moqueca baiana

gredientes

10 pimentas malaguetas ½ colher (sopa) de sal ½ xícara (chá) de coentro picado 3 tomates bem maduros picados suco de 2 limões pequenos 1 kg de camarões médios limpos 400 ml de leite de coco 2 cebolas médias cortadas em cubos grandes (350g) 5 colheres (sopa) de azeite de dendê 100 g de farinha de mandioca (1/2 xícara de chá) modo de preparo 1° - Com um pilão amasse 10 pimentas malaguetas com ½ colher (sopa) de sal. Reserve. 2° - Numa panela, fora do fogo, coloque ½ xícara (chá) de coentro picado, 3 tomates bem maduros picados, o sal de pimenta (reservado) e suco de 2 limões pequenos e amasse um pouco os tomates na panela com o socador (do pilão) só para facilitar desmanchar. Junte 1 kg de camarões médios limpos e reserve ainda fora do fogo. 3° - À parte, bata no liquidificador 400 ml de leite de côco e 2 cebolas médias cortadas em cubos grandes (350g) até ficar um creme e despeje sobre o camarão da panela (reservado). Para aproveitar todo o creme de coco com cebola que sobra no liquidificador coloque um pouco de água no copo do liquidificador, mexa e despeje na panela. 5° - Na panela adicione 5 colheres (sopa) de azeite de dendê, misture e leve para o fogo alto e deixe sem mexar até o coentro escurecer (+/- 15 minutos). Prove o tempero e sirva em seguida em panela de barro quente acompanhado de pirão e arroz branco. Pirão Assim que o coentro escurecer retire +/- 3 xícaras (chá) do caldo da moqueca, transfira para uma panela, fora do fogo, coloque um pouco de água (+/- ½ xícara), junte 100 g de farinha de mandioca (1/2 xícara de chá) e leve ao fogo médio, mexendo sempre até o pirão soltar do fundo da panela (+/- 3 minutos). A água é adicionada para que a farinha não empelote