim incorpore na mistura formando uma liga para moldar a paçoca. DICA: coloque um pouco da mistura na palma da mão e aperte. Quando formar uma bolinha firme, estará pronta) 4- Numa superfície lisa coloque um molde (no formato de rolha ou quadrado) e encha-o com a paçoca, prensando bem com os dedos para que ela fique bem firme. Depois retire com cuidado do molde e arrume no prato de servir, ou você pode embalar a paçoca e vender. Ovo de Páscoa Derreta o chocolate no microondas por 2 minutos, mexendo a cada 30 segundos. Aplique o choque térmico. Coloque numa forma com silicone (350 g), até a marca indicada, cubra com o silicone e leve para geladeira até ficar opaco. Retire da geladeira e reserve. Misture a paçoca com o leite condensado e espalhe sobre o interior do ovo de chocolate, cubra com o restante do chocolate e leve à geladeira até cristalizar. Retire da geladeira recheie com bombons e embale.

pudim de panela de pressão e carne loca

Ingredientes

Pudim de leite condensado na panela de pressão 1 lata de leite condensado 3 ovos 1 ½ xícara (chá) de leite 1 colher (sopa) de amido milho Calda 1 xícara (chá) de açúcar Carne louca de lagarto na panela de pressão 1 pedaço de lagarto de 1 kg 3 colheres (sopa) de azeite 2 dentes de alho picados ¼ xícara (chá) de shoyo 1 tablete de caldo de costela ¼ xícara (chá) de vinho tinto 2 folhas de louro Sal Molho Lagarto cozido e fatiado 1 pimentão vermelho em rodelas 1 pimentão amarelo em rodelas 1 pimentão verde em rodelas 1 alho poró 2 cebolas em rodelas 5 tomates em rodelas ½ xícara (chá) de azeite 3 latas de molho pronto 500 ml de água Modo de preparo Pudim Derreta o açúcar e caramelize a forma; em seguida, bata no liquidificador, o leite condensado, os ovos, o leite e o amido de milho; despeje na forma, tampe com papel alumínio e coloque dentro da panela de pressão. Coloque água até a metade, tampe a panela e assim que pegar pressão, conte 10 minutos. Carne Na panela de pressão, coloque o azeite, a carne e deixe dourar.Em seguida, coloque todos os temperos, tampe a panela de pressão e após pegar pressão, conte 45 minutos. Deixe esfriar coloque a carne no freezer por 1 hora e corte com a faca elétrica ou com uma faca bem afiada, fatias finas. Reserve. Molho Na panela de pressão, faça as camadas de carne, os pimentões, o alho poró, as cebolas, os tomates, regue com o azeite, coloque o molho e a água, tampe a panela e assim que pegar pressão, conte 5 minutos.

frango com quiabo

embed src="http://www.redetv.com.br/player/jw/4.4/player.swf" height="290" width="480" allowscriptaccess="always" allowfullscreen="true" flashvars="volume=100&autostart=false&skin=http://www.redetv.com.br/player/jw/skin01.swf&file=http://vod.redetv.com.br/videos/portal//NEST/2012/03/27/NEST_27032011_BL2.mov&image=http://www.redetv.com.br/images/thumbnail_videos/370x208//NEST/2012/03/27/NEST_27032011_BL2.JPG" /> frango com quiabo é prato tradicional de Minas Gerais Ingredientes: 1 quilo de sobrecoxa ou coxa de frango sem pele, 1 quilo de quiabo, 1 cebola cortada em cubos, 1 tomate sem pele e sem sementes picado, sal a gosto, 3 dentes de alho, cheiro verde para decorar, 1 copo de óleo, pimenta do reino a gosto e 2 tabletes de Maggi Caldo de Galinha.

frango assado ao molho de laranja

1 kg de frango (peito, coxa e sobrecoxa)

cebola picada alho amassado sal e pimenta do reino a gosto suco de 3 laranjas modo de preparo 1°- Numa tigela, coloque 1 kg de frango (peito, coxa e sobrecoxa) e cebola picada, alho amassado, sal e pimenta do reino a gosto e misture bem. 2° - Transfira os pedaços de frango para uma assadeira, regue com suco de 3 laranjas e cubra com papel alumínio. 3º - Leve ao forno médio pré-aquecido a 180°C por 40 minutos. Retire o papel alumínio e deixe por + 20 minutos ou até dourar. Retire do forno e sirva em seguida com arroz branco.

almondegas de salsichas

Ingredientes

400 g de salsicha triturada 1 ovo 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado ½ cebola picada 3 colheres (sopa) de salsa e cebolinha 3 colheres (sopa) de farinha de trigo Sal e pimenta do reino Molho 3 colheres (sopa) de azeite 3 dentes de alho amassados 1 cebola picada 4 tomates picados 2 xícaras (chá) de água 1 xícara (chá) de molho de tomate Sal e pimenta do reino Modo de preparo Massa Numa tigela, coloque a salsicha triturada, o ovo, o queijo parmesão ralado, a cebola, a salsa, cebolinha, a farinha de trigo, o sal e a pimenta do reino. Misture bem e modele as almôndegas. Molho de tomate Numa panela coloque o azeite, o alho e a cebola deixe refogar. No liquidificador coloque o tomate a água e o molho de tomate; bata bem. Junte ao refogado e deixe ferver bem até o molho apurar. Montagem Coloque metade do molho em um refratário, coloque as almôndegas, cubra com o molho e polvilhe queijo parmesão ralado.Leve ao forno pré-aquecido a 180º por mais ou menos 10 minutos ou até o queijo derreter. Sugestões 1 - Colocar as almôndegas na panela do molho quando este levantar fervura. 2 - Depois das almôndegas prontas, passar na farinha de trigo, no ovo batido e na farinha de rosca, tornando-se uma opção de salgado.

columba pascal

ngredientes

1 kg de farinha de trigo 270 g de água 20 g de fermento biológico fresco 150 g de açúcar 10 g de sal 140 g de ovos 100 g de gemas 180 g de manteiga 5 g de essência de laranja ou raspas de 3 laranjas Recheio 500 g de frutas cristalizadas Cobertura 150 g de castanha de caju 90 g de claras 180 g de açúcar de confeiteiro Modo de preparo Farinha de trigo Água Fermento biológico fresco Açúcar Sal Ovos Gema Manteiga Essência de laranja ou Raspas de laranja Recheio Frutas cristalizadas Cobertura: Castanha de caju Claras Açúcar confeiteiro 100 27 6 15 1 14 10 18 0,5 50 13,4 8 16 1000 270 20 150 10 140 100 180 5 3 500 150 90 180 gramas gramas gramas gramas gramas gramas gramas gramas gramas unidades gramas gramas gramas gramas 1. Faça uma esponja utilizando 150 g de farinha de trigo, 150 g de água e 60 g de fermento. Misture estes ingredientes, de preferência em uma batedeira planetária com o gancho, em velocidade baixa, até a massa ficar homogênea. Deixe a massa descansar por 30 minutos. 2. Em outro recipiente, misture o restante da farinha, açúcar, gemas, ovos, água e essência ou raspas de laranja. Acrescente a esponja e trabalhe a massa. 3. Acrescente o sal e a manteiga. Sove a massa até ficar lisa e homogênea, desgrudando das laterais da tigela. Por fim, incorpore as frutas cristalizadas, misturando lentamente. 4. Proporcione da seguinte forma: 550 g total da forma, sendo 440 g o corpo e 55 g cada asa. Deixe descansar por 30 minutos ou até dobrar de volume. 5. Modele, coloque nas respectivas formas e leve para fermentar até dobrar de volume. 6. Para a cobertura, misture as claras, açúcar e castanha de caju triturada. Quando a massa atingir a metade da fermentação, aplique a cobertura. 7. Leve para assar em forno pré-aquecido a 170ºC por cerca de 40 minutos. 8. Espere esfriar para serv

pão caseiro de maça

Pão de aveia com maçã vai bem no café da tarde Ingredientes: 1 xícara (chá) de Nestlé Aveia Flocos; 100g de manteiga; 1/2 (chá) de mel; 1 colher (chá) sal; 3 tabletes de fermento biológico (45g); 3 ovos; 5 xícaras (chá) de farinha de trigo; 3 maçãs em cubos; 1/2 xícara (chá) de uva passa branca sem semente; 1 colher (chá) canela em pó; farinha e manteiga para untar.

carne do oriente

Carne do oriente pode acompanhar arroz ou macarrão Ingredientes: meio quilo de alcatra em tiras, 1 colher (sopa) de Maggi Caldo Líquido Carne, 1 colher (sopa) de manteiga, meia cebola picada, 1 dente de alho amassado, 1 xícara (chá) de broto de feijão (cerca de 70g), 1 xícara (chá) de brócolis, 1 cenoura fatiada, 1 colher (chá) de amido de milho e 1 colher (chá) de molho de soja (shoyu).

varios tipos de bolinho de chuva

Ingredientes

1 xícara (chá) de milho 1 colher ( sopa) de margarina ou manteiga derretida 1 ovo 1 pitada de sal 1 pitada de nos moscada Pimenta do reino moída na hora ½ xícara (chá) de leite 1 ¾ xícara (chá) de farinha de trigo 1 ½ xícara (chá) de lingüiça calabresa picada 1 colher ( sobremesa) rasa de fermento em pó. Óleo para fritar Modo de preparo Bata no liquidificador ¾ xícara de milho verde com metade do leite. Retire a pele da lingüiça corte em cubinhos e dê uma aferventada, reserve. Em uma tigela coloque o creme de milho, a manteiga derretida, o ovo, o sal, a nos moscada, a pimenta do reino branca moída na hora, a lingüiça cortadinha o restante dos grãos de milho misture bem acrescente a farinha de trigo se necessário coloque o restante do leite. Por ultimo acrescente o fermento em pó. Leve para fritar. Bolinho de abóbora com coco ralado e leite de coco Ingredientes 1 xícara (chá) de abobora cozida e desfiada 100 g de coco seco ralado 1 colher (sopa) de margarina ou manteiga derretida 1 ovo 5 colheres (sopa) de açúcar ½ xícara (chá) de leite de coco 1 pitada de canela em pó ½ pitada de sal 1 ¾ xícara (chá) de farinha de trigo 1 colher (sobremesa) rasa de fermento em pó Óleo para fritar Modo de preparo Cozinhe a abobora em pouca água com um pau de canela e dois cravos da índia. Depois de cozido retire da água e amasse com um garfo. Reserve Em uma tigela, coloque a abobora cozida e amassada, acrescente o coco seco ralado a margarina, o ovo, o açúcar, metade do leite de coco, a canela em pó,misture bem. Acrescente aos poucos a farinha de trigo até dar o ponto, se necessário coloque o restante o leite de coco. Por último acrescente o fermento em pó. Aqueça o óleo e frite. Polvilhe açúcar com canela e coco ralado. Bolinho de queijo parmesão com ervas Ingredientes 100 g de queijo parmesão ralado 1 colher (sopa) de margarina ou manteiga derretida 1 ovo 1 pitada de sal 1 pitada de nos moscada Pimenta do reino moída na hora ½ maço de salsa picadinha fresca 1 colher (chá) de tomilho fresco 1 colher (chá) de orégano ½ xícara (chá) de leite 1 ¾ xícara (chá) de farinha de trigo 1 colher (sobremesa) rasa de fermento em pó. Óleo para fritar Modo de preparo. Lave e higienize a salsinha corte miudinha e reserve. Em uma tigela, coloque o queijo parmesão, a margarina derretida, o ovo, o sal, a nos moscada a pimenta do reino branca moída na hora a salsinha o tomilho, o orégano e metade do leite. Mexa bem. Acrescente a farinha de trigo misture bem, se necessário acrescente o restante do leite. Por ultimo coloque o fermento em pó. Frite. Para decorar polvilhe por cima salsinha picadinha.

pastel de bacalhau

ngredientes Massa para pastel 1 kg de bacalhau demolhado e desfiado 1 xícara (chá) de salsinha picada 1 xícara (chá) de cebola crua picada

100 ml de azeite extra virgem 1 azeitonas verde sem caroço Óleo ou gordura vegetal para fritar Modo de preparo Compre o bacalhau já desfiado e lave-o em água corrente para controlar sua salinidade. Reserve na geladeira por 8 horas, repetindo este processo por 3 dias antes do dia da receita. Coloque o bacalhau em uma panela e cozinhe por 45 minutos, aproximadamente, em fogo alto até que ele comece ficar bem molinho e você consiga desfiá-lo manualmente. Escorra a água quente , coloque-o em outro recipiente; espere esfriar um pouco e insira a cebola e a salsinha, misture muito bem e acrescente bastante azeite extra virgem; misture bem. Abra a folha de massa e coloque aproximadamente 180 g deste recheio, coloque a azeitona verde sem caroço, feche e frite o seu pastel.

bolacha com chocolate

2 pacotes de bolacha Maria picada

2 barras de chocolate meio amargo 200 g de manteiga sem sal Açúcar mascavo a gosto 2 ovos Modo de preparo Em uma panela derreta o chocolate e a manteiga. Tire do fogo e misture o ovo e o açúcar, mexa bem e acrescente as bolachas picadas com as mãos. Colocar em um recipiente e levar ao congelador por 2 horas. Cortar em pedaços para servir.

pão de queijo maravilhoso

Ingredientes

Massa: ½ kg de polvilho azedo 100 ml de água 4 colheres (sopa) (80ml)de óleo milho 1 ½ xícara (chá) (180ml) de leite 2 ovos 1 colher (café) de sal Outros Ingredientes: 2 xícaras (chá) (250g)de queijo meia cura ralado Modo de preparo Para a massa coloque em uma panela a água, o óleo, o leite e espere ferver. Então derrame sobre o polvilho que deverá estar dentro da batedeira para escaldar. Bata em velocidade baixa por 1 minuto. Então acrescente, um a um, os ovos e mantenha, na mesma velocidade, batendo até que fique uma massa homogênea. Por fim coloque o queijo, bata novamente para incorporar e modele, com as mãos, pequenas bolinhas. Coloque em uma assadeira com papel manteiga e leve ao forno quente (200ºC) por 20 minutos ou até que fique bem dourado.

pernil assado

Ingredientes

2 kg de pernil em peça ½ maço de salsinha 1 copo de vinho branco seco 1 copo de suco de laranja Suco de 1 limão 1 colher (sopa) de gengibre ralado 1 folha de louro 1 pimenta malagueta 2 colheres (sopa) de sal 1 cebola ½ cenoura picada ½ litro de água Molho: 3 colheres (sopa) de azeite 5 dentes de alho fatiados 5 pimentões fatiados (verde, amarelo e vermelho) 4 tomates sem sementes fatiados 1 folha de louro 1 colher (sopa) de sal Outros ingredientes: ½ kg de mussarela fatiada (ou provolone) Modo de preparo Para o tempero do pernil bata todos os ingredientes no liquidificador até ficarem homogêneos e derrame sobre o pernil furado com faca. Deixe tomar gosto de véspera na geladeira. Para o molho doure o alho no azeite, acrescente o restante dos ingredientes e salteie até que tudo fique macio, mas sem desmanchar. Corte algumas fatias de pernil bem finas e coloque sobre uma chapa. Coloque o queijo por cima, abafe para derreter e sirva dentro de um delicioso e crocante pão francês ou ciabatta italiana.

conserva de ricota

3 colheres (sopa) de azeite

1 xícara (chá) de ricota defumada (ou queijo provolone) (80 g) 3 xícaras (chá) de ricota fresca ralada (340 g) 3 colheres (sopa) de cream cheese sal, pimenta calabresa e noz moscada ralada a gosto modo de preparo 1°- Num liquidificador, coloque 3 colheres (sopa) de azeite e 1 xícara (chá) de ricota defumada (ou queijo provolone) e bata bem até formar uma mistura. 2° - Transfira para uma tigela e adicione 3 xícaras (chá) de ricota ralada, 3 colheres (sopa) de cream cheese, sal, pimenta calabresa e noz moscada ralada a gosto e misture até formar uma massa homogênea. 3°- Com as mãos, pegue pequenas porções de massa de ricota e faça bolinhas com +/- 3 cm de diâmetro. Coloque as bolinhas num recipiente de vidro e cubra com azeite. Sirva como aperitivo. DICA: você pode temperar o azeite com sal, orégano, pimenta calabresa para dar mais sabor

bolinho de arroz com jiló

ingredientes

800 g de jiló Vinagre ½ limão espremido Fio de óleo Pitadas de sal 1 kg de arroz de segunda linha 2 xícaras (chá) de farinha de trigo 1 colher (sopa) de pimenta do reino moída 1 colher (sopa) de pimenta calabresa 1 xícara (chá) de salsinha bem picada 2 colheres (sopa) de orégano 200 g de queijo canastra ralado 1 maço de espinafre fresco aferventado em pouca água e depois batido no liquidificador formando uma pasta homogênea. 6 gemas 1 colher (sopa) de sal 4 colheres (sopa) de fermento em pó 50 g de queijo canastra em cubos (para recheio) modo de preparo MODO DE PREPARO DO JILÓ 1º - Lave os jilós em água corrente e, em uma vasilha, coloque um pouco de vinagre e ½ limão espremido. 2º - Separe ¾ deles e pique em cubinhos com casca deixando direto na mistura de vinagre e limão. Passe pelo escorredor, deixe secar um pouco e em seguida refogue na frigideira com um fio de óleo e pitadas de sal. 3º - Pique a parte restante em quadrados de mais ou menos 1 cm e deixe em outra vasilha com água, vinagre e limão. 4º - Escorra e refogue também com pitada de sal e coloque água aos poucos para refogar e amaciar. Estes cubos servirão para fazer parte do recheio do bolinho, portanto não deixe desmanchar (rapidamente eles estarão macios). Retire do fogo e deixe esfriar. MODO DE PREPARO DA MASSA: O arroz deve estar bem frio, todo soltinho em uma assadeira (de preferência arroz dormido); 1º - Nessa assadeira, acrescente, aos poucos, os ingredientes a seguir apenas misturando no arroz, sem amassar: parte da farinha de trigo, pimenta do reino, pimenta calabresa, salsinha, orégano. Misture bem. 2º - Repita a operação com o restante dos ingredientes acima e misture. 3º - Acrescente parte do queijo ralado e misture. 4º - Acrescente o espinafre e as gemas de ovos. Neste momento, comece a amassar com as mãos, revirando bem toda a massa para que fique bem homogênea. 5º - Coloque metade do jiló em cubinhos e acrescente mais farinha de trigo e metade do fermento em pó. Amasse. 6º - Coloque o restante do queijo e do jiló em cubinhos. Amasse e verifique se já deu o ponto para enrolar. Obs: se necessário, pode acrescentar um pouco de leite caso a massa esteja muito seca. 7º - Prepare tampas plásticas forradas com plástico como base para colocar os bolinhos. Unte as mãos com óleo e comece a enrolar em forma de pelotas (tamanho de limão Taiti médio). Quando estiver neste formato, abra uma cavidade no centro e coloque um pedaço (quadrado) do jiló e outro de queijo. 8º - Termine de enrolar e coloque na tampa plástica (ao encher esta tampa, cubra com plástico e se quiser pode colocar direto no freezer para congelar). Para fritar: Se o bolinho estiver fresco, basta colocar em óleo (de médio para quente) e deixar fritar, sempre com o fogo alto. Só mexa quando começar a dourar e com garfo para não desmanchá-lo. Se congelado, coloque em óleo mais frio, porém no fogo alto, pois a medida que for esquentando o bolinho vai descongelando e fritando ao mesmo tempo. Quando estiver dourado, use um espeto de madeira para verificar se descongelou por dentro e escorra em papel toalha. DICA: Sirva com mais queijo ralado por cima e salsinha. Sequinho e crocante são as melhores características deste bolinho. Apesar de ser de jiló, a mistura de espinafre e orégano suaviza bastante o amargor natural deste fruto.

variadas farofas

ngredientes

3 unidade(s) de banana prata ou nanica 3 colheres (sopa) de manteiga ½ unidade de cebola ralada 1 xícara (chá) de farinha de mandioca torrada Sal Salsinha picada Farofa de legumes 3 xícaras (chá) de farinha de mandioca 1 cenoura média ralada fina 1 abobrinha média ralada fina 2 ovos 1 cebola média picada 2 dentes de alho amassados 3 colheres (sopa) de margarina 1 caldo de legumes 2 colheres (sopa) de salsinha picada Farofa de bolacha 400 g de bolacha água e sal triturada 150 g de margarina 3 colheres (sopa) de óleo 2 dentes de alho amassados 1 cebola picada 1 xícara (chá) de uvas passadas 1 lata de milho verde Modo de preparo Farofa de banana Descasque as bananas e corte-as em pedaços pequenos. Leve a manteiga ao fogo, coloque a cebola e deixe-a dourar, junte os pedacinhos de banana e mexa ligeiramente com um garfo, até que fiquem corados. Tempere com salsa e sal a gosto e adicione aos poucos a farinha de mandioca torrada. Farofa de legumes Derreta a margarina em fogo baixo e refogue a cebola e o alho, mas sem deixar dourar muito. Adicione a cenoura ralada e a abobrinha, refogue mais um pouco. Coloque os ovos mexidos e deixe cozinhar. Coloque a farinha aos poucos sem parar de mexer. Adicione o caldo de legumes em pedaços pequenos e a salsinha; mexa mais um pouco e tampe a panela. Deixe-a tampada por pelo menos 5 minutos antes de servir. Acompanhamento: frango assado. Farofa de bolacha Aqueça a margarina e o óleo, doure a cebola e o alho, junte as uvas passas e o milho verde e refogue em fogo baixo. Acrescente a bolacha cream cracker triturada (uma farinha grossa), mexendo sem parar, até incorporar. Acompanhamento: Carne de panela.

Pizza Natureza conta com recheios saudáveis sem perder o sabor Ingredientes para o molho: 4 tomates e tempero a gosto. Cobertura: 250g de ricota, meio copo de requeijão cremoso light, 1 stick de Maggi Meu Segredo, 1 abobrinha cortada em rodelas, 1 cebola fatiada, 100g de champignons, 12 azeitonas pretas e 2 tomates pequenos cortados em rodelas.

torta maravilhosa folhada de maça

Torta Folhada de Maçã: basta fazer o recheio e montar Ingredientes: 1 caixa de massa folhada e laminada (400g), 4 maçãs verdes sem casca e fatiadas, 1 e meia xícara (chá) de suco de laranja, meia xícara (chá) de açúcar, 4 gemas, 2 colheres (sopa) de amido de milho e 1 caixinha de creme de leite.

bolo ovo de pascoa

1 ovo de 480 gramas ou uma metade de um ovo de 800 g

2 placas de Pão de Ló de 25×35 Ganache de limão siciliano 400 g de chocolate branco picado 120 g de creme de leite de lata ou caixinha Raspas de 1 limão siciliano 2 colheres (sopa) de suco de limão siciliano coado Crocante de Amêndoas ½ xícara (chá) de amêndoas em lascas ¼ xícara (chá) de Açúcar MODO DE PREPARO Ganache de limão Derreta o chocolate no micro ondas , coloque o suco do limão siciliano, as raspas e por último misture o creme de leite. Crocante de amêndoas Leve os dois ingredientes ao fogo até as amêndoas tostarem e o Açúcar caramelizar, mexendo sempre. Despeje em uma assadeira untada com óleo e espere esfriar. Quebre em pedacinhos pequenos. Montagem: Apóie a metade do ovo em uma forma e passe uma camada fina de ganache. Alterne camadas de massa de pão de ló, ganache e crocante de amêndoas, terminando com o pão de ló. Vire, colocando já no prato ou travessa em que irá servir, e deixe que fique firme, o que leva aproximadamente 3 horas. Decore a gosto. Para servir, corte com uma faca afiada , quebrando a casca do ovo.

cassoulet

Ingredientes

2 colheres (sopa) de azeite de oliva 2 dentes de alho amassados 1 cebolas picada 100 g de toucinho defumado picadinho 4 costelas de porco defumadas cortadas em pedaços pequenos 200 g de lombo de porco picado 200 g de coxinhas da asa de frango 1 paio cortado em rodelas 4 tomates (sem pele e sementes) picados 2 cenouras cortadas em pedaços regulares Sal a gosto Pimenta a gosto ½ kg de feijão branco posto de molho na véspera Água em quantidade suficiente 1 folha de louro 4 cravos-da-índia Modo de preparo Refogar no azeite o alho, uma cebola picada e o toucinho picado. Acrescente as carnes, deixe fritar levemente, junte os tomates e as cenouras, tempere com sal e pimenta e refogue. Adicione água, o feijão, o louro e os cravos-da-índia. Cozinhe até ficar macio, adicionando mais água, se for necessário. E está pronto para servir.

bolo nega maluca

Massa:

1 xícara (chá) de farinha 1 xícara (chá) de chocolate em pó 1 xícara (chá) de açúcar 1 colher (sopa) de fermento em pó 3 ovos 1/2 xícara (chá) de azeite 1 xícara (chá) de leite quente Cobertura: 4 colheres (sopa) de chocolate me pó 2 colheres (sopa) de açúcar 2 latas de creme de leite 200 g de chocolate meio amargo Modo de preparo Para a massa coloque em uma vasilha os ingredientes secos, a farinha, o chocolate em pó, o açúcar, o fermento, misture em uma vasilha e reserve. Em outra vasilha coloque os ovos, o azeite, bata com um foue e coloque aos poucos a mistura dos secos. Quando perceber que está ficando seco vá colocando aos poucos o leite quente. Repita este processo até que acabem todos os ingredientes e fique uma massa homogênea. Para a cobertura coloque todos os ingredientes em uma panela e cozinhe em fogo moderado, mexendo sempre até que todos os ingredientes fiquem homogêneos. Então aguarde amornar ou esfriar e cubra o bolo.

quiche de camarão e chuchu

ngredientes

Massa 1 xícara (chá) de farinha de trigo (140 g) ½ xícara (chá) de aveia em flocos finos (55 g) 1 gema ½ xícara (chá) de margarina sal a gosto 1 clara Recheio 1 ovo 300 g de chuchu cozido (1 ¾ xícara de chá) 150 g de cream cheese (2/3 xícara de chá) sal e pimenta do reino moída a gosto 100 g de camarão temperado e grelhado (7 barbas inteiro ou maior cortado em pedaços com 2 cm) cebolinha picadinha a gosto modo de preparo Massa 1°- Numa tigela coloque 1 xícara (chá) de farinha de trigo, ½ xícara (chá) de aveia em flocos finos, 1 gema, ½ xícara (chá) de margarina e sal a gosto e misture com as pontas dos dedos até formar uma massa homogênea. Com esta massa forre o fundo e a lateral de uma forma redonda de fundo falso (21 cm de diâmetro). Pincele a massa com a clara. Reserve. Recheio 2°- Coloque no liquidificador o restante da clara usada para pincelar a massa, 1 ovo, 300 g de chuchu cozido, 150 g de cheam cheese, sal e pimenta do reino moída a gosto e bata bem até formar um creme homogêneo. Transfira para uma tigela, adicione 100 g de camarão temperado e grelhado e cebolinha picadinha a gosto e misture. Montagem 3°- Coloque o creme com camarão (feito acima) sobre a massa de aveia (que está na fôrma reservada acima) e leve ao forno médio pré-aquecido a 180°C por +/- 1 h ou até dourar. Retire do forno e deixe esfriar. Desenforme e sirva em seguida.

bacalhau gratinado

Para o bacalhau

Ingredientes: 1 kg de bacalhau dessalgado 2l de leite Tomilho, louro e alecrim 1 cabeça de alho cortada em dois Modo de preparo: Ferva o leite com as ervas e o alho. Cozinhe o bacalhau neste leite, sem deixar ferver, durante 15 minutos com a panela tampada. Retire, deixe esfriar e desfie-o. Para o pão Ingredientes: 500ml de leite do bacalhau 3 pães de rabanada 2 dentes de alho Modo de preparo: Corte um pão em fatias e toste no forno com azeite. Quando retirar do forno, passe alho nas fatias. Separe. Retire o miolo dos outros dois pães e separe 200g. Jogue o leite quente em cima e misture bem até fazer uma espécie de purê. Para a brandade Ingredientes: 150ml de azeite extra virgem 300g de cebola picada 4 dentes de alho picados 1 pimenta dedo-de-moça picada 1 cenoura ralada Sal e pimenta Modo de preparo: Puxe a cebola no azeite, junto com a pimenta dedo-de-moça e o alho. Acrescente a cenoura. Coloque o bacalhau e mexa até secar. Coloque o pão molhado e misture bem. Tempere com sal e pimenta. Ponha no tabuleiro. Para o molho bechamel Ingredientes: 50g de farinha de trigo 50g de manteiga 600ml de leite do bacalhau 1 colher (sopa) de mostarda de Dijon Sal Pimenta Noz-moscada Modo de preparo: Derreta a manteiga e a farinha de trigo e deixe cozinhar por 2 minutos. Junte o leite fervendo. Cozinhe até engrossar bem. Junte a mostarda e tempere. Para servir o bacalhau gratinado espirituoso Ingredientes: 300g de queijo parmesão ralado Azeite extra virgem Cubra a brandade com bechamel. Cubra tudo com parmesão. Deixe gratinar no forno a 180ºC (cerca de 20 minutos). Ponha uma folha grande de alface no prato. Disponha uma colher grande de bacalhau gratinado em cima. Ponha a torrada e regue com azeite.

pão português de bacalhau

Ingredientes

1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo ½ xícara (chá) de semolina 1 colher (sopa) de leite em pó 1 tablete de fermento ½ colher (sopa) de manteiga 2 colheres (sopa) de azeite 1 colher (sopa) de açúcar 1 colher (chá) de sal 1 lata de cerveja 1 colher (sopa) de salsinha 2 colheres (sopa) de cebola Recheio: 500 g de bacalhau 1/2 cebola 1 colher (sopa) de salsinha picada 1 dente de alho Azeitonas pretas e verdes Modo de preparo Primeiro faça uma pré massa com fermento e 100 gr de farinha e um pouco de cerveja, deixe descansar por 20 minutos ou até dobrar de tamanho.Depois misture o resto dos ingredientes,menos a cerveja, misture bem e incorpore a cerveja aos poucos. Bata a massa até obter uma massa lisa e macia, adicione 100 gr do recheio na massa e deixe descansar por 20 minutos. Divida a massa em 2 partes e estique cada pedaço no formato de um retângulo, coloque o recheio e enrole como um rocambole. Coloque em uma forma retangular untada com margarina e farinha de trigo. Deixe a massa descansando por aproximadamente 30 minutos coberta com um pano úmido. Após dobrar de tamanho leve para o forno à 200°C e asse por aproximadamente 25 minutos. Rendimento: 2 pães de 750 gramas cada.

bolo pão de mel de liquidificador

Ingredientes 1 xícara (chá) de leite 3 ovos 1 xícara (chá) de mel ½ xícara (chá) de maionese 1 xícara (chá) de açúcar mascavo 4 colheres (sopa) de chocolate em pó 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio 1 colher (chá) de fermento em pó 1 colher (café) de cravo em pó 1 pitada de gengibre ralado 3 xícaras (chá) de farinha de trigo 150 g de chocolate ao leite ralado Calda 1 xícara (chá) de água ½ xícara (chá) de açúcar 15 florzinhas de cravo Recheio 500 g de doce de leite Cobertura 500 g de cobertura ao leite derretida ¼ de xícara (chá) de óleo

Modo de preparo Bata os ingredientes da massa, seguindo a ordem da receita para colocá-los no liquidificador e bata por três minutos.Separadamente misture a farinha de trigo e o chocolate ralado. Misture a massa batida sobre a farinha com o chocolate ralado, mexa bem, despeje em forma untada e leve para assar em forno pré-aquecido a 180º, por 30 minutos aproximadamente. Calda Leve ao fogo os três ingredientes, deixe ferver. Cobertura Misture os dois ingredientes. Montagem Desinforme a massa assada e fria, corte ao meio ou corte duas vezes, umedeça com a calda antes de rechear, então recheie com o doce de leite; una as partes e espalhe por cima a cobertura. Decore com chocolate.

empada de arroz

Ingredientes

2 xícaras (chá) de arroz cozido 2 ovos 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado 1 colher (chá) de sal 1 dente de alho amassado ½ cebola pequena picada 1 colher (sopa) de salsa picada ½ xícara (chá) de leite ½ xícara (chá) de farinha de trigo 1 colher (chá) de fermento em pó Recheio ½ xícara (chá) de muçarela triturada 1 xícara (chá) de peito de peru defumado triturado 2 colheres (sopa) de requeijão Montagem 1 colher (sopa) de azeite 1 xícara (chá) de farinha de rosca 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado Modo de preparo Massa Bata bem no liquidificador, o arroz, os ovos, o queijo, o alho, a cebola, a salsa e o leite. Numa vasilha coloque esta preparação e junte a farinha e o fermento mexendo até dar consistência. Recheio Misture tudo muito bem. Montagem Unte as forminhas com azeite e polvilhe com farinha de rosca, coloque a massa e modele. Coloque o recheio e cubra com outro tanto de massa e polvilhe queijo ralado. Coloque numa assadeira e leve ao forno pré-aquecido 250º por 20 minutos.

tapioca com doce de coco

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frango com couve

Ingredientes

4 unidades de peito de frango sem osso 1 maço de couve 100 g de palmito picado 100 g de queijo minas fresco Cebolinha a gosto Salsinha a gosto Sal e pimenta do reino a gosto Molho: 1 colher (sopa) de azeite 1 dente de alho picado 1 pimenta dedo de moça ou uma colher de chá de pimenta calabresa 1 cebola picada 2 tomates maduros picados 100 g de cogumelo paris picado 2 vidros de leite de coco Raspas de 1 limão Suco de 1 limão Coentro ou manjericão a gosto Sal a gosto Modo de preparo: Frango Coloque as folhas de couve sem os talos, durante 1 minuto em uma panela com água fervendo. Corte os filés de frango ao meio sem romper ao final (como uma borboleta) Misture o palmito, o queijo, a salsinha e a cebolinha em um pote até que fiquem bem despedaçados. Com 4 folhas de couve, faça 4 charutinhos com a mistura de palmito e queijo. Recheie os peitos de frango com os charutinhos. Envolva os peitos de frango recheados com as folhas de couve restantes. Embale individualmente cada peito de frango recheado e envolto em couve com papel alumínio ou filme plástico. Cozinhe no vapor por 20 minutos. Molho Refogue o alho a e a cebola no azeite. Acrescente os tomates e deixe cozinhar por alguns instantes. Coloque o leite de coco e os cogumelos e deixe apurar. Acrescente o suco de limão e as folhas de coentro (ou manjericão) Dica de apresentação: Disponha o molho no fundo do prato e polvilhe com as raspas de limão. Corte o frango em rodelas largas em arrume sobre o molho.

columba pascal

Massa

2 tabletes de fermento biológico 1/2 colher (chá) de emulsificante de massa 1 xícara (chá) de açúcar 1 ½ colher (sopa) de manteiga 3 gemas 1 ovo inteiro 1 pitada de sal Raspas de laranja Essência de laranja a gosto 1 copo americano de leite 500 g de farinha trigo 100 g de frutas cristalizadas 100 g de uva passa sem caroço 100 g de cereja picada Forma própria para colomba de 500 g Cobertura 100 g de farinha de caju 100 g de açúcar de confeiteiro 2 gotas de essência de amêndoas 1/2 colher (sopa) de suco de limão 1 clara de ovo Decoração Açúcar de confeiteiro para peneirar 100 g de castanha de caju Modo de Preparo Colocar os ingredientes no recipiente , sovando sempre, até que a massa fique bem macia. Em seguida coloque as frutas e a uva deixar descansar por aproximadamente 30 minutos. Em Seguida Modele As Colombas E Deixar Dobrar De Tamanho Para Passar a cobertura e em seguida assar em forno pré aquecido 180º Cobertura Misturar todos os ingredientes em um recipiente na ordem da receita .

pascoa ovos vazado

Ingredientes

Ovo vazado 500 g de Cobertura Premium Sabor Chocolate Amargo “Black” Mavalério 1 colher (sobremesa) de conhaque Casquinha de chocolate 250 g Cobertura Premium Sabor Chocolate ao Leite Mavalério 250 g Cobertura Premium Sabor Chocolate Meio Amargo Mavalério Recheio crocante ½ xícara (chá) de manteiga sem sal (125g) ¾ xícara (chá) Açúcar de Confeiteiro Snow Sugar (90g) ½ xícara (chá) de leite condensado (150g) 1 xícara (chá) de Chocolate em Pó Solúvel 50% Mavalério (110g) 1 colher (sobremesa) de licor de chocolate (5 ml) ½ xícara (chá) de crocante de amendoim (70g) Modo de preparo Ovo vazado Num recipiente, derreta a chocolate meio amargo em banho-maria ou no micro-ondas, acrescente o conhaque e mexa. Essa massa ficará encorpada, coloque dentro de uma manga de confeitar com um bico pitanga e faça riscos sobre a forma de ovo de páscoa. Aguarde secar, repita a operação para fazer a outra casca do ovo. Una as duas partes das cascas e finalize com arabescos de chocolate. Casquinha de chocolate Derreta a cobertura ao leite e a cobertura meio amarga em banho-maria ou no micro-ondas, misture os dois e coloque nas forminhas de bombons e modele conforme a instrução do fabricante e reserve a casquinha. Recheio crocante Coloque na batedeira a manteiga e o açúcar de confeiteiro, bata até formar um creme branco. Em seguida acrescente o leite condensado, o chocolate em pó e o licor, bata mais um pouco. Por último acrescente o crocante de amendoim.

ovos de pascoa

Para a Massinha de Chocolate

125 g de chocolate branco derretido corante para chocolate a gosto (cor de sua preferência) 2 colheres (sopa) de glucose de milho Para os Ovinhos de Chocolate 6 ovos 1 litro de água fria com 1 colher (sopa) de hipoclorito de sódio 450 g de chocolate ao leite (ou de sua preferência) derretido Para Pintar sem Aerógrafo bisnaga em spray 4 g de corante em pó 20 ml de álcool de cereais ou cachaça modo de preparo Para a Massinha de Chocolate 1°- Numa tigela, coloque 125 g de chocolate branco derretido e corante para chocolate a gosto (cor de sua preferência) e misture bem. Adicione 2 colheres (sopa) de glucose de milho e misture até o chocolate desprender do fundo da tigela. Espalhe a massa entre 2 sacos plásticos e leve a geladeira por 30 minutos. 2°- Retire a massa da geladeira, amasse com as mãos e coloque novamente entre dois sacos plásticos. Com um rolo, abra a massa fininha e corte no formato desejado. 3°- Com um pincel, passe chocolate derretido na massinha (já cortada) e cole em seu ovo, decorando da maneira desejada. Para os Ovinhos de Chocolate 1°- Com uma faca de serra, corte uma tampinha na parte inferior de cada ovo. Lave bem cada casca de ovo. Numa panela com água fervente, coloque as cascas de ovo e deixe por 3 minutos. Retire as cascas e coloque em 1 litro de água fria com 1 colher (sopa) de hipoclorito de sódio e deixe reservado por 15 minutos. Escorra, lave bem as cascas e deixe secar. 2°- Pegue cada casca de ovo e preencha com chocolate ao leite (ou de sua preferência) derretido. Deixe o chocolate endurecer na geladeira por +/- 30 minutos. Retire da geladeira, descasque cada ovo e decore da maneira desejada. Para Pintar sem Aerógrafo Pegue uma bisnaga em spray e coloque dentro 4 g de pó para revestimento de confeitos e 20 ml de álcool de cereais ou cachaça. Misture. Em uma superfície lisa tipo assadeira em pé, aplique a mistura da bisnaga. Se ao aplicar a mistura não escorrer, está no ponto de aplicar. Se escorrer, adicione mais corante em pó. Vá fazendo o teste até não escorrer mais. Aplique diretamente no chocolate!

batatas recheadas e berinjelas recheadas

Ingredientes

2 batatas grandes pré cozidas 1/2kg de peito de frango 1 cebola 2 dentes de alho 100 g de batata palha 1 colher (chá) de catchup 1 colher (chá) de mostarda 200 ml de creme de leite Sal a gosto 100g de requeijão Berinjela recheada com pimentões marroquinos 2 berinjelas grandes 2 pimentões vermelhos 2 pimentões amarelos 1 pimentão verde 1 cebola cebolinha a gosto sal a gosto 50 ml de molho de soja 1 colher (café) de curry pimenta do reino a gosto 150 ml de azeite 100 g de azeitonas 50g de uvas passas Modo de preparo Batatas: cozinhe as batatas deixando-as pré cozidas , deixe esfriar divida ela no meio se formando uma banda retire um pouco do miolo e reserve . Em uma panela frite a cebola em seguida coloque o alho , deixe fritar em seguida coloque os cubinhos de frango frite bem , coloque o catchup a mostarda por ultimo creme de leite , acrecente o sal agosto desligue . Deixe esfriar , recheie as batatas salpicando batata palha coloque em um refratario e leve ao forno em 200° por 20 min. Berinjela: Divida a berinjela em duas bandas de umas cortas nela com a faca corte horizontal e vertical , regue com azeite e leve ao forno por 30 min em 200° . Feito isto retire e reserve , em uma frigideira regue com azeite coloque a cebola deixando dar uma dorada em seguida coloque os pimentões deixe muchar bem , coloque o shoyo , o curr y , pimenta e azeitona pretas e deixe cozinha por mais 10 min. Deslique panela , em um refratario coloque as beringelas e recheio com os pimentões e coloque bastante cebolinha , leve ao forno por 20 min .

bolo de cenoura com chocolate

ngredientes 3 cenouras médias 6 gemas 6 claras em neve 1 xícara (chá) de óleo 3 xícaras (chá) de açúcar 3 xícaras (chá) de farinha de trigo 1 ½ colher (sopa) de fermento em pó

Cobertura 200 g de chocolate ao leite derretido ½ xícara (chá) de chocolate em pó 50% 1 lata de creme de leite com soro Modo de preparo Num liquidificador bata as cenouras cortadas com as gemas e o óleo, até que ficar uma mistura homogênea. Em uma tigela peneire o açúcar a farinha de trigo e o fermento. Bata as claras em neve e misture delicadamente a massa. Leve para assar em forno 180°C em forma untada e enfarinhada por aproximadamente 40 minutos ou até que fique completamente assada. Calda de chocolate Pique o chocolate ao leite e leve para derreter em banho maria ou no microondas. Acrescente o creme de leite com o soro e o chocolate em pó. Mexa até formar um creme homogêneo. Montagem: Você poderá decorar de diversas formas, regando o bolo com esta cobertura ou usar a cobertura como recheio entre camadas com a massa e finalizar com biscoitos triturados.

gratinado de palmito

Gratinado de palmito vai bem com pão e azeite Ingredientes: 1 vidro de palmito (300g), 1 stick de Maggi Meu Segredo, 1 caixinha de 200g de creme de leite, 2 colheres (sopa) de azeite, 1 colher (sopa) de farinha de trigo, 1 colher (sopa) de salsa picada, 4 fatias de pão de forma esfareladas e azeite para untar.

bolo de pamonha

Bolo de pamonha: receita simples e rápida Ingredientes: 5 espigas de milho verde ou 3 latas de milho verde em conserva, 1 lata de Leite Moça Tradicional, meia xícara (chá) de leite, 100g de manteiga, 3 ovos e 1 colher (sopa) de fermento químico em pó.

rabada com polenta

Ingredientes

Rabada: 1 kg de rabo bovino em pedaços 3 colheres (sopa) de azeite 3 dentes de alho picados 1 pimenta malagueta ½ litro de vinho tinto seco 1 litro de água ½ xícara (chá) de ervas frescas (tomilho, alecrim, salsa, orégano) 1 lata de tomate pelado 1 colher (sopa) de sal 1 maço de folhas de agrião Cebola piqué: 1 cebola média descascada 1 folha de louro 3 cravos Polenta: 250g de farinha de milho italiana 1 litro de água quente 1 tablete caldo de legumes (ou legumes frescos a gosto) 1 colher (sopa) de manteiga Modo de preparo Para a rabada cozinhe os pedaços de rabo em água até ficarem um pouco macios. Escorra desta água e reserve. Em uma panela doure no azeite a carne reservada, acrescente o alho, a cebola piqué e doure tudo. Então coloque o restante dos ingredientes da rabada com exceção do agrião e cozinhe até que a carne fique macia ao ponto de desmanchar. Reserve. Faça a polenta ; para isso aqueça o caldo em uma panela e coloque, polvilhando com as mãos, a farinha misturando ao mesmo tempo com um foue até que fique cremosa e cozida. Por fim coloque a manteiga, misture e disponha no fundo de cada prato a ser servido. Coloque a rabada bem quente e com as folhas de agrião já misturadas. Sirva imediatamente

bolo toalha felpuda

ingredientes

Massa: 4 ovos, 2 copos de açúcar (copo medida de requeijão), 2 copos e meio de farinha de trigo, 8 colheres de sopa de leite, 1 colher de sopa de fermento em pó, 1 pitada de sal. Recheio: 1 coco ralado, 1 lata de leite condensado, 1 colher de amido de milho, 2 medidas (da lata de leite condensado) de leite, 1 pitada de sal, 1 ovo, o restante do leite para molhar o bolo. modo de preparo Massa: Bata as claras na batedeira com a pitada de sal, quando estiver no ponto de neve, acrescente as gemas uma a uma. Coloque o açúcar e bata. Depois a Farinha de trigo, as 8 colheres de leite e por último, o fermento, sempre batendo. Coloque em uma forma untada e leve ao forno médio. Recheio: Bata no liquidificador todos os ingredientes com um pouco de coco ralado, depois coloque na panela e leve ao fogo até formar um mingau. Montagem: Corte o bolo em pedaços , como biscoito champanhe. Coloque em um pote ou marinex, altere bolo, leite, creme e por último, o restante do coco ralado. OBS: A receita necessita de 1 caixa de leite integral que será dividida entre a massa (8 colheres), o recheio (2 medidas da lata de leite condensado) e para molhar o bolo ( o que sobrou da caixa).

picanha com molho de mel

ngredientes

1 picanha 1 kg de sal grosso 2 xícaras (chá) de mel 10 dentes de alho ervas frescas Para acompanhar: Farofa de banana da terra 200g de manteiga 1 cebola 5 dentes de alho 2 bananas da terra azeite de oliva a gosto sal e pimenta a gosto 500g de farinha de milho Cheiro verde a gosto Modo de preparo Misturar todos os ingredientes e coloca na picanha....enrola em papel alumínio e assar por 40 minutos. Depois disso retira o aluminio e assa até dourar. Frite a cebola e o alho na manteiga até dourar. Acrescente as bananas e frite-as até dar cor. Adicione o azeite, corrija o sal e coloque a pimenta. Acrescente a farinha de milho e mexa devagar para não moer as bananas. Não deixe a farinha muito seca, se precisar coloque mais manteiga e azeite Finalize desligando o fogo e acrescentando o cheiro verde.

croquetes de carne

Ingredientes

2 tabletes de caldo de carne 600 g de patinho moído 2 colheres (sopa) de azeite 3 dentes de alho ½ cebola picada ½ pimentão verde picado 1 pitada de sal ½ colher (café) de pimenta do reino 1 colher (sopa) de glutamatomonossódico 6 colheres (sopa) de farinha de trigo 2 ovos modo de preparo Numa panela, coloque o azeite, o alho e doure; adicione a cebola picada e o pimenta verde picado. Depois de dourado, adicione a carne (patinho), os tabletes de caldo de carne, o sal, a pimenta e o glitamatomonossódico. Dê uma fervura, depois adicione a farinha de trigo e mexa bem.Desligue o fogo e adicione os ovos inteiros e mexa bem.Deixe esfriar, modele os croquetes, passe na farinha de trigo, no ovo e na farinha de rosca e frite-os em óleo quente.

pastel caipira

Ingredientes

1 kg de peito de frango cozido e desfiado 200 g de bacon picado 200 g de milho verde cozido 200 g de azeitonas verdes 6 ovos cozidos e picados 2 dentes de alho picados 1 colher (sopa) de colorau 2 tabletes de caldo de galinha 1 colher (sopa) de sal 1 colher (sopa) de glutamatomonossódico 1 rodela de tomate Cheiro verde a gosto Modo de preparo Frite o bacon numa panela, coloque o alho, depois de dourado, adicione o colorau, o sal, o glutamatomonossódico, adicione frango e mexa bem. Depois temperado o frango adicione o milho verde cozido, as azeitonas verdes e os ovos cozidos. Mexa até incorporar ao frango temperado.Para montar o pastel, abra a massa, coloque o recheio caipira e por cima coloque um pouco de cheiro verde e uma rodela de tomate e feche o pastel. Obs: O frango é cozido durante 20 minutos na panela de pressão.

bolo toalha felpuda

Massa:

- 150 gramas de manteiga - 1 ½ xícara (chá) de açúcar - 1 colher (sopa) de fermento em pó - 4 ovos (claras separadas) - 2 xícaras (chá) de farinha de trigo - ½ xícara (chá) de leite - 1 vidro de leite de coco (200 ml) - farinha de trigo para polvilhar - manteiga para untar Cobertura: - 1 lata de leite condensado - 1 pacote (100 gramas) de coco ralado - ½ xícara (chá) de leite MODO DE FAZER Na batedeira coloque o açúcar, a manteiga e as gemas. Bata até virar um creme. Junte o leite de coco e a farinha de trigo. Misture com a colher e bata novamente para se agregarem todos os ingredientes. Desligue e acrescente as claras batidas em neve e o fermento em pó. Misture delicadamente de baixo para cima. Coloque em assadeira untada e polvilhada, e leve ao forno pré-aquecido a 150°C por 15 minutos, e aumente para 180°C até dourar (aproximadamente 15 minutos). Retire do forno e fure a superfície com um garfo. Regue com o leite condensado e o leite comum (misturados previamente). Polvilhe com o coco ralado.

conservas de pimentas

Conserva de Pimentas Ingredientes: 300ml Azeite extra virgem

50g Pimenta dedo de moca 50g Pimenta malagueta 50g Pimenta biquinho 50g Pimenta cambuci 50g Pimenta de cheiro 5 gotas de cloro para alimentos 3 dentes de alho Alecrim Tomilho Modo de preparo: Deixe as pimentas banhadas em água com hipoclorito de sódio por 30 minutos. Retire e lave bem. Deixe escorrer. Descasque o alho e pique bem fino. Em um vidro de sua escolha, acomode todos os ingredientes e complete com azeite. Deixe a mistura em ambiente fresco e com pouco iluminação por no mínimo 3 meses antes de consumir.

bauru especial

Ingredientes

70 g de roast beef 100 g de queijos derretidos em banho-maria 3 rodelas de pepino em conserva 3 rodelas de tomate 1 pão francês de 50 g ou outro tipo de pão (forma, centeio, sírio) Modo de preparo Corta-se um pão francês ao meio no sentido horizontal; Retira-se o miolo da parte superior;Na parte inferior coloca-se de 5 a 6 fatias de rosbife;Em cima do rosbife são colocadas 3 rodelas finas de tomate; Em cima do tomate coloque 3 rodelas finas de pepino em conserva;Em uma forma ou frigideira aqueça um pouco de água (300ml) sem deixar ferver; Coloque para derreter na água 10g de manteiga;Misture em proporções iguais (30g) de cada tipo de queijo e deixe derreter até formar uma pasta homogênea; Na parte superior do pão (canoa) coloca-se o queijo derretido;A parte superior do pão é colocada sobre a parte que já está preparada;Corte ao meio em diagonal e pode saborear o verdadeiro Bauru em sua forma original. Dicas Roast Beef: Peça inteira de lagarto assado em fogo alto (braseiro), deixando dourada por fora e ao ponto por dentro; Queijo: Mistura-se proporções iguais dos três tipos de queijo (Estepe, golda ou suíço e prato) e cozinha-se na água com manteiga até completar mistura dos três queijos. Pepino: pepinos inteiros cozidos no vinagre por 7 dias.

charlote de frutas

Ingredientes

1 pacote bolacha champanhe 400g de chocolate branco 2 caixas de creme de leite frutas picadas (morango, kiwi, abacaxi) 400g de chocolate meio amargo ½ xícara (chá) de doce de leite 200g de chantilly batido Modo de preparo Já na travessa que iremos servir, colocamos o aro e forramos toda a borda e o fundo com bolacha champanhe. Creme 1: Derrete o chocolate branco no microondas ou banho-maria e acrescenta o creme de leite, colocamos por cima das bolachas champanhe. Dispomos as 3 frutas picadas em cima do creme branco. Creme 2: Derrete o chocolate meio amargo, acrescenta o creme de leite e o doce de leite e colocamos em cima das frutas. Bate o chantilly na batedeira até ponto firme e com um saco de confeitar decorar o Charlotte Dispor frutas em cima do chantilly para finalizar decoração Levar a geladeira por 2 horas Retirar o aro somente na hora de servir.

conservas

Conserva de batatinha

1 kg de batata bolinha 2 cebolas médias 2 dentes de alho 1 xícara (chá) de azeite Sal a gosto Salsinha 300 ml de vinagre de alcool ½ xícara (chá) de azeitona verde ½ xícara (chá) de azeitona preta 2 colheres (sopa) de orégano 1 pimenta-dedo-de-moça sem sementes picada Modo de preparo: Limpe bem as batatas e cozinhe-as com a casca em bastante água por 20 minutos ou até ficarem macias. Enquanto isso, bata no liquidificador a cebola, o alho, o azeite, o vinagre e uma pitada de sal, até obter uma pasta. Escorra a batata e, com ela ainda quente, adicione o tempero batido, as azeitonas, o orégano, a pimenta e sal. Mexa bem. Deixe esfriar, ponha em um recipiente bem fechado e armazene na geladeira por até cinco dias. Sirva com salada ou como aperitivo. Conserva de cebola 1 kg de mini cebola 1 litro de vinagre de álcool ou maça 1 folha de louro 6 cravos 12 grãos de pimenta da jamaica 1 colher (sopa)de pimenta preta em grão 1 colher (sopa) de pimenta calabresa seca Modo de preparo Para descascar as cebolas com maior facilidade, leve uma panela com água para ferver, retire do fogo e coloque as cebolas e deixe alguns segundos, e descasque-as. Mergulhe-as imediatamente em uma salmoura ( água quente com sal). Deixe-as na salmoura por 24 horas. Prepare o vinagre condimentado. Coloque o vinagre e os temperos numa panela, misture e aqueça por 3 a 4 minutos. Escorra a salmoura das cebolas e lave-as bem em água fria e enxugue com papel toalha. Coloque em potes esterilizados frios, despeje o vinagre condimentado ate cobrir, adicione mais vinagre, caso necessário. Vede com tampa resistente ao vinagre e guarde num lugar frio e escuro. Verifique se as cebolas continuam imersas no vinagre alguns dias depois. Caso necessário, complete com mais vinagre, deixe pelo menos um mês antes do uso.

mousse clássica

Mousse clássica de chocolate agrada todo mundo Ingredientes: 1 lata de creme de leite, 1 tablete de Nestlé Classic Meio Amargo picado, 3 clara e 3 colh. sopa de açucar

ovos de pascoa

gredientes para o Ovo sem derreter Para 1 ovo de 500g 500 g de chocolate ao leite picado 50 g de manteiga de cacau derretida Ingredientes para Topiaria - Árvore de Chocolate 20 trufas de chocolate com 15 g cada 20 palitos de dente 1 canela em pau com 15 cm de comprimento 200 g de cacau em pó 1 bola de isopor com 6, 7,5 e 10 cm de diâmetro 1 vaso pequeno de barro Ingredientes para Trufas de Cachaça: 550 g de chocolate ao leite 60 g de manteiga de cacau 20 g de glucose de milho 140 ml de cachaça cacau em pó modo de preparo Modo de preparo Ovo de Páscoa sem derreter: 1º- Coloque num processador o chocolate picado e ligue. Deixe processando por uns 4 minutos até que o chocolate fique em pedacinhos bem pequenos como se fossem bolinhas de 1mm. 2º - Transfira o chocolate para uma tigela e misture a manteiga de cacau derretida. 3º - Pegue a forma da casca de ovo para 500 g e coloque a mistura de chocolate com manteiga. Com as mãos vá apertando as bolinhas na forma toda, preenchendo toda a casca. 4º - Leve para gelar por uns 5 minutos na geladeira e desenforme. 5º - Para unir as duas metades de casca faça o seguinte: Coloque a boca de uma metade da casca sobre uma assadeira quente (Esquente a assadeira no fogão) até que derreta ligeiramente. Rapidamente junte as duas metades de casca e fique apertando até que o chocolate esfrie e as metades grudem. Modo de preparo *Topiaria - Árvore de Chocolate 1º - Coloque cacau em pó dentro do vaso até encher. Reserve. 2º - Espete a canela em pau no centro da bola de isopor, sem passar do outro lado da bola. 3º - Pincele toda a bola de isopor com chocolate derretido (o sabor que quiser). Reserve. 4º - Espete a canela em pau (no lado sem a bola de isopor) dentro do vaso onde está o cacau em pó. Deixe a canela bem fixa. 5º - Espete as trufas nos palitos de dente sem transpassar as trufas e depois espete os palitos na bola de isopor até que eles fiquem bem escondidos no isopor. Faça isso por toda a volta da bola de isopor até que fique toda coberta com trufas. 6º - Dê um laço na canela com uma fita e está pronta a árvore de chocolat

Modo de preparo para Trufas de Cachaça: 1º - Numa panela em banho maria derreta o chocolate ao leite com a manteiga de cacau. Adicione a glucose de milho e a cachaça e misture até ficar bem homogêneo (uns 10 minutos). 2º - Leve para a geladeira por 1 hora. Retire da geladeira e faça bolinhas com +/- 15 g (+/- 1 colher de sobremesa). Depois passe as bolinhas no cacau em pó. Topiaria é um termo usado na floricultura para definir arranjos arredondados. Juliana fez uma arvore de trufas, que também foi feita com bombom, marshmellow e ovinhos de chocolate.