festival de empadas

Massa:

4 xícaras (chá) de farinha de trigo 2 xícaras (chá) de manteiga gelada 3 colheres (chá) de sal 3 gemas Recheio de Palmito 1 vidro grande de palmito em conserva 1 colher (sopa) de manteiga 1 cebola pequena picada 1 colher (sopa cheia) de farinha de trigo Salsa picada a gosto Recheio de Frango 1 peito de frango cozido e desfiado 2 colheres ( sopa) de molho de tomate pronto 250 g de requeijão cremoso Recheio de Espinafre e Ricota 400 g de espinafre congelado 3 colheres (sopa) de azeite 2 dentes de alho 500 g de ricota 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado Sal a gosto Modo de Preparo Massa Misture a farinha com o sal e acrescente a manteiga, que deve estar gelada. Amasse com as pontas dos dedos, formando uma farofa úmida, e junte as gemas. Misture um pouco mais, mas não sove a massa. Modo de Preparo Recheio Palmito Pique o palmito em cubos e guarde a água Derreta a manteiga em uma panela e refogue a cebola até murchar. Junte a farinha e deixe que toste. Acrescente o palmito e a água do vidro (fervida previamente), mexendo bem. Espere ferver e engrossar. Acrescente a salsa e desligue o fogo. Espere esfriar para usar. Modo de Preparo Recheio Frango Misture todos os ingredientes Modo de Preparo Espinafre e Ricota Aqueça o azeite em uma panela e junte o alho. Deixe dourar. Acrescente o espinafre, mexa bem para que descongele. Com a ajuda de um garfo, desfaça a ricota em pedaços pequenos, e junte ao espinafre. Acerte o sal e junte o parmesão. Montagem: As forminhas de empada devem estar bem secas. Não devem ser untadas. Preencha o interior da forma com a massa, deixando que sobre um pouco de massa nas bordas. Coloque o recheio (que deve estar frio). Abra uma porção de massa na palma da mão e tampe a forminha, apertando as bordas da forma e retirando o excesso de massa. Pincele com gema e leve para o forno, deixando assar até que fique bem dourada.