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sexta-feira, 16 de dezembro de 2011

ganache de frutas vermelhas

Ingredientes
Massa 5 ovos 5 colheres (sopa) de açúcar 7 colheres (sopa) de farinha de trigo Baba de moça de framboesa 200 g de açúcar 250 ml de água 100 ml de leite integral 250 ml de suco de framboesa 4 gemas 4 colheres (sopa) de amido de milho 1 colher (sopa) de margarina ½ lata de creme de leite Modo de preparo Massa Bata o açúcar e ovos inteiros até formarem um creme clarinho, adicione a farinha de trigo e misture. Coloque numa forma de aro de 25 cm e leve ao forno pré-aquecido a 180º por 20 minutos. Baba de moça de framboesa Faça uma calda em ponto de fio ralo com a água e o açúcar, coloque a margarina, e deixe ficar morna. Separadamente faça uma mistura do leite, gemas, amido, suco de framboesa e leite de coco, misture com a calda morna, mexendo até engrossar, desligue, deixe esfriar e coloque a geléia de framboesa. Montagem Desenforme a massa, divida ao meio. Faça camadas alternadas de massa e recheio. Deixe na geladeira por mais ou menos 6 horas. Decore com chantilly, framboesas, cerejas e amoras.

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