lombo de porco com farofa

INGREDIENTES DO LOMBO DE PORCO

- 1 lombo de porco médio inteiro - 1 copo de vinho tinto - alecrim fresco a gosto - 1 suco de 3 limões - 2 colheres de azeite extra virgem - 3 dentes de alho - 1 abacaxi pequeno - 4 pêssegos em calda - 4 cerejas - sal a gosto - azeite puro a gosto PASSO A PASSO DO LOMBO: - Primeiro, amassar o alho, o alecrim, o suco dos limões, o copo de vinho, o sal e o azeite; - Coloque o lombo num saco plástico e despeje o molho dentro. Feche com um nó e ponha dentro de uma tigela para ser levado à geladeira, onde o lombo vai ficar até o dia seguinte; - Depois de tirar o lombo da geladeira, untar uma assadeira com azeite puro e colocar o lombo coberto com papel alumínio no forno; - Reserve aquele molho onde estava o lombo; - Deixe assar por vinte e minutos em fogo médio e, em seguida, abra um pouco o papel alumínio e regue com o molho. Cubra novamente com o papel; - Regue com o molho mais duas ou três vezes durante os próximos vinte minutos; e - Depois de quarenta minutos assando, retire o papel alumínio e despeje o restante do molho e deixa assar mais um pouco até o lombo dourar. INGREDIENTES DA FAROFA: - 1 xícara de farinha de mandioca - 2 dentes de alho - azeite puro - sal a gosto PASSO A PASSO DA FAROFA: - Refogue os dois dentes de alho amassados no azeite puro - Acrescente a farinha, aos poucos, até ela dourar - Ponha a farofa num refratário PASSO A PASSO DA MONTAGEM DO LOMBO E DA FAROFA: - Ponha o lombo assado sobre a farofa; - Corte o abacaxi em rodelas e distribua ao redor do lombo; e - Depois, faça palitinhos ou espetinhos de abacaxi, pêssego e cereja e espete no lombo para decorar. INGREDIENTES DO ARROZ: - 2 xícaras de arroz - Meia xícara de milho verde cozido no vapor - Meia xícara de ervilhas cozidas e escorridas - 2 cenouras cozidas cortadas em cubinhos - Meia xícara de uva passa - Meia xícara de nozes picadas - 1 cebola pequena picada - azeite puro a gosto - 2 copos de água fervente - Sal a gosto PASSO A PASSO DO ARROZ: - Refogue a cebola no azeite puro e acrescente o arroz e o sal; - Misture até o arroz ficar transparente e ponha os dois copos de água; - Mantenha cozinhando em fogo baixo até o arroz ficar cozido; e - Só quando o arroz estiver pronto, coloque todos os outros ingredientes e misture.