galinhada dos sonhos

Ingredientes

1 copo (americano) de azeite 2 colheres (sopa) alho picado 4 cebolas picadas 4 tomates picados 4 pimentões picados 2 colheres (sopa) açafrão da terra 4 colheres (sopa) colorau Água para cozinhar 1 maço cheiro verde Sal a gosto 2 colheres (sopa) tempero baiano 20 sobrecoxas de frango 2 kg arroz parboilizado 300 g queijo parmesão ralado PARA DECORAR: 700 g queijo parmesão ralado Cebolinha verde Salsinha Cebola em rodelas Pimentões a gosto Modo de preparo Em uma panela doure o alho e a cebola no azeite. Acrescente o pimentão, o açafrão da terra, o colorau, um pouco de água, cebolinha verde, salsa, sal, um pouco mais de água e o tempero baiano. Acrescente as sobrecoxas e deixe cozinhar por 2h30. Coloque o arroz e o queijo, deixe cozinhar, decore e sirva.

bolo com pessegos

gredientes

2 latas de pêssego em calda Massa: 2 ½ xícaras (chá) de açúcar refinado (375g) 1 xícara (chá) de margarina de uso culinário (200g) 5 ovos 3 e ½ xícaras (chá) de farinha de trigo (450g) 1 colher (sopa) de fermento em pó (20g) 250 ml de suco de pêssego concentrado Modo de preparo Em uma batedeira, coloque o açúcar com a margarina e bata muito bem até clarear. Coloque os ovos um a um. Acrescente a farinha e o fermento, alternando com o suco de pêssego. Em uma assadeira untada, coloque papel manteiga e unte novamente sobre o papel. Coloque os pêssegos fatiados e a massa de bolo por cima. Leve para assar por 35 minutos. Espere esfriar, desenforme e decore com geleia de brilho.

queijadinha de assadeira

Ingredientes

6 ovos ½ xícara (chá) de margarina de uso culinário (115g) 125 ml de leite 1 xícara (chá) de farinha de trigo (130g) 3 e ½ xícaras (chá) de açúcar (500g) 400g de coco seco ralado 100 g queijo parmesão ralado Modo de preparo Bater no liquidificador ovos, a margarina e o leite. Juntar a farinha e o açúcar e misturar manualmente. Acrescentar o coco e o parmesão. Colocar numa assadeira untada e forrada com papel manteiga, passar manteiga novamente e polvilhar farinha de trigo. Assar em forno já pré-aquecido a 200°C por 30 minutos.

docinhos de amendoim

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ingredientes 220 g de farinha láctea 200 g de amendoim moído 2 colheres (sopa) de cacau em pó 1 lata de leite condensado modo de preparo 1°- Numa tigela coloque 220 g de farinha láctea, 200 g de amendoim moído, 2 colheres (sopa) de cacau em pó e 1 lata de leite condensado e misture bem até formar uma massa homogênea. Faça bolinhas, decore com amendoim e sirva em seguida.

pipoca doce e salgada sem oleo

ingredientes

Salgada ½ xícara (chá) de milho para pipoca ¼ xícara (chá) de água sal a gosto Doce ½ xícara (chá) de milho para pipoca ¼ xícara (chá) de água 60 gramas (ou 4 colheres de sopa rasa) de açúcar 5 gramas (ou colher 1 sopa) de cacau em pó modo de preparo Salgada 1 - Num refratário próprio para micro-ondas coloque ½ xícara (chá) de milho para pipoca, ¼ xícara (chá) de água, sal a gosto e mexa com uma colher. Cubra o refratário com papel filme e coloque no microondas. Ligue o micro-ondas na potência alta por 10 minutos. Retire o refratário do micro-ondas, descarte o papel filme e sirva a pipoca salgada imediatamente. Doce 1 - Num refratário próprio para micro-ondas coloque ½ xícara (chá) de milho para pipoca, ¼ xícara (chá) de água, 5 colheres (sopa) de açúcar e 1 colher (sopa) de achocolatado. Mexa com uma colher, cubra o refratário com papel filme e coloque no microondas. Ligue o micro-ondas na potência alta por 10 minutos. Retire o refratário do microondas, descarte o papel filme e sirva a pipoca doce imediatamente. IMPORTANTE: Siga a quantidade exata dos ingredientes! Assim que começar a estourar o milho, fique de olho, pois pode haver alteração de tempo de acordo com o modelo, marca e ano do seu micro-ondas!

fricasse especialissimo

Ingredientes

¼ xícara (chá) de azeite 1 cebola pequena ralada 2 dentes de alho 1,5 kg de peito de frango cozido e desfiado ½ lata de molho de tomate pronto ou 2 tomates bem maduros sem pele e sem semente 1 xícara (chá) do caldo do cozimento do frango 1 xícara (chá) de azeitonas verdes Salsinha e cebolinha à gosto Sal a gosto Para montagem: 200 g de palmito picado 200 g de milho em conserva 200 g de queijo prato fatiado Cobertura: 400 g de requeijão cremoso 1 lata de creme de leite com soro Pimenta-do-reino branca Para salpicar: 100 g de parmesão Modo de preparo Refogado de frango: Leve ao fogo o azeite, o alho, a cebola, junte o frango cozido e desfiado e refogue por alguns minutos. Acrescente o molho de tomate e deixe refogar um pouco, adicione 1 xícara (chá) do caldo do cozimento do frango. Deixe o caldo secar, por último junte as azeitonas e deixe esfriar. Montagem: em um refratário coloque o refogado de frango e em seguida junte o palmito, o milho e o queijo. Misture os ingredientes e espalhe em toda superfície, salpique o parmesão e leve ao forno para gratinar por cerca de 20 minutos em forno preaquecido a 200º. Retire do forno e salpique a batata palha. Sirva a seguir com arroz branco e salada.

lasanha doce de chocolate com morango

Massa

1 Pacote de massa de lasanha 1 Colher (chá) de canela 1 Colher (chá) de essência de baunilha 1 Colher (sopa) de açúcar Calda de frutas vermelhas 4 Xícaras (chá) de frutas vermelhas picadas 2 Xícaras (chá) de açúcar refinado ½ Xícara (chá) de água Suco de 2 limões Molho de chocolate 450 g de Cream Cheese 1 Xícara (chá) de Creme de leite 1 Xícara (chá) de açúcar refinado ½ Xícara (chá) de Leite condensado 1 Colher (sopa) de amido de milho 3 Ovos inteiros 3 Gemas 2 Tabletes de chocolate amargo derretidos 2 Colheres (chá) de essência de baunilha Cobertura 300 g de Queijo mussarela ralado ½ Xícara (chá) de Leite condensado 200 g de Amêndoas Modo de fazer Misture delicadamente todos os ingredientes da calda e leve em fogo baixo, sem tampa, mexendo sempre, até que as frutas fiquem macias e a calda fique espessa e num vermelho vivo e bonito. Reserve. Cozinhe a massa da lasanha em água fervente, temperada com as especiarias. Reserve. Numa batedeira, bata o cream cheese, creme de leite, açúcar e o amido. Acrescente ½ Xícara (chá) de leite condensado, os ovos, as gemas, a baunilha e, por último o chocolate derretido. Monte a sua lasanha da seguinte forma: 1 camada de molho de chocolate, 1 de massa, as amêndoas, mais massa, calda de frutas vermelhas, massa, molho de chocolate, queijo muçarela, massa e finaliza com o molho de chocolate, queijo e por cima e ½ Xícara (chá) de leite condensado. Asse em banho-maria de 45 min a 1 hora, em forno de 180°. Sirva quente, com mais calda e com uma bola de sorvete se desejar.

enfornado de sardinha

gredientes

Molho branco 2 colheres (sopa) de manteiga 1 cebola pequena ralada 2 colheres (sopa) de farinha de trigo 2 xícaras (chá) de leite Sal 1 colher (chá) de molho inglês 1 caixinha de creme de leite Refogado 2 colheres (sopa) de azeite de oliva 2 dentes de alho amassados 2 cenouras pequenas trituradas 1 lata de sardinha sal Montagem 2 dentes de alho amassados e fritos 1 colher (sopa) de orégano 1 colher (chá) de açafrão ou tempero pronto ½ xícara (chá) de muçarela ralada ½ xícara (chá) de biscoito salgado triturado Purê de 2 batatas médias Azeite Modo de preparo Molho branco Coloque na panela a manteiga e a cebola, deixe murchar. Junte a farinha de trigo, deixe dourar, junte o leite aos poucos, sempre mexendo, acrescente o sal, o molho inglês, o creme de leite e reserve. Refogado Numa panela, doure o alho no azeite e acrescente a cenoura; refogue por 2 minutos e junte as sardinhas. Reserve. Montagem Num refratário untado com azeite, coloque o purê e por cima do purê coloque o refogado de sardinhas com cenoura.Na outra camada coloque o molho branco e por cima do molho branco, coloque os dentes de alho amassados e fritos, e depois o orégano e o açafrão. Misture a muçarela com os biscoitos e cubra a preparação. Leve ao forno pré-aquecido a 200º para gratinar por 20 minutos.

moqueca baiana

gredientes

10 pimentas malaguetas ½ colher (sopa) de sal ½ xícara (chá) de coentro picado 3 tomates bem maduros picados suco de 2 limões pequenos 1 kg de camarões médios limpos 400 ml de leite de coco 2 cebolas médias cortadas em cubos grandes (350g) 5 colheres (sopa) de azeite de dendê 100 g de farinha de mandioca (1/2 xícara de chá) modo de preparo 1° - Com um pilão amasse 10 pimentas malaguetas com ½ colher (sopa) de sal. Reserve. 2° - Numa panela, fora do fogo, coloque ½ xícara (chá) de coentro picado, 3 tomates bem maduros picados, o sal de pimenta (reservado) e suco de 2 limões pequenos e amasse um pouco os tomates na panela com o socador (do pilão) só para facilitar desmanchar. Junte 1 kg de camarões médios limpos e reserve ainda fora do fogo. 3° - À parte, bata no liquidificador 400 ml de leite de côco e 2 cebolas médias cortadas em cubos grandes (350g) até ficar um creme e despeje sobre o camarão da panela (reservado). Para aproveitar todo o creme de coco com cebola que sobra no liquidificador coloque um pouco de água no copo do liquidificador, mexa e despeje na panela. 5° - Na panela adicione 5 colheres (sopa) de azeite de dendê, misture e leve para o fogo alto e deixe sem mexar até o coentro escurecer (+/- 15 minutos). Prove o tempero e sirva em seguida em panela de barro quente acompanhado de pirão e arroz branco. Pirão Assim que o coentro escurecer retire +/- 3 xícaras (chá) do caldo da moqueca, transfira para uma panela, fora do fogo, coloque um pouco de água (+/- ½ xícara), junte 100 g de farinha de mandioca (1/2 xícara de chá) e leve ao fogo médio, mexendo sempre até o pirão soltar do fundo da panela (+/- 3 minutos). A água é adicionada para que a farinha não empelote

pirão

ngredientes

3 tomates maduros 2 cebolas médias 1 pimentão verde 200ml de água 4 dentes de alho amassados Pimenta do reino a gosto 50ml de azeite de oliva Suco de 3 limões Colorau ou urucum a gosto 2 colheres (sopa) de coentro 2 colheres (sopa) de cebolinha Sal a gosto 250ml de leite de coco 1/2 xícara (chá) de azeite de dendê 1 xícara (chá) de farinha de mandioca modo de preparo Bata no liquidificador os tomates, a cebola, o pimentão e a água. Numa panela, jogue esse molho batido, acrescente o alho, a pimenta do reino, o azeite de oliva, o suco de limão, o colorau, o coentro, a cebolinha, o leite de coco, o azeite de dendê, acerte o sal, mexa e leve ao fogo até levantar fervura. Adicione a farinha aos poucos, mexendo sempre até desgrudar do fundo da panela (não deixe ficar grosso).

bobo de camarão e farofa de dende

ingredientes

Bobó da camarão 500 g. de mandioca cozida (macaxeira ou aipim) 600 ml. de leite de coco (reserve 1 xícara de café) 2 cebolas médias picadas 1 colher de sopa de coentro 1 colher de sopa de cebolinha 3 colheres de sopa de azeite de oliva 3 dentes de alho picados 1 kg. de camarões frescos, limpos e sem cascas 1/2 xícara de chá de azeite de dendê Sal a gosto Farofa de dendê 1 xícara de chá de azeite de dendê 15 unidades de camarão seco 2 xícaras de chá de farinha de mandioca Sal a gosto modo de preparo Bobó da camarão No liquidificador bata a mandioca com o leite de coco, até ficar um creme firme. Retire do liquidificador e reserve. Liquidifique a cebola, o coentro, e a xícara de café de leite de coco até formar um creme verde e reserve. Numa panela coloque o azeite, refogue o alho, os camarões frescos, junte o molho verde e deixe ferver. Acrescente o creme de mandioca reservado, o azeite de dendê e o sal, mexendo até ferver. Farofa de dendê Numa panela aqueça o azeite de dendê, refogue o camarão seco, coloque o sal e desligue o fogo. Junte a farinha de mandioca, mexa bem e sirva.

vatapa baiano

ngredientes Caldo Cabeças de 1/2kg de camarões secos 1 cebola cortada em rodelas 1 maço de salsinha 1 tomate picado 1/2 pimentão picado Vatapá 1/2Kg de camarões secos, limpos, dessalgados e sem as cabeças (que foram usadas para fazer o caldo) 1/2kg de camarão fresco 50 ml de azeite de oliva 1 cebola picada 1 tomate picado 1/2 pimentão verde 1/2 maço de salsa Coentro fresco a gosto Farinha de trigo o suficiente para engrossar 1 garrafinha de leite de coco 120 ml azeite de dendê modo de preparo Caldo Ferva as cabeças de camarão com a cebola, a salsa, o tomate e o pimentão. Quando levantar fervura deixe por 5 minutos. Bata no liquidificador, coe e reserve. Vatapá Numa panela de barro, doure a cebola no azeite, junte o tomate, o pimentão, a salsa, o coentro e refogue. Acrescente o camarão seco e em seguida o camarão fresco. Coloque o caldo das cabeças do camarão neste refogado e engrosse com a farinha de trigo até o ponto de mingau. Não pare de mexer. Junte o leite de coco e o azeite dendê. Desligue o fo

go antes de ferver

stollen--- bolo de natal alemão

olo de Natal Alemão conhecido como stollen tem forma de pão com frutas secas e é coberto de açúcar. Anote a receita de Thea Schünemann, da Baukurs Cultural, e experimente fazer essa receita na sua casa:

Ingredientes: 500g de farinha de trigo 6 colheres de chá rasas de fermento químico 200g de açúcar 1 pitada de sal Aroma de amêndoas e de limo 2 colheres de rum 1 pitada de cravo em pó 1 pitada de noz-moscada 2 ovos 175g de manteiga 250g de ricota fresca (passada na peneira) 250g de passas 125g de nozes 40g de frutas cristalizadas Modo de preparo: Misture a farinha e o fermento em pó. Peneire tudo sobre uma tábua. Faça uma cavidade e coloque o açúcar, os aromas, os ovos e misture tudo. Sobre essa massa coloque a manteiga, a ricota, as passas, as nozes e as frutas cristalizadas. Depois de assar, pincele com manteiga e polvilhe com açúcar.

saladas de trillhas

Ingredientes: 4 trilhas frescas 300ml de suco de laranja 300ml de vinagre de vinho branco Louro, tomilho e alecrim 6 dentes de alho amassado Coentro em grão Pimenta dedo-de-moça picada Sal e pimenta-do-reino moída Modo de preparo: Coloque os filés das trilhas em um tabuleiro e tempere com sal e pimenta-do-reino. Em seguida, coloque em uma panela o suco de laranja, o vinagre de vinho branco, o coentro em grão, o alho amassado, a pimenta dedo-de-moça picada e as ervas aromáticas (louro, tomilho e alecrim). Deixe ferver e assim que atingir o ponto de fervura, jogue o caldo quente no tabuleiro com as trilhas e guarde na geladeira por 6 horas. Veja a receita de arroz de frutos do mar com petit pois Para a salada: Ingredientes: 2 shitakes 4 rabanetes 12 gomos de laranja Sal e pimenta-do-reino moída Flores comestíveis Cogumelo Paris cortado 3 colheres (sopa) de azeite extra virgem 1 endívia Modo de preparo: Coloque azeite em uma frigideira e espere esquentar. Fatie os shitakes e puxe rapidamente no azeite. Tempere com sal e pimenta-do-reino moída. Corte o cogumelo Paris cru para colocar no prato e as pontas da endívia para colocar no prato. Como montar o prato: Coloque uma trilha em cada prato e monte com os ingredientes na seguinte ordem: shitake, rabanete fatiado, endívia, gomos de laranja, cogumelo Paris cru e flores comestíveis. Finalize com azeite, pouco sal e pimenta-do-reino moída. Vinho para acompanhar a salada de trillhas

risoto de limão

NGREDIENTES

½ quilo de arroz arbóreo 1 cebola pequena cortada bem miudinha 3 colheres (sopa) de manteiga 1 taça de vinho branco seco de boa qualidade 2 litros de caldo de legumes 1 ½ limão siciliano grande (rale as cascas e reserve) 1 pacote de queijo parmesão ralado 1 colher (sopa) de açafrão Sal a gosto MODO DE PREPARO Aqueça o caldo de legumes e reserve. Em uma panela grande aqueça as 2 colheres de manteiga, adicione a cebola e refogue. Aumente o fogo, adicione o arroz e comece a fritá-lo. Mexa constantemente para não queimar (ele não deve ficar dourado). Depois de 2 ou 3 minutos diminua o fogo para médio e adicione o vinho branco sem parar de mexer. Assim que o vinho for absorvido pelo arroz, acrescente a primeira concha de caldo quente. Não pare de mexer para que o arroz não grude. Esprema ½ limão e vá acrescentando mais caldo à medida que ele for evaporando, tome cuidado para que ele não fique com muito caldo e fique empapado demais. Esprema mais ½ limão e mexa. Quando o arroz estiver no ponto, adicione o queijo ralado, o açafrão e mexa. Abaixe o fogo e experimente para ver se haverá necessidade de colocar sal.

sucos naturais

LARANJA COM SALSA INGREDIENTES 100 ml de suco de laranja

100 ml de água de coco 3 galhinhos de salsa 1 colher (sopa) de mel MODO DE PREPARO Bata todos os ingredientes no liquidificador. Beba em seguida. MELÃO COM CENOURA INGREDIENTES 2 xícaras (chá) de melão picado 1 cenoura picada ½ xícara (chá) de caldo de limão 5 pedras de gelo 1 colher (sopa) de açúcar MODO DE PREPARO Bata todos os ingredientes no liquidificador. Beba em seguida. GENGIBRE COM CHÁ MATE INGREDIENTES 200 ml de chá mate 3 fatias de abacaxi picadas 1 colher (sopa) de gengibre picado 100 ml de água mineral 5 cubos de gelo 1 colher (sopa) de mel MODO DE PREPARO Bata todos os ingredientes no liquidificador. Beba em seguida.

bolo-- cocada com ameixa

INGREDIENTES PÃO DE LÓ

8 ovos 10 colheres (sopa) de açúcar 14 colheres (sopa) de farinha de trigo RECHEIO DE COCODA QUEIMADA ½ coco fresco 1 ½ xícara (chá) de água 2 xícaras (chá) de açúcar 8 gemas 2 cravos GELEIA DE AMEIXA 500 gramas de ameixa sem caroço 250 gramas de açúcar Água para o cozimento 1 cálice de licor de cacau (opcional) COBERTURA Chantily MODO DE PREPARO Para preparar o pão de ló, bata os ovos com o açúcar até ficar um suspiro, coloque na batedeira em potência baixa, e vã acrescentando a farinha peneirada – não deixe bater muito. Asse em assadeira de 30cm de diâmetro, untada com margarina, em forno a 180 graus. Para o recheio de cocada queimada, derreta o açúcar, acrescenta a água e deixe derreter até formar uma calda. Adicione o coco, as gemas, o cravo e leve ao fogo para cozinhar. Para a geléia de ameixa, cozinhe as ameixas com água e bata no liquidificador. Volte para a panela com o açúcar para cozinhar até dar ponto. Retire do fogo e acrescentar o licor. Recheie o bolo e cubra com o chantily.

charutinhos de folha de uva

charutinhos de folha de uva

Ingredientes ½ kg de folhas de parreira 2 colheres (sopa) de manteiga ½ kg de carne bovina moída 200 g de arroz Pimenta Síria Sal Óleo Suco de 1 limão Modo de preparo Misture o arroz cru com a carne moída, 1 colher de manteiga, pimenta Síria e sal.Ferva as folhas em água para amaciarem.Abra cada folha em cima de uma mesa, coloque o recheio de arroz e carne moída, dobre das pontas para dentro e enrole a folha. Forre uma panela com as folhas “feias”, monte os charutinhos em forma circular deixando um espaço central, complete a panela com água e sal; cubra os charutinhos com um prato (usado como peso) e deixe cozinhar por 25 minutos ou até cozinhar o arroz. Quando os charutinhos estiverem cozidos, esprema limão e coloque uma colher de manteiga.

refresco de laranja

ngredientes 6 cenouras médias

1 ½ a 2 litros de água gelada 4 colheres (sopa) de açúcar 1 copo (americano) de suco de limão 1 colher (sopa) de casca de laranja em tiras 1 ½ copo (americano) suco de laranja 2 litros de água gelada Modo de preparo No liquidificador bata as cenouras com a água gelada e coe. Volte para o liquidificador e bate com o açúcar, o suco de limão, o suco de laranja e a casca de laranja. Despeje em uma jarra e acrescente a água gelada.

panzanella toscana

4 pães amanhecidos 6 tomates frescos

1 pepino em cubos ½ xícara (chá) de azeitonas pretas sem caroço e picadas 2 cebolas roxas cortadas em cubinhos 2 colheres (sopa) de alcaparras 2 colheres (sopa) de salsinha picada ½ xícara (chá) de folhas de manjericão picadas a mão ½ xícara (chá) de azeite 30 ml de vinagre Sal e pimenta-do-reino a gosto Modo de preparo Corte os pães a grosso modo com as mãos. Reserve. Numa Tigela, misture todos os ingredientes e deixe repousar na geladeira por duas horas para apurar os gostos. Sirva com uma salada de folhas. Rendimento: 4 porções Tempo de preparo: 30 minutos

enfornado de beringelas

2 xícaras (chá) de manjericão fresco picado

2 colheres (chá) de orégano seco 4 berinjelas descascadas parcialmente e cortadas em fatias finas 3 ovos batidos 2 xícaras (chá) de farinha de trigo 4 xicaras (chá) de farinha de rosca ou farinha do miolo de pão 500 g de molho de tomate 500 g de tomate pelado 500 g de mussarela ralada 100 g de queijo parmesão ralado 2 dentes de alho 4 colheres (sopa) de azeite Sal e pimenta-do-reino a gosto 1 litro de óleo de girassol Modo de preparo Em uma panela media doure o alho em duas colheres de azeite tomando cuidado para não queimar, pois o alho queimado tem um gosto amargo. Insira o molho de tomate juntamente com o tomate pelado, tempere com sal, pimenta do reino e orégano. Deixe refogar por 20 minutos em fogo baixo. Reserve. Descasque a berinjela em listas como se fosse uma "camisa" listrada. Corte em rodelas e reserve. Tempere as berinjelas com sal e pimenta do reino e empane na seguinte ordem: farinha de trigo, ovo e farinha panko. Reserve. Aqueça o óleo e frite as rodelas de berinjela tomando cuidado para não queimar. Numa travessa refratária, faça uma base com o molho, em seguida, uma camada de berinjelas, uma camada de molho de tomate, uma camada de manjericão e finalize com a mussarela. Repita o procedimento ate' finalizar os ingredientes. Finalize com o queijo parmesão e leve ao forno por 30 minutos a 180 graus.

almoço gostoso com lombo

gredientes

500 g de Lombo de porco cortado em cubos médios Suco de meio limão 100 ml de Vinho Branco Seco Sal a gosto Pimenta do reino a gosto Alecrim a gosto Folhas de sálvia a gosto 4 Colheres (sopa) de azeite 1 Cebola picada 2 Dentes de alho picados ½ Pimenta vermelha picada 2 Folhas de louro 2 Tomates sem sementes picados 500 g de Mandioquinha descascada e cortada em cubos médios 2 Tabletes de caldo de carne Cheiro verde picado a gosto Modo de preparo Numa tigela tempere 500 g de lombo de porco cortado em cubos médios com suco de meio limão, 100 ml de vinho branco seco, sal, pimenta-do-reino, alecrim e folhas de sálvia a gosto. Deixe marinando por 2 horas. Depois deste tempo retire o lombo da marinada e coloque-o numa panela com 4 colheres (sopa) de azeite e deixe dourar. Junte 1 cebola picada, 2 dentes de alho picados, meia pimenta vermelha picada e 2 folhas de louro e misture bem até dourar. Acrescente 2 tomates sem sementes picados, 500 g de mandioquinha descascada e cortada em cubos médios e 1 litro e meio de caldo de carne (2 tabletes de caldo de carne dissolvidos em 1 litro e meio de água). Cozinhe por 30 minutos (em fogo médio) mexendo vez em quando. A mandioquinha vai cozinhar e virar um creme e o lombo vai ficar atolado neste creme grosso. Corrija o sal e salpique bastante cheiro verde a gosto.

pizzas diversas

Massa

5 kg de farinha de trigo 100 g de sal 2 litros de água gelada 100 ml de óleo de girassol 150 g de fermento biológico fresco Recheio 100 g de muçarela 100 g de presunto 1 vidro de palmito 100 g de requeijão cremoso 2 xícaras (chá) de milho Tomate cereja a gosto 3 ovos Modo de Preparo Misture a farinha de trigo e o sal; mexa por 1 minuto ; Acrescente a água gelada e o óleo de girassol e mexa por 5 minutos ; Adicione o fermento biológico fresco e misture por mais 5 minutos ; Em recipientes untados com óleo de girassol, coloque a massa e tampe. Deixe descansar por 1 hora; Abra a massa em disco de 35 cm de diâmetro; Obs.: Adicione o molho de tomate e a cobertura desejada. Leve ao forno na temperatura de 300⁰C. Recheio Depois de assada, retire a massa e coloque os ingredientes do recheio. Volte ao forno por 20 minutos

broinhas de queijo

Massa

250 ml de água 4 colheres (sopa) de manteiga sem sal 1 pitada de sal 1 tablete de caldo de galinha 2 xicaras (chá) de farinha de trigo 1 pitada de orégano 3 colheres (sopa) de salsinha bem picada 5 ovos 50 g de parmesão ralado Cobertura 4 colheres (sopa) de manteiga sem sal derretida 100 g de parmesão ralado fino Modo de preparo Levar ao fogo a água , a manteiga,o sal e o tablete de caldo de galinha, deixar ferver, e assim que levantar fervura junte a farinha de trigo e mexa bem. Apague o fogo coloque a massa na batedeira junte o orégano a salsinha o queijo e os ovos, bata rapidamente. Coloque a massa no saco de confeitar com bico pitanga e pingue as broinhas tipo carolinas numa assadeira untada e polvilhada com farinha de trigo,leve para assar em forno médio por +ou- 30 minutos até dourar. Passar as broinhas na manteiga e em seguida no parmesão.

panquecas e crepes

Massa

1 xícara de água 2 colheres (sopa) de farinha de trigo 2 colheres (sopa) de aveia em flocos finos 2 colheres (sopa) de amido de milho 1 colher (sopa) de óleo de milho 1 ovo 1 pitada de sal 1 colher (sopa) de sementes de gergelim Recheio 1 lata de atum 2 colheres (sopa) de alho poró em rodelas 2 colheres (sopa) de maionese light 1 tomate sem sementes em cubos pequenos 1 pitada de sal 2 colheres (sopa) de cebolinha picada 2 colheres (sopa) de cenoura ralada 2 floretes de brócolis cozidos no vapor Modo de preparo Misturar todos os ingredientes (menos o gergelim) e bater com o mixer os liquidificador até que fique homogêneo. Deixar descansar por 30 minutos na geladeira. Aquecer uma frigideira antiaderente em fogo médio, colocar uma porção da massa e espalhar para que fique fina – polvilhar o gergelim. Aguardar 1 minuto e virar a massa. Cozinhar mais 1 minuto e retirar do fogo. Reservar. Recheio Misturar o atum, o alho poró, a maionese, o tomate e a cebolinha. Misturar bem. Sobre a massa do crepe, colocar uma porção deste recheio e espalhar. Cobrir com a cenoura ralada e com o brócolis. Fazer a dobra e servir. Crepe de frutas grelhadas Massa 1 xícara (chá) de água 2 colheres (sopa) de farinha de trigo 2 colheres (sopa) de aveia em flocos finos 2 colheres (sopa) de amido de milho 1 colher (sopa) de óleo de milho 1 ovo 1 pitada de açúcar 1 colher (sopa) de cacau em pó Recheio 1 maçã picada 2 colheres (sopa) de manga picada 3 colheres (sopa) de abacaxi picado 1 banana prata picada 6 morangos picados 1 cravo 1 canela Modo de preparo Misturar todos os ingredientes e bater com o mixer os liquidificador até que fique homogêneo. Deixar descansar por 30 minutos na geladeira. Aquecer uma frigideira antiaderente em fogo médio, colocar uma porção da massa e espalhar para que fique fina. Aguardar 1 minuto e virar a massa. Cozinhar mais 1 minuto e retirar do fogo. Reservar Recheio Aquecer uma frigideira em fogo médio e adicionar todos os ingredientes. Grelhar por 2 minutos, desligar o fogo e reservar. Sobre a massa do crepe, colocar uma porção das frutas, fazer a dobra e servir.

panpepato

Ingredientes:

· 200 g de farinha · G de mel 200 · 100 g de chocolate escuro · 50 g de cacau amargo · 2 colheres de sopa de café instantâneo · 3-4 colheres de café espresso forte · ½ xícara de água · 100 g de amêndoas picadas · 100 g de avelãs picadas · 100 g de nozes picadas · 100 g de passas · G 100 de frutas cristalizadas vários · Um punhado de pinhões · 1 colher de chá de canela · 1 colher de chá de pimenta (terra de preferência fresco) · 1 colher de chá de noz-moscada · ½ colher de chá de cravo No mel quente, em fogo baixo, adicione o cacau, chocolate, café solúvel, café e especiarias. Fogo e misture o tempo todo, para que todos os ingredientes estejam bem combinados. Quando isso ocorre, adicionar ¼ xícara de água. Aquecê-lo por um momento, em seguida, adicione as passas, misture, retire do fogo e deixe esfriar um pouco. A quente (mas não quente!) Peso adicione a farinha, misture e, se necessário, adicione mais água. Deve ser criado muito pegajoso, cheio de nozes e bolo de frutas secas. Mãos polvilhe com farinha e formar uma considerável seis, circular "buns". Coloque-as sobre uma assadeira forrada com papel manteiga e colocar em forno pré-aquecido. Asse 15-20 min. a 200 ° C. Depois de retirar do forno panpepato pode ser bastante suave, mas endurece durante o resfriamento. Após o resfriamento, cada panpepato piaper embrulhar e colocar em um local seco, escuro por vários dias, de preferência por uma semana ou mesmo dois, ou mais. É claro panpepato pode comer, mesmo imediatamente após o resfriamento, mas o sabor é melhor se você vai ficar por algum tempo e tem efeito:) Tradicionalmente panpepato antes de servir corte em fatias.

bolo de tangerina

gredientes

05 ovos 250ml de suco de tangerina 250g de açúcar 250g de farinha de trigo 01 colher de chá de fermento Vamos começar o ano com um bolo bem gostosa? A receita de Bolo de Tangerina é fácil e uma ótima opção com café de manhã ou no lanche da tarde. Modo de preparo da receita: Bolo de Tangerina Separe as gemas das claras e bata as claras em neve. Bata muito bem as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado, adicione o suco de tangerina e volte a bater. Misture o fermento na farinha, peneire e acrescente aos poucos ao preparado anterior sem bater. Depois envolva delicadamente as claras na massa. Unte uma forma de buraco e leve o bolo ao forno a pré-aquecido180º, durante cerca de 50 minutos ou até estar cozido.

bolo integral de banana

03 ovos

400g de banana (cortada em cubinhos) 1½ xícara (chá) de farinha de trigo intregral 01 xícara (chá) de granola ½ xícara (chá) de óleo de canola 1 ½ xícara (chá) de açúcar mascavo 01 colher (café) de canela em pó 01 colher (sopa) de fermento em pó 01 pitada de bicarbonato de sódio 01 pitada de noz-moscada Esta receita é bem fácil e você não vai perder muito tempo. Além disso, é mais saudável já que tem fruta, farinha integral e açúcar mascavo. Fuja da tradicional fôrma com furo no meio e escolha uma diferente. Outra dica é servir com fatias de banana e um pouco de mel. Seus amigos vão adorar! Modo de preparo da receita: Bolo de Banana Prepare o forno e deixe-o pré-aquecido a 180 graus. Separe uma vasilha grande para misturar todos os ingredientes. Peneire a farinha, o açúcar mascavo e o bicarbonato. Adicione o óleo e os ovos e mexa até a massa ficar homogênea. Coloque a granola, as bananas e uma pitada de noz-moscada ralada na hora. Misture bem. Unte a fôrma com manteiga e farinha integral. Asse durante 30 minutos. Dicas: Ao peneirar todos os ingredientes em pó, você permite o acesso do oxigênio na massa, o que a torna mais fofinha.

como preparar ovos a milanesa

1 ovo extra ou caipira

Para empanar farinha de trigo 1 ovo comum farinha de pão grossa temperada com sal e pimenta do reino óleo para fritura (suficiente para cobrir o ovo) modo de preparo 1°- Coloque o ovo para cozinhar numa panela com água fervente. Abaixe o fogo, mantendo a fervura, e conte 5 minutos. 2º- Retire o ovo com uma escumadeira e mergulhe-o imediatamente numa tigela com água gelada e gelo para interromper o cozimento. Espere esfriar e descasque o ovo com muito cuidado. Mantenha-o numa tigela com água na geladeira até a hora de fritar. 3°- Retire o ovo da água gelada, e passe o ovo na farinha de trigo temperada com sal e pimenta do reino, no ovo batido e por último, na farinha de pão. Frite o ovo empanado em óleo bem quente (190° C) por alguns segundos, até que fique dourado. Retire o ovo e coloque sobre papel absorvente para secar. Sirva em seguida. Dica: Se quiser fazer com ovo de codorna deixe cozinhar por 1 minuto. Curiosidade A expressão francesa mollet parece remeter a mole, característica dessa preparação onde a clara se solidifica sem que a gema endureça mas escorra. Se você perguntar a um francês - do campo, de preferência - o que é mollet, ele apontará um bezerro pastando. A meio caminho entre o ovo de 3 minutos, aquele da manhã comido com colherzinha e um tiquinho de sal e o ovo duro da salada, o mollet se destaca por permitir uma variação culinária mais sofisticada, podendo ser acompanhado por molhos interessantes ou ser empanado. Dicas para acertar no preparo Para se fazer um bom ovo mollet, em primeiro lugar é preciso usar um ovo fresco, e de boa qualidade (prefira ovo extra ou caipira). O ovo cru deve ser colocado em água fervendo, não em água fria O cozimento é rápido e a água deve estar borbulhando. O tempo de cozimento varia de acordo com o tamanho do ovo. Pode variar entre 4 minutos e 5 minutos. Claro, ovos maiores levam mais tempo. Geralmente, os ovos de uma caixa têm tamanho semelhante, assim, o tempo de cozimento de um deve ser o mesmo para todos. Depois de tirar o ovo da panela, coloque-o em água com gelo. O choque térmico interrompe o cozimento. O desafio é descascar sem machucar. Trinque a casca com a ajuda de uma faca e vá retirando os pedaços. Como ele é pouco cozido pode romper facilmente. . Depois de cozido e resfriado guarde o ovo em um recipiente com água. Assim ele ficará boiando e não perderá a forma.

bacalhau com batatas -couve e salada de feijão

ngredientes

500 g bacalhau dessalgado e desfiado 400 g batata 200 g manteiga sem sal 1 cebola média picada Salada de feijão preto: 200 g feijão preto Louro ½ cebola 2 tomates Salsinha Azeite, sal e pimenta Couve refogada: 2 maços de couve picada 4 dentes de alho Sal e pimenta Óleo para refogar Modo de preparo Brandade de bacalhau: Cozinhe as batatas com casca, colocando-as em água fria e deixando aquecer com a água. Descasque e faça um purê. Adicione 100 g de manteiga e tempere com um pouco de sal e pimenta. Refogue a cebola com a manteiga restante. Adicione o bacalhau e deixe refogar por pouco tempo, para não ressecar. Misture o purê com o bacalhau. Salada de feijão preto: Cozinhe o feijão preto com água e louro. Deixe ficar al dente. Escorra o feijão e deixe esfriar. Corte a cebola e o tomate em cubos e misture com o feijão. Adicione salsinha picada e tempere com sal, azeite, pimenta do reino a gosto. Couve refogada: Pique o alho bem miúdo. Refogue com óleo e adicione a couve. Montagem: Coloque no prato uma colherada da couve e faça um buraco no meio. Com o auxilio de outra colher, coloque a brandade no centro. Finalize colocando um pouco da salada de feijão ao lado e e sirva imediatamente. Para decorar, pode colocar alguns chips de alho.

empadinha de chocolate

gredientes

Massa 200 g de biscoito de chocolate sem recheio moído 75 g de manteiga em temperatura ambiente Caramelo 120 g de açúcar 225 ml de creme de leite 30 g de manteiga 65g de amendoim picado Ganache 200 g de chocolate meio amargo derretido 200 ml de creme de leite modo de preparo Massa 1°- Numa tigela coloque 200 g de biscoito de chocolate sem recheio moído e 75 g de manteiga em temperatura ambiente e misture bem até formar uma massa homogênea. 2°- Coloque duas tiras de papel manteiga formando um X no fundo de forminhas de fundo falso (apenas para ajudar a desenformar a empadinha) e forre o fundo de cada forminha com uma porção da massa (+/- 0,5 cm de altura). Reserve. Caramelo 3°- Derreta 120 g de açúcar no fogo médio e acrescente 225 ml de creme de leite e 30 g de manteiga. Vá misturando até formar um caramelo mais grosso. Retire do fogo. 4°- Coloque uma colher (sopa) do caramelo (feito acima) dentro das forminhas (que já estão forradas com a massa de chocolate) e salpique 65 g de amendoim picado. Leve para firmar na geladeira (+/- 30 minutos). Ganache 5°- Coloque numa tigela 200 g de chocolate meio amargo derretido e misture com 200 ml de creme de leite. Reserve. Montagem 6º- Retire as forminhas da geladeira e cubra com o ganache de chocolate. Leve novamente à geladeira por 30 minutos. Desenforme e sirva em seguida.

sobremesa de melancia

Ingredientes Forma de gelo 1 maço de hortelãs lavado e desfolhado 2 litros de água filtrada 1 pitada de sal Gelo Sopa Polpa de ½ melancia madura sem sementes Açúcar Raspas de gengibre 2 colheres (sopa) de água de laranjeira 5 colheres (sopa) de grenadine 5 colheres (sopa) de licor de frutas (opcional) Suco de ½ limão siciliano Modo de preparo Forma de gelo

Branqueie a hortelã em água fervente com o sal e água com gelo. Bata no liquidificador, a hortelã branqueada com a água filtrada, coe e coloque em um vasilhame redondo grande. Por cima, coloque outro vasilhame menor dentro e deixe no freezer de um dia para o outro. Sopa Coloque todos os ingredientes no liquidificador, triture e coe. Desenforme a forma de gelo coloque a sopa dentro dela e sirva imediatamente. Sugestão: sirva com sorbet de limão siciliano

camarões empanados

Ingredientes

• 500 g de camarão médio limpo • óleo para fritar • fondor maggi Massa: • 3 colheres (chá) de fermento em pó • 1 pitada de pimenta-do-reino • 1 colher (chá) de sal • 1 xícara (chá) de farinha de trigo Molho Rosado: • 2 colheres (sopa) de amido de milho (maisena) • 2 colheres (chá) de catchup • ½ colher (chá) de pimenta-do-reino • ½ colher (chá) de fondor maggi • 3 colheres (chá) de açúcar • 1½ colher (sopa) de óleo • 1 xícara (chá) de suco de abacaxi concentrado Preparo da Receita Limpe os camarões, tendo o cuidado de não arrancar a cauda. Com uma faca afiada, faça um corte ao longo das costas do camarão, sem contudo separar as duas metades; tire as tripas, lave-os e tempere com Fondor. Deixe tomar gosto. Massa: Misture todos os ingredientes com uma xícara (chá) de água. Seque os camarões em um guardanapo, sempre pela cauda e mergulhe-os um a um, na massa. Frite-os em óleo, em fogo médio, para que dourem lentamente. Molho rosado: Coloque em uma panela o suco de abacaxi, o óleo, o açúcar, o Fondor, a pimenta e leve ao fogo. Quando ferver, junte a maisena dissolvida em meio copo de água fria e mexa até engrossar um pouco; por último, coloque o ketchup. Sirva com os camarões. Dica para esta receita Congelamento: Não recomendamos o congelamento desta receita, pois há alteração de textura da massa.

pie da preguiçosa

Pie da preguiçosa

Bolo com farofa, bananas e LEITE MOÇA®, em fôrma de aro removível Ingredientes Massa 150 g de manteiga à temperatura ambiente 1 xícara (chá) de açúcar 1 ovo 2 xícaras e meia (chá) de farinha de trigo 1 xícara (chá) de amido de milho meia colher (chá) de fermento químico em pó 1 colher (chá) de canela em pó Recheio 1 lata de Leite MOÇA® Tradicional 2 gemas 5 colheres (sopa) de suco de limão 4 bananas nanicas cortadas em rodelas Modo de Preparo Massa: Bata a manteiga na batedeira com o açúcar e o ovo até formar um creme. Sobre este creme peneire todos os ingredientes secos e misture com as pontas dos dedos até formar uma farofa. Forre o fundo de uma fôrma de aro removível (24cm de diâmetro) com metade dessa farofa e reserve o restante. Recheio: Misture o LEITE MOÇA com as gemas e o suco de limão. Espalhe metade desse creme sobre a farofa que está na fôrma. Coloque sobre o creme metade das rodelas de banana, mais creme e o restante da banana. Cubra tudo com a farofa restante e asse em forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 40 minutos. Sirva morna ou fria.

acarajé

1kg de feijão fradinho 1 copo (requeijão) de água 2 cebolas grandes 50g de gengibre Sal a gosto Azeite de dendê para fritar Modo de preparo Passe o feijão em um processador, mas não deixe quebrar demais. Depois coloque em uma bacia grande com água e deixe-o descansar por uns 40 minutos ou até as casquinhas do feijão boiarem na água. Retire todas as cascas e com o feijão já limpo, bata no liquidificador ou no processador, até virar uma massa de bolo e reserve. Depois bata no liquidificador, a cebola e o gengibre com a água e misture aos poucos com a massa de feijão, acrescente o sal e bata muito com uma colher de pau até a massa dobrar de tamanho. Com uma colher de sopa (ou pode ser uma maior ), pegue as colheradas de massa e vá fritando no azeite de dendê com temperatura mediana. Vire o bolinho de um lado para o outro até que esteja frito por igual. Recheie com vinagrete, vatapá e camarões.

bolo pie de banana

1 colher (chá) de canela em pó ½ colher (sopa) de fermento em pó 1 ovo 2½ xícaras (chá) (260 g) de farinha de trigo 1 xícara (chá) (90 g) de amido de milho (maisena) 1 xícara (chá) de açúcar 150 g de manteiga em temperatura ambiente Recheio: 5 colheres (sopa) de suco de limão 1 lata de leite condensado 4 bananas-nanicas cortadas em rodelas 2 gemas Preparo Bata a manteiga juntamente com o açúcar e o ovo até formar um creme. Sobre este creme peneire todos os ingredientes secos e misture com as pontas dos dedos até formar uma farofa. Forre o fundo de uma fôrma de aro removível (24cm de diâmetro) com metade dessa farofa e reserve o restante. Misture o Leite Moça com as gemas e o suco de limão. Espalhe metade desse creme sobre a farofa da fôrma. Coloque sobre o creme metade das rodelas de banana, mais creme e o restante da banana. Cubra tudo com a farofa restante e asse em forno pré-aquecido (180°C) por aproximadamente 40 minutos.

churrasco em panela de pressão

ingredientes

carvão vegetal (+/- 6 pedaços) ervas frescas de sua preferência (tomilho, louro, sálvia, alecrim) 4 gomos de lingüiça 3 sobrecoxas de frango sal grosso ou o tempero seco que preferir 4 espetinhos que desejar (coração de frango, batata calabresa, cebola em cubos grandes modo de preparo 1º - Pegue carvão vegetal (+/- 6 pedaços) e ervas frescas de sua preferência e embrulhe-os com papel alumínio, bem fechado. Coloque este embrulho no fundo de uma panela de pressão (4,5 litros). Para um churrasco completo: 2º - Sobre este papel alumínio coloque: ao redor da panela (encostando na lateral) 4 gomos de lingüiça, no centro do papel alumínio coloque 3 sobrecoxas de frango, temperadas com sal grosso ou o tempero que preferir. 3º - Ligue o fogo BAIXO, feche a panela de pressão e conte 20 minutos após pegar pressão. 4º - Retire imediatamente a pressão da panela, abra-a e retire as lingüiças. Deixe as sobrecoxas, encoste-as na lateral da panela e coloque os espetinhos que desejar 1 espetinho de coração de frango 1 espetinho de batata calabresa 1 espetinho de cebola em cubos grandes 5º - Volte a panela ao fogo BAIXO, feche a panela de pressão e conte 15 minutos após pegar pressão. 6º - Retire imediatamente a pressão da panela, abra-a e retire os espetinhos e as sobrecoxas. 7º - Coloque sobre o papel alumínio 500 g de picanha (ou maminha ou contra-filé) temperada com sal grosso, volte a panela ao fogo BAIXO, feche e conte 20 minutos após pegar pressão. 8º - Retire imediatamente a pressão da panela, abra-a, retire a carne. DICAS Após fazer este churrasco, resfrie a panela para repetir o churrasco. Não use a panela de pressão por mais de 2 horas seguidas. Dê este descanso. Nunca use a panela de pressão em fogo alto.

couve flor a milanesa e frango com molho quatro queijos

Ingredientes

1 couve- flor grande cozida all dente Massa para empanar: 500 ml de leite 1 ovo 1 colher (chá) de sal 1 xícara (chá) de farinha de trigo 1 colher (chá) de fermento em pó 1 colher (sobremesa) de Glutamato monossódico Para fritar: 1 litro de óleo ½ litro de óleo Porpeta de frango: 500 g de peito frango moído 1 cebola ralada 2 dentes de alho picado 1 colher (sobremesa) de colorau ½ xícara (chá) de salsinha picada 2 fatias de pão de forma umedecido 1 ovo Sal e pimenta a gosto Creme de 4 queijos: 100 g de manteiga 2 dentes de alho picado 1 litro de leite Sal a gosto 1 pitada de noz-moscada 2 colheres (sopa) de farinha de trigo 200 ml de creme de leite 150 g de provolone 150 g de mussarela 150 g de queijo prato 50 g de gorgonzola Para gratinar: 100 g de parmesão Modo de preparo Massa para empanar: Em uma tigela misture bem todos ingredientes. Em uma panela aqueça óleo ,e empane as couve flor, e frite- as , e reserve. Porpeta de Frango: Em uma tigela, misture todos os ingredientes, modele as porpetas e frite-as só para dourar. Reserve Creme de 4 Queijos: Em uma panela, derreta a manteiga, e doure o alho ,em seguida, junte o leite, o sal, a noz moscada, a farinha de trigo, e deixe engrossar, desligue o fogo, misture o creme de leite, e os queijos. Reserve. Montagem: Em um refratário, coloque a couve flor, as porpetas, e o molho por cima salpique o parmesão, e leve ao forno para gratinar.

sobremesa de frutas

Ingredientes 1 massa de bolo pronto Gelado de leite condensado: 2 latas de leite conden

sado 1 lata de creme de leite 1 e ½ colher (sopa) de gelatina sem sabor hidratada em 3 colheres (sopa) de água 250 ml de nata batida 1 xícara (chá) de pêssego picado 1 xícara (chá) de abacaxi cozido e picado 1 xícara (chá) de morangos cozido Para montagem: Frutas a gosto Modo de preparo Gelado de leite condensado: No liquidificador, bata o leite condensado, o creme de leite, e a gelatina dissolvida, despeje em uma tigela e misture a nata, leve para gelar por 10 minutos e incorpore as frutas. Montagem: Em uma taça, coloque as fatias de bolo, o creme de frutas, frutas , o pandelo ,e assim até acabar ,por ultimo, decore com frutas e gel de brilho.

baguete recheada

Ingredientes

1 xícara (chá) de farinha de trigo 30 g de fermento biológico 1 xícara (chá) de água 800 g de farinha de trigo 2 ovos 2 colheres (sopa) de margarina 1 colher (sopa) de sal 1 colher (sopa) de açúcar 1 xícara (chá) de leite 1 gema para pincelar Queijo parmesão ralado Orégano Recheio 200 g de muçarela 2 latas de atum escorrido 1 colher (sopa) de orégano 1 cebola fatiada fina 2 tomates em fatias finas sem sementes Modo de preparo Massa Num recipiente, coloque a farinha de trigo, o fermento e a água. Misture bem e deixe crescer por 15 minutos. Em outro recipiente, coloque a farinha, os ovos, a margarina, o fermento crescido, o sal e o açúcar, misture bem; acrescente o leite até obter uma massa lisa e homogênea. Deixe crescer até dobrar de volume, sove a massa para retirar o ar, divida em duas partes, espalhe o recheio e enrole como rocambole. Faça cortes leves na parte superior, pincele uma gema, polvilhe com o queijo parmesão ralado, orégano e leve para assar em forno médio a 180º, por 25 minutos ou até dourar. Recheio Misture todos os ingredientes.

bolo de arroz doce

Bolo de Arroz Modo de fazer: 1ª etapa: coloca-se um copo (tipo americano) de arroz cru em um copo de leite de um dia para o outro (deixe de molho) 2ª etapa: No dia seguinte, bater tudo no liquidificador. Acrescentar um copo de óleo (não muito cheio) e um copo de açúcar Ingredientes: 3ovos inteiros 1 copo de queijo ralado 50g de coco ralado 1 colher de sopa de fermente em pó Forma untada e polvilhada, colocar no forno pré aquecido e deixar até dourar.

paes torrados pasta de alho e provolone

Ingredientes

6 pães do tipo Francês 200 g de manteiga 4 dentes de alho 200g de queijo tipo provolone 300g de muçarela em fatias grossas 50g de tomates secos Manjericão, azeitonas verdes sem caroço Salsa, azeite e orégano Modo de preparo 1. Abra o pão amanhecido 2. Divida a manteiga já em posto de pasta em duas porções 3. Tempere uma das partes com alho e salsa picada 4. Outra porção junte o provolone ralado e orégano 5. Recheie o Paes em filme e leve a geladeira 6. Retire leve ao forno e sirva 7. Para a mussarela 8. Leve a mussarela em água quente e deixe amolecer 9. Retire e abra sobre o filme 10. Recheie com azeitonas e tomate seco 11. Enrole e deixe esfriar 12. Corte e sirva com os Paes recheados na entrada do churrasco

bolo de arroz

Ingredientes 1 colher (sopa) de margarina sem sal 1 colher (sopa) de azeite de oliva 2 colheres (chá) de açafrão 1 xícara (chá) de uvas passas 1 lata de milho verde 200 g de cenoura cozida em cubos 2 xícaras (chá) de arroz lavado e escorrido 4 xícaras (chá) de água fervente (800 ml) Sal 1 dente de alho picadinho Creme de milho 2 peitos de frangos médios sem pele 1 e ½ litro de água 1 tablete de caldo de galinha 1 colher (chá) de pimenta do reino branca Sal a gosto 3 colheres (sopa) de óleo 1 pimentão vermelho sem as sementes em tiras 1 pimentão amarelo sem as sementes em tiras 1 xícara (chá) de creme de leite 3 colheres (sopa) de salsinha picadinha Modo de preparo Arroz Numa panela média, aqueça a margarina, o azeite, o alho picado e o açafrão e misture rapidamente. Adicione o arroz e refogue até envolvê-lo por completo cerca de 3 minutos. Junte a água, o sal, a cenoura em cubos, o milho e as uvas passas e deixe cozinhar com a panela semi tampada, de 15 a 20 minutos ou até que a água seque e o arroz esteja al dente. Creme de milho Coloque o frango na panela de pressão, cubra com a água e tempere coma pimenta, sal, e o tablete de caldo;Leve ao fogo e após abrir a fervura, cozinhe por mais 20 minutos ou até que a carne esteja macia. Escorra, espere esfriar e desfie grosseiramente. Numa panela grande, aqueça o óleo e frite o frango até começar a dourar por dois minutos, junte os pimentões e refogue por mais 3 minutos; acrescente o creme de leite, cozinhe por mais uns 5 minutos; finalmente, coloque o restante dos temperos e após refogar acrescente por último a salsinha. Montagem Disponha-o em uma fôrma com furo central de 25 cm de diâmetro, untada com azeite pressionando bem. Desenforme e sirva e decore com o creme de frango nas laterais e no centro do prato e decore a gosto

bombas de chocolate

ngredientes

Massa: 1 xícara (chá) de água 4 colheres (sopa) de manteiga ½ colher (café) de sal 1 colher (café) de açúcar 6 colheres (sopa) de farinha de trigo 5 ovos Creme de Chocolate: 1 litro de leite 4 colheres (sopa) de açúcar Pitada de sal 4 colheres (sopa) de açúcar 3 colheres (sopa) de amido de milho 3 gemas 2 ovos 2 colheres (sopa) de cacau 4 colheres (sopa) de manteiga 200 g de chocolate meio amargo Modo de preparo Massa: Ferver a água, o sal, o açúcar e a manteiga. Adicione a farinha de trigo e cozinhe por alguns minutos. Espere esfriar e junte os ovos gradativamente. Modelar com auxilio do saco de confeitar e assar em forno 160grs até estar seco por dentro. Creme de chocolate: Misture os 3 primeiros ingredientes e aqueça-os até fervura. Misture as gemas, os ovos, o açúcar, cacau e o amido de milho. Junte ao leite quente mexendo sempre até abrir fervura. Retire do Fogo. Adicione a manteiga e o chocolate picado. Peneire a mistura e cubra com plástico filme, esfrie o mais rápido possível em banho-maria.Aplicar Fondant conforme instruções do fabricante.

cream craker caseiro

Cream Cracker caseiro do Ingredientes 1 1/2 xícara de farinha de trigo 1/2 colher (chá) de sal 1/2 colher (chá) de bicarbonato 2 colheres (chá) de fermento biológico seco Modo de preparo Em uma tigela, junte a farinha de trigo, o sal e o bicarbonato. Em outro recipiente, despeje o fermento biológico em2/3 de xícara de água morna e deixe descansar por cinco minutos. Junte o conteúdo das duas tigelas e misture com as mãos. A massa formará uma bola. Pegue a massa e sove por cinco minutos. Regue uma tigela com óleo de canola e espalhe bem. Coloque a massa dentro e cubra com um plástico-filme. Coloque na geladeira por uma hora ou da noite para o dia. Jogue farinha sobre uma superfície plana e estique a massa com um rolo. Dobre-a em três como o vídeo indica. Com um cortador de ravióli ou mesmo uma faca, corte as bolachas em formato quadrado. Em uma assadeira forrada com papel para assar, espalhe as bolachas e coloque sal. Leve ao forno a 220ºC por 20 minutos. Ao final, dê uma pincelada de manteiga. !

brusqueta frita e assada

ingredientes

10 g de fermento biológico seco 50 g de açúcar 250 ml de água morna 1 ovo 50 g de manteiga derretida com 1 colher (café) de alho picado 10 g de sal 500 g de farinha de trigo Tomate ao Manjericão 4 tomates sem sementes, cortados em cubos pequenos sal a gosto manjericão picado e pimenta-do-reino a gosto 1 colher (chá) de alho picado ½ xícara (chá) de azeite modo de preparo 1°- Numa tigela coloque 10 g de fermento biológico, 50 g de açúcar, 250 ml de água morna e misture. Deixe o fermento agir por +/- 5 minutos ou até formar bolhas. Adicione 1 ovo, 50 g de manteiga derretida com 1 colher (café) de alho picado, 10 g de sal, 500 g de farinha de trigo e misture bem com as mãos. Transfira a massa para uma superfície levemente enfarinhada e sove por alguns minutos até que fique lisa e homogênea. Cubra com um pano de prato e deixe descansar por pelo menos 1 h. 2°- Pegue pedaços da massa, achate com as mãos e frite em óleo não muito quente até dourar. Retire e escorra em papel absorvente. Sirva em seguida com tomate ao manjericão e parmesão ralado. Tomate ao Manjericão 1°- Coloque numa peneira 4 tomates sem sementes, cortados em cubos pequenos, tempere com sal a gosto e deixe nesta peneira por pelo menos 30 minutos. 2°- Transfira o tomate para uma tigela adicione manjericão picado e pimenta-do-reino a gosto, 1 colher (chá) de alho picado e ½ xícara (chá) de azeite

sonho maravilhoso

Massa 1 colheres (sopa) de manteiga sem sal, em temperatura ambiente 8 colheres (sopa) de açúcar refinado 500 g de farinha de trigo 2 tabletes de fermento biológico 1 pitada de sal 3 ovos Aproximadamente 150 ml de água Recheio ½ litro de leite integral 1 xícara (chá) de açúcar refinado 3 gemas 1 xícara (chá) de amido de milho ½ lata de leite condensado 1 colher (chá) de essência de baunilha Modo de Preparo Massa

Abrir a farinha na mesa ou em uma tigela, colocar o fermento biológico, os ovos, o açúcar e a manteiga. Ir colocando agua aos poucos. Misturar até obter uma massa lisa e enxuta. Modelar os sonhos, cobrir com um plástico e deixar crescer até dobrar o volume (aproximadamente por 1h). Após o descanso, fritar ou assar os sonhos e recheá-los com creme de baunilha. Recheio Levar ao fogo 400 ml de leite, junto com açúcar e o leite condensado até ferver. Dissolver o restante do leite com as gemas e o amido. Unir ambas misturar mexendo sempre para não empelotar . Acrescentar a baunilha mexer e rechear o sonho.

lagostin com batata doce agridoce

Para o xarope:

Ingredientes: 350ml de água 80g de açúcar 2 barras de canela 3 cravos 2 anis estrelados 100g de gengibre fatiado Suco de 2 limões siciliano (se não tiver siciliano pode ser o verde) Modo de preparo: Coloque em uma panela com água fervendo o açúcar, a canela, os cravos, o anis estrelado, o gengibre cortado com casca e o suco de limão siciliano. Para a batata doce: Ingredientes: 2 batatas doces grandes com casca Modo de preparo: Corte uma batata com casca em lâminas longas e muito finas. Ferva as lâminas neste caldo por 5 a 10 minutos, retire e guarde. Tire as lâminas de batata do caldo e coloque em um pirex. Acrescente azeite e deixe na geladeira por 6 horas. Corte a segunda batata, também com casca, em lâminas longas, de cerca de 1mm de espessura. Coloque essas lâminas na água com gelo durante cinco minutos. Retire do gelo e seque num pano. Para as lagostinas: Ingredientes: 12 lagostinas bem frescas descascadas Sal e pimenta-do-reino moída Modo de preparo: Tempere as lagostinas com sal e pimenta-do-reino moída. Enrole cada uma nas fatias de batata doce que foram secas. Coloque um palito para prender o lagostim na batata e frite numa panela com metade de óleo e metade de azeite. Frite por aproximadamente 2 minutos e seque antes de servir. Para servir: Ingredientes: 60ml de azeite extra virgem 4 alcaparras graúdas 4 filés de aliche em cubos Mini rúcula e manjericão 3 coentros em grão 1 pitada de flor de sal (sal marinho) Modo de arrumação do prato para servir: Em um prato, disponha uma lâmina de batata doce (depois de ficar por 6 horas na geladeira). Acrescente 3 ou 4 grãos de coentro, sal marinho, aliche e as alcaparras cortadas em dois. Decore com mini ervas (manjericão e mini rúcula ou qualquer outra erva da preferência), disponha as lagostinas crisp em cima e tempere com azeite.

bolo de pascoa= pascuella=

Bolo de Páscoa pascuella Ingredientes: 1 ovo inteiro 4 gemas 1 kg de farinha de trigo 2 xícaras e ½ de chá de açúcar 1 envelope de fermento 100 gramas de frutas cristalizadas 120 gramas de uvas passas 50 gramas de frutas secas 1 colher de sopa de essência Modo de Preparo: Misture o açúcar com o fermento e a essência Bata os ovos Coloque aos poucos a farinha Com as mãos umedecidas em óleo, bata a massa Coloque as frutas Deixe crescer por 30 minutos Divida a massa em partes iguais Monte sobre a forma própria para a páscoa ou uma forma redonda Asse por cerca de 30 minutos

bolo de pascoa

olo de Páscoa

Ingredientes: 4 copos de farinha de trigo 2 copos de açúcar 1 colher de sopa de fermento em pó 1 colher de sopa de bicarbonato de sódio 1 colher de sopa de canela em pó 1 colher de chá de cravo da índia em pó 1 colher de chá de gengibre em pó 4 ovos ½ copo de óleo de canola ½ copo de azeite 3 colheres de sopa de aceto balsâmico 5 maçãs fuji com casca, cortadas em cubos pequenos 3 bananas nanicas cortadas em rodelas 150 gramas de nozes picadas Margarina, açúcar e canela (para untar) Modo de Preparo: Em uma vasilha grande, misture bem todos os ingredientes secos Acrescente os ovos ligeiramente batidos, o óleo, o azeite e o aceto, misturando bem até formar uma farofa pesada Junte as frutas e misture novamente (a massa deve ficar com consistência bem pesada) Unte uma forma grande de furo no meio, com manteiga, açúcar e canela Despeje a massa e leve para assar por aproximadamente 1 hora