600g de abóbora seca (pescoço ou pescoçuda)
MOLHO BRANCO DE CAMARÃO:
1kg de camarões médios
3 dentes de alho amassados
5 ramos de coentro picado
5 ramos de salsa picados
500ml de leite de coco
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 cebola
1/2 xícara (chá) de azeite de oliva
sal a gosto
MOLHO DE QUEIJO:
4 gemas
2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sobremesa) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de leite
300g de queijo minas
200g de queijo provolone
noz moscada a gosto
PARA A MONTAGEM:
500g de mussarela em fatias
Modo de preparo
Abóbora:
Corte a abóbora seca em fatias retangulares, com 0,5cm de espessura, e cozinhe apenas em água até ficarem macias (média de 15 a 20 minutos). Reserve.
Creme de camarão:
Tempere o camarão com o alho, coentro e o sal. Ponha num saco fechado, bem apertado e deixe na geladeira por o tempo mínimo de 30 minutos (pode ser de um dia para o outro). Após o tempo de tempero, aqueça o azeite de oliva e doure a cebola. Acrescente os camarões e deixe dourar um pouco. Bata no liquidificador o leite de coco com a farinha de trigo. Quando os camarões dourarem, acrescente a mistura de leite de coco, a salsinha e mexa até engrossar um pouco.
Caso faça o molho de queijo para gratinar, deixe para faze-lo após a montagem da lasanha, pois ele pode endurecer.
Monte a lasanha Como uma lasanha comum, intercale camadas de abóbora (como se fosse a massa), o molho de camarão e o queijo mussarela, até finalizar com o queijo.
Molho de queijo:
Numa panela fria, fora do fogo, misture as gemas sem a pele, a manteiga e a farinha de trigo até ficar homogêneo. Ainda fora do fogo, dissolva tudo no leite. Em fogo brando mexa os ingredientes e acrescente os dois queijos até derreter e misturar, virando uma massa grudente.
Despeje esta massa por cima da lasanha e leve ao fogo para gratinar.
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