kulic==bolo russo==

Ingredientes:

½ colher de chá de açafrão ¼ de xícara de run ½ xícara de frutas cristalizadas cortadas em fatias ½ xícara de uva passa 1 xícara de amêndoas tostadas e picadas 1 xícara de farinha de trigo peneirada 3 tabletes de fermento biológico ¼ de xícara de leite escaldado e amornado 2 colheres de sopa de açúcar mascavo ou comum ¾ de xícara de manteiga 1 xícara de açúcar mascavo ou comum 1 colher de sopa de essência de baunilha 1 colher de chá de essência de amêndoas 3 gemas 1 xícara de creme de leite escaldado e ligeiramente amornado 4 a 5 xícaras de farinha de trigo 3 claras Modo de fazer: Deixe o açafrão de molho no rum por 1 hora e meia. Misture as frutas, a uva passa e as amêndoas com 1 xícara de farinha de trigo e reserve. Dissolva o fermento no leite com 2 colheres de sopa de açúcar, e deixe descansar durante 10 minutos. Bata a manteiga com o açúcar na batedeira, até obter um creme liso. Adicione as essências, as gemas e o creme de leite e bata bem. Em seguida, acrescente a mistura de fermento e bata bem. Adicione 4 xícaras de farinha de trigo e bata até obter uma massa lisa e elástica, colocando mais farinha se necessário. Coloque a massa numa tigela untada e vire-a para que fique inteiramente untada. Cubra com uma folha de plástico e em seguida com um pano molhado em água quente e torcido. Deixe crescer em lugar quente e seco até dobrar de volume. Adicione a mistura de frutas com farinha de trigo, o açafrão e o run e misture bem. Se houver necessidade, adicione mais farinha de trigo. Coloque a massa numa superfície lisa e polvilhada com farinha de trigo e trabalhe a massa com as mãos. A massa deverá ficar macia; portanto coloque apenas farinha na quantidade necessária para que não grude. Bata as claras em neve e adicione-as à massa com o auxílio de uma espátula e acrescente mais um pouco de farinha de trigo. Unte 2 fôrmas de panetone com capacidade para 2 litros e forre o fundo das mesmas com uma rodela de papel vegetal untado. Coloque a massa nas fôrmas apenas até a metade, cubra com papel vegetal e deixe crescer em lugar quente e seco até que a massa chegue às bordas das fôrmas, sem ultrapassá-las. Asse em forno moderado (170º) durante 20 minutos, abaixe a temperatura do forno para 120º e asse por cerca de 50 minutos. Deixe o pão descansar na fôrma por 10 minutos antes de desenformar. Prepare a cobertura usando: 1 clara 2 xícaras de açúcar de confeiteiro 1 colher de sopa de suco de limão Bata a clara em ponto de neve e adicione, aos poucos, o açúcar de confeiteiro e o suco de limão. Cubra o pão enquanto quente, deixando que a cobertura escorra para os lados. Salpique com confeitos coloridos. 2a.receita Pão de ló 10 ovos separados 10 colheres (sopa) de açúcar refinado 10 colheres (sopa) de farinha de trigo 1 colher (chá) de fermento em pó recheio 1 litro de leite 2 xícaras de chocolate em pó 2 xícaras de açúcar 1 xícara de café coado bem forte 3 colheres (sopa) de amido de milho 1 lata de creme de leite gelado e sem soro Faça o pão de ló batendo as gemas com o açúcar até adquirir uma mistura esbranquiçada, adicione a farinha de trigo com o fermento e as claras em neve misturando delicadamente. Leve para assar em dois tabuleiros grandes, untados e polvilhados com farinha de trigo. Se a tigela de sua batedeira for pequena faça a massa de duas vezes. Desenforme ainda morno. Enquanto isso faça o creme, junte todos os ingredientes e leve ao fogo até engrossar com exceção do creme de leite. Depois que retirar o creme do fogo adicione o creme de leite sem soro, misture muito bem até não tenha mais pelotinhas do creme de leite. Lembre-se que este creme fica mais ralo que um creme normal. Montagem Pegue uma vasilha de plástico que tenha aproximadamente 15 cm de altura por 20cm de largura, forre com papel alumínio o fundo e as laterais. Corte as beiradas do bolo para que tenha um acabamento mais requintado, corte os bolos em pedaços do tamanho da vasilha em camadas finas, coloque um pouco de recheio no fundo da vasilha e comece a montagem, uma camada de bolo, outra de creme, coloque também pedaços nas laterais para que se consiga um bolo todo coberto. Termine com uma camada de bolo. Aperte com uma colher para o recheio penetre bstante e que as camadas fiquem bem agrupadas. Reserve cerca de duas xícaras desse creme para que você possa depois de desenformá-lo cobri-lo e decorar com raspas de chocolate ou chantily. O ideal é que ele fique na geladeira por no mínimo 12 horas. Bom proveito, esse bolo é uma sobremesa finíssima e barata.