ROCAMBOLE DE FIOS DE OVOS

ingredientes 8 gemas peneiradas ½ xícara (chá) de leite 250 g de açúcar (1 ¼ xícara de chá) 3 folhas de gelatina incolor (hidratada conforme o fabricante) ½ xícara (chá) de nozes picadinhas 300 g de fios de ovos

modo de preparo 1°- Numa panela coloque 8 gemas peneiradas, ½ xícara (chá) de leite e 250 g de açúcar e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até formar bolhas (7 a 8 minutos). Retire do fogo, coloque 3 folhas de gelatina incolor (hidratada conforme o fabricante) e ½ xícara (chá) de nozes picadinhas, misture e deixe esfriar. 2°- Em uma folha de papel alumínio espalhe 300 g de fios de ovos prontos formando um retângulo de 30 cm X 22 cm. Sobre os fios de ovos espalhe o creme de gemas (feito acima). Com ajuda do papel alumínio enrole os fios de ovos como um rocambole. Dobre as pontas do embrulho e leve para gelar por +/- 4 h. 3°- Retire o papel alumínio, decore com nozes e sirva em seguida.